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董伟良 《上海应用技术学院学报:自然科学版》2005,5(4):313-317
食品成型是指运用特殊手段,将物料通过专门设计的机械装置,经挤压、整形而加工出完整产品的一种技术;夹心是指将二者以上不同成份产品混合成一种产品的技术。本文主要针对食品夹心成型的方法及它们的组合进行研究、借鉴,并与柱塞挤压技术的融合,对浇注式弹簧浮球夹心成型机构的设计原理作了一些探讨及设计,该设计在食品加工机械中具有一定实用意义和应用价值。 相似文献
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《辽宁师专学报(自然科学版)》2018,(4)
探讨如何将食品加工与管理课程教学和信息技术高效融合.阐述食品加工与管理课程教学改革的必要性,分析慕课平台设计原则及其应用于食品加工与管理课程教学的优势和作用,并给出具体的改革措施,从而有效提高教学效果,培养出优秀的专业人才. 相似文献
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高风 《大众科学.科学研究与实践》2014,(3)
正速冻食品主要分为未经加工直接进行速冻处理和经过制作加工之后再进行速冻处理两类,那么,食用经过如此处理的食品是否安全、健康?随着经济的发展与生活水平的提高,人们对食品种类的需求逐日增加,除了购买价格不菲的跨地域新鲜食物,价格合理的速冻食品也是消费者不错的选择。当下超市中销售的速冻食品主要分为两类。一类是经过制作加工之后再进行速冻处理的食品,例如各种品牌的速冻饺子、鱼丸、披萨等;另一类是未经加工直接进行速冻处理的食品,例如速冻海鲜、蔬菜、水果等。那么,经过如此速冻处理的食品是否安全、健康呢? 相似文献
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针对脱水蔬菜加工的特殊要求,研制出热泵型多功能食品干燥机,开辟了一种国内新型半干燥及干燥方便食品的加工工艺及设备,讨论了样机的设计工艺和特性。得出了热泵、电阻加热系统的试验结果。 相似文献
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最优回归设计在食品加工研究中的应用 总被引:2,自引:1,他引:1
以白果低糖营养饮料加工为例,研究了最优回归设计在食品加工研究中的应用,建立一个四元二次回归方程,进行了回归方程显著性检验,并进行计算机模拟选优,筛选出了最佳的营养饲料配方。 相似文献
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由于食品加工的种类繁多,各种食品进行加工的机械设备均不相同。各部门和单位条件不一,所要求的机械化程度也均不一致。因此食品加工的机械设备应视各单位的具体条件和情况而定。例如:肉制品加工既可完全进行手工操作,也可进行机械化、半机械化操作,一般来讲,用机械代替手工操作,既可减轻劳动强度,改善工作条件,又 相似文献
9.
果蔬脆片食品加工工艺及设备的研究 总被引:1,自引:0,他引:1
马喜川 《哈尔滨商业大学学报(自然科学版)》1996,(2)
简述了果蔬脆片食品的特点和加工工艺 ,并对该食品加工的技术关键及主要设备的工作原理进行了论述 相似文献
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《东莞理工学院学报》2016,(1)
食品安全危机频繁发生,严重威胁着人们的生命健康。从整个食品生产过程中的养殖种植、食品加工、食品冷藏、售后溯源等环节出发,综合运用ZigBee、RFID、Android等物联网应用技术,分析并设计了一种食品溯源系统,实现了对食品供应链全过程的场景模拟。 相似文献
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在食品冷链物流中,食品加工企业和食品配送企业之间的关系是一种委托代理关系,通过对二者的委托代理关系进行分析与探讨,建立了二者的委托代理信息对称下和信息不对称下的模型,通过对模型的进一步分析,得出了食品加工企业的期望收入与食品配送企业的配送能力水平系数、风险规避度、努力成本系数以及食品自身特质的关系,激励报酬强度与食品配送能力水平系数、风险规避度、外生随机变量方差、外生变量影响系数以及食品配送企业努力成本系数的关系.在模型分析的基础上,通过算例得出食品加工企业的激励强度系数,也为食品加工企业判断食品配送企业作出努力水平以及其配送能力提供依据. 相似文献
12.
螺杆几何形状参数对多功能食品加工成型机性能的影响 总被引:1,自引:0,他引:1
魏宗平 《宝鸡文理学院学报(自然科学版)》2005,25(2):142-143,158
全面分析了螺杆的几何形状参数对多功能食品加工成型机的性能影响,对螺杆的合理设计乃至整机的设计都有着很重要的实际指导意义. 相似文献
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论述异形食品南荠在去皮生产过程中实现机械自动化加工工艺及实现自动化加工执行机构的设计思想,为保证南荠去皮质量和提高生产率及进一步深加工的实现打下基础。 相似文献
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用上千大气压的高压加工食品是近年来日本研究人员新发明的技术,这种方法主要用于果酱、果汁等水果制品的加工.目前在日本,高压食品已从研究阶段进入生产试销阶段.本文根据有关资料和目前日本在这一技术方、面的进展,简要地介绍高压食品加工的一些情况.一、高压食品加工的特点传统的食品加工为了达到产品的无菌、均匀、熟化等目的,都采用煮制和高温杀菌等加工手段.如此操作虽然达到了长时间保存食品的目的,但在加工过程中破坏了诸如维生素之类的营养物质,影响产品的天然色泽,减弱了产品的风味.而高压食品加工则是在特制容器中对食品施以几千大气压的高压,在如此高压下微生物大多被杀死,达到保存食品的要求.同时不对产品进行高温处理,也大大减少了营养物质的损失,并保持了食品的天然风味,这时水果类制品具有特别重要的意义.用高压法加工食品还能节约能源,据测算,加工同样的食品其所耗费的能量仅为加热法的10%不到. 相似文献
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马海乐 《北京工商大学学报(自然科学版)》2020,38(6):1-10
生命体经过漫长的进化,已经形成了一整套极其完善的利用食材制造其所需营养素的技术,许多生命活动与现有食品加工的单元操作有着异曲同工的效果。利用仿生学原理,向生命体学习,进行食品加工的理论与技术创新,正逐渐得到国内外食品加工技术研究领域的广泛关注。分析了人们受人体感官、食物消化、养分吸收、生物合成、生物材料、生物机构、生物成型的启示,进行食品加工技术创新的研究案例。从3个方面概括了未来食品工业仿生化发展的主要任务:1)重新认识生命活动。突破长期以来基于健康和生产(生长)的需要进行生命科学研究的局限性,建议从生命体制造其正常生长所需营养素的角度,重新研究生命活动,重新认识生命现象。2)深化已启动的仿生研究工作。根据对生命活动重新研究的结果,进一步对已经启动的仿生技术进行深入研究,挖掘新的创意。3)开拓新的仿生技术方法。通过比对,寻找动物、植物和微生物中与食品加工技术有对应关系的生命活动,开拓从未触及的仿生研究领域,推动食品领域的原始创新。着重强调了“食品工程仿生学”学科建设的重要意义。 相似文献
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食品添加剂、营养强化剂是为改善食品品质和色、香、味,以及防腐和加工工艺的需要,而加入食品中的化学合成或者天然物质。目前,我国批准使用的食品添加剂共有22大类、1500多个品种,这些食品添加剂多用于饮料、乳品、肉类食品的制作加工中。可以说,不用食品添加剂加工的食品几乎 相似文献
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叶怀义 《哈尔滨商业大学学报(自然科学版)》1987,(1)
在食品加工和烹调中,食醋是最常用的调味品之一,但食醋的使用与加工食品的关系也很密切。本文不仅阐述了食醋对烹渊加工食品色泽的影响,而且还从理论上讨论了其作用机理,对食品加工和烹调具有一定的指导意义。 相似文献