淀粉醚的制取

淀粉醚是一类分子中含有醚键的变性淀粉的总称,主要有阳离子淀粉、阴离子淀粉、羟丙基淀粉磷酸酯,羟丙基甘油双淀粉、羟烷基淀粉等,均具有优良的水溶、粘结、膨胀、流动、覆盖、脱浆、施胶、分散等功能,在医药、食品、纺织、造纸、日化、石油等行业应用广泛。     

淀粉应用的大发展

扼要地介绍了淀粉在变性淀粉、淀粉糖、淀粉塑料和燃料酒精等方面的应用和发展．     

淀粉类生物降解材料研究进展

1 填充型淀粉塑料1.1 研究现状 填充型淀粉塑料是淀粉以一定的比例与合成高聚物共混而成。它的研究最早,工艺流程、技术设备也较为成熟。由于淀粉与合成高聚物的相容性差,这不仅仅在于限制了淀粉的加入量,而且使得这种可生物降解材料属崩裂型材料,其中的淀粉可被生物降解,合成高聚物（如PE、PVC等）不能被生物降解只裂解成小碎片,更加难以收集。目前采用加混容助剂、对淀粉进行化学、物理改性等方法解决这一问题。1.2 存在的问题 填充型淀粉塑料中淀粉与合成高聚物中的相容性以及基质的降解性一直是阻碍其发展的难题。填充剂淀粉被…     

沙米淀粉的结构和糊化性质

沙米为常见的固沙植物,其营养丰富淀粉含量高,对其淀粉结构和功能进行研究具有 重要的生态意义。文章借助扫描电镜、小角X射线散射仪、X射线衍射仪等淀粉多尺度结构解析设 备研究沙米淀粉的结构,发现沙米淀粉为典型的A型结晶淀粉,其多尺度结构及糊化性质与玉米 淀粉和马铃薯淀粉均有所不同,为沙米淀粉的工业化应用奠定理论依据。     

多孔淀粉的酯化交联改性及其性质研究

以玉米多孔淀粉为原料,三氯氧磷为交联剂制备酯化交联多孔淀粉,利用扫描电子显微镜、布拉班德黏度仪等分析仪器对原淀粉、多孔淀粉和酯化交联多孔淀粉的理化性质、流变学性质、微观结构进行分析比较研究,结果表明,经交联处理后多孔淀粉的吸水率、吸油率与原淀粉相比有较大提高,溶解度、膨胀率、冻融稳定性、耐酸性都有较大改善,优于原淀粉和多孔淀粉,同时也提高了多孔淀粉的结构性能.     

酸解预处理对球磨法制备微细化淀粉理化性质的影响

采用先酸解预处理再进行球磨的方法制备微细化淀粉,以克服原淀粉直接球磨耗时长、能耗高、产物易糊化等问题.研究了酸解预处理对微细化淀粉粒度、颗粒形貌、结晶度等理化性质的影响.结果表明:原淀粉直接球磨仅改变淀粉的结晶结构和颗粒形貌,难以降低淀粉粒径;淀粉经酸解预处理后,可以明显降低球磨难度,微细化淀粉粒径显著下降,水解率为8...     

预糊化淀粉的研制

介绍以木薯淀粉为原料，喷雾干燥工艺制各预糊化淀粉的方法。通过对产品的粘度、水份含量、粒径、视比重、膨松度以及复水性等指标的检测，探讨淀粉浆浓度和ｐＨ值、糊化ｐＨ值、添加抗老化剂、膨松剂以及充Ｎ２喷雾等对制备预糊化淀粉的影响。     

玉米凝胶淀粉胶凝机理及影响凝胶强度因素的研究

玉米凝胶淀粉是一种新开发凝胶剂，它与天然的玉米淀粉颗粒形态与晶体结构几乎没有差别．本文从不同浓度、ｐＨ值，电解质、非电解质以及老化温度等各方面探讨对玉米凝胶淀粉的凝胶强度的影响，从而单述玉米凝胶淀粉的胶凝机理。为今后探讨玉米凝胶淀粉是否能代替食品行业中常用的胶凝剂琼脂、明胶等提供理论依据。     

野生淀粉开发大有前途

据有关部门市场调查，野生植物淀粉，因为无污染，具有天然风味，口感纯正、营养丰富等，越来越受人们欢迎。我国地域辽阔，物种繁多，野生淀粉资源丰富，开发前景十分诱人。葛根淀粉。野葛根中除富含大量碳水化合物、蛋白质外，还含有异黄酮戊葛根素、葛根素木糖甙、大豆黄酮、大豆黄酮甙、花生酸等多种成份。在日本，用葛根淀粉加工制成的食品被定为皇室特供食品。蕨根淀粉。蕨根中淀粉含量高达３０％～３５％，提制简便，食之有强身、健体、防癌抗癌之功效。野果淀粉。凡山间可食用的野果，一旦成熟，可加工制作各类淀粉，如金樱子、救兵…     

藕淀粉特性的研究

就藕根茎淀粉的分子结构形状及其理化特性进行了研究。结果表明碘亲和力测定的藕直链淀粉含量为15．9％,蓝色值法为17．4％,开始凝胶化温度为58．5℃,淀粉颗粒与木薯淀粉、大米淀粉等有类似的性质,可作为此类淀粉制品的替代品。     

抗性淀粉的研究

抗性淀粉是指在健康人的小肠中不能被消化吸收的淀粉及淀粉降解物的总称。抗性淀粉作为一种新型的膳食纤维类功能性食品成分,以其各种优良特性,在食品添加剂、保健食品开发等方面具有广泛的应用前景。目前,对抗性淀粉的研究方兴未艾,因此,对抗性淀粉的制备方法进行了综述,并探讨了抗性淀粉的特点。     

双酶协同作用机械活化玉米淀粉的水解规律

采用搅拌球磨机对玉米淀粉进行机械活化,研究α-淀粉酶和糖化酶协同作用下活化淀粉的水解,探讨pH值、反应温度、酶用量、淀粉浓度等因素对活化淀粉水解的影响规律.结果表明,双酶协同作用下机械活化淀粉水解DE值比原淀粉高,说明机械活化能有效破坏淀粉的结晶结构,提高淀粉双酶水解的反应活性,加快酶解速度,缩短酶解时间.     

湿热处理对不同直链含量的玉米淀粉性质的影响

以普通玉米淀粉和高链玉米淀粉(Hylon Ⅴ和Hylon Ⅶ)为研究对象,考察了湿热处理前后其抗性淀粉含量、直链淀粉含量、热力学性能、膨胀度及消化性等性质的变化.结果表明:湿热处理后3种玉米淀粉的抗性淀粉含量和直链淀粉含量均有所提高;湿热处理提高了3种淀粉的糊化温度和糊化焓,使糊化变得困难;湿热处理后偏光十字没有消失,...     

用甘薯提制上乘支链淀粉

甘薯,亦称地见、红苕、山芋.含20％以上的支链淀粉.支链淀粉又叫可溶性淀粉.可水解制糊精、葡萄糖,广泛用于食品、医药、轻化工、纺织等工业.我国甘薯资源极为丰富.用本法制支链淀粉具有工艺简单易行、成本低廉等特点.其加工过程详述如下:     

淀粉磷酸单酯的合成研究

用湿法由玉米淀粉和酸式磷酸盐制取淀粉磷酸单酯。探讨了淀粉浓度、磷酸盐的用量、ｐＨ值、反应温度、反应时间等因素对产物取代度的影响，确定了最佳的反应条件，淀粉磷酸单酯的取代度可达０．１８４。     

酶脱支处理对颗粒态缓慢消化淀粉形成的影响

以玉米淀粉为原料,研究了低于淀粉糊化温度条件下酶脱支处理对直链淀粉溶出及缓慢消化淀粉形成的影响。选取不同条件产物,采用Guraya法测定酶脱支处理后的缓慢消化淀粉含量的变化,从而研究酶脱支处理过程上清液中溶出的直链淀粉与沉淀淀粉颗粒态缓慢消化淀粉含量之间的关系。并利用扫描电子显微镜、X-射线衍射仪、差示扫描量热仪等进一步研究酶脱支淀粉的颗粒形貌、结晶特性、热焓特性。结果表明,直链淀粉溶出量与缓慢消化淀粉形成具有相关性;低于糊化温度下通过酶脱支制备缓慢消化淀粉能提高淀粉颗粒表面的疏松度;相对于结晶的数量,结晶的质量对淀粉消化性影响更大;酶脱支处理后,淀粉糊化的起始温度、峰值温度、终止温度均有所增加,糊化温度区间变小,糊化焓降低。     

小麦淀粉浆糊中A型、B型淀粉及蛋白质对书画装裱的影响研究

书画装裱所用浆糊的传统小麦淀粉提取工艺只能制得粗制淀粉，含有A型淀粉、B型淀粉和蛋白质等多种成分。为了解这些不同成分对浆糊及装裱书画的影响，并改进小麦淀粉提取工艺，进而更好地保护书画，通过离心分离法筛分粗制淀粉，获得精制淀粉(即A型淀粉)和残渣淀粉(以B型淀粉为主),对比分析精制、残渣、粗制淀粉浆糊性能及其对裱件的影响。结果表明，精制淀粉浆糊的糊化程度、黏度、剥离强度最大，精制淀粉浆糊薄膜光滑性、均匀性、柔性最佳，并且精制淀粉浆糊涂布纸张具有最为理想的柔韧性和耐老化性能，而B型淀粉及蛋白质是降低浆糊性能的主要原因。为改善浆糊及书画的性能，建议在小麦淀粉传统提取工艺中增加离心分离法，制作精制淀粉浆糊。研究成果也为书画及相关纸质文物保护材料的研究引入了一种新方法，扩大了热机械分析在文物保护材料中的研究和应用范围。     

几种淀粉颗粒的结构与形貌特征

为研究马铃薯、木薯和玉米淀粉的结构与形貌特征,采用光学显微镜及扫描电子显微镜系统分析了3种原淀粉颗粒的脐点、轮纹等结构及整体形貌;用三氯氧磷作交联剂,对这些原淀粉进行了交联改性等相关处理,使观察结果更为清晰明确．结果表明,马铃薯、木薯和玉米的淀粉都有脐点和轮纹．文中还给出了各淀粉颗粒的形状及结构特征简图,提出了马铃薯和木薯淀粉颗粒首端和尾端的概念。     

尿素氮吸附剂—覆醛氧化淀粉的研究

本文介绍了覆醛氧化淀粉的制备过程及其在尿素溶液中的吸附力,覆醛氧化淀粉的吸附力是氧化淀粉(二醛淀粉)的2倍。元素分析、红外吸收光谱、x射线衍射谱和扫描电镜照片的实验结果表明,氧化淀粉经表面覆醛处理后,形态有所改变。~3H标记覆醛氧化淀粉在小白鼠体内的代谢分布实验表明它不会被吸收入血。毒性实验的结果证明覆醛氧化淀粉属于无毒物质。将覆醛氧化淀粉用于治疗尿毒症患者,经过二年100多例的临床试用,有效率在85%以上。服用覆醛氧化淀粉对患者无副作用,消除了患者服用氧化淀粉后出现的恶心、呕吐、腹痛、腹泻等不良生理反应。这些结果表明覆醛氧化淀粉的性能优于氧化淀粉,可广泛用于治疗各种原因引起的尿毒症患者。     

木薯羧酸酯两性淀粉的制备与合成机理

采用交联、氧化和醚化反应制备羧酸型两性淀粉,通过扫描电子显微镜、X射线衍射、胶体滴定等方法对该淀粉进行表征,并研究了该两性淀粉的合成机理．结果表明：该淀粉的阴、阳离子取代度分别达到0．018和0．033,50℃、6％该两性淀粉糊的黏度为258mPa·s;淀粉羧基离子与淀粉氧负离子存在竞争反应．文中还从微观角度阐明了这些改性反应并未影响淀粉的结晶结构．