用途广泛的添加剂——麦芽糊精的生产工艺

<正> 麦芽糊精又称糜散粉或水溶性淀粉,是变性淀粉的一种。它是淀粉在酸或酶的作用下进行低程度转化而形成的一类纯碳水化合物,其DE值(即葡萄糖值)低于20。DE值是表示淀粉水解程度的指标之一,是淀粉水解产物中所含的总还原糖全部折算成葡萄糖后所占水解产物中总干物质的百分率。水解程度越高,DE值越大,纯淀粉的DE值为零,纯葡萄糖的DE值为100。麦芽糊精具有无色、无臭、溶解性能好,水溶液流动性能高,粘度适中,吸湿性低,保水性能优良,泡沫稳定性和乳化性强,成膜     

淀粉水解酶在食品工业中的应用

淀粉水解酶是指一类能催化水解淀粉酶的总称,不同使用用途及生产目的使用的淀粉水解酶的类别也不相同,本文分别介绍了淀粉水解酶中的α-淀粉酶,β-淀粉酶,异淀粉酶,葡萄糖淀粉酶的作用机理、酶性质以及在食品工业中的应用情况,为生产中淀粉水解酶的应用提供一些参考。     

包裹α—淀粉酶微胶囊的制备及释放性质研究

本文用液中干燥法，以乙基纤维素为膜材，研究了一淀粉酶的包裹和促进淀粉水解的释放性质．在实验室条件下，为生化产品的合成和转化，为酶的保护和固定化找到了一条新的途径．     

杂化轨道和分子轨道

本文讨论了杂化轨道和分子轨道都可以用原子轨道线性组合来表示的根据,说明了杂化轨道和分子轨道的本质、性质和成键规律,并且指出了它们的区别。     

高果糖浆生产流程

<正> 异构糖为液体谷物营养甜味剂,亦称为高果玉米糖浆(HFCS),简称高果糖浆。国外不同的生产公司使用不同的商品名称,比如Isomerose,Isosyruh,Corn Sweet Isosweet. 谷物甜味剂的制造是19世纪以后的事情。1811年,Kirchoff发现淀粉与酸液共煮得到的汁液具有甜味,以后逐步建立了葡萄糖工业。由于酸法水解付产品多,不久便被酶法取而代之。葡萄糖浆用于食品和饮料工业亦有了一     

热致性液晶聚芳酯THT-10的研究──液晶聚芳酯OHO-10的表征及与THT-10的比较

本文用红外光谱、热分析、偏光显微镜、小角光散射和总散射光强测定等方法表征了热致性主链型中介基团含醚键的液晶聚芳酯OHO-10,并和与之仅连接键不同的THT-10(全酯键型)作比较。观察到OHO-10很不易结晶而形成冻结的液晶态;它的液晶区特别宽;液晶热稳定性好;液晶有序程度高;两相共存区很宽。这些都可能与其分子的共线性共平面较好有关。OHO-10与THT-10都能在包括清亮点以上的广大温区内通过剪切取向形成草席结构。所有这些特性都将有利于其加工应用。     

粮食中淀粉的快速化学分析法

<正> 一原理粮食(小麦、大麦等)中淀粉的测定,目前国内没有一个理想的化学分析方法。现在通用的弗林氏法,是具有权威的国外引进的化学分析方法,但应用起来缺点很多,其主要缺点是分析试液必须始终在保持沸腾的状态下进行滴定,终点很不易掌握,实验重现性差,因此试验结果不能令人满意。现在根据淀粉水解或为葡萄糖进而又能被氧化生成葡萄糖酸的原理,拟定出一种应用中和原理的快速化学分析方法,通过数十次的试验证明,此方法不但分析快速(在1小时内可以完成),重视性佳,而且分析的准确度完全     

梯形聚甲基硅氧烷高分子的合成与应用的初步研究

以一甲基三氯硅烷为原料,在适当的溶剂和水解条件下,通过水解缩合,合成了一种重均分子量M_w≈2×10~4(以聚苯乙烯为参比标准)的高分子。该聚合物具有同过去报道的凝胶不同的性质,它不能熔融,但可以溶解于甲苯,四氢呋喃等常用溶剂中。具有非常好的耐高温性能。     

水蛭的五种加工方法

贮藏特性 马铃薯在收获后一般有个2～4月的生理休眠期,长短因品种不同而异。一般晚熟品种休眠期短,早熟品种休眠期长;尚未成熟的马铃薯块茎的休眠期比成熟的长;在较适低温下贮藏的薯块休眠期长,特别是贮藏初期的低温对延长马铃薯休眠期更加有利。马铃薯富含淀粉和糖,在贮藏中淀粉与糖能相互转化。当温度降至0℃时,淀粉水解酶活性增高,     

淀粉粒度对马铃薯淀粉糊流变特性的影响

为了探讨淀粉粒度效应对淀粉糊流变特性的影响,以马铃薯淀粉为原料,制备了不同粒度的微细化淀粉.利用X射线衍射仪和扫描电镜测试不同粒度淀粉的结晶情况,分析了不同粒度淀粉的相态结构,并将其制成不同质量分数的淀粉糊;利用NDJ-79旋转式粘度计对马铃薯淀粉糊进行了粘度测定,并对其流变特性进行了分析.结果表明:机械研磨作用能够明显地破坏淀粉分子的结晶结构,导致其结晶度降低,而无序化程度增加;马铃薯淀粉糊仍然是假塑性非牛顿流体,其流变特性服从幂律指数模型.随着淀粉颗粒粒径的减小,其稠度系数减小,流变指数基本上没有变化,随着淀粉粒度的增大其稠度系数增大,流变指数减小.     

NO_2分子中大Π键的讨论

本文用CNDO/2法计算了NO_2分子的轨道及对应的能量,认为NO_2分子中的大п键不应是单纯的п~3_3,而主要是以п_3~4形式存在,并用以对其颜色、键角、键长、氧化性和双聚合性作了较为满意的解释。     

甲醛和氟代甲醛在不同溶剂中溶剂化效应的理论计算

采用密度泛函UB3LYP／6—311＋G^＊＊方法，结合极化连续模型（PCM）计算不同介电常数的溶剂对甲醛和氟代甲醛的溶剂化效应及对其振动频率的影响．计算结果表明，溶剂极性不影响甲醛和氟代甲醛分子C2v点群对称性．甲醛及氟代甲醛的C=O键强度均随着溶剂介电常数的增大逐渐减弱，氟代甲醛的减弱较甲醛明显．无论是在气相中还是在溶剂中，氟代甲醛的C=O键强度大于甲醛的C=O键强度．氟代甲醛分子中的C=O键在溶剂中随着溶剂介电常数的增大，键的极性逐渐增强．甲醛和氟代甲醛分子处在极性溶剂还是非极性溶剂中，其能量总是低于气相状态能量．     

无机化学中共价键类型及其在元素周期表中变化规律

无机化学中常见共价键有双电子σ键(包括σ配键)、双电子π键、单电子键、三电子键、离域π键、多中心键、反馈π键(包括d—pπ键、d—dπ键和π^*←dπ键)等．不同化学键的形成，对物质性质有着重要影响。本主要讨论无机化合物中常见共价键形成条件和特征，对物质性质影响及其在元素周期表中变化规律。     

油溶性药物中黄苓甙的HPLC分析

建立了脂性药物中黄芩甙含量的ＨＰＬＣ分析方法，用Ｈ３ＰＯ４－Ｔｒｉｓ缓冲液和甲醇的线性梯度洗脱，少量的黄芩甙和共存于脂性药物中的许多其它成分在Ｃ３硅烷键合相上得到满意的分离，方法重现性好，线性范围宽，回收率高。     

纸浆废液制木糖

<正> 用烧碱法或硫酸盐法制造纸浆后剩下的废液内含许多纤维素和半纤维素,将它水解时,就能将其中所含的多缩戊糖转变成单糖,也叫d-木糖,化学分子式为C_5H_(10)O_5,它是一种五碳醛糖,也是具有五个碳原子的单糖中的一种,还原费林氏溶液的能力和葡萄糖的能力一样。溶于水和乙醇,有右旋光性和变旋光性。常温时,为白色结晶粉末,可食用,有甜味,甜度相当于蔗糖的40％,甜菜糖的50％,可作为糖尿病患者的甜料,肝炎病患者的疗效食品。工业上可用     

新型催化功能纤维素的制备及吸附等温线研究

通过固相法合成了新型四氨基酞菁类化合物—四氨基铜酞菁(CuTAPc),氧化法合成了纤维素衍生物载体,然后利用化学键联制备获得新型纤维素负载酞菁—纤维素负载铜酞菁(F-CuTDTAPc)。利用红外光谱,结合元素分析、原子吸收光谱表征了中间产物和最终产物的结构,确认预期产物的合成。考察了不同温度条件下四环素在F-CuTDTAPc上的吸附行为,并分别采用Langmuir和Freundlich吸附模型进行拟合。结果表明,F-CuTDTAPc对四环素具有较高的吸附能力,且高温有利于其对四环素的吸附。     

原子核电四极矩与化学键

近代科学的发展,人們对原子核的认识愈来愈深刻。做为核的基本属性除了有貭量、电荷、磁矩、核自旋之外,又发現核具有电四极矩。电四极矩与偶极矩相似,是体系的电学性貭。偶极矩的測定曾得到过分子結构的重要知识。同样,核四极矩的测定也做出了核內正电荷分布的形式以及分子中化学鍵的性貭的判断。化学键的性貭与該键在分子中的环境有关,如两个C—Cl鍵在不同环境中在性貭上是有差别的。若能测量在鍵上电子电荷分布情况,就能够决定鍵的性貭。一般描写化学鍵性质的参数都与分子的整体性貭有关。具有四极矩的核犹如放在分子內部的“試驗电     

采自不同生境下益智仁的营养成分分析与比较

为了确定哪种经济林下栽培的益智营养成分含量最高,品质最好,采集橡胶林下、槟榔林下、胆木林下、松树林下以及次生林下生长多年的成熟益智果实,用紫外分光光度计法、考马斯亮兰法、索氏提取法及酶水解法测定其中的氨基酸、蛋白质、葡萄糖、淀粉、纤维素、膳食纤维、挥发油、粗脂肪、维生素B2和维生素C等,以及含水量和总灰分含量.结果表明,胆木林下的益智仁中含量最高的指标为总灰分6.51%,维生素B2 8.08×10-4%;含水量最高为陵水益智15.5%,三更罗橡胶林下益智中氨基酸含量最高0.06%、蛋白质含量最高为0.023%、挥发油含量1.43%及维生素C为0.33%;其它指标在不同经济林下也存在差异.益智含水量及总灰分含量与果实成熟度及储存条件有关,而营养成分含量与其生长环境密切相关.     

哒嗪分子的叠氮基衍生物作为含能分子的理论研究

本文通过用叠氮基逐次取代哒嗪分子上的氢原子的方式设计了一系列叠氮基哒嗪衍生物分子。通过设计均裂反应,计算了这些分子的解离能;通过设计等键反应,计算了这些分子的生成焓。通过这些参数的计算,考察了标题分子的动力学和热力学稳定性。为了评估标题分子作为含能分子的性能,通过KamletJacobs方程计算了标题分子的爆热、爆压、爆速和分子密度。计算结果表明,综合考虑结构稳定性和爆轰性能,三个分子是潜在的高能量密度分子。     

厌氧活性污泥产氢最佳生态条件的研究

采用经驯化、碱处理后的活性污泥,分别以葡萄糖、蔗糖、壳寡糖、淀粉为基质,在不同初始pH值、不同温度条件下,采用厌氧发酵处理并获取氢气气体.结果表明,反应温度和初始pH值均对污泥厌氧产氢具有显著影响,最佳温度为35℃,最佳初始pH值为5.5.以壳寡糖、淀粉为基质时,累计产氢量较低;以蔗糖为基质时,可获得最大的产氢量为238.5mL,气体中氢气含量约为95%.