国外食品杀菌新技术

近年来,国外开发出了一系列食品杀菌新技术。这些技术与传统的食品杀菌方法相比,不仅避免了使用高温,而且还增强了杀菌效果,从而提高食品质量。一、磁力杀菌。日本三井造船公司、秋田大学和秋田县酿造试验场合作,采用约6000高斯的磁场强度,将食品放在N极和S极之间经过48小时连续摇动,毋需加热,即可产生100％的杀菌效果。因此,不会对食品的风味造成影响。     

挤压条件对谷物早餐质构的影响

研究了挤压加工中螺杆的螺旋速度,Ⅰ区、Ⅱ区和Ⅲ区温度对谷物早餐质构的影响．选取脆性、保脆性、吸水率（WAI）、溶水率（WSI）、体积密度、固体密度和膨化度为主要指标进行研究．研究结果表明：挤压机螺旋速度和Ⅲ区温度对谷物早餐产品质构的影响最大;随着螺旋速度的升高,保脆性会得到提高,淀粉颗粒可以保持其原有的晶型结构,膨化度不断升高;随着Ⅲ区温度的升高,保脆性降低,WSI升高,淀粉颗粒的晶型结构受到破坏,产品膨化度升高．     

婴幼儿谷物类辅助食品中磷含量测定不确定度评定

根据GB 5009.87-2016中钒钼黄分光光度法测定婴幼儿谷物类辅助食品中磷含量的分析,建立数学模型,分析不确定度来源,推导出各分量不确定度计算公式,对所有不确定度分量进行合成.得出婴幼儿谷物类辅助食品中磷含量不确定度评定结果.结果 表明:当婴幼儿谷物类辅助食品中磷含量为378 mg/100 g时,其扩展不确定度为...     

国外农产品安全生产技术的发展

众所周知，农产品安全问题的本质是一个风险事件，特别是随着新技术在农产品生产中的应用，农产品的安全风险越来越大。而事实也充分证明，这种风险只有通过科学的手段才能加以识别和控制。为此，世界上许多国家特别是美国、加拿大、澳大利亚、日本等农业发达国家高度重视科学技术在农产品生产安全中的作用。为了提高农产品品质以及本国农产品在国际上的竞争地位，纷纷加快自身农产品安全的改革，制定了一系列的农产品质量安全标准，并组织、调动和协调相关科研资源进行相关研究，以便实现农产品生产的全程控制。     

利用微生物生产食品和饲料

随着人口的增加以及人类活动的日益扩大,绿色植物所产生的有机物供应日渐匮乏,地下的丰富矿藏,随着不断的采掘,迟早也要枯竭。同时,随着人类活动的扩大,排出的废物、废料堆积如山,其大量难以分解的化合物,严重污染环境。     

食品生产小作坊监管之我见

食品是人类赖以生存的基本物质,是人们生活中最基本的必需品。每个人要生存、生活下去,都离不开食品。但在社会主义现阶段,并不是所有的食品都是大型企业生产出来的,有很大一部分食品出自食品小作坊,多少年来,由于食品小作坊的特点,食品小作坊的监管,都是一个难题,特别是在细菌容易滋生的季节里,食品小作坊的监管问题始终是压在基层监管人员的一块石头,所以我们要加大力度,措施得当的对食品生产小作坊进行监管,下面就如何监管食品生产小作坊谈谈自己的看法：     

国外流行的10种新型食品

麦草食品随着人们健康意识的增强，麦草食品日渐走红海外市场。据有关资料报道，小麦、大麦嫩叶具有滋补营养、辅疗疾病之功能，食品厂商以其为原料开发出小麦纤维、大麦叶、麦草汁饮料、麦绿素可乐、春麦酶营养品等系列麦草健康食品，在美国、日本、东南亚等国很有市场。三低食品低热量、低脂肪、低胆固醇含量食品，简称三低食品，亦称为减肥食品。目前国外流行的减肥食品有：减肥酸奶、减肥面包、减肥糕点、减肥软糖、减肥啤酒、减肥可乐、减肥蔬菜、减肥含片等。纸型食品顺应环保要求，近年来纸型食品在海外悄然兴起。目前已开发的纸型食…     

利用超临界或液态二氧化碳生产食品调味剂的方法

用天然原料生产食品调味剂必须采用分离技术。常用的分离技术有溶剂提取法、蒸馏法、压榨法等,因其成本低并可大规模生产,至目前止还被广泛采用。但用这几种方法生产的调味品,有些特殊的     

国外中小企业安全生产经验谈

近年来，随着政府对安全生产的重视，我国安全生产总体情况比以前有了很大的改观。但是，和西方发达国家相比，我国的安全生产还很落后。据国家安全生产监督管理总局的统计显示，2007年全国共发生各类伤亡事故717938起，死亡127089人。     

PLC技术在谷物烘干机控制系统中的应用

随着科学技术的不断进步,可编程控制器(PLC)的应用越来越广泛。谷物烘干机是用来进行谷物干燥的专用设备,通常采用继电器控制方式,已经不能适应现代农业自动化生产的要求。以三菱FX2N系列PLC作为核心控制器,对谷物烘干机的自动控制系统进行设计,实现对谷物烘干全过程:即进粮,循环烘干、出粮的自动控制,可以提高设备运行的稳定性、可靠性和控制精度,对农业生产的自动化水平和效率的提高具有一定的意义。     

低温谷物干燥的专家系统

在对低温谷物干燥系统管理知识进行归纳和总结的基础上，建造一个低温谷物干燥的专家系统，系统包括五个部分，推理机，知识库，模型库，数据库以及用户接口，专家系统可根据低温中谷物与干燥介质的提出操作建议，模拟试验验证结果表明，该专家系统是有效的。     

危害健康的四种食品添加剂

在城市中生活的现代人越来越感到自己身边的包装食品危机重重：我们到底该吃什么？疾控专家为消费者们挑出了目前包装食品中最常见的四种危害成分：转化脂肪、精制谷物制品、食盐和高果糖浆。食盐：莫信“无钠”“少钠”标签。专家指出,当人体吃入超过身体所需的食盐时,人体会保留更多体液以稀释血流中的过量钠,会使静脉和动脉变得狭窄,使血压升高。     

关于企业申报食品生产许可证注意点的探讨

食品是一种特殊商品,它最直接地关系到每一个消费者的身体健康和生命安全.国家质检总局从食品生产加工源头入手,自2002年开始,计划用3到5年时间,将我国全部加工食品(28类食品)纳入食品质量安全市场准入管理.本文对食品生产加工企业中报食品生产许可证的注意点作了一些探讨,以供企业参考.     

纤维素酶的性质及其在食品发酵生产中的应用

对纤维素酶的一般性质及其在食品发酵生产中的应用进行了综述，同时探讨了影响纤维素酶在食品发酵实际生产中应用的因素。     

食品生产现代化与食品安全问题刍议

食品生产的现代化满足了百姓对食品的巨大需求,同时现代科学技术在食品生产中的应用提高了消费者对食品安全的信任度,但是近来一系列的食品安全事件使消费者对采用了新技术、新方法的现代化食品生产的安全性提出了质疑.食物是人类赖以生存和发展的基本物质条件,因此食品及其安全性问题必须得到妥善解决.以牛肉食品的生产为例,本文通过深入探究现代化食品生产中原料生产、产品加工、销售的整个过程,寻找各环节中导致食品安全的症结所在.针对查找出的食品安全问题,在消费者力所能及的范围内提出相应的建议性措施,联合消费者的力量以迫使食品企业从消费者的健康考虑生产真正健康安全的食品.     

国外食品杀菌保鲜新技术

杀菌是食品加工的一道重要工序。为了增强食品杀菌效果,同时既提高食品质量,又不影响食品品质,近年来国外开发了许多食品杀菌和保鲜新技术。 磁力杀菌。日本科学家采用6000高斯的磁力,将食品置于N极和S极之间,经48小时连续摇动,可得到100％的杀菌效果。采用这种方法,不需要对食品加热,所以不会对食品的风味产生影响。酒类的贮藏亦应用磁场杀菌法,为抑制酒中有害酵母菌的