饴糖酶法生产

饴糖又称麦芽糖,其甜味柔和、爽口,不刺激胃粘膜,营养价值高。还具有吸湿性、粘稠性和还原性,故常作为食品添加剂和糖果、糕点、果酱等生产的必需原料,来防止食品于燥变硬和食品砂糖“发砂”现象。 饴糖的生产工艺种类较多,一般按体态可分为固态法和液态法。前者历史悠久,后者效果好。现将两种工艺介绍如下。 一、饴糖的固态生产法 固态生产饴糖的历史比较悠久,其工艺流程比较简单,设备要求也很简陋,适合于家庭作坊式的手工生产。 1.工艺流程 整个工艺流程可分为原料处理、糖化、浸出、浓缩和成品5个阶段。 2.操作方法 原料处理:将碎大米淘净,加水浸泡3～12h,然后沥干蒸熟。 糖化:将米饭移入拌料器中翻散冷却至     

利用玉米芯制饴糖

玉米芯是玉米棒脱粒后的棒芯,可制作饴糖,饴糖又称米稀或麦芽糖浆,色泽淡黄而透明,被广泛应用于糕点、面包的     

玉米饴糖废水综合利用研究

以玉米饴糖废水为原料，提取蛋白粉和植酸的联合工艺，充分利用饴糖厂的原有设备和排放废水，工艺简单，操作、管理方便，投资少，见效快，不仅回收了废水中残留的大部分蛋白粉和植酸，同时使废水净化，具有显著的经济效益、社会效益和环境效益．     

玉米饴糖废水中植酸的提取研究

本文利用玉米饴糖废水进行了植酸的提取工艺研究，该工艺设备简单，操作方便，具有明显的经济效益和环境效益。     

麸皮复合糖化剂在饴糖生产中的应用

本文通过实验得出在双酶法饴糖生产的糖化阶段。使用麸皮复合糖化剂的操作条件:温度(T),58～62℃;pH,5.2～5.8;糖化时间(t),3小时,用麸皮复合粉剂工艺生产的饴糖,口感好、产率高。     

酶法精炼棉纱

在毛主席“备战、备荒、为人民”和“独立自主、自力更生”伟大方针指引下,南通市毛巾厂、生物化学厂、曙光漂染厂、群力针织厂等单位组成协作小组,共同进行了微生物酶法精炼棉纱的小样试验。现将试验情况介绍如下:     

酶法提取金针菇多糖

研究了金针菇多糖提取的最佳工艺条件。单因素实验确定了纤维素酶,菠萝蛋白酶提取的最佳工艺条件,在此基础上进行了复合酶正交实验的研究,结果得出最佳工艺条件是时间80min,温度50℃,pH值4.0,纤维素酶1.0%,菠萝蛋白酶1.0%,果胶酶1.0%。     

酶法提取针叶胶

以松针为材料,用正交实验分析了影响纤维素酶活力的三个主要因素,并根据正交实验结果,对单个因素的多个水平进行了比较分析,结果表明:温度是影响纤维素酶提取针叶胶的最主要因素;酶用量高于20U/g以后,对针叶胶提取率影响不大;在温度50℃、pH5.2、酶用量20 U/g条件下,用纤维素酶处理后,其提取针叶胶的提取率最高.     

酶法提取牡丹花总黄酮

对酶法提取牡丹花总黄酮的酶解条件进行了研究。考察了酶解温度、酶解液初始pH值、酶解时间和酶用量对总黄酮产量的影响;确定了酶解的最优条件为：酶解温度为50℃,酶解液初始pH=4．5,酶解时间为120min,酶的浓度为0．2mg／mL的纤维素酶和0．1mg／mL的果胶酶的复合酶液;对酶法提取牡丹花总黄酮与传统乙醇提取法进行比较,结果表明在一定条件下,酶法提取工艺比传统乙醇提取法牡丹花总黄酮产量提高了19．8％。薄层层析结果显示,酶对提取物性质未产生影响。     

植物蛋白的酶法水解

应用中性蛋白酶对豆粕进行水解，酶用量为１６６蛋白酶８０００ｕ／ｇ原料，１３９８蛋白酶９０００ｕ＝ｇ原料，料水比为１：１０，保温水解６７－７２ｈ，蛋白质消化率可达７０５以上，氮溶指数可达８５％以上，水解过程中适当添加纤维素酶和α－淀粉酶，对提高蛋白质消化率有利。     

酶法提取积雪草苷

采用酶法提取积雪草中的积雪草苷,对酶的种类、用量、积雪草与溶剂水的料液质量比、酶解液初始pH、酶解温度、酶解时间等因素进行了考察,结合正交实验设计筛选出酶解最优工艺参数,并将酶法提取结果与其他方法比较.研究结果表明,优化的提取条件为纤维素酶与底物积雪草质量比m(E)∶m(S)=1∶50,料液质量比为(积雪草与溶剂水的质量比)1∶25,pH 6.0,酶解温度40 ℃,酶解时间1.5 h.与传统提取方法相比,酶法提取速率快,工艺条件温和,得率高,是一种良好的提取方法.     

双酶法制糖实验设计

根据学校的现有条件设计了一个以淀粉为原料,用α-淀粉酶和葡萄糖淀粉酶水解制取葡萄糖的实验装置,并取得了良好的效果.     

鲐鱼酶法脱脂技术

应用脂肪酶于鲐鱼鱼片和鱼糜加工的脱脂工艺,并筛选出该酶的最佳使用条件,pH8.7,温度32℃,酶添加浓度40U/mL,脱脂时间50min,同时比较了鲐鱼酶法脱脂与理化法脱脂的效果,结果表明,鲐鱼鱼糜在上述脂肪酶最适脱脂条件下的残脂率可达到5％（干基）,而采用理化法脱脂只能达到10％（干基）左右,对鲐鱼片无论酶法还是理论法均难以达到１０％以下。     

酶法水解亚麻油的探讨

植物油脂直接用于油漆生产的份量越来越少，油脂脂肪酸的应用越来越广，特别是亚麻油酸在电泳漆中的应用显得更为重要。通常生产油脂脂肪酸的方法大多采用化学法，即皂化水解法，随着人们环境意识的增强，生物技术越来越受到人们的重视。酶的催化反应速度大约是一般化学反应速度的１０至１０倍，并且在十分温和的条件下使许多复杂反应进行得极为顺利和迅速。因此，人们称为生物催化剂的酶的研究，发现有许多独特的优点，生物催化法－酶法水解，专一性高、耗能低、环境污染小等特点，尤为当今有机化学、化学工程界重视。脂肪酶作为生物来源较为经济，利用脂肪酶催化的油脂水解已成为油脂化工发展的先进技术之一。甘肃永新油脂化工有限公司长期以来生产亚麻油，一直寻找亚麻油的深加工及其应用。从１９９３年开始与北京中科院微生物所共同研究开发酶法水解生产亚麻酸的工艺流程及工业化生产方案，目前已取得了一定成果。笔者一直主持参与该项工作，现简单论述如下：１、反应机理及应用ＣＨ２ＯＣ－ＲＣＨ２ＯＨＲＣＯＯＨＣＨＯＣ－Ｒ’———→ＣＨＯＨ＋Ｒ’ＣＯＯＨＣＨ２ＯＣ－Ｒ”←———ＣＨ２ＯＨＲ”ＣＯＯＨ脂肪酶催化油脂发生反应的部位是甘油脂肪酸酯的酯键。脂肪酶催化作用的一个重要特征是它...     

酶法阿莫西林工艺参数优化

阿莫西林是重要的β-内酰胺类抗生素,具有广谱的抗菌活性,且可以口服。因此,被广泛在临床使用。目前阿莫西林主要通过化学法生产,然而化学法工艺使用大量有机溶剂,不仅操作环境恶劣,而且产生大量三废。酶法阿莫西林工艺正好弥补上述不足。     

酶法“植”路

传统的筑路方法都离不开沥青或水泥沙浆，而美国帕尔玛公司却别出心裁，开创了一种用生物酶工程来进行高等级公路的施工技术。用这种技术，只要把一种预先以万分之一的比例加水调配好的生物酶制剂溶液，加入到以前因其会影响筑路质量而摒弃不用的粘土中，让它混合均匀并充分吸收，即可施工，尔后只需养护７２小时，让酶与泥土中的有机质起作用，就能使松软的泥土硬结成如同岩石般的整体。因而就可以此法来修筑公路、河堤海塘、飞机场、铁路路基和控制山体滑坡等许多工程设施，而且工程质量非常好。 概括地说，用酶“植”路有如下７个优点： …     

微生物酶法生产果糖低聚糖

介绍了一种简便易行的制备果三糖标准品的方法。研究得出曲霉６．２２２胞内，胞外酶均具有活性，最佳酶反应条件为：ｐＨ６．０，温度５０℃，时间６０ｍｉｎ。最佳初始蔗糖逍度为２５０ｇ／Ｌ。由曲霉６．２２２发酵制备的酶溶液稳定性良好。     

发展中的酶法浸渍技术

1 什么是酶浸渍 很多食品加工工艺如发酵、制麦芽、水果自然干燥都是依靠内源酶的作用去达到预期的变化。而在另外一些情况下,则是将外源酶添加到浸渍组织中去,例如,在果汁的生产中经常使用果胶酶以提高固形物的产出,或者通过无选择地降解固形物来提高澄清度。许多酶也可作用完整无损的组织,如在桔子的酶法脱皮中的应用。 用外源酶处理可得到一系列产物,即其最初内部组织结构从几乎不被破坏,到几乎都被破坏。我们将酶法浸渍定义为使用外源酶人为有选择地影响组