海带精粉在食品工业中的应用

海带是当今风糜海内外的“健康食品”和“长寿菜”,具有独特的营养和保健作用。它除含丰富的碘外还富含钙、钾、镁及20多种微量元素;海带中所含的大量的褐藻酸、甘露醇、维生素和藻体蛋白等也对人体有特殊保健意义。我国缺碘严重,海带食品的开发具有良好的社会效益和广阔的市场潜力。 用海带等海藻类为原料,     

海带全浆的开发及其系列食品的加工

对海藻保健作用的研究始于本世纪70年代,近几年来国内外相继报道了开发褐藻作为海洋保健食品。海带是一种重要的褐藻,且资源丰富,沿海一带产量极高。海带除含有丰富的碘、钙、钾、褐藻酸、甘露醇外,还含多种维生素、纤维素、天然色素等重要营养元素,其中甘露醇具有降血压降血脂及抗凝血作用,褐藻酸能与重金属铅、放射性元素     

培育海带苗的一点体会

海带是一种药用副食品,含碘量高达千分之三到千分之十四,对防止甲状腺肿有特效,是碘、甘露醇、褐藻酸钠、钾、镁、钠、溴等原料。也是较好的战备蔬菜,营养丰富,蛋白质、醣、钙、铁的含量和热量较菠菜和油菜高几倍到几十倍。据原中央卫生部研究院分析,每100克干海带中有     

开发快餐海带前景乐观

海带是我国的主要水产品之一,因其钙、磷、铁等无机盐及各种维生素、碘的含量丰富,味道鲜美,历来深受人们的喜爱。然而,海带的一些缺陷也制约了它的发展。如烹调时必须煮相当长时间且不易煮烂,吃起来生硬,再是海带常整张销售,表面附有很多杂物,只能在家中清洗,烧煮,不适于出差随身携带等等。针对上述不足之处,一种营养全面、风味独特的时令食品快餐海带应运而生,并迅速获得消费者青睐。快餐海带具有两大优点,一是家庭饮食可发制海带汤,或添加有关佐料拌制凉菜,省时省力,也可将密封包装的快餐海带     

海带真能防甲状腺疾病?

正营养丰富的海带真的能防甲状腺疾病吗?是因为其含碘量高还是另有原因呢?之所以会有吃海带可以预防甲状腺疾病的说法,是因为海带是一种含碘量非常高的食物,而碘是制造甲状腺素的重要原料。所以海带真的可以预防甲状腺疾病吗?海带真能预防甲状腺疾病?在日常生活中,为了减少甲状腺病的增加,多数人选择多吃海带、紫菜等高碘食物来代替碘盐。那么海带真能预防甲状腺疾病吗?要弄明白这个问题,     

多吃海带可御寒

据医学家分析:冷天多吃海带可以御寒。人之所以怕冷,是由于甲状腺激素分泌不足的原故。甲状腺激素是由人的甲状腺分泌的,它是由碘和酪氨酸为主要原料,经人体甲状腺合成的一种激素,具有产热的效应。同时,它能使人的皮肤血液循环加速,产生体热,抵御寒冷。因此,冬天怕冷的人,应该多吃些含碘丰富的食物,海产品中的海带、鱼、牡蛎等含碘都相当丰富,尤其是海带,含碘量最多。多吃海带还可以治疗高血压病,疗效十分显著。     

专利文献集锦

99016 海带面条及其制 造方法 本发明是一种海带及其制造方法,它是把鲜海带作为基料制成浆糊状,再压制成海带面条。海带溶解时,把粉碎后的海带倒入锅中,再加入2.5倍海带重量的水和海带与水总重量的0.3～1％的碳酸钠、0.1～0.8％的盐后加热搅拌,使之溶解。本发明具有含碘量高,成本低和制作简单的特点,本食品清凉可口、去温消暑,是人们生活不可缺少的营养食品。     

天然矿物盐

日本发明一种矿物元素丰富的天然矿物盐。除含钠以外，每百克盐中含钾191毫克、镁118．5毫克、钙3244毫克、碘朋．5毫克、磷10毫克，矿物元素间的平衡性好，对人体健康非常有利。该天然矿物盐的制法是：将海水晒干的盐投入饱和食达水（60℃）中，缓慢搅拌，除去砂、异物，脱水分离得到盐粒子，在盐粒子中加氯化镁或氯化钾什1—5％，加海带或裙带菜提取液汁（含水30一60％）2一20％，充分搅拌，干燥，得到外层被海藻汁包裹的天然矿物盐。该盐味觉好，其钾、镁、钙、碘含量比市售普通盐分别提高天然矿物盐@周秀琴     

海带的有用价值及综合开发

海带,又名马兰、海草、昆布等,它是生长在海底岩石上的深褐色“带子形”的海藻类植物。海带富含碘,能治甲状腺肿大,经泡制是餐桌上的佳肴,并能加工成许多营养品、药品。对老年人、婴幼儿、孕妇、体弱者,有其重要的恢复体质的作用。海带的医药价值不可低估,经加工配制的药品,有防病治病等多种功效,甚至在常人看来“不可救治”的疾病,它也能显示功效,因此人们美誉海带为“健康食品”和“长寿菜”。     

黄粉虫营养食品

黄粉虫含有丰富的营养成分,其中,蛋白质20.74％,脂肪11.85％,以及磷、铁、钾、钠、钙等多种微量元素和人体必需的8种氨基酸。用黄粉虫加工的口服液、保健洒、焙烤食品、糖制品、油炸食品等,是一种新型的昆虫保健食品。     

专利技术市场

多钙、多碘果晶糖 多钙、多碘果晶糖是以海洋生物等多种天然原料为主制做而成,该食品具有三多、三低特点。三多为多钙、多碘、多元素;三低为低糖、低脂、低热。由于本品含有人体中不可缺少的碘和钙,特别适合于儿童、老人补钙、补碘及糖尿病患者食用,是一种纯天然无化学添加剂的绿色保     

海带韭花营养酱的研制

海带韭花营养酱的主要原料是海带和韭花。海带不仅含碘非常丰富,而且还含有大量褐藻酸、甘露醇、维生素、胡萝卜素、藻体蛋白和辅氨酸等,对人体有特殊保健作用;而韭花富含钙、磷、铁、胡萝卜素、核黄素、抗坏血酸等有益健康的成分,因此,海带韭花营养酱既有保健作用,又具辛辣、鲜、甜、咸等多种风味,口感鲜美,香气独特。 1 原料及设备     

生活禁忌

海带忌久泡海带含有蛋白质、糖类、碘、钙、磷、铁、胡萝卜素、尼克酸、维生素B1和维生素B2等营养成分,且具有软坚散结、镇咳平喘、降压降脂等功效,对治疗甲状腺、淋巴结肿大、慢性气管炎、哮喘、水肿、高血压、冠心病等均有一定的作用。正确清洗海带的方法应是随泡、随洗、随冲,把海带里的杂质清洗净即可。烹调前,浸泡时间不宜超过5分钟。否则会造成海带中部分营养素的损失。浸泡时间越长,营养成分损失越多。骨头汤忌久熬常喝不少人都认     

功能性海带低分子量岩藻多糖研究进展

海带是我国最丰富的海藻资源之一,来源于海带的低分子量岩藻多糖有溶解性好、黏度低、易吸收等特点,且具有抗肿瘤、抗氧化、保护肝脏、降低血压等多种生物学功能,被广泛应用于医药、食品等领域.着重介绍了海带低分子量岩藻多糖的生物学功能及其制备技术的研究进展.     

牛奶—终生维持生命的营养食品

牛奶是一种营养平衡的完全食品.它含有蛋白质、钙、脂肪、糖、钾、磷、铁、维生素A、维生素B1、维生素B2等多种营养成分.牛奶中所含的蛋白质数量丰富,品质优良,且易于吸收.它所含的钙也同样是优质且易吸收的,其吸收率要比小鱼等含的钙高2倍至3倍.     

日本海带制品的加工

海带是一种营养价值很高的海藻食品,在日本有较大     

海带保健食品的综合开发研究

酸解法提取海带多糖及微量元素碘、钙等营养成分 ,进行海带营养液风味优化和海带软糖试制的研究 .结果表明 ,1%盐酸和 1%柠檬酸 ,10 0℃酸解 4h为酸解较佳条件 ;海带提取液中添加 5 %砂糖、7%葡萄糖和控制pH 5 .0 ,可制得口感良好的海带营养液 ;海带软糖配方为 :淀粉糖浆 10 0g ,海带提取渣 2 0g ,白砂糖 5 0g ,琼脂 5g ,CaCl2 0 .0 1g ,和控制pH 7.2 .     

大有开发前景的食品原料——海带精粉

一种可广泛应用于主副食品加工和家庭膳食的新型食品原料——海带精粉,近日在山东威海面市。 由威海海神生物制品有限公司推出的这种海带精粉,是以干品海带为原料,经脱色、脱腥处理。采用高温蒸煮、低温干燥、超微粉碎等工艺精制而成。它风味平和、营养丰富、复水性好、品质稳定、耐贮存、耐运输、使     

保健蔬菜食品

日本最近开发了一种绿黄色蔬菜食品。这种蔬菜食品营养成分完全,能值高,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、灰分、无机质(钙、磷、铁、钾和钠)、维生素A、B_1、B_2、C和烟酸及水份等。据称,如天天吃这种绿黄色蔬菜食品,对预防癌特别是大肠癌有效果,而且还有抑制动脉硬化症、心脏病等成年病的发生,以及改善糖尿病等作用。因此被称为保健蔬菜食品。这种绿黄色蔬菜食品由八种蔬菜混合组     

方兴未艾的十大系列食品

据国内外营养专家预测,今后2—3年内,十大系列食品将时兴,且有开发价值.一、大蒜食品:将有鲜蒜瓣、蒜粉、蒜泥、蒜汁饮料、蒜子酱菜及其罐头等食品推出.二、海带食品:将有海带熟制品、袋装海带干丝、海带泥儿童糕饼、海带拌蔬菜罐头、海带罐头猪蹄等食品.三、低钠食品:诸如番茄汁、蔬菜杂锦汁、芦笋汁、剥皮番茄、蚕豆、黄豆罐头等.