酸甜苦咸从何来

也许你还记得上学时见过的人的舌头图谱,上面显示你的甜味感受器在舌尖部分,苦味感受器在舌的后部,酸味感受器在舌的两端。其实这种说法是不正确的。这个错误的图谱源于对一篇德语论文的错误翻译。事实上,舌头的任何部位都能感知任何味道,只是不同部位的敏感度不一样。现在广为接受的说法是,舌头有四种基本味觉:酸、甜、苦、咸,但现在科学界也正在接受舌头具有第五种味觉的说法,那就是鲜。鲜其实就是酱油、西红柿等其他富含谷氨酸食品所含有的那种鲜香味儿。日本科学家最近发现,鲜味接收器不仅仅存在于舌头上,而是布满了整个消化道。鲜味接收器在消化和营养方面的作用目前依然不为人所知。     

疼痛的是与非

疼痛是对疾病或可能出现的疾病的预警,是身体的保护信号。疼痛又是一道医学难题,很多人终生被疼痛困扰,疼痛有时甚至比死亡更折磨人。疼痛是人类和几乎所有动物共有的最原始感受。疼痛已被医学界列为第五大生命体征,与血压、体温、呼吸、脉搏一起,成为生命体征的重要指标。每个     

依水成街 因河成镇——从水道看西塘

<正>西塘,古名斜塘,地处太湖东南流域的水网地带,河道纵横交错,星罗棋布,是古代吴越文化的发祥地之一。春秋时期,吴国兴修水利,通盐运,开凿五子塘,引胥山以北之水直抵境内,又因西塘地势平坦,一马平川,故又称斜塘。唐开元年间,人们依水而居,依靠便利的水上交通从事贸易活动形成村落。后受南宋政权南迁影响,商业活动逐渐频繁起来,并形成市集,直至明清时期发展成为江南手工业和商业重镇。