茶禅一品凤凰单丛

乌龙茶是介于无发酵的绿茶和全发酵的红茶之间的半发酵茶，属于我国六大茶类之一的青茶类。     

中国茶叶企业的振兴路

中国茶叶生产历史悠久,茶类齐全,是世界上唯一的乌龙茶生产国和出口国,但我国茶叶出口企业的竞争力正在下降,茶叶出口受到来自其他国家的强烈冲击,出口茶叶＂问题＂屡屡被曝光,信誉下降,价格持续走低,在这种背景下,分析茶叶企业的振兴之路十分必要。     

茶碱研究进展

几千年来人们不断地摸索发展出成体系的制茶技术,逐渐形成了现在我国的6大茶类:绿茶、黄茶、黑茶、白茶、乌龙茶和红茶.茶中具有多重活效成分:茶多酚、茶多糖、生物碱等,其中生物碱属嘌呤碱类,常见的包含咖啡碱、可可碱和茶碱.茶碱(Theophylline)为茶叶中主要滋味成分之一,近年来因其良好的药理功效逐渐被人们发掘和重视,...     

乌龙茶的奇妙功效

近年来,乌龙茶享誉世界,在日本各地超市的货架上各种品牌的罐装、瓶装乌龙茶饮料琳琅满目。可是20年前日本还没有这种饮料,自80年代初这种饮料才在日本出现,当时日本的大手商社还担心有谁肯花10日元(近1美元)买这种饮料喝呢?但是出乎意料的是,经过短短几年的宣传和努力,到1990年日本的销售量已达7.61亿升,相当于日本全国从小孩到老人平均每人6升强,而且正以每年20%的速度增长。滚滚的财源让商家眉开眼笑,一时间,日本大公司竟相与我国福建省签订长期进口乌龙茶叶的合同,一场争夺乌龙茶饮料市场的商战由此开始。那么,何以乌龙茶饮料会成为人们喜爱的饮料呢?     

对“洗茶”程式的现状分析及对策建议

<正>我们经常可以在茶艺表演和生活饮茶中看到,冲泡茶叶时会把第一泡的茶水倒掉,称之为"洗茶",现也称"润茶""醒茶"或"温润泡",待润杯、润壶后再继续冲泡茶叶,有人认为这样可以提高茶叶的香气、滋味和汤色。那么,"洗茶"对茶叶感官品质的影响到底如何呢?是否六大茶类都应有此步骤呢?我们又应该怎样控制其时间呢?本文     

风味茶的制作

日本通常把茶叶制成玉露茶、乌龙茶、红茶和绿茶等等,然后供饮用,也有制成末茶饮用的。但现在他们采用了一种新的制茶方法,制成了可使茶叶既能保持原有的色、     

凤冈锌硒茶中锌硒含量调查与启示

为了调查凤冈县产茶量较大的7个乡镇所产茶业中锌和硒的含量,按凤冈县产茶量大的7个乡镇地域分层,随机抽取茶叶样品,IRIS Intrepid XSPⅡ型电感耦合等离子发射光谱仪检测其锌、硒含量。结果 7个乡镇所产凤冈锌硒茶中锌和硒含量均高于茶叶标准物质中锌和硒含量。结论是与茶叶标准物质比较,凤冈锌硒茶是典型的富锌富硒茶。     

茶叶加工业的发展趋势

建国以来,我国茶叶加工业得到很快的发展,改革了旧的制茶工艺,推广应用了一系列新的加工工艺,极大地提高了茶叶的生产能力及生产水平。目前我国已拥有各种茶机160多万台,基本上实现了大宗茶类生产的机械化,年产毛茶48万吨,精加工茶40万吨左右,名列世界前茅。目前随着改革开放,使茶叶市场异常活跃,茶叶消费量增加较快,茶类结构发生了较大的变化,茶叶食品出现了多样化的趋势,茶叶加工业也出现了一些新的动向。一、重视茶叶品质的研究     

茶资源及其生物活性成分综合开发进展

茶叶是世界上除水以外的第一大饮料。茶叶中含有多种高含量的药用和保健成分,是开发价值最高的植物材料之一。我国茶叶生产大量过剩,并有大量的夏秋季次等茶、茶园修剪和茶叶加工过程中的废弃物。综合开发茶资源及茶叶中生物活性物质不仅有巨大的原料来源和市场潜力,同时能解决茶农存在的实际问题。文章总结了茶资源及其活性成分综合开发研究进展并分析了存在的问题。     

现代茶叶产业基地建设的内容和方法

我国是世界产茶第一大国,茶园面积、茶叶产量均居世界第一。据农业部最新业务汇总统计,2010年,全国茶园面积达到3018万亩,占世界茶园面积的47%,茶叶总产量141.3万吨,占世界茶叶总产量的35%。四川是全国茶叶主产区之一,也是全国规划的名优绿茶和出口绿茶优势区域,2010年,全省茶园面积达到325.6万亩,茶叶产量15.7万吨,产值67亿元,分别居全国第二位、     

同安红茶工艺推广 造福茶农收入激增

春茶醇、夏茶色、茶要好喝还得"秋寒露",这是民间对乌龙茶的评价。历史上,同安盛产乌龙茶,并没有生产红茶的经验。同安茶农主要以制作、经营春、秋两季乌龙茶为主,制茶种类单一。茶叶制作加工受气候、时间、人力等因素影响,加工出好品质的茶叶很不容易,经济收入自然也大打折扣。红茶制作,茶叶采摘期延长,可以提早采收,这为制作好茶提供了好的气候、时间、人力条件。随着红茶市场兴     

厦门市茶叶生产企业发展状况浅析

正茶叶是我国人民日常消费的必须品,也是我国传统出口的优势农产品。茶叶富含茶多酚、氨基酸、维生素、生物碱和多种微量元素,是世界公认的天然健康饮料。全球有160多个国家种植茶叶,160多个国家有茶叶消费习惯,茶叶产业有广阔的市场空间和巨大的发展潜力~([1])。中国是茶叶的故乡,产茶历史悠久,茶文化源     

中华全国供销合作总社杭州茶叶研究院:科技服务浙江特色产业

<正>茶叶是浙江最具优势的特色农业主导产业之一。2018年,浙江省拥有产茶县72个,茶园面积20万公顷,茶叶产量18.6万吨,产值206.9亿元。近年来,在浙江省推行科技特派员制度下,越来越多的科研单位送人才、送科技、送知识、送技能、送信息下乡,有力推动了浙江茶叶产业的健康有序发展。中华全国供销合作总社杭州茶叶研究院就是其中的一家。     

贵州茶史及发展刍议

<正> 在我国历史上,无论是乡村还是城市,无论是富贵之家还是平民百姓,都以茶为应酬品。客来家中,茶是必不可少的款待之物。先寒喧一番,然后泡茶献客,向来者表示敬意,再慢慢叙谈。由此可见,茶在日常生活中是不可缺少的饮料。一、茶的化学成分及对人体的作用茶叶、咖啡、可可,被称为世界上的三大饮料,茶为其首。据分析,茶叶含有茶多酚、儿茶素、氨基酸、糖类、咖啡碱(表1、2)等有机化合物约450种以上,含无机物15种左右。经现代生物化学和医学的研究证明,茶叶既有营养价值又有药理作用。     

四季钦茶保健有区别

茶叶被誉为"绿色金子”,为世界三大饮料之一,茶叶的化学成分中,有机化合物有450余种,无机矿物质也有15种之多,它既有营养价值,又有药物作用.茶具有治痢、降火、解毒、清热、提神、消食、利尿、强心等功能,是天然的保健饮料.我们知道:人生活在自然界,与大自然息息相关,人们必须顺应气候的变化,科学调节饮食,以防病健身.一年有春、夏、秋、冬四季之分,而茶叶也有寒、热、温、凉性味之别.古代医学认为,要达到喝茶健身的理想效果,须根据四季气候的特点、各类茶叶的性能,以及人体生理代谢的适应能力等,选择而饮之,做到"饮茗不与四时同”.     

福建蝽科昆虫区系分析(半翅目)

福建地处我国东南沿海,终年温暖多雨,属亚热带季风气候,境内丘陵起伏,地形复杂,自然条件十分优越,因而,动植物资源丰富,区系分布独特。福建蝽科昆虫种类较多,本文即对这些种类的区系进行分析如下。一、福建蝽科昆虫在世界动物区系中的归属及所占比重参加区系分析的福建蝽科昆虫计118种。它们在世界六大动物区系中的归属及所占比重见表1。     

"茶啊!保佑每天的家常下午茶吧!"

很难想象,一个根本不产茶的国家为何如此流行茶文化,阿加莎·克里斯蒂的她的小说里这样写到,喝茶的场景经常出现在这位推理女王的书中,各色精致的银质的瓷质的茶具摆满了一桌子,绅士淑女们优雅地吃着美味的司康、蛋糕,往热乎乎的面包上涂抹果酱和奶油,女子们小口小口地喝着茶,在茶杯的金边上留下她们的唇印。温润的茶的气息萦绕在阿加莎的许多故事中,也透露着一个信息:自身并不产茶而且远在西方的英国,有着不亚于茶叶的起源地东方世界的茶文化。     

生活小常识十四

如何选购好茶叶看色泽——不同茶类有不同的色泽特点。绿茶的气色应呈浅绿或黄绿,清澈明亮;若色泽灰暗、深褐、暗黄或混浊不清,质量必定不佳。红茶应乌黑油润,汤色红艳明亮;若汤色暗淡、混浊不清,必是下等红茶。乌龙茶则以色泽青褐光润为好。看外形——从茶叶的外形可以判断茶叶的品质。如好的龙井茶,外形光、扁平、直,形似碗钉;好的珠茶,颗粒圆紧、均匀;好的工夫红茶条索紧齐,红碎茶颗粒齐整、划一;     

ICP-MS测定茶叶中微量元素含量及其溶出特性的研究

采用微波消解电感耦合等离子体质谱(ICP MS)测定了碧螺春、乌龙茶、毛峰、茉莉花茶和云南滇红五种茶叶中微量元素的含量,对其中的乌龙茶和碧螺春两种茶叶进行了不同浸泡时间和不同冲泡次数微量元素浸出率的研究.用茶叶标准物质对测定方法的准确度进行验证,结果表明方法的回收率大多介于95%～110%之间,相对标准偏差小于5%.茶叶中不同元素在不同浸泡时间和次数时其溶出特性不同,溶出规律大多可用对数或指数关系描述.     

光大“三大国产红茶”品牌

我国作为一个历史悠久的著名产茶大国,世界红茶的发祥地,茶产量及出口分居世界第一。然而,出口茶叶数量远逊于产茶大国地位,红茶均价低于世界红茶的市场价格,不仅远低于巴基斯坦、斯里兰卡产红茶,甚至低于肯尼亚产的红茶,原因何在？