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本文主要介绍运动员功能性饮料的概念、分类、发展概况、功效成分和作用机制,重点介绍了运动饮料和功能饮料的异同、补充目的、补充原则和方法,以及发展趋势。如何增强人的体力和消除运动性疲劳,这是多年来国内外许多专家学者关心并重点研究的课题。 相似文献
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几年前,当我们从报道中了解到外国人喜欢喝水类饮料时,都会感到不可思议.可谁曾料到,转眼间我们的市场上也充斥着各种品牌的水,开始形成一种消费新时尚.对一般消费者来讲,水是再普通不过的东西,从来不会花高价钱去买水喝.为什么会有那么多的人喝水,那么多的商人经销水,那么多的厂家生产水呢?首先,在古代,水源污染少,水的质量好,人们即使饮生水对健康也不会有多大影响,再加上那时的人本身也有较强的抵抗能力.但是,随着人类文明的进步,人类生活条件的优越,抵抗疾病的能力却有所减弱;又随着工业化程度加深,水源污染加剧.据报道,目前地球上已有2/3的水源受到了明显污染.其次,随着社会经济的发展,生活水平的提高,人们对食品的消费结构已从温饱型转向享受型、营养保健型发展.他们具有较强的购买力,也更注意健康饮食问题,对饮料的选择比较趋向于无色素、无防腐剂、无糖、无脂肪、无咖啡因的饮料. 相似文献
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在食用菌商品菇加工分级过程中,剔除出来的次菇、菇根及碎屑,可以利用起来生产蘑菇饮料,提高经济效益。l原料处理将罐头、盐渍、干制和鲜销等分级剔出来的菇脚和次菇,经清理后,置0.5%流代硫酸钠溶液中,洗去泥沙、杂质。捞出后再置于0.l%的硫代硫酸钠溶液中浸泡,以达到保护色泽的目的。24小时后取出来,用流动水漂洗,再摊在竹筛上晒干备用。2原料配方干菇脚4209、白糖16Og、奶粉150g、葡萄糖509、柠檬酸469、胭脂红(食用)0.sg、山梨酸Zg、食用香精30滴、净化水10L。3生产工艺(l)将菇脚倒人铝锅内,加净化水3L,煮沸30分钟… 相似文献
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利用芦笋汁、刺梨汁、蜂蜜三种营养丰富的原料,精制生产出一种芦笋刺梨蜂蜜高级饮料,除了含有容易被人体吸收的果糖、葡萄糖、维生素C及电解质之外,还能迅速消除疲劳,恢复体力。这种饮料美味可口、营养丰富,是一种全新型饮品。 相似文献
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一、前言 传统的发酵软饮料主要是指发酵乳类的饮料,即以牛乳、羊乳以及马乳为原料,经过乳酸菌和(或)酵母发酵而制成的产品。在这些发酵饮料中,各国有不同的规定,其中主要有三条指标,第一是乳中的固形物含量一般在8%以上;第二是乳酸菌活菌含量达到10~8个/ml,大肠杆菌群为阴性;第三是发酵酸度达到1.0%左右。传统的发酵乳以酸奶和液体 相似文献
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鱼腥草又保折耳根、莪菜,属三白草科,为多年生野生植物,在我国许多省区有分布,资源丰富.据资料介绍,其根、茎、叶含有蛋白质、棕榈酸、亚油酸、油酸、硬脂酸、碳水化合物、粗纤维、α-蒎烯、莰烯、月桂烯、d-柠檬烯、芳樟醇和乙酸龙脑酯、丁香烯(即石竹烯)、甲基正壬基硐、癸酰乙醛、月桂醛、懈皮素、异懈皮素、阿福豆甙、金丝桃甙、路丁、以及β-谷甾醇、菜子甾醇、豆甾醇等作物甾醇类,此外还含有胡萝卜素、叶黄素、钙、磷、铁等营养成分.鱼腥草不仅营养丰富,而且具有多种保健功能.鱼腥草性微寒,味辛.具清热、解毒、利尿等功能.现代药理研究发现,鱼腥草对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、痢疾杆菌、肺炎球菌和乙型链球菌有明显的抑制作用.鱼腥草还具有轻度镇静、增强睡眠、抗惊厥、自发脑电波呈嗜睡型、降压、心电图示传导抑制、抑制离体蟾蜍心脏等到中枢及植物性神经作用.随着饮食回归自然,消费者对食品饮料在营养、卫生、安全保障上提出了更高的要求,因此,利用我国丰富的鱼腥草资源,开发新型的天然鱼腥草饮料,必将有着广阔的发展前景. 相似文献
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小麦胚发酵饮料以小麦胚为原料,应用乳酸菌发酵,用正交试验得出发酵条件为:发酵温度38℃,时间8小时,接种量为2%,并测定了产品的氨基酸和矿物质的含量。 相似文献
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甜瓜籽饮料的营养价值分析 总被引:2,自引:0,他引:2
通过分析能量、水分、脂肪、蛋白质、灰分、铁、镁和维生素C的含量,评估甜瓜籽饮料营养价值。该饮料的能值为281kJ/100g,水分、脂肪、蛋白质、灰分和碳水化合物含量分别为86.36%、1.92%、1.28%、0.27%和10.17%。对蛋白质、铁和镁计算的营养质量指标(INQ)表明,该饮料含铁和镁颇丰,也含相当量的蛋白质。饮料中镁、铁和维生素C的含量分别为22.23、0.90和0.31mg/100 相似文献
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单纯的苦笋饮料,其味甘苦单一,适口性差,本文把苦笋,胡萝卜,柑桔花三者配合使用,通过正交试验进行配方优选,结果表明,最佳风味调配浓度为:苦笋汁10%+胡萝卜汁10%+柑桔花汁3%,由此调制成的苦笋复合饮料营养丰富,具有独具特色的风味及一定的保健作用。 相似文献