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调味品是否变质,首先从气味判断
林女士喜欢烹饪,但令她烦恼的是,各式烹饪需要用到不同的调配料,而这些配料每次只用少量,但买的时候必须整包、整瓶购买回家,日复一日,厨房里堆满了各种调味品.林女士说,比如她很爱吃各种酱料,味道香又省事,中式的有叉烧酱、豆瓣酱、黄皮酱、芝麻酱等,西式的有沙茶酱、番茄酱、甜辣酱等. 相似文献
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●特色南瓜卷
原料:南瓜200 g,咸蛋黄6个,面包糠100 g.
调料:盐、糖、威化纸.
做法:(1)南瓜去皮切块,上锅蒸熟后打成蓉,咸蛋黄蒸熟待用.
(2)威化纸铺开,上放南瓜蓉和咸蛋黄,逐个卷成卷,沾上面包糠,入锅炸至金黄即可.
●千岛南瓜沙拉
原料:南瓜250 g,火龙果50 g,猕猴桃50 g.
调料:千岛酱、薄荷叶.
做法:(1)南瓜去皮切块,加水煮熟.火龙果、猕猴桃取果肉切小块.
(2)三者一同放入容器中,倒入适量千岛酱、薄荷叶,搅拌均匀,装盘即成. 相似文献
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六味斋酱制品在清乾隆年间即为贡品,慈禧太后为了能够经常吃到酱肘,特赐给送酱肘的人一块进宫腰牌,拿着这个"特别通行证"的人,便可以直入深宫无须禀报。由此可见慈禧太后对酱肘的喜爱。当下,六味斋的食品同样深受人们的欢迎。在山西民间,素有"不吃六味斋,不算到太原"之说。下面,我们就一起走进六味斋,了解其独特的制作技艺。 相似文献
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台湾最早是以沙茶火锅为主，但是不同于汕头那种以沙茶为汤底的台式沙茶火锅，台湾火锅在沙茶沾酱中加入生蛋黄，类似日本人的吃法，以蛋黄缓和火锅料的烫舌度，也可以使涮的肉片口感更滑嫩。除了沙茶火锅外，其他像姜母鸭、烧酒鸡、羊肉炉等中药火锅的火锅料理，特色倾向于沾酱味道厚重。现在，涮锅在台湾的街头随处可见。这是一种小火锅，正统的吃法是单纯以海带熬煮汤底，清淡而且清澈，味道却十分甘甜鲜美。 相似文献
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溯白酒之源
中国白酒的历史可上溯5 000年,可以说,它有着深厚的传统文化根基.如今,中国白酒的传统酿造工艺已经被列入国家非物质文化遗产名录,可见其技艺之悠久,值得我们传承.根据世代流传下来的不同酿造技艺,选择不同的原料,就会酿出不同香型的白酒.据此,中国白酒有酱香型(酒有类似酱食品的香气)、浓香型、特香型(目前,仅由四特酿造)、清香型和米香型5种. 相似文献
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"六味斋"这个名字,在太原乃至山西,可以说是人尽皆知。适逢本期"传承"向广大读者介绍六味斋酱肉、六味斋酱肘花等产品的传统制作技艺,记者有幸走进六味斋,采访了六味斋酱肉系列产品的代表性传承人(第四代传人)、六味斋的总工艺师宋银如先生。 相似文献
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<正>德国柏林有家"野人餐厅",专为顾客提供200万年前人类祖先所吃的食物。德国《明镜》周刊称,菜单上的菜品包括由橄榄、酸豆和松仁拌成的沙拉、涂有以坚果为原料的黄油或橄榄酱的无麸质面包、浇有草本酱的熏鲑鱼以及各种肉类和鱼类荤菜,但绝对找不到常见的奶酪、面包、意大利面等食物。这些菜品的食材号称全部都是有机的、未经过加工的,配以最原始的一些烹饪方式,例如火烤。"我们只使用石器时代能找到的材料,并且按照‘旧石器时代饮食法’制作而成",餐馆老板自豪地说。有拥护者,自然也有不少反对者。让我们来听听反对者的声音吧。 相似文献
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我国人民利用曲霉蛋白酶酿造酱豉,已有2千多年的历史。近来使用曲霉蛋白酶柔化皮革、试制蛋白胨的研宄,都取得了很好的成绩。但曲霉生长发育时需要较多量的氧气。发酵工厂过去都在薄层固体上培养曲霉,因此需要大量的设备和人力,成本很高,不适合大规模生产的需要。日本曾在酒精工厂应用深层 相似文献
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