定西市主要栽培马铃薯品种的农艺性状和营养价值分析

以定西市广为种植的7个马铃薯品种为材料,对其农艺性状和营养价值进行了测试分析.结果表明在测定分析的8个农艺性状中,不同品种的马铃薯在块茎形状、皮色、肉色,熟性和生育日数等方面存在着较大的差异,但在芽眼深浅和芽眼多少等方面的差异较小;在测定分析的5个营养成分中,不同的品种所含营养成分的比重各不相同,依其所含营养成分的不同,可将不同品种的马铃薯分为菜用型、淀粉加工型、薯条炸片加工型等不同的用途.     

羊奶的营养价值

羊奶在国际营养界被誉为“奶中之王”。羊奶的脂肪颗粒体积为牛奶的三分之一,更利于人体吸收,并且长期饮用羊奶不会引起发胖。羊奶中的维生素及微量元素明显高于牛奶,美国、欧洲的部分国家均把羊奶视为营养佳品,欧洲鲜羊奶的售价是牛奶的7倍。专家说,患有过敏症、胃肠疾病、支气管炎症或身体虚弱的人群以及婴儿更适宜饮用羊奶。     

甘薯的营养价值

引言甘薯含大约20%的淀粉和5%单糖,一般被认为是一种高能食物,在世界的某些地区,它是主要的农作物,它也提供了相当数量的维生素 C(20—30mg/100g)如果大量食用深黄色品种的甘薯,那么能为身体提供足够的维生素 A 原,胡罗卜素。然而,总的说来该品种的胡罗卜素含量是大量的(0—8000 IV/100g),维生素 B_1也提供了相当     

植酸营养价值的研究

植酸广泛存在于植物体中,特别是在谷物种子中的含量非常丰富。植酸的营养价值研究无疑是一个很重要的问题。本文将对植酸的营养价值进行讨论。     

蚕蛹蛋白质的营养价值

蚕蛹含有相当丰富的蛋白质和脂肪,本实验利用饲养白鼠的生长试验,以测定蚕蛹蛋白质的营养价值。 1.蚕蛹来源: 苏州第一丝厂,用苯提出蛹油后的蚕蛹,经洗涤干燥并磨成粉末,作为饲料蛋白质的唯一来源,经分析测定该脱脂蚕蛹含蛋白质80～85％。 2.受试动物: 以鼠龄约四周的同窝大白鼠(一般体重约60克)作为饲养对象。白鼠品种系向中国科学院生理生化研究所得来。 3.饲养方法: 将同窝白鼠分成三组,分别饲养在特制铁丝笼内,饲以三种不同的食料作为试验。三种饲料的淀粉、脂肪、维生素与无机盐完全相同,唯蛋白质不相同。     

黄酒营养价值的研究

从黄酒中的氨基酸、维生素、有机酸、微量元素的含量论述了黄酒的营养价值     

甘薯及甘薯的营养价值

甘薯在21世纪已上升为世界上第五大食物能源供应作物.这就意味着有大量的甘薯茎叶被荒废,如何变废为宝,将甘薯茎叶开发利用意义深远。辽宁乃至整个东北地区多山地和丘陵,气候干旱,土壤结构良好,耕层厚,透气排水好,适合甘薯的种植。因此利用本地区优势,选择优良品种,研究本地区甘薯叶茎的营养成分优势,促进本地区的经济发展。     

小米的营养价值和深加工

文章阐述了小米的营养成份和小米氨基酸中蛋氨酸、纤维素、Ｂ族维生素的营养保健功能。分析了小米中赖氨酸不足的缺陷，介绍了几种提高小米营养价值的加工方法。     

四棱豆的营养价值和利用

四棱豆是豆科植物，广泛种植于亚洲南部和东南部，非洲和太平洋西部地区，它的块根、叶、花及荚果均可食用，富含蛋白质，脂肪、矿物质和维生素等。     

食用菌的营养价值及医疗保健功能

本及侧重探讨和论述了食用菌具有高蛋白，低脂肪、低热量，高药效等主要特点，是当今世界所公认的营养保健食品。以使人们更充分全面地认识自用菌在改善我国人民喜食结构中的重要作用，进一步合理开发和利用我国丰富的食用菌资源，促进已在国民经济中具有一定地位的公用菌事业的日起繁荣。     

提高大豆蛋白质营养价值的新技术

美国两名农业科学家在实验研究中发现,可以通过控制大豆基因来增加大豆蛋氨酸的含量,从而提高大豆的蛋白质营养价值。他们发现,在大豆生长的土壤或水中加入蛋氨酸,可提高大豆籽粒中蛋氨酸的含量。这是因为蛋氨酸可启动大豆细胞中的某个基因,从而使大豆种子合成更多的蛋氨酸。而且,蛋氨酸还可以抑制另一种基因,     

腐乳的营养价值及其生理活性

综述了腐乳的分类,发酵常用菌.归纳了各发酵方法所涉及到的发酵菌种以及对该发酵方法的优缺点进行了陈述,并对腐乳发酵过程中各种营养成分的变化进行了归纳总结,然后对其各营养因子的生理功能进行了介绍,同时还对腐乳发酵过程中可能产生的不良因子进行了概括并探讨了一些解决措施.最后对腐乳的研究进展做了追述.本文还对腐乳在我国的生产进行了总结,对腐乳今后的研究和发展方向进行了初步探讨,旨在对今后的腐乳生产及消费做出指导.     

野菜的营养价值及医疗功效

野菜植物无污染、无农药残毒，营养丰富，具有特殊风味，并且很多野菜还有医疗保健作用。根据长春地区现有３０ 余种可做蔬菜食用的具体情况，谈了野菜的营养价值及医疗功效，目的在于进一步挖掘和发展我国的蔬菜资源     

甜酒酿的研制及营养价值研究

以4种氨基酸含量及其抗氧化为研究内容,结合感官评价来比较自酿与市售甜酒酿在营养成分、抗氧化能力及口感风味上的差异,发掘自酿甜酒酿的优势。研究酿制甜酒酿的条件为:糯米浸泡24 h、蒸煮40 min、撒水量30%、酒曲量1.5%、发酵72 h、发酵温度40℃。采用可见分光光度法测定了氨基酸含量,建立了2,2-联氮基双(3-乙基苯并噻唑啉-6-磺酸)二铵盐自由基清除模型测定抗氧化活性。研究结果表明:自制与市售甜酒酿的各测定指标差异显著。相比3种市售甜酒酿,自酿甜酒酿的感官风味及抗氧化活性分别位于第一、第二;4种氨基酸含量均高于3种市售甜酒酿,以缬氨酸及谷氨酸差异最显著。     

荠菜的营养价值及栽培要求

荠菜，别名野荠、地荠、护生草、鸡心菜。荠菜原为我国野生蔬菜，自古有之，我国人民以荠作菜。将近3000年的历史。荠菜全身都是宝，它气味清香甘甜，嫩株作蔬菜。可炒、可煮、可炖、可作馅，均鲜嫩可口、风味独特；种字可榨油，含油率为26％，供制油漆和肥皂用；带花全草．供药用，能凉血、止血、降压、明目、利尿、消炎；根入药。煎水服制结膜炎。全草含荠菜酸、氨基酸、糖等，种子含柠檬酸、荠菜酸钾等。荠菜野生于南北各地。现全国各地均有栽培，已成为各广大城市市场供应的主要叶菜之一。种植荠菜大有市场。     

提高稻草营养价值的加工工艺

丹麦一家公司生产一种加工稻草的流动装置,能使稻草的营养价值成倍提高。稻草的主要成分是纤维素,它对反刍动物具有极高的营养价值。然而,稻草中的木质胶则阻碍牲畜对养料的吸收。丹麦的科技人员设法用碱将木质胶从稻草中分离出来,使纤维素能更好地被反捆动物胃里的微生物消化并吸收。     

甜瓜籽饮料的营养价值分析

通过分析能量、水分、脂肪、蛋白质、灰分、铁、镁和维生素Ｃ的含量,评估甜瓜籽饮料营养价值。该饮料的能值为２８１ｋＪ／１００ｇ,水分、脂肪、蛋白质、灰分和碳水化合物含量分别为８６．３６％、１．９２％、１．２８％、０．２７％和１０．１７％。对蛋白质、铁和镁计算的营养质量指标（ＩＮＱ）表明,该饮料含铁和镁颇丰,也含相当量的蛋白质。饮料中镁、铁和维生素Ｃ的含量分别为２２．２３、０．９０和０．３１ｍｇ／１００     

高赖氨酸玉米营养价值初探

高赖氨酸玉米营养价值初探庞震凌，李林植（南阳教育学院４７３０５７）高赖氨酸玉米是由普通玉米突变而成的．由于遗传背景不同，可分为ｏｐａｇｕｅ—２（简写Ｏ２）基因控制的高赖氨酸玉米和由Ｌｏｕｒｙ─２（简写Ｌ２）基因控制的高赖氨玉米两类．通常因为Ｌ２基因控...