蛋白质热变性现象的研究

从构象渐变的观点,对蛋白质热变性现象进行了系统的分析,发现以前用二态模型无法解释的实验数据,可以用渐变的观点做出合理的解释.给出在实验中可以进一步验证热变性过程具有构象渐变特征的预测结果.     

蛋白质变性的渐变模型

通过对典型蛋白质变性实验的分析 ,证明了在目前蛋白质变性研究领域中普遍使用的二态模型与实际变性过程不符 .在分析已有实验结果的基础上 ,给出了反映蛋白质变性过程特征的新模型———渐变模型 ,该模型显示出蛋白质分子变性是一个构象渐变的连续稳态过程 .     

细菌视紫红质热变性结构变化的光谱研究

测定了室温和１００℃热变性条件下菌紫质的Ｕｖ－ＶＩＳ吸收光谱、Ｒａｍａｎ光谱及ＦＴ－ＩＲ光谱。分析了三种光谱变化与结构变化的关系．结果表明：１００℃Ｃ引起菌紫质的热变性，视黄醛已完全脱离了蛋白质，且蛋白质自身结构也发生了显著变化，由单一的α－螺旋结构转变为α－螺旋、β－折叠和无规卷曲结构共存状态。     

李益评传(之一)

本文对李益的生平思想和诗作作了评述。文章共六节：一、时代，家世和生平；二、从迁居洛阳到第一次从军；三、从第一次从军到南赴扬州；四、从南赴扬州到北还京洛；五、从北还京洛到卒于任所；六、李益的诗歌。文章认为：李益是一位思想和经历都比较复杂的诗人，诗作从思想内容到艺术风格都有多样化特点。边塞诗雄浑深婉，间以清奇明秀，随意挥洒而又奔放豪迈。诗体不拘，长于七绝，更是其独特成就，堪称唐代边塞诗的殿军。南方诗歌则清新婉丽，如泣如诉。乐府辞对后来的王建，张籍甚至白居易都很有影响。李益可说是中唐诗坛的巨擘，在文学史的长河中也将永远发人幽思，启人智慧。     

新型食品防腐剂——NISIN (综述)

本文介绍了Nisin作为新型的食品防腐剂的主要功能与作用机理 ,并阐述了其在食品行业中的主要应用。     

红薯加工系列产品(之一)

红薯茎叶制浓缩叶蛋白 利用红薯茎尖、叶加工成浓缩叶蛋白是糕点食品、畜禽饲料的良好添加剂,特别是六、八月份红薯叶生长盛期,可以紫色至黄色的茎尖、叶为原料。其制造技术是: ①原料挑选:选择品种优良、成熟适度的鲜嫩红薯茎叶,剔除老叶、虫蛀叶、腐烂斑伤叶,收获后不要浸水捆扎,以专用塑料篮散装并及时运输加工。     

木乃伊七号(之一)

旧金山州立大学医学院解剖系教授雷利,是研究古代世界疾病的权威、这年暑假,他和助手布赖恩历尽艰险,在埃及朋友阿布杜尔的帮助下,在从没发现过胡夫时期陵墓的卢克苏尔地区,挖掘到一座5000年前的陵墓。有关的图形文字说明,这是由古埃及胡夫王朝的统治者胡夫亲自下令为他的一位高级祭司修建的。墓室内,黄金闪闪发光,到处是无价之宝。而教授感兴趣的是这墓中的两具木乃伊。为了酬谢教授,埃及政府特许教授将两具木乃     

汉字改革趋向新探(之一)

<正> 汉字是世界上最古老的文字之一。它与古埃及文字、古苏美尔文字和古巴比伦文字都有四千年以上的历史。然而其他古老的文字早在两千年前就被历史所淘汰了,只有汉字一直流传至今。但它已从“视而可识”的图形文字,发展成了“隐闭指意”的表意文字。因其字数多、笔画繁、读音乱,所以难认、难读、难写、难记。鲁迅先生说:“虽读书十年,也还不能任意写出自己的意见。”连古代的大诗人杜甫都说:“读书难字过”(《漫成》),可见汉字实在难。为了解决汉字的难认、难读、难写、难记,从图形文字开始就不断地进行着改革。 一简化汉字的改革趋向     

动荡的中东(图解之一)

西方国家在历史上以欧洲为中心,把东方各地称为“近东”、“中东”和“远东”。这样的地理概念一直沿用至今。中东范围没有明确的界限,现在所指一般以西亚为主,地跨欧、亚、非三洲的地区,包括伊朗、阿富汗、埃及、巴勒斯坦、以色列、叙利亚、伊拉克、约旦、黎巴嫩、也门、沙特、阿联酋、阿曼、科威特、卡塔尔、巴林、土耳其、塞浦路斯。     

尿素诱导的蛋白质变性现象的研究

通过对典型蛋白质变性实验结果的分析，发现在蛋白质变性研究领域中普遍使用的二态模型所描述的过程，与真实蛋白质变性过程并不相符．在分析已有的实验结果的基础上，给出了反映蛋白质变性过程特征的新表示形式．这一形式表明蛋白质分子变性是一个构象渐变的过程，同时强调在一定浓度的尿素溶液中蛋白质分子均处于相同的构象态．从尿素分子与蛋白质肽链上的相邻二肽形成双氢键的假设出发，利用吸附反应动力学方法，得到了描述蛋白质变性特征的物理量与尿素浓度关系的表示式．结果表明理论值与实验值符合较好，说明建立的模型可较好地描述尿素导致的蛋白质变性现象．     

泰国风情(上)——越洋异国行之一

我人民海军自1985年以来,为配合国家外交,已先后12次派出23艘次舰船出访了16国家,有的国家已访问了多达3次。青岛舰是我国最新建造的新型导弹驱逐艘,服役不过两年,已有幸多次代表国家出访。去年3月与"铜陵号"导弹护卫舰组成舰艇编队,在东海舰队司令员杨玉书中将的率领下,访问了泰国、马来西亚、菲律宾3国。今年4～5月与"世昌号"训练舰和"南仓号"补蛤船组成舰艇编队,在北海舰队副参谋长韩芳润少将的率领下冲涛破浪、威武文明,访问了新西兰、澳大利亚和菲律宾3国。我作为青岛舰的一员,随青岛舰度过出访的全程,也记录了一些有关这些国家的习俗和景致,现作简略汇述,以飨读者。     

泰国风情(下)——越洋异国行之一

侬努公园 "侬努"在泰语中是热带植物园的意思,园内有各种各样的热带树木和花草,有大片的椰子林、香蕉林、棕榈林,在流水潺潺的小溪边,用不同形状的大石块砌成假山。在梯田状的假山上栽植了大小不一、高低不同的球形盆景,水兵们称为"盆景山"。见到如此壮观的"盆景山",水兵们纷纷立足合影留念。在"盆景山"的西南侧是民俗表演的场所。所谓民俗表演,就是在男子的脸上涂上黑白相     

盐酸胍诱导的蛋白质变性现象研究

考虑常用变性剂盐酸胍（GuHCl)分子与蛋白质主链上的相邻二肽形成双氢键，利用吸附反应动力学方法，得到了描述蛋白质变性物理参量与盐酸胍浓度之间关系的式。结果表明计算得到的理论值与实验值符合良好，说明所给出的蛋白质分子与盐酸分子相互作用模型，能够较好地描述盐酸胍诱导的蛋白质变性现象。     

表面活性剂对蛋白质变性作用的研究

研究了5种表面活性剂：吐温80（Tween80)，十六烷基三甲溴化铵（CTAB），溴代十六烷基吡啶（CPB），十二烷基硫酸钠（SDS），十二烷基苯磺酸欠（LAS）结牛血清白蛋白（BSA）性质的影响，分别实验了时间，浓度，pH值对BSA的变性作用。结果表明：在表面活性剂的临界胶束浓度（CMC）附近，室温，中性pH条件下，表面活性剂对BSA的构象有一定的保护作用，可用于泡沫浮选分离蛋白混合物。     

提高食品中蛋白质的利用率

由于混合食品中的蛋白质可以互相补充人体所缺少的必需氨基酸,使之更接近机体对食品蛋白质的需要,从而提高食品中蛋白质的生理价值.     

食品中蛋白质测定方法的改进

本文应用消化——分光光度法定氮测定食品中蛋白质含量。经实验比较,与经典的凯氏定氮法结果一致(P>0.05),且本法简化了实验操作,缩短了分析时间,又无需特殊的试剂、仪器,更便于普及应用。     

食品蛋白质含量的快速测定

作者们突破了惯用凯氏定氮法操作繁琐，测定时间的框框，实验应用了双缩脲光谱法，简化了步骤，缩短了时间，降低了成本，两法结果相符。     

怎样欣赏我国的自然风光(之一)

我国疆域辽阔,东西差异和南北纬度差异比较大,形成了各具特色的区域自然风光,构成了我国旅游资源的重要组成部分。自然风光主要包括山岳地貌景观、水体景观、动植物资源以及气候资源等。为了能对广大热爱旅游的朋友有所帮助,本栏目将分期对我国的自然风光加以介绍。     

甲鱼的生态和生理(之一)

对甲鱼的研究迟后于鱼类,因此对它的生态和生理等各方面的了解不如鱼类那样清楚。 一、甲鱼的习性和生态 甲鱼不仅生命力强,而且非常警觉。在陆地上被捕捉时具有防卫和攻击本领,被它咬住后只有放到水中才能松开。 1.冬眠 天然的甲鱼在泥沙质的河流、湖泊和沼泽地等处栖息,有时浮出水面呼吸空气,有时爬到岩石上小憩。在水温降到13℃以下的10月份,钻入栖息地底部泥沙中冬眠,直到第二年水温回升到15℃以上的4月份才中止冬眠。 2.产卵 甲鱼的交配期为5—6月份。交配在水中进行。产卵期为6月上旬到8月下旬。产卵时甲鱼用后是在沙场上