H5N1型禽流感病毒HA基因在烟草中的表达

禽流感病毒H5N1是可以直接感染人类的甲型流感病毒，发展植物源口服疫苗是疫苗研究的方向之一．本研究通过农杆菌介导的方法将禽流感病毒H5N1的HA基因转化烟草．共获得38株潮霉素抗性植株，经PCR和Southern-blotting检测，目的基因已整合到转基因植株的基因组中．Western-dotting检测结果表明，目的基因在转基因烟草中得到表达，具有免疫原性，获得了能够表达HA基因的植物口服疫苗候选植株．     

香蕉瓜的营养成分及黄色素的稳定性研究

对香蕉瓜的营养成分及其色素的提取和稳定性进行了系统研究，结果表明，此瓜含有丰富的胡萝卡素、糖、蛋白质和氨基酸等，尤其是皮中胡萝卡素含量特别高，瓜皮中还含有丰富的黄色素，该色素对酸、碱、热、食品基质、金属离子等稳定性良好，但对光照的稳定性较差。     

人丙型肝炎病毒研究进展

扼要介绍了近年来ＨＣＶ研究的进展，包括病毒形态，基因组结构，病毒蛋白质及其加工，病毒流行病学，病毒与肝癌关系，病毒抗体检测试剂的发展及疫苗研究，并对抗体检测测试剂的发展趋势和目前疫苗研究中的问题进行分析。     

应用Digoxigenin标记的cDNA探针检测香蕉束顶病毒

用非放射性的Ｄｉｇｏｘｉｇｅｎｉｎ标记的１１－ｄＵＴＰ取代３２Ｐ标记的ｄＡＴＰ或ｄＣＴＰ，标记克隆的ＢＢＴＶｃＤＮＡ－１０．５ｋｂｃＤＮＡ，制备成探针．通过核酸斑点杂交对粗提取的ＢＢＴＶ，ＢＢＴＶ－ＤＮＡ，感染ＢＢＴＶ的香蕉植物的拟茎，球茎处的组织，新生叶片以及成熟后的叶片进行了检测．结果表明：ＢＢＴＶｃＤＮＡ－１ｃＤＮＡ探针特异性强，不与ＣＭＶ—ＲＮＡ、无毒香蕉组培苗提取的核酸发生杂交反应；仅与粗提ＢＢＴＶ、ＢＢＴＶ－ＤＮＡ、ＢＢＴＶ侵染的香蕉组织的核酸提取物发生杂交反应．此探针灵敏度高，可检出含有ＢＢＴＶｃＤＮＡ－１０．５ｋｂ的质粒ＤＮＡ的最小量为１０ｐｇ；测定感病香蕉植株的拟茎汁液的最高稀释度可达１∶１２８，相当于０．４ｍｇ病蕉组织中的病毒含量．测定同一病株不同部位的结果表明，ＢＢＴＶ在植物体内的分布不均匀，拟茎处组织中病毒含量最高，球茎处的组织以及新生叶片中的病毒含量次之，成熟后的叶片中的病毒含量最低     

抗RNA病毒相关生物材料

在介绍RNA病毒结构、生殖、复制和转录的基础上，综述了抗病毒策略，其中包括抗SARS药物设计，RNA干扰，DNA疫苗释放系统，调控蛋白与糖胺聚糖衍生物或类似物相互作用，天然药物及肺泡组织工程等。这些实例涵盖了RNA病毒与蛋白质、DNA及多糖等生物材料的相互作用。生物材料作为基质或载体正在向细胞或/和基因活化的第三代生物材料发展，可望在抗病毒中发挥作用。     

海藻糖的研究与应用

综述海藻糖的特性、制备、提取工艺以及在食品中的应用，海藻糖对生物活性物质具有抗逆保鲜作用，对保护细胞膜和蛋白质及抗干燥、抗脱水功能显著，生物法制备包括天然植物或藻类中直接提取法、酚促转化法和微生物发酵法，为其作为一种食品添加剂提供了理论依据．     

生物信息学及其在病毒研究中的应用

介绍生物信息学的原理与方法及其在病毒研究中的应用。保守序列承担着极其重要的功能，通过多重序列对齐搜寻保守序列，是生物信息学方法的基础；敏感位点是一种反映蛋白质或核酸功能的特定模式，因此，通过数量关系的优化推导敏感位点，可用于分离病毒蛋白质与核酸相互作用位点；核苷酸和氨基酸序列只有形成了三级或四级结构才能表现功能，通过同源建模预测蛋白质的高级结构，有助于疫苗的研制、抗病毒药物的筛选以及药物的分子设计。预测RNA的三级结构大多从RNA折叠入手．病毒蛋白质三级结构预测比较成功的是日本脑炎病毒包膜糖蛋白的三级结构。     

H5N1型禽流感病毒HA基因在烟草中的表达

禽流感病毒H5N1是可以直接感染人类的甲型流感病毒,发展植物源口服疫苗是疫苗研究的方向之一.本研究通过农杆菌介导的方法将禽流感病毒H5N1的HA基因转化烟草.共获得38株潮霉素抗性植株,经PCR和Southern-blotting检测,目的基因已整合到转基因植株的基因组中.Western-dotting检测结果表明,目的基因在转基因烟草中得到表达,具有免疫原性,获得了能够表达HA基因的植物口服疫苗候选植株.     

香蕉束顶病毒的提取及其特性的研究

香蕉束顶病(BBTD)严重危害着香蕉种植业,本研究对香蕉束顶病(BBTD)的发病原因及其病源物的理化特性进行了探讨,研究表明香蕉束项病(BBTD)是由香蕉束顶病毒(BBTV)引起的,其病源物是1kb的单链DNA(ssDNA).     

热加工过程中植物源蛋白的糖基化作用研究进展

近年来,食品加工过程有害物产生机理研究已成为食品安全研究的热点和前沿领域。热加工是豆制品和小麦制品最普遍的加工方式,食品热加工过程中由美拉德反应介导的蛋白质糖基化作用不仅会导致蛋白质结构、营养特性及功能特性发生变化,还会形成一些有害产物。在食品热加工过程中,还原糖是主要的反应性羰基化合物,除此之外,还原糖在热加工过程中会降解形成α-二羰基化合物(α-dicarbonyl compounds,α-DCs),这些化合物是食品热加工过程中发生的美拉德反应的重要中间产物,它们具有更强的反应活性,能够与蛋白质发生糖基化反应,进而改变蛋白质的结构和营养特性。目前,越来越多的学者已针对食品热加工过程中还原糖和α-DCs对蛋白质的糖化修饰作用展开研究,然而,还未见到有文献针对食品热加工过程中植物源蛋白质的糖基化修饰问题进行讨论。介绍了大豆蛋白和麦谷蛋白的结构及营养特性,分析了食品中参与糖基化反应的活性羰基化合物及其产生的机理,并重点介绍了食品热加工过程中植物源蛋白质糖基化的研究进展,希望对食品热加工过程中蛋白质修饰机理和有害物产生机理的进一步研究提供参考。     

世界科技平台

俄罗斯 研制出抗多种类 型脑膜炎疫苗 俄罗斯科学院生物 有机化学研究所称,已 研制出能够有效抵抗多 种脑膜炎病毒的疫苗, 且在实验鼠身上的试验 已获得成功。该疫苗的 主要成分是含有脑膜炎, 球菌外膜蛋白质的片 段。     

食品中蛋白质测定应注意的问题

食品中蛋白质测定应注意的问题杨震（甘肃省食品质量监督检验站７３００００）蛋白质含量的测定是评价食品质量的重要指标。由于食品中含氮化合物以蛋白质占优势，所以测定食品中蛋白质含量时往往是先测定总氮量，然后乘以蛋白质换算系数即得到蛋白质含量。在我国现行的国...     

沼液和香蕉秆压榨汁生产单细胞蛋白菌株的筛选

由于全球蛋白质缺乏,单细胞蛋白(Single cell protein,SCP)作为一种安全的食品添加剂和饲料,越来越受到人们的重视。尽管SCP大规模生产历史已有近百年,但是对各种优良生产菌株、潜在底物以及最优发酵条件的研究仍然是世界各国研究的热点。基于此,本研究以沼液和香蕉秆压榨汁为研究对象,对能利用其生长的菌株进行筛选,为进一步的单细胞蛋白生产提供参考。实验结果表明:酵母菌、芽孢杆菌都能利用沼液和香蕉秆压榨汁生长,但香蕉秆压榨汁不易保存,因此不宜作为发酵底物;热带假丝酵母Candida tropicalis在沼液中的生长能力强于酿酒酵母Saccharomyces cerevisiae Y49和毕赤酵母Pichia pastoris GS115;芽孢杆菌在沼液中的生长无规律,且易染杂菌,不适合实际生产应用。因此,沼液作为热带假丝酵母单细胞蛋白生产的培养基,不仅能为单细胞蛋白的生产提供原料,也有利于沼液的妥善处理,实现经济效益和环境效益的双赢。     

7种水果空腹少吃

柿子：空腹时胃中含有大量胃酸，它易与柿子中所含的柿胶酚、胶质、果胶和可溶性收敛剂等反应生成胃柿石症，引起心口痛、恶心、呕吐、胃扩张、胃溃疡，甚至胃穿孔、胃出血等疾患。香蕉：含有大量的镁元素，若空腹时大量吃香蕉，会使血液中含镁量骤然升高，造成人体血液内镁、钙的比例失调，对心血管产生抑制作用，不利健康。     

香蕉束顶病毒中国漳州分离物DNA4编码区功能研究

利用PCR方法克隆了香蕉束顶病毒中国漳州分离物(BBTV-ZZ)DNA4编码区.序列分析结果表明该编码区由351个核苷酸组成,推测其编码是一个含116个氨基酸的蛋白质.利用植物双元载体pBin438构建了含有BBTV-ZZ DNA4编码区的植物组成型表达载体pBBTV-4B,经农杆菌介导转化了三生烟(Nicotiana tabacum Xanthi nc).在防虫条件下,将运动缺陷型CMV-Fny突变株(CMV-Fny-△MP)人工接种到转基因植株下部叶片上.12d后,在转基因植株的非接种叶上显现出不同程度的系统侵染症状.间接异种动物双抗体夹心酶联免疫吸附方法(DAS-ELISA)检测结果显示在转基因植株的上部非接种叶中有CMV-Fny的积累.而非转基因对照植株组的上部非接种叶中始终没有显现系统侵染症状,DAS-ELISA检测也未见CMV-Fny的积累.这些实验结果表明转基因植株能够支持CMV-Fny-△Mp从细胞到细胞和长距离运动并形成系统侵染症状.由此推测BBTV-ZZ DNA4编码的蛋白质可能具有运动蛋白功能.     

餐桌上的美容良“药”

祖国医学认为,药食同源,药食同用。因此,许多食品也是护颜美容的良“药”。大豆、牛奶、鱼虾、禽蛋等富含蛋白质,经常食用可促使皮下脂肪的生成,使皮下组织丰满而富有弹性,以防止皮肤松驰而生皱纹;芝麻、胡桃、大枣等食品,富含维生素,可预防皮肤干燥,减少     

疫苗食品

“疫苗食品”是饮食与防治疾病的集合体。是科学家运用细胞嫁接、基因改良等生物工程技术研制开发的未来食品,专为人类的健康、长寿服务。眼下,“疫苗食品”有植物类,也有动物类,可谓形形色色、新奇诱人。霍乱是长期侵害人类健康的一大传染病。英国生物学、遗传学家米奇·海因通过应用植物细胞嫁接技术,培育出一种可以预防霍乱的菌蓿植株。目前已收获约100公斤含有霍乱抗原的菌蓿疫     

利用猪全血改良植物蛋白质营养价值的研究

利用猪全血改良植物蛋白质营养价值的研究王玉（兰州医学院７３００００）猪血资源的开发是当前食物资源综合利用的一项十分有益的工作。本研究探讨了猪全血与植物食品按一定比例混合后对提高植物蛋白质营养价值的效果，为有效的开发利用猪血资源提供了科学依据。１材料与...     

采用乙型肝炎疫苗(H-B-Vax)预防新生儿肝炎(摘译)

实践证明,如孕妇是乙型肝炎病毒携带者,或母亲在妊娠后六个月曾感染过乙型肝炎,则新生儿就有可能感染上乙型肝炎的危险。在西德,孕妇的乙型肝炎表面抗原(HBsAg)阳性率一般在0.3％—1.7％。因此,在妊娠后四周,要做乙型肝炎标志物检查,如检查出孕妇是乙型肝炎病毒携带者,则于分娩后,必须给新生儿采用乙型肝炎疫苗进行致疫。乙型肝炎疫苗是一种无菌的,无传染性的乙型肝炎病毒表面抗原,此抗原是从乙型肝炎病毒携带者的血浆中提取,这种疫苗可以使抗体产生自动免疫,以抵抗乙型肝灰病毒。临床检查表明,乙型肝炎疫苗在     

食疫苗基因果蔬防病

美国科学家通过控制植物基因的办法,使经接种过肝炎疫苗的香蕉或接种过霍乱疫苗的苹果,用于预防肝炎或霍乱。把一个可产生抗乙型肝炎抗原的基因从酵母菌转移到马铃薯里,实验中的老鼠吃了这种马铃薯之后,便产生了抗乙型肝炎的抗体。该试验的成功表明,有朝一日携带接种过疫苗基因的