酸汤鱼的前世今生

正红酸汤所含风味成分使其具有独特的色、香、味,且以具有改善心血管功能和降脂减肥作用的番茄和辣椒为原材料,理论上是一种潜在的保健食品。酸汤鱼在贵州菜中算得上是王牌菜式,在黔菜中占据了重要的位置,尤其凯里酸汤鱼最为正宗。酸汤是贵州黔东南苗族、侗族人民嗜食的传统发酵食品,红酸汤的主要原材料为番茄、辣椒。而酸汤的发酵则离不开微生物的存在。酸汤发酵中主要有乳酸杆菌、醋酸杆菌、双歧杆菌和酵母菌等多种有益微生物,酸汤的品质风味主要由发酵阶段的微生物决定,换句话说,是这些微生物成就了酸汤鱼。     

嗅觉新探索

<正>我们都有过面对一张视力表检测视力的经历,也有人接触过听力检查,但你是否听说过嗅觉测验呢?在人类的五大感官中,视觉和听觉往往最受重视,这是由于我们收集到的大部分关于周围环境的信息都是来自这两个感官通道。而"默默无闻"的嗅觉对我们的意义常被低估。下面就让我们来重新认识一下嗅觉。     

水汪汪的月球?

正关于月球"水"的问题一直以来都是航天界的一大争论。让我们来一同探究一下,月球上"水"的各种"是非"!2018年的春节前夕,著名学术期刊《自然:地球科学》刊发了美国太空科学研究所(Space Science Institute)的高级研究员约书亚·班菲尔德(Joshua Bandfield)的一篇文章,称:"月球上水的存在似乎并不取决于月球表面的组成成分,而且水的分布十分广泛。"这一发现让全世界的航天人兴奋不已:这是真的吗?月球上的水可用吗?月球基地指日可待?其实,关于月球"水"的问题一直以来都存在争议。在这里,让我们     

幸福是可以学习的

当于丹教授的讲堂聚拢了如此高的人气,我们发现,"幸福"这个人生真义果然是众望所归。再看看西方学者在这方面的探索,有一个有趣的发现:东西方理论系统的异同很有点像中医和西医的关系。在法国神经心理学"教父"鲍里斯·西吕尔尼克看来,幸福还是不幸,这一切都发生在你的头脑中。关于大脑这部奇妙的"情感信息处理器",我们也听听"西医"怎么说。     

一部指导新世纪新阶段中国民族理论的佳作——《中国民族理论新编》评介

经过长期探索和实践,我们党形成了关于民族问题的基本理论和政策。这是毛泽东思想、邓小平理论和"三个代表"重要思想的重要组成部分,是对马克思主义民族理论的丰富和发展。     

马克思主义终极目标视域下的思想政治教育

马克思主义追求的终极价值目标是人的全面自由发展,这一理论具有深刻的内涵。我们要从"人"、"全面发展"、"自由发展"三个维度来把握这一理论。思想政治教育的目标也是促进人的全面自由发展,与马克思主义的终极价值目标具有内在一致性。传统思想政治教育存在很多误区,我们要用马克思的人的全面自由发展理论来指导现代思想政治教育。     

海尔冰箱的世界版图

<正>对于海尔,新闻界多年来进行过连篇累牍的报道;关于海尔,从基础管理到企业文化,从体制创新到技术创新,从"市场链"到"星级服务",从张瑞敏的思维到员工的漫画,经济学界、企业界都做过认真的研究和学习,已经出版的各种著作可谓汗牛充栋。今天我们看到海尔站到了世界的前台,接受世人的注目,依旧觉得谜样重重,这究竟是一个什么样的企业?     

共同体观念下的“机器”意象——以《在流放地》为例

发轫于19世纪末的现代主义文学,充斥着许多关于"机器"意象的描写。文章在共同体观念中关于时间维度的理论框架下,以卡夫卡的《在流放地》为例来说明这些"机器"意象所蕴含的人被机械技术异化并且甘于沉沦的主题。而在当下,机器对人的这种束缚性依然存在,我们要做的便是向这个机器时代展示出我们人类的觉醒与反抗态度。     

蜡烛的“白烟”是……

同学们肯定有过这样的经历,每次蜡烛熄灭后,我们都能看到它还"意犹未尽"地冒着"白烟"。你们知道这"白烟"是什么吗?今天我们科技兴趣小组就来帮大家解开这个谜团。     

遥控钥匙的“江湖偏方”靠谱吗

正网上一直流传着两种"江湖偏方",号称可以有效提高汽车遥控钥匙的遥控范围,那么,这些偏方靠谱吗?关于增加遥控钥匙遥控范围的"江湖偏方",网络中流传最神的偏方有两种,一种是将钥匙放在脑门或头部周围,通过"脑电波"来增强遥控钥匙的信号传输,有效增加遥控范围。另一种则是通过手机通话过程中,远端将钥匙贴合手机,另一头将手机贴合车门,远程可以完成遥控开锁。针对这两种传言,我们进行测试。     

水晶头骨谜中谜

美国动作巨星哈里森·福特领衔主演的大片《印第安纳·琼斯与水晶头骨王国》上映后,在全世界范围内再次掀起人们对水晶头骨探究的热潮。全世界最著名的水晶头骨,为英国探险家弗雷德里克·阿尔伯特·米歇尔—黑吉斯所拥有,被称为米歇尔一黑吉斯的水晶头骨,它同时也被称之为"厄运头骨"。在弗雷德里克·阿尔伯特·米歇尔—黑吉斯的众多探险经历中,很多次冒险之旅都是由大英博物馆资助的,这说明在当时他的确是一位受到社会承认的探险家。在1928年出版的自传体小说《谁是谁的入口》中,他详细描述了自己的众多探险经历。关于发现"厄运头骨"的前前后后,你可以在电影中看个究竟。在这里,我们想说的是,关于水晶头骨还有很多未解之谜:水晶头骨究竟是什么?它所隐藏的神秘力量是什么?它从哪来?让我们跳过电影胶片,回归到真实世界吧。     

管理寻根

在澳大利亚学习管理的时候,记得有一次老师让我们的小组讨论一句名言:如果你给一个人一条鱼,你仅供养他一天;如果你教会他捕鱼,那么你将是供养他一生。——斯蒂芬看到这句话,马上想起一句很有名的中国谚语:"授人以鱼不如授人以渔"。于是我很平静地告诉他们,我们中国一千多年以前就有人讲过和这句话意思完全相同的话。我读中学的时候就懂得这句话的含义,如果接下去并没有按老师的本意讨论这句话的含意,而成了一场"版权"之争,在颇重视知识产权的西方社会,我为我们的先人讨回了公道,古老的中国文化像久已沉寂的神奇的声音,使只有200多年历史的澳洲人目瞪口呆。西方管理理论中的 X 理论、Y 理论是美国的麦戈雷格(D.Micgregor)1964年在《企业的人性面》一书中提出来的。稍加比较,我们就会认定:这两种关于人性的假定就是我国两千     

如何保护大熊猫?——由试管大熊猫研究引发的一场争论

作为具有1000万年历史的"活化石,大熊猫现已成为国际社会携手保护濒危珍稀动物活动的象征。然而,长期以来,在中国科技界,这是一场关于如何适当地应用技术手段来增加这一种群数量的争论之焦点。目前在我国,有1000只左右的大熊猫在野外生活,还有近百只大熊猫在29家动物园和繁育基地圈养。最近的一场争论是由一份关于通过体外受精以获取世界上第一个"试管大熊猫"5年(1995～     

浅谈邓小平“三农”思想及其指导意义

"三农"问题关系到我国国民经济的发展和社会的稳定。关于社会主义农业是基础、关于农业的"两个飞跃"、关于尊重农民、农村城镇化等一系列思想是邓小平关于"三农"问题的主要原则,研究邓小平"三农"思想对于今天我们构建社会主义和谐社会、建设社会主义新农村具有重要指导意义。     

论过去一年来我们所走的道路

关于过去一年来我们所走的道路问题,在教育革命中,曾引起过激烈的争辩。有的人说,我们走的是“多红少专”的道路;有的人说,我们走的是“多红少专”的道路,但这是必要的,说什么是“特定历史条件下的特定措施”云云。究竟我们所走的是什么道路呢?我们认为,过去一年来党是在领导我们向着“又红又专”的大道迈进!     

人民币汇率问题上的几个认识误区

关于人民币汇率问题,本刊第14期、16期已发表文章进行了探讨。下面这篇文章并没有回答人民币目前是否应该升值,是否应该自由浮动,但却指出了我们应从哪些角度、哪些方面来思考和认识这一问题。而这恰恰是更为重要的。     

拆解水电垄断

"一个村竖十排电线杆,十个电力公司来卖电,这行吗?"当我们质疑网络垄断化经营的"强盗水"和"霸王电"时,其利益攸关者总是用这样的逻辑和话语来搪塞我们。在国内垄断行业越来越想和西方"接轨"的时候,我们不能不注意到"接轨"的永远是在对自然垄断行业有利范畴内的"皮毛"。当应该和国外的管理或竞争经验"接轨"时,却因触及其垄断核心利益而被拒绝,并且常常冠以保持"中国特色"之名。让我们通过观念"接轨",来窥探一下西方的"民营水"和"竞争电"。     

学会描写 让生活呈现多彩的“浪花”

正一、运用"五员大将",让文章具体生动我们先来看看这"五员大将"吧,眼睛是"心灵的窗户",耳朵能帮你听清大自然的声音,鼻子能帮你闻出不同事物的气味,舌头可以帮你尝出事物的酸甜苦辣,"心"这员大将的作用就更大了,可以帮你感受各种情感:高兴、悲伤、喜欢、憎恶……作文中要将生活的"浪花"精彩纷呈地展现出来,离不开"五员大将"。下面就请"五员大将"来为我们进行一次"实战演习"。     

美国篇 从民用到军用的地下设计

正这两道2米厚、重25吨的钢筋混凝土大门,只要关闭便可使山洞与外界隔绝。自指挥中心投入使用后,大门只关过一次——那就是"9·11"事件发生后的3小时。近年来,关于城市的发展,有个热词引起大家关注——地下空间。随着技术的不断进步,地下空间的开发呈现出蓬勃发展的趋势。下面我们就来聊聊美国的地下空间发展与利用。     

语录

正"我们选择在这个十年去月球并完成一些事情,并非因为这很容易,恰恰是因为这困难重重。因为这一目标将服务于组织并证明我们拥有最好的力量与技术,因为这样的挑战是我们愿意接受的,是我们不愿意回避推延的,是我们要极力去赢得的。——美国声誉研究专家安东尼·约翰德罗借美国前总统约翰·菲茨杰拉德·肯尼迪的这段话来