漫话野蔬——荠菜、蕨菜

本文主要从食用和药用两方面介绍了荠菜和蕨菜这两种野菜的营养价值。     

甘肃省蕨菜的营养成分

蕨菜,又名龙头菜,系蕨科植物.野生于阴湿山区,主要分布在我省陇南、甘南等地区,为当地主要土特产之一。为进一步开发利用这一野生植物资源,特对我省的蕨菜进行了营养成分分析。 1 材料与方法 于4—5月份采集蕨菜,按《食物营养成分测定     

云南中部地区几种常见野菜的调查研究

文章对滇中地区6种常见野菜，鱼腥草，蕨菜，大白花杜鹃，荠菜，灰条菜，水蕨菜进行了调查研究，通过民间调查，资料收集，对这些野菜的食用方法，化学及营养成分，药理及毒副作用，开发利用，人工栽培等7个方面进行了研究，为人们的开发利用提出了一些建议。     

湘西野生蕨菜植物资源及其开发利用研究

湘西有野生蕨菜资源植物13 科、16属和21种,绝大多数为中低海拔的种类,在区系上以热带亚热带性质占优势.它们分布广泛、蕴藏量大,开发利用前景广阔. 鉴于湘西野生蕨菜资源开发利用中的实际问题,建议应在查清资源的基础上一方面组织力量尽快开发,另一方面要深入开展科学研究.     

蕨菜的人工高产栽培

蕨菜又名蕨儿菜、龙头菜、蕨苔、拳菜,是我国热带、亚热带最常见的一种野生蔬菜。我国各地蕨菜资源十分丰富,皖南、大别山等地均有分布,多生于浅山荒坡、半山坡及林下草地和沙砾山坡中或偏酸性土壤。由于蕨菜的营养价值很高,又不受农药污染,人们奉以“山珍”的桂冠。蕨的根状茎富含淀粉(即蕨粉),可作凉粉、酿酒、饴糖、粉丝等用,并能代替豆粉,藕     

海南野生猕猴桃、子京、人心果的生化分析研究

对海南岛野生多果猕猴桃、海南子京、人心果的生化分析结果表明，三种野生水果的营养价值各具特色，其中多果猕猴桃具有很好的全营养价值。本文报道的数据为它们的开发利用提供了科学依据。     

浅谈苦荞麦的栽培技术及其开发利用

介绍了苦荞麦的生物学特性、营养价值和保健作用,简述了苦荞麦的栽培技术,探讨了苦荞麦的开发利用。     

野生蕨菜的采后生理变化及保鲜技术研究

蕨菜是一种营养成分比较丰富的绿色保健食品,采后嫩茎品质变劣,营养物质会大量消耗,导致降低经济价值,甚至失去食用价值。文章介绍了野生蕨菜采摘后老化、酶促褐变及黄酮类物质含量等生理变化,以及保持野生蕨菜新鲜品质的一些物理和化学方法。并结合开发野生资源,提高经济效益和社会效益等方面,提出了发展野生蕨菜需进一步研究的重点问题,展望了野生蕨菜未来的发展方向。     

蕨菜加工过程中多酚氧化酶活性研究

应用分光光度法对蕨菜采集加工各阶段产品中多酚氧化酶(PPO)活性进行测定,结果表明:蕨菜鲜样中PPO活性为299.08 U/g·min,蕨菜盐渍前期样品中PPO活性为25.17 U/g·min,蕨菜盐渍后期样品中PPO活性为10.69 U/g·min,表明蕨菜用饱和食盐水腌制后,产品中PPO活性随时间变化而变化,食盐水浸泡时间越长,PPO活性越低.     

花卉的食用及开发利用研究

本文概述了食用花卉的种类、食用方法,以及营养价值、医疗保健价值,并对其开发利用作了进一步的探讨。     

苜蓿的开发与利用

苜蓿作为饲草,具有丰富的营养价值,该文重点讲述了苜蓿的营养价值、开发利用及其营养成分对动物质量的影响,并对其市场价值进行了简单的阐述,随着经济的发展,苜蓿在动物饲养中将发挥越来越重要的作用。     

谈谈蕨菜的开发利用

蕨菜是一种很有开发前途的山珍野菜,农民称如意菜或拳头菜。蕨菜属凤尾蕨科,是多年生的草本植物,适应性强,分布极为广泛,浙江、江西、福建、湖南、山西及东北各省都有丰富的资源。尤其是南方各省山区,气候温和,雨量充沛,给蕨菜的繁衍提供了良好的自然条件。浙、湘、闽等省每年春末夏初采摘蕨菜出售,颇受欢迎。近几年来,日本及东南亚各国形成了一股“野菜热”,其中蕨菜崭露头角,成了一种山野佳肴。我国每年有相当数量的蕨菜出口,深受日本、东南亚等国家的欢迎。因此,开发利     

蕨菜的繁殖技术

蕨菜(Pteridium agullinum)是一种凤尾蕨科的多年生草本植物,因其新鲜可口、风味特殊、营养丰富,很受国际市场欢迎。我国对蕨菜虽有大量出口,但主要是野生的,人工栽培很少。这种野生植物株高可达1 m,叶革质,2回～3回羽状复叶,叶柄长而粗,多生于向阳山坡、林下、灌丛及林缘处。近年来因对野生蕨菜的过度采集和森林复盖率增加,造成蕨菜的产量逐年下降,因此,对蕨菜进行人工栽培显得十分必要。     

种蕨菜 求致富

蕨菜又名如意菜、荒地蕨等,是蕨科蕨属的植物.蕨菜属多年生草本,高可达1米左右,叶呈阔三角形,革质,三回羽状甚至可达四回羽裂,羽片背面的孢子囊群沿叶缘分布,并有叶缘反折覆盖,在野外常常成片生长.蕨菜主要分布于世界温带和暖温带,其它地区也有分布,在我国广布各地,主产长江流域及以北地区.蕨菜主要生于林边、荒坡、墓地及林下,分布海拔为200-1200米.蕨菜做为一种野菜,深受人     

蕨菜孢子人工繁殖的初步研究

本文论述了在青海高原干旱高寒条件下蕨菜孢子的形成状况及最佳采集期，对蕨菜孢子的人工繁殖进行了初步的研究。     

舟曲县山野菜开发利用现状及对策

山野菜是一种纯天然、无污染的绿色食品,近年来日益受到人们的青睐,山野菜的开发利用已经成为了21世纪蔬菜土特产中的热点。然而,在山野菜的开发利用当中,还急需加强山野菜资源与生态环境的保护,建立山野菜资源可持续发展利用的机制,积极开展山野菜人工栽培与开发利用技术,以及山野菜营养价值、药用价值等方面的研究。     

青海卤虫资源现状、开发利用及可持续发展

卤虫是青海的特色资源之一,其营养价值较高。文章分析了青海卤虫资源现状,并在此基础上提出其开发利用途径及可持续发展对策。     

蕨菜软罐头加工工艺

蕨菜无污染,无残毒,富含多种维生素、矿物质及有关活性物质,其中必需氨基酸含量占总氨基酸含量的41.97％,营养相当丰富。 蕨菜还具有一定的保健医疗作用,可强身健体,性寒味甘,可全草入药。用蕨菜作原料,经复绿、脆化及真空软包装和高压杀菌工艺生产的     

藏茴香经济价值及其开发利用研究进展

本文对藏茴香的食用、香料用、药用等经济价值进行了探讨,并从引种和驯化、营养价值、药用价值和加工工艺的研究等方面对藏茴香在开发利用上的研究进行了分析.以期为藏茴香的深入研究和开发利用提供相应的参考.     

保鲜蕨菜工艺研究

针对蕨菜保鲜问题进行研究,指出保鲜蕨菜生产中的最佳脱盐时间为１０ｈ;最佳染色１２ｈ;最佳热烫温度９５℃,时间３ｍｉｎ。