全麦食品有益健康

一般全麦食品的质地较粗糙,有些人不太爱吃,但这种食品对人体的好处是毋庸置疑的.以面包为例,全麦面包所含的维生素B_1、B_2、B_6和烟酸比白面包多50%,铁质多至接近1倍,锌更多至2倍.而且,全麦面包所含的抗氧化物,如维生素E、硒等,对预防有些癌症和心脏病也有一定的作用.此外,全麦面包还有助于控制血糖,防止便秘和减少患痔疮的机会.     

吃冰淇淋能够刺激大脑“快乐区”

伦敦精神病学研究所的神经科学家们对正在吃香草冰淇淋的人的大脑进行了扫描。结果发现,冰淇淋对这些人大脑中的部分区域产生了直接影响。当人们觉得开心时,这些区域就变得非常活跃,这其中就包括前额脑区底部、大脑前部的“处理”区域。     

全麦粉粒度对全麦面包品质影响的MRI研究

为证明阿拉伯木聚糖凝胶与小麦面筋蛋白之间的竞争性吸水和水分迁移现象是导致全麦面包烘焙品质差的主要机理原因,本研究通过核磁共振及成像技术,分别对不同粒径全麦粉的面团和不同麸皮添加量的小麦粉面团体系进行T2弛豫时间测定;对不同粒径的全麦面包切片进行图像分析并计算孔隙度.对T2弛豫时间测定结果分析表明:随着全麦粉粒径的减小,面团体系中的部分水分从小麦面筋蛋白迁移至阿拉伯木聚糖凝胶组分中,抑制了小麦面筋蛋白网状结构的吸水形成;当全麦粉颗粒粒度为96.99μm时,全麦面包气孔的孔隙度和均匀程度最佳,且面包芯质地细腻,烘焙品质较好.     

鲨鱼的是与非

早在3.6亿年前,鲨鱼就出现在大海里。它的大脑比较发达,能借助电磁场导航,将各种信息储存在大脑里,然后再把这些信息迅速地传送到运动神经系统,再凭借极其灵敏的嗅觉器官,对周围事物做出迅速的反应。很多人谈鲨色变,认为鲨鱼见人就吃,果真如此吗?全世界有鲨鱼357种,生活在我国海域中的鲨鱼有133种,其中只有少数鲨鱼吃人,如噬人鲨、双髻鲨、大青鲨、锥齿鲨等,而且这些鲨鱼也是在饥饿或闻到血腥味的时候,才攻击人     

最新科技

吃肉会使 大脑快乐 英国科学家 的一项研究发 现,脂肪含量高 的食物会刺激大脑中的"快乐中心",这也许就是为什么许多人爱吃油腻食物、爱吃肉的原因。油腻的质地还会刺激到另一个被称为"扣带皮质"的大脑区域,该区域不仅因吃肉能驱使大脑产生快乐感,同时对其它愉快经历如抚摸、香水味道以及在赌博中赢钱等都能做出相应的反应。     

吃汉堡看个性

从某些小动作与习惯可以知道一个人的个性。就以吃薄饼或汉堡包、甚至叉烧包时为例,如何开始吃第一口,就可以看出来你的个性。一般来说,吃法可以分为三种,你是哪一种呢? 01先吃边缘。02咬一大口。03把包或饼拆开一半才吃第一口。     

人类身体的机理奥秘

我们每天司空见惯的生理活动,如眨眼、辨别声音、没吃东西会感到饥饿,吃了就会感觉饱……这其中都涉及到什么科学原理呢?确实,很多看起来普通平常的事物,一旦刨根问底,我们就会发现,原来这些熟悉的事物对我们来说,竟然还是如此陌生和神秘。大脑:人为什么能自己醒来?     

将痛苦记忆永久删除或成为可能

美国科研人员在大脑杏仁体的神经回路上进行重点研究。杏仁体是人类与动物大脑中负责所谓恐惧调节的区域。美国科研人员利用声音诱发老鼠产生恐惧情绪，在老鼠被暴露在突然增大的声音当中时，杏仁体中的某些细胞释放了更多的电流，能渗透钙离子的AMPAR蛋白，在恐惧情绪出现几小时内出现了暂时性增加，而且，数量的增加在恐惧情绪出现24h后达到顶峰，又在48h后自动消失。     

国内科技

给康乐家庭献招 第一招 洗头理发心情好 人在烦躁或无所适从时,最好洗洗头,理理发,就能调节心情。据意大利精神病学专家们从精神分裂症、痢痫病人等撕扯下头发、胡须的激烈行为受到了启发,提出理发可改善恶劣的心境。 第二招 日光浴里吃香蕉 激发不良情绪的激素总在夜间产生较多,随着朝阳的来临而逐步减少。而同时,香蕉中富含一种可以帮助人大脑产生羟色胺的物质,它能减少“不良”激素,促使人安宁、快活。     

促睡眠肽及其7-甘氨酸类似物的合成

动物和人的睡眠是一种正常的生理现象。早在本世纪初就有人试图把睡眠这一生理现象与体内产生的某些物质联系起来。但直到六十年代才开始了比较深入的研究。瑞士的M.Monnier等从1963年开始报导了在困倦的兔体中发现一种能促进睡眠的肽类物质,称为Delta—促睡眠肽(简称DSIP),并在1977年报导了该物质的化学结构是-N-端为色氨酸的九肽:     

让人情绪低落的食物

汉堡王不会让人产生轻生念头，至少笔者不这么认为。海滩边的油炸饼也不会让人在木板道上破口大骂。但太多这样的食物，会容易让自己以及身边的每一个人所嫌弃。许多研究表明，吃的食物会直接影响我们身体中的感情中枢——大脑边缘系统。以下就是请尽量少吃的食物。     

断奶仔猪的色氨酸需要量

许多断奶仔猪日粮的第二或第三限制性氨基酸多为氨酸。仔猪色氨酸不足,会降低其饲料采食量。研究表明,色氨酸对食欲特别是蛋白质和碳水化合物的自动挑食有重要作用,因大脑的色氨酸水平会限制5—羟色胺的合成。     

科学家证实在睡眠中也可以学习

考试前夕谁都想把教科书放在枕头下面，希望书本上的知识能在夜间转移到大脑中去。现在科学家正在努力研究一种方法，它能使人在睡眠中掌握信息。为此，研究人员积极研究大脑中产生的作用过程，最近进行的一系列实验结果已经显示了大脑中的电波流与处理信息之间是怎样联系的。     

半睡半醒有助于学习

一项新的研究显示，当人在从事某些工作时，大脑的某部分会进人一种类似睡眠的状态，但是其他区域则是不受影响的，目的是为了让日后的工作能有效地开展。     

辣椒为什么会辣

<正>我最不喜欢吃辣椒了,每次吃辣椒舌头总是辣辣的,全身也觉得热烘烘的。那么,辣椒为什么会辣呢?A:辣椒中让人舌头辣、全身发热的物质叫做辣椒素,它是一种无色的结晶状物体。在我们舌头的表面上有一种温度感受器,它能让细胞感受到辣椒素的刺激,让大脑接收到辣的信号。这种     

心情不好多吃香蕉

学习的压力、成长的烦恼是否压得你透不过气来呢?除了做做运动,听听音乐舒缓一下情绪,你知道吗,吃也可以帮你一点小忙。德国营养心理学家研究发现,愉快的情绪。与大脑中一种叫5—羟色胺的物质有关,这种物质不但能促使人的心     

L—色氨酸—高锰酸钾—H^＋化学发光反应的研究

在酸性条件下，高锰酸钾能直接氧化Ｌ－色氨酸并产生较强的化学发光信号，发光信号的强度与Ｌ－以馆酸浓度在一定范围内成线生，由此建立了Ｌ－色氨酸－高锰酸钾－Ｈ＾＋化学发光体系测定Ｌ－色氨酸的流动化学发光新方法。     

《谷物大脑》的真相

正人们把米饭、面食这些谷物食品叫做主食,因为它们是我们每餐都要吃,而且往往是吃得最多的一类食品。谷物主要是提供淀粉这类碳水化合物的。淀粉在消化道里消化成葡萄糖,被吸收到血液里。葡萄糖为我们人体提供了生命活动必须的能量。大脑监测到血液里的葡萄糖浓度足够高以后,知道有了足够的能量,就会让人产生吃饱了的感觉。所以吃主食最容易填     

海洋动物趣闻

湾鳄的“眼泪”湾鳄是鳄类中最大的一种,生活在海边,也能游到外洋。人们常用“鳄鱼的眼泪”来形容有些人的假仁慈,原因是湾鳄在吃某些小动物的时候往往会     

中枢5-HT与运动性中枢疲劳

阐述了运动性疲劳的含义、主要表现、发生的机理,及神经递质的确定条件和主要类型以及研究意义,总结了运动对5-HT代谢及浓度变化的影响以及此种影响对疲劳的作用的研究现状:1.长时间运动促进了脂肪酸的动员和支链氨基酸供能,从而提高了血浆中游离色氨酸的浓度。2.5-HT不能通过血脑屏障,而游离色氨酸可以通过血脑屏障。3.色氨酸是5-HT的合成前体。4.5-HT是一种抑制性神经递质。5.不管是长时间耐力运动还是急性剧烈运动都能引起大脑中5-HT浓度的升高。6.疲劳时5-HT浓度最高。7.5-HT引起中枢疲劳的神经通路和可能的机理。8.药物介导显示5-HT浓度升高,疲劳加剧。9.补充支链氨基酸对延长运动时间有意义。10.运动训练可以提高机体对5-HT浓度变化的适应。