抗氧化活性肽的研究进展

研究表明,不少疾病的起因与自由基有关,而抗氧化活性肽可有效清除体内过剩的活性氧自由基,保护细胞和线粒体的正常结构和功能,在预防治疗自由基诱发的疾病和抗衰老方面有着广阔的应用前景。食品工业通过添加具有抗氧化活性的物质可以增加食品体系的稳定性。本文综述抗氧化活性肽的不同来源、活性检测方法、作用机理、应用前景及面临的一些问题,以期为后续的相关研究提供参考。     

脱脂沙苑子乙醇提取物的体外抗氧化活性研究

通过测定脱脂沙苑子乙醇提取物(ESA)对1,1-二苯基-2-苦苯肼自由基(DPPH·)、超氧阴离子自由基(O-·2)和羟基自由基(·OH)的清除能力、对Fe2 诱导的脂质过氧化反应的抑制作用、还原力和总抗氧化力,评价ESA的体外抗氧化活性,并与公认的抗氧化剂维生素C作了对照.结果表明,ESA有一定的DPPH·清除能力(IC50=419.1μg/mL)、较强的超氧阴离子清除能力(IC50=117.9μg/mL)和羟基自由基清除能力(IC50=224.4μg/mL),能有效的抑制脂质过氧化(IC50=1.70 mg/mL),有良好的总抗氧化力,说明沙苑子具有明显的抗氧化活性.     

川芎醇提物的体外抗氧化活性

采用邻苯三酚自氧化法、硫代巴比妥酸法测定川芎醇提物对超氧阴离子、脂质体过氧化的清除率,对川芎醇提物的抗氧化活性进行了体外研究。结果显示川芎醇提物的还原能力随浓度增加而增强,对超氧阴离子有较强的抑制作用,且呈剂量效应关系,表明川芎醇提物有显著的抗氧化活性。     

多种体系中NaHS抗氧化活性的研究

采用邻苯三酚自氧化法、硫代巴比妥酸比色法、DMPD法、甲基紫法和SDS-PAGE法,检测了NaHS对超氧阴离子的清除能力、脂质过氧化的抑制作用、DMPD.+自由基的清除能力、清除羟自由基的能力及蛋白质氧化降解的保护作用.研究结果表明,NaHS在各体系中均具有很强的作用,且呈浓度依赖关系.脂质过氧化的半抑制浓度为22.04μg/mL,对超氧阴离子、DMPD和羟自由基的半清除率分别为3.44、1.26和54.07μg/mL,活性均远高于人工合成抗氧化剂Trolox.对蛋白质的氧化损伤在2μg/mL时已有明显的保护作用,作用也比Trolox强.这些结果表明NaHS在这些反应系统中均表现出突出的抗氧化活性.     

海南省特有植物抗脂质过氧化作用的初步研究

本文对海南省３６科６４种特有植物进行了抗脂质过氧化作用的测定，结果表明，有１１种植物具有抗脂质过氧化作用，其中有８种植物抗脂质过氧化作用特别明显，可作为抗脂质过氧化药物筛选的参考．     

水产胶原蛋白肽功能活性及其制备工艺研究进展

概述了水产胶原蛋白及其肽的特点和制备技术,并阐述了水产胶原蛋白肽的多种功能特性,包括抑制血管紧张素转化酶、抗氧化、免疫调节、抑制酪氨酸酶及其它活性,揭示了其在食品、化妆品及医药制备等领域的广阔应用前景.     

苦丁茶提取物抗氧化作用的研究

通过实验 ,观察两广地区民间习用的苦丁茶对大鼠离体组织的抗氧化作用 .用 TBA法和分光光度法测定脂质过氧化产物丙二醛 (MDA)的含量 ,以确定样品对脂质过氧化的抑制作用 .实验表明 ,苦丁茶提取物的不同试验浓度都表现出对脂质过氧化有一定程度的抑制作用 .     

黄芩甙的抗氧化作用

以Ｆｅ＾２＋－Ｈ２Ｏ２和ＮＡＤＰＨ－Ｆｅ＾２＋作为氧自由基生成系统造成大鼠肝线粒体脂质过氧化，研究了黄芩甙对脂质过氧化产物丙二醛（ＭＤＡ）生成的抑制作用，以乙酰氨基酚和四氯化碳分别诱导脂质过氧化损伤，测定血清丙氨酸转氨酶活性，肝中超氧化物歧化酶（ＳＯＤ）活性，肝中丙二醛（ＭＤＡ）和谷胱甘肽（ＧＳＨ）含量，研究了黄芩甙对这些指标的影响，结果表明黄芩甙对大鼠肝线粒体脂质过氧化产物ＭＤＡ的生成有抑制作用     

啤酒及其酚类提取物的抗氧化作用

目的 研究啤酒及其酚类提取物的抗氧化作用。方法 通过啤酒及其提取物对超氧阴离子自由基、羟基自由基和脂质过氧化的抑制作用进行评价。结果 在相同浓度下，啤酒对羟基自由基的抑制能力最强，其次是脂质过氧化和超氧阴离子自由基。啤酒酚类提取物对脂质过氧化的抑制能力最强，然后是羟基自由基和超氧阴离子自由基。结论 啤酒及其酚类提取物具有较明显的抗氧化作用，且啤酒的抗氧化作用大于其酚类提取物，这说明在啤酒中还可能含有其他的抗氧化成分。     

抗氧化植物研究进展

近年来很多学者研究了具有抗氧化作用的果蔬类和中草药植物,本文就这一方面的研究成果作一综述。首先介绍自由基的产生、对机体的危害、可能引起的疾病,然后说明抗氧化剂的作用。重点介绍了具有抗氧化作用的蔬菜水果类和中草药植物。     

岩白菜素清除小鼠脑组织自由基及抗脂质过氧化作用

目的:研究岩白菜素对小鼠脑组织缺血再灌注的保护作用。方法:通过测定小鼠正常脑组织和缺血再灌注脑组织分别与岩白菜素作用后生成脂质过氧化产物及通过比色法测定岩白菜素对黄嘌呤-黄嘌呤氧化酶体系产生的超氧阴离子自由基的清除作用,评价岩白菜素对脑的保护作用。结果:岩白菜素能有效地抑制缺血后脑组织发生的脂质过氧化反应,对黄嘌呤-黄嘌呤氧化酶体系产生的超氧阴离子自由基也有明显的清除作用。结论:岩白菜素对小鼠脑缺血再灌注损伤有一定的保护作用。     

稻瘟菌侵染后水稻抗氧化酶类的变化与抗病性的关系

以对稻瘟菌70-15小种表现抗病和感病反应的近等位基因系两水稻品种(C101和C039)为材料,对其接种稻瘟菌,结果表明:POD酶活性与抗稻瘟病正相关;而水稻抗瘟性与病害早期的SOD和CAT活性呈负相关;同时还发现,在不亲和反应的水稻中膜脂过氧化产物-丙二醛(MDA)的含量上升,并显著高于亲和反应水稻的MDA的含量,这表明水稻叶片中有膜脂过氧化的发生.     

Antioxidant activity of N-acetyl-glucosamine based thiazolidine derivative

N-acetyl-glucosamine,the monomer of chitin,was cyclo-condensed with L-cysteine to prepare thiazolidine derivative2-N-acetyl-glucosamine-thiazolidine-4(R)-carboxylic acid(GlcNAcCys).The stability of GlcNAcCys was evaluated by high performance liquid chromatography(HPLC)measurement.The results showed that GlcNAcCys Was more stable than other TCA derivatives,especially in alkaline condition.The direct in vitro antioxidative properties of GlcNAcCys were investigated by using UV radiation-induced lipid peroxidation(LPO)in mitochondria and nuclei and.OH-induced LPO in red blood cell (RBC)ghosts models.UV radiation caused dose-dependent LPO in both mitochondria and nuclei,this effect Was catalvzed by addition of Fd2 while prevented by co-incubation with GlcNAcCys.When nuclei and mitochondria Was treated with 100μl,300μl,500μl of GlcNAcCys and co-incubated at 37℃ for 30min,LPO was decreased to 96%,72%,68%in nuclei and 95%,72%,68% in mitochondria when compared to the UV radiation group respectively.Hydroxyl radicals(.OH)generated by Fenton reaction induced LPO in RBC ghosts.Pretreatment of RBC ghosts with GlcNAcCys could induce antioxidant RBC ghosts and inhibit concentration-dependent malondialdehyde(MDA)formation in antioxidant RBC ghosts.Its inhibition percent Was 14%,35%,36%,42%at 10,20,30,40ms/ml respectively.In a conclusion,the data suggest that GlcNAcCys has antioxidant ability and can significantly inhibit lipid peroxidation in biological samples tested in vitro.     

离子液体溴化1-辛基-3-甲基咪唑对太行隆肛蛙蝌蚪的毒性及其抗氧化系统的影响

用溴化1-辛基-3-甲基咪唑离子液体对太行隆肛蛙(Feirana taihangnicus)蝌蚪进行急性和亚急性暴露,研究该离子液体对蝌蚪的急性毒性,检测亚急性暴露对蝌蚪抗氧化酶SOD,CAT和GPx活性影响及其MDA含量变化.实验结果表明,该离子液体对蝌蚪的24hC50为82.1mg·L-1,说明该离子液体对蝌蚪具有明显的毒性,其毒性强弱与传统有机溶剂相当.同时,低剂量离子液体的亚急性暴露可诱导蝌蚪抗氧化酶活性的显著变化并引发机体轻度氧化损伤,这种损伤在染毒后期可被机体抗氧化防御系统自动修复.另外,低剂量离子液体的亚急性暴露也可引发蝌蚪脂质过氧化作用.     

微波真空干制加工对荷叶茶酚类物质含量及其抗氧化活性的影响

干制脱水加工被广泛应用于农副产品的保藏和精深加工,但是干制加工会影响产品活性物质的含量,导致其生物活性发生改变。为了研究微波真空干制功率对荷叶酚类物质的影响,比较了300,400,500W等不同微波功率真空干制及热风干燥、日晒条件下,荷叶酚类物质含量变化;采用DPPH和FRAP方法比较不同微波功率产品的抗氧化活性差异。结果表明,荷叶经微波真空干制加工后,总酚和总黄酮含量较热风干燥法显著提高,分别是后者的1.79和1.76倍;荷叶提取物抗氧化活性显著提高,微波真空干制荷叶清除DPPH·活性优于热风干燥方式,300,400,500W微波功率干制荷叶清除DPPH· IC₅₀值分别是62.52,49.31,43.59μg/mL;微波功率500W干制荷叶提取物FRAP抗氧化活性分别是日晒荷叶和热风干燥荷叶的3.18和1.82倍。抗氧化活性指标与酚类物质含量相关性分析发现,荷叶总黄酮含量与FRAP和DPPH为极显著相关,表明微波真空干制能够显著影响荷叶酚类物质含量,进而增强其抗氧化活性。     

几种抗氧化剂对脂质过氧化的抑制作用

以大鼠肝微粒体为材料检测了几种常用抗氧化剂对由Fe^2＋／Vc启动的脂质过氧化的抑制作用．各化合物的抗氧化作用都呈浓度依赖关系．以半抑制浓度表示其抗氧化作用．结果表明，抗氧化作用由强到弱的次序为槲皮素〉BHT〉Trolox〉芦丁〉焦性没食子酸〉硫脲〉亚硒酸钠〉Vc〉甘露醇．     

碳链长度对咖啡酸酯的抗氧化及抗增殖活性的影响

咖啡酸苯乙酯(caffeic acid phenethyl ester, CAPE)是蜂胶中的主要活性成分,具有显著的抗氧化及抗肿瘤活性.研究了具有不同边链长度的CAPE类似物(咖啡酸丁酯、咖啡酸己酯、咖啡酸辛酯和咖啡酸十六烷基酯)对水溶性偶氮引发剂2,2′-偶氮二(2-脒基丙烷)二盐酸盐(AAPH)诱导的血红细胞膜氧化损伤的保护作用.其抗氧化活性顺序为:咖啡酸辛酯>CAPE~咖啡酸丁酯>咖啡酸己酯>咖啡酸十六烷基酯.同时,测定了这些化合物抑制人肺癌细胞 A549增殖活性,其活性顺序为:咖啡酸丁酯>CAPE>咖啡酸辛脂>咖啡酸己脂>咖啡酸十六烷基脂.研究结果表明:与CAPE相比,咖啡酸辛酯的抗氧化活性和咖啡酸丁酯抑制A549细胞增殖活性优于母体分子.咖啡酸酯的抗氧化活性和抑制 A549细胞增殖的活性与其边链长度(亲脂性)并不呈简单的线性关系.“合适”的亲脂性和胞内的定位是影响化合物这些活性的重要因素.     

CaCl_2对NaCl胁迫下酸枣幼苗抗氧化酶活性和膜脂过氧化作用的影响

以酸枣水培幼苗为实验材料,研究了CaCl2对NaCl(200 mmol/L)胁迫下酸枣幼苗叶片和根的细胞质膜透性、丙二醛(MDA)含量、超氧化物歧化酶(SOD)、过氧化物酶(POD)、过氧化氢酶(CAT)活性的影响。结果表明:随着NaCl胁迫时间的延长,酸枣叶片和根系胞质膜透性增大,MDA的积累增加,叶片SOD、POD和CAT活性先升高后降低,根系SOD、CAT持续升高;营养液中加入CaCl2(10 mmol/L)后,与未施加外源CaCl2酸枣幼苗相比,叶片和根系细胞质膜透性、MDA含量降低,抗氧化酶SOD、POD、CAT不同程度提高。可见外源CaCl2可通过促进NaCl胁迫下酸枣幼苗植株体内抗氧化酶活性的提高,降低膜脂过氧化水平,减缓NaCl胁迫对植株的伤害,从而增强对NaCl胁迫的适应性。     

酶解制备贻贝抗氧化肽与功能性鱼糕的研制

开发具有抗氧化活性的功能性鱼糜制品。采用酶解法并筛选中性蛋白酶为最适蛋白酶制备贻贝抗氧化肽。利用正交设计优化酶解工艺条件,确定酶解温度45℃、酶解时间1h、酶添加量1500U/g、料液比(g/mL)1∶5为较优酶解工艺条件,在此条件下酶解产物多肽得率达到(73.62±0.86)mg/g。添加质量分数大于2%的经冷冻干燥的贻贝酶解产物到鱼糕中,检测其在鱼糕中对猪油的抗氧化作用,经方差分析得知其有显著的抗氧化作用。以此说明鱼糕是具有抗氧化性的功能性食品。     

高效液相色谱柱前衍生法测定水产品中的游离甘氨酸

建立一种高效液相色谱柱前衍生法测定水产品中的游离甘氨酸。采用C18色谱柱,以乙腈+0.01 mol/L乙酸钠溶液（pH = 4.2）（1.2.7）= 3+7作为流动相,检测波长为254 nm,利用高效液相色谱法-二极管阵列器进行外标法定量测定。实验结果表明,甘氨酸方法检出限为50 mg/kg,在浓度为1 ~ 50 µg/mL范围内成线性关系,回收率为90.4%~101%,相关标准偏差（RSD）为2.5% ~ 3.3%。该方法方便,灵敏度高,定性定量准确,分析时间短,可很好地实现水产品类样品中游离甘氨酸的测定。同时此方法样品检测结果与氨基酸分析仪样品结果偏差均在10%范围内,也可作为氨基酸分析仪法外的补充方法。