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速冻技术的应用使速冻汤圆已实现了工业化生产。同时,在生产过程中对汤圆的口感、开裂现象及卫生安全等问题也难以得到控制。本文通过分析影响速冻糯米汤圆的质量因素,提出技术改良措施。 相似文献
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为了解决速冻汤圆耐煮性较差的问题,研究选取不同种类的木薯基变性淀粉与糯米粉复配,以新鲜汤圆和速冻汤圆为研究对象,探究了变性淀粉种类和添加量对汤圆耐煮性的影响。将4种木薯基变性淀粉与糯米粉进行复配,通过测定汤圆粉的黏度及汤圆的硬度,比较变性淀粉对汤圆粉糊化性质及汤圆耐煮性的影响差异,确定适合添加的变性淀粉种类及添加量。结果显示,磷酸酯淀粉对汤圆耐煮性有提高作用,且羟丙基二淀粉磷酸酯(羟丙基质量分数为3.3%,中等交联度)作用效果更显著,而羟丙基淀粉(羟丙基质量分数为3.0%)有良好的抗回生效果。两种变性淀粉复合添加时既可以提高汤圆耐煮性,同时也能起到良好的抗回生效果。汤圆粉的较佳配方为羟丙基二淀粉磷酸酯(羟丙基质量分数为3.3%,中等交联度)、羟丙基淀粉(羟丙基质量分数为3.0%)、糯米粉的质量比为8∶2∶90,此条件下汤圆耐煮性得到明显的提高。该结论旨在为速冻汤圆的生产加工和变性淀粉在速冻食品中的应用提供一定的理论参考。 相似文献
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“因为我的存在,而让他人感到幸运”,这是我们提倡的“幸运教育”,多年来积淀形成“幸运教育”精神文化,“为学生创造价值,为教师创遗机会,为社会创追效益”成为学校办学理念。打遣“幸运教育”,促进“幸福成长”,培养具有阳光自信的气质,文明有礼的品质和创新创业的特质的高素质技能型人才,成为新时期德育工作的目标。 相似文献
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大家在看电视时经常看到一些抽奖活动,屏幕上的幸运数字在不断的变化,扣人心弦。利用visualbasic6.0编程我们也可以在计算机上模拟抽奖活动。 相似文献
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《小哥白尼(趣味科学画报)》2016,(12)
正穿山甲的舌头并不长在口腔里,而是在靠近盆骨和最后一对肋骨附近。进食时,为了防止蚂蚁爬进鼻孔和耳朵,它们会暂时关闭鼻孔和耳朵眼,凭借强有力的胃运动加之吞食时带进胃中的小砂石,从而将食物磨碎。这天清晨,阮文泰抵达东南亚,投身到穿山甲营救行动中。当他探查至一个废旧车库时,发现有人正在进行非法交易——地上的木箱中,60只穿山甲即将小命不保!阮文泰跨步上前,与其交涉,最终解救出其中最轻的一只。 相似文献
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《技术开发与贸易机会》2003,(10):11-12
在不同的出号指标内,幸运号的出号量在整组奖号内可算一大群体,常有大奖是在这个群体中产生的,我们做过统计,在全国各项彩票中,由幸运号产生的500万大奖和次等奖累累而出. 相似文献