景德镇地区发展代料香菇栽培之窥见

菌类学家断言:下个世纪将是真菌的世纪。真菌中的食用菌,俗称“菇”、“耳”、“蕈”等,已成为人们喜爱的菜肴和保健食品。以食用菌生产为主要内容的菌物业,亦已成为现代新兴产业,对于繁荣农村经济有极重要的意义。香菇是著名的食用菌和传统的保健食品,香菇生产已成为山区脱贫致富奔小康的支柱产业。根据多年的生产实践,笔者就我市香菇生产的发展谈一些看法。     

科技进山 产品出山

全县22个乡镇、4万户农民从事菌业生产，现已推广香菇、花香菇、滑菇、木耳、草菇等20多个品种，且品种不断更新。2001年以来，引进香菇新品种10余个，引进平菇4万袋，草菇1万袋，同时推广反季栽培技术，实现了一年四季生产食用菌，使菇农增加100余万元的收入，经济效益显著。目前，全县食用菌年接种量为2200万盘（袋），总产量达2．6万吨，实现产值1．2亿元，实现利税3500万元，     

调整食用菌产业结构转向开发高新珍稀菌蕈

一、转向依据与背景近年来我国食用菌产业异军突起,发展迅猛,全国食用菌年产量已超过４００万ｔ,出口创汇５亿多美元,蘑菇罐头出口量达１４万ｔ,居世界首位,香菇、黑木耳、银耳、猴头菇、竹荪等产量均居世界第一,食用菌年产值３０多亿元,涌现了食用菌年产值“亿元县”２５个,有２０００多万人从事食用菌生产加工和流通,形成了独立的经济优势和突出的支柱产业。但应当看到另一面的是：食用菌产业结构不合理,一些品种无限度发展,供过于求,特别是南方的香菇,自１９９８年全国第三次香菇专业会议之后,迅速形成“南菇北移”,挺进…     

我国食用真菌液体培养研究进展

一、概述食用菌(Edible fungi), 广义地说,泛指所有可食用的真菌,包括各种小型的真菌如酵母菌、毛霉、根霉、脉孢霉和各种大型的真菌如蘑菇、牛肝菌、羊肚菌、木耳.狭义地专指各种大型的真菌.本文所叙述的将限于狭义的大型真菌.据统计,我国现有食用菌720种,几乎包括目前世界上所报道的主要种类.文献记载我国早在公元二○○年就已开始种菇.西方种菇起于十七世纪法国开始的蘑菇种植.从古至今,这些种菇的方法均是以固形培养料培育食用菌子实体,培养料亦常取自于各食用菌的野生生长基料,依靠这种方法,食用菌生产在其漫长的历史中取得了较大进展,但随着人民生活及科技水平的提高,仅依靠菇农种植子实体已渐满足不了需要,食用菌的生产趋于工业化和规模化,而食用菌的深层培养技术便成为其主要方向.     

湘西松乳菇、红汁乳菇中金属元素的测定及其营养价值的研究

本文用原子吸收光谱方法对湘西地区野生食用菌-松乳菇（Lactariusdeliciosus（L．exFr．）Gray）和红汁乳菇）（Lactariushatsudake）Tanake）中所含的九种金属元素及其含量进行了测定。实验结果表明松乳菇中Cu、Fe、Zn、Mn、Cr和Co等六种元素的含量高于红对乳菇，而Mg、Ca二种元素的含量则是红汁乳菇比松乳菇高。与文献［1］报道的其他种类的食用菌比较，以上二种野生食用菌中Cr和Fe元素的含量均高于香菇、平菇和猴头菌等。     

再生料种菇

所谓再生料种菇就是将已种植过香菇的菇段(下称老菇段)中的木糠(即木屑,下同),洗净腐生菌丝后,再度用来种植香菇.使用再生料种植香菇,具有发菌快、产量高的优点.据菇农生产实践证实,一般木糠至少可以“再生”二次,即先后总共可以使用三次.而今大多只使用一次就被丢     

做大做强食药用菌产业，促进农村经济发展

食用菌是世界公认的保健食品，深受消费者喜爱，需求量不断增加，世界食用菌的鲜菇产量每年以6％的速度递增。2005年我国食用菌总产量已达到1334万吨，总产值5854L元，占世界食用菌总产量的67％，总产值仅次于粮、棉、油、果、菜，在种植业中位居第六位，已成为农业经济中的一项支柱产业。汉中食用菌生产从八十年代初开始，经过近30年的发展，从单一的生产香菇、     

用科技支撑食用菌产业发展

无论从农业结构调整、农民增收经济可持续发展,还是从提倡科学膳食的角度来看,食用菌产业都具有十分广阔的发展前景,属于新兴产业和朝阳产业。近年来,北京食用菌产业发展较快,已成为北京现代农业新的经济增长点。据统计,2005年北京食用菌总产量已达36247吨,是1990年总产量3500吨的10倍。生产品种已由原来的平菇、香菇发展到目前的平菇、香菇金针菇、双孢菇、草菇、白灵菇、杏鲍菇、茶树菇、木耳、鸡腿菇、真姬菇鲍鱼菇、秀珍菇、灰树花、姬松茸、猴头菌、灵芝等20余种。科研攻关结硕果北京市农林科学院植物保护环境保护研究所(以下简称植保…     

杭州市食用菌产业发展对策

中国加入WTO，农业面临经济全球化、国际市场一体化的挑战。在这种背景下，种什么、养什么、发展什么产业非常重要。为此，我们开展了较广泛的调查研究，认为杭州发展食用菌产业最为适宜。 一.食用菌发展历史与现状 据考证，中国在世界上最早食用和栽培食用菌，且种类资源非常丰富。中国栽培面积较大的食用菌50多种，当今世界大量栽培的10多种菇类，除双孢蘑菇外，其余基本上起源于中国。 改革开放后，中国食用菌产业特别是香菇生产迅猛发展，推动了世界食用菌的多元化，我国迅速成为食用菌生产和出口第一大国。食用菌产值在种植业中仅次…     

提高香菇“冰菇”产量的技术措施

菇农称鲜销出口的保鲜香菇为“冰菇”.“冰菇”的销售价明显高出普通菇,农户省了剪柄、烘干等工序,经济效益好于干菇,但由于“冰菇”的质量标准较高,在整个生产过程中“冰菇”的比例仅占总产的5%～20%.为此,如何提高“冰菇”的比例即产量,是一个直接关系经济效益的大问题.下面笔者根据几年的种菇经验,从“冰菇”的质量要求和出菇管理技术角度,提几点措施、看法,以供广大菇农参考选用.     

建设创新服务体系促进食用菌业发展

丽水市庆元县拥有“世界香菇之源”、“中国香菇城”等美誉,1995年曾被国务院发展研究中心授予“世界人工栽培香菇历史最早”、“全国最大的香菇生产地和集散地”两项“中华之最”。1986年丽水市开始实施国家星火项目“人造菇木露地栽培香菇技术”,在全省率先发展代料香菇栽培技术,使丽水食用菌产业步入了快速发展阶段。最近10年间,丽水市香菇产业得到了前所未有的快速发展,成为丽水人民脱贫致富奔小康的第一大支柱产业。2002年创产值17.2亿元,占全市农业总产值59亿元的29.1％,全市农业人口214.1万人.食用菌人均产值达803.76元。     

前沿知识主动获取 创新传播卓有成效

一家以食用菌生产为主要产品的农产品企业，在短短的几年中，申报了16项国家专利（发明4项，实用新型4项，外观设计8个），发表10余篇论文和科普文章，编辑出版1本专著，这不能不说是创新的典范。也正是因为具有如此的创新业绩，华丹公司成为中国食用菌协会香菇行业标准、庆元县香菇原产地国家标准等一系列食用菌生产和产品质量标准制定的主要参与者。     

引起世界注目的中国菌草技术

改革开放20年来,我国食用菌(包括药用菌)的生产和技术得到了迅速发展,在农村已成为农业产业中的一支新军,1996年全国食用菌总产量达350万t,成为世界食用菌生产大国.1995年浙江省生产食用菌43.6万t,总产值15.26亿元人民币,在种植业的总产值中占3.8%,高居粮食、蔬菜和水果之后的第4位.这一年浙江仅香菇一个产品出口创汇就达1.26亿美元,成为全省18个创汇超亿元产品中唯一的农产品.食用菌、药用菌生产具有适应性广,普及性强,投入低,产出高,见效快,效益好等优点,受到各级政府重视,一些偏远山区往往将此列为农业的骨干产业加以扶植,在有的地方成为当地农业的支柱产业.就栽培材料而言,食用菌和药用菌可分木生菌和草生菌.香菇、银耳、金耳、黑木耳、灵芝.紫芝、云芝等木生菌要用木材作栽培料,大量消耗着阔叶树资源.为了节约资源消耗,人们减少了用阔叶树干锯成椵木作栽培料的传统作法,大力开发了袋栽技术和菌棒技术,利用阔叶树的枝桠、小径材、下脚边料,甚至伐木场或造林清山剩余的小木片,粉碎打成粉末生产食用菌,大大提高了木材的有效利用率.尽管如此,凡是发展这类产品的地方,无不发生森林过伐,木材蓄积量负增长的现象.原因非常简单,培植一棵树需要15年～20年,1m~3原本只能卖几百元,如果以木产菇,1m~3原木当     

福建省已知食用菌初步名录

福建省由于气候温和,雨量充沛,林木资源丰富,食用菌种类繁多,是我国人工栽培食用菌最早最多的省份之一。目前福建省四菇(蘑菇、香菇、草菇、凤尾菇)三耳(银耳、黑木耳、毛木耳)一茯苓的人工栽培遍及城乡山村,成为城乡极重要的副业门路之一。为了更好地开发利用我省野生食用菌的资源,根据华东地区六省一市食用菌科研协作会议的精神,由各省市科委负责组织有关单位,对本省的食用菌资源进行一次普查,并提出合理开发利用     

春季种菇技要

食用菌生产，是一项充分利用农、林副产品资源，经微生物分解利用之后，进一步转化增值的高效生态农业。近年来，随着食用菌生产的蓬勃发展，有不少菇农在开发食用菌生产中取得了丰硕的成果，走上了致富之路。春季可以种哪些菇？应该注意哪些问题？这是生产者首先应关注并正确处理好的一个问题。笔者就上述两个方面谈点肤浅认识，供读者参考。一、春季的气候特点。春季种菇，首先应掌握春季的气候变化情况。在季气候多变，寒潮频繁，气温忽高忽低，有时春雨连绵，有时持续高温，是一个由低温向高温过渡的季节。特别是我国地域辽阔，南北方、…     

蕈柄的利用

蕈,泛指食用菌,是真菌类植物。它由菌丝体和子实体两部分组成。菌丝体是蕈的营养器官,相当于高等植物的根、茎、叶;子实体相当于高等植物的果实。于实体可分菌伞、菌褶、菌柄。自古以来,伞、褶、柄被一起食用,并未见任何专家学者有异议和食者出现不良反应。食用菌专家张树庭教授在评价食用菌对人类贡献时说:“无叶、无芽、无花、自身结果,可食、可药、可补、周身是宝”,近代科学进一步证明:蕈中的香菇,其蛋白质、维生素D、B、C和多种氨基酸在伞、褶、柄中所占的比重大致持平。但在商品生产的大潮中,许多生产者为了追求产品美观,迎合消费者心理,却把好好的菇柄剪去一段。以我县香菇生产为例,1994年全县年产香菇32500吨,除了500吨就地用于鲜菜菇外,其他32000吨,都被截去一段菇柄。据笔者了解,我县千家万户生产的香菇,均采用袋料栽培,袋料菇的柄比段木栽的要长,被截去的菇柄约占香菇的5％,以此推算,去年被截去的菇柄全县达1600吨,这么多的菇柄就地弃之,或极少利用,实在是极大的浪费。随着香菇生产不断增长,市场争夺越来越烈,被截去的菇柄也将越来越多,因此,菇柄的利用也就成为香菇生产中的当务之急。下面简介两种蕈柄的利用途径:     

春季种菇知多少

食用菌生产，是一项充分利用农、林副产品资源，经微生物分解利用之后，进一步转化增值的高效生态农业。近年来，晒着食用菌生产的蓬勃发展，有不少菇农在开发食用菌生产中取得了丰硕的成果，走上了致富之路。春季的气候特点春季种菇，首先应掌握春季的气候变化情况。春季气候多变，寒潮频繁，气温忽高忽低，有时春雨连绵，有时持续高温，是一个由低温向高温过渡的季节。特别是我国地域辽阔，南北方、山区与平原气温悬殊极大c因此，在生产中必须根据各地的实际情况选择好栽培品种，采用灵活的管理方法和措施，达到稳产高产，提高种菇效益。…     

食用菌培养料碳氮比的速算配制

碳氮比（C／N）是指食用菌培养料中碳源和氨源适当浓度的比值。一般认为在营养生长阶段碳氮比以20：1为宜；子实体生长发育期政氮比以30～40：1为佳。食用菌种类及培养材料不同，对碳氮比的要求也不同。如蘑菇在菌丝生长阶段堆制原料时的碳氮比为对：1，子实体分化和发育期的最适碳氛比为门：1；草菇的碳氛比为巩～觎：1；香菇木屑培养料为25：1、木材为2朋～6皿：1。实验表明，碳氛比值过大，食用菌很难形成菇蕾即不出菇；碳氛比值过小，虽能形成菇蕾，却往往在成熟前停止发育。因此，恰当的碳氛比对食用菌生长发育十分重要。现以蘑菇堆料…     

春季种菇知多少

食用菌生产,是一项充分利用农、林副产品资源,经微生物分解利用之后,进一步转化增值的高效生态农业。近年来,随着食用菌生产的蓬勃发展,有不少菇农在开发食用菌生产中取得了丰硕的成果,走了致富之路。 春季可以种哪些菇、应该注意哪些问题?这是很多生产者普遍关注的一个问题。笔者就上述两个方面谈点肤浅认识,以飨读者。     

有益真菌与人类健康

我国有丰富的有益真菌资源，对它的开发利用，让其为人类的食用和医用服务，已有很悠久的历史，早在1800多年前的东汉时期已有记载。进入二十世纪七十年代，作为有益真菌的食用菌栽培在城乡已经普遍开花，在有些地区已形成大规模商业性栽培，甚至成为出口创汇农业的主要品种。至于以家庭庭院方式栽培香菇、木耳、草菇、银耳、灵芝等更为普遍。