食品添加剂柠檬酸钙的制备工艺研究

以废弃贝壳为主要原料，对食品添加剂棕檬酸钙的制备工艺进行了摸索和研究。产品总钙提取率可达７２．７％。产品的柠檬酸钙含量，外观粒度以及各项毒理指标均符合美国的ＦＣＣ标准。     

科学补钙 健康常在

＂钙＂对于科技日益发展的现代人来说,应该是再熟悉不过的一个元素了。从自然界的山石、泥沙到动物的贝壳、骨骼中都蕴含着极其丰富的钙质。然而,近年来我们突然发现钙元素已经从山石、贝壳中走了出来,并且是越来越多地走进了药店、保健品店以至人们的各种食品中来。钙产品以多种形式出现了报纸、书刊杂志,街头、电视的广告中各个厂家、商家热热闹闹地打响了争夺钙剂市场的大战。     

用毛蛤壳制备柠檬酸钙、丙酸钙的研究

以海产贝壳（毛蛤壳）作为钙源,制备柠檬酸钙、丙酸钙。考察了燃烧条件对中间产物氧化钙的色泽、收率、纯度的影响,以及反应物浓度、原料配比、反应温度等因素对柠檬酸钙的收率的影响。柠檬酸钙的收率最高可达到91％以上。还考察了丙酸钙作为食品防腐剂在防腐方面的效果。     

乳酸产业前景『甜』

乳酸在食品工业中具有广泛的用途。它主要用作食品的pH稳定剂以及用于低脂肪或无脂肪食品中以延长食品保鲜期。乳酸是仅次于柠檬酸的第二大食用有机酸。日本科学家在90年代发现，乳酸与其它有机酸（女。柠檬酸）最大区别在于：它可经聚合反应成为一种外观为白色的新型高分子材料——聚乳酸（PW。PM对人体无毒无害，故可直接作为食品包装材料或加工成一次性饭盒以取代沿用多年的聚苯乙烯一次性饭盒。PLA最大优点是可自然分解，不会产生环境污染。PIA被环境科学家视为是迄今所发现的最佳食品用塑料包装材料。但目前PLA仍无法大规模推广…     

日本利用废物生产化雪剂

日本大学生产工学部最近开发出利用淀粉渣和制糖废液以及贝壳等废弃物生产化雪剂的技术.生产方法是:在淀粉生产厂和制糖公司排放的有机废液中添加一种称之为“颗粒污泥”的微生物,使废液中的有机物分解,其中大部分物质都变成了醋酸和丙酸等有机酸.然后,再向有机酸中加入用贝壳烧制而成的碳酸钙,就可生产出可以化雪的有机酸钙.     

你的甘蔗吃对了吗?

正“甘蔗既含有多种维生素、脂肪、蛋白质等营养物质,又能补充人体所需的钙、铁等微量元素,但食用不对则会对健康造成不利影响。”甘蔗是冬天应季的水果之一,因其浆汁甜美,且含糖量高,所以也被称为“糖水仓库”。它不仅能给食用者提供相当多的热量和营养,而且,还含有对人体新陈代谢非常有益的各种维生素、脂肪、蛋白质、有机酸、钙、铁等物质,其甜份还可以有效地促进体内消化酶的分解,进而达到减肥瘦身的效果。然而,若食用变质或霉变的甘蔗则会给身体带来不利影响。     

你在补钙 还是补铅

市场上天然钙的重要来源是牡蛎的壳（英文是Oyster shell）天然钙以碳酸钙和其它钙盐的形式存在。钙是天然化学元素，人工合成的碳酸钙也常要使用天然含钙原料，利用化学反应制成碳酸钙产品。钙一定是天然的，钙盐才有天然和合成的区别。     

国外几种增钙、补钙食品的开发

一、沙丁鱼制作增钙片剂食品 由于沙丁鱼有特别重的腥臭,加上鱼体不大、鱼骨细小,难于食用,因而人们对于富含钙、铁、蛋白质、脂肪、维生素的沙丁鱼很少问津。为此,日本食品专家利用其研制开发出增钙片剂食品。其具体制作方法如下:取10kg沙丁鱼,按照普通鱼的处理方法,先去头、骨、脏后,经冲洗、漂洗后加工成鱼肉团,放到100℃开水中煮约半小时后,随即移入离心脱水机中进行2小时的脱水处理,再放入混合压碎机中作粉碎处理,随后添加     

怎样制作玫瑰茄色素添加剂

玫瑰茄色素是一种膏状食品添加剂,它是从热带经济作物玫瑰茄成熟花萼中提取出的新颖天然食用色素,色泽鲜红诱人。玫瑰茄原汁富含有机酸、微量元素、还原糖和蛋白质等营养成份。玫瑰茄色素主要成分是飞燕草素-3-接骨木=糖苷,次要成份为矢车菊素-3-接骨木=糖苷。制作玫瑰茄色素的工艺如下:     

浅谈“染色”食品的危害

本文介绍了食品中常用色素的分类和特点,剖析食用色素中有害物质对人体的危害,正确选购有色食品,确保食用时的健康和安全。     

贝壳固硫性能的热重实验研究

介绍了一种新型燃煤固硫剂—贝壳 ,利用LCT 2型热天平对贝壳在不同实验条件 (温度、粒度、反应时间、升温速率 )下的钙利用率进行了实验研究。结果表明 ,贝壳的最大钙利用率随粒度的减小而增加 ,在 880～ 1 0 5 0℃这一较广温度范围内的固硫性能较好 ,升温速率对贝壳钙利用率的影响较小     

贝壳脱除垃圾焚烧烟气中氯化氢的实验研究

为解决海岛生活垃圾焚烧中消除HCl问题,研究贝壳代替传统钙基吸附剂可行性。利用贝壳、Ca(OH)_2和Ca CO_3对高温模拟烟气进行HCl吸附实验,讨论了温度、吸附剂成分、吸附反应平衡和Ca/Cl物质的量之比对吸附剂脱氯性能的影响。结果表明,温度高于700℃时,贝壳的脱氯效果优于Ca(OH)_2和Ca CO_3;贝壳与钙基吸附剂脱氯规律有相似之处,高温下,Ca(OH)_2首先转化为Ca CO_3来发挥吸附作用;而贝壳主要成分为Ca CO_3;温度高于700℃时,贝壳吸附HCl反应的平衡浓度与Ca(OH)_2和Ca CO_3相当或更低;综合热值、脱氯效率等因素,最佳贝壳投加量为垃圾总量的9%～13%。     

有机酸软化凡纳滨对虾虾壳的效果研究

以凡纳滨对虾为原料开发带壳即食虾产品,为了研究有机酸对虾壳软化的作用效果,选择了柠檬酸、苹果酸、乳酸和醋酸等4种有机酸对虾壳进行软化处理,研究了虾壳的脱钙率,硬度、弹性、咀嚼性等质构指标以及凡纳滨对虾的感官品质。结果显示:4种有机酸均能软化凡纳滨对虾的虾壳,其中6%～8%柠檬酸处理40～60 min的作用效果最好,脱钙率可达56.72%,感官品质最佳;乳酸的综合作用效果次之;苹果酸软化虾壳和脱钙的作用最弱;醋酸脱钙和软化虾壳的效果与柠檬酸类似,但由于较强的酸味残留感官上难以让消费者接受。总体而言,虾壳软化的程度和脱钙率均与有机酸的浓度和处理时间呈正相关。     

即食南美白对虾制品虾壳软化工艺研究

以即食预煮热风干燥南美白对虾虾壳可食用为目标,采用酸法软化技术开发新型虾类即食制品。本文以复配有机酸为软化剂,通过蛋白质损失率、脱钙率和质构变化规律的研究,确定虾壳软化最佳工艺技术和参数。研究结果表明:当脱钙率达到55%时,虾壳软化可食。在体积分数为5%的情况下,复配有机酸以乙酸与乳酸按1:1比例配合软化30 min可获得最佳软化效果,南美白对虾蛋白质损失率为5.53%,且对虾制品的营养与风味保持较好。     

食品中小分子有机酸的分析方法

介绍了食品中小分子有机酸的分析方法,展望了食品中小分子有机酸分析方法的发展领域。     

钙离子选择电极对人体胆汁中钙离子浓度的测定

胆结石是常见病,在腹部外科死亡原因中仅低于恶性肿瘤。我国常见的是胆色素为主的混合结石,主要成分是胆红素。最近不少学者认为钙在胆石形成中起着重要作用。胆石是胆红素的钙盐或钙参加的复杂高聚物。为研究钙离子在胆石形成中作用,有必要测定胆汁中离子钙浓度。     

专利技术市场

多钙、多碘果晶糖 多钙、多碘果晶糖是以海洋生物等多种天然原料为主制做而成,该食品具有三多、三低特点。三多为多钙、多碘、多元素;三低为低糖、低脂、低热。由于本品含有人体中不可缺少的碘和钙,特别适合于儿童、老人补钙、补碘及糖尿病患者食用,是一种纯天然无化学添加剂的绿色保     

高纯镁砂中钙镁的测定

本文研究了高镁、低钙的测定。测钙时用乙酰丙酮掩蔽镁,过量的EGTA络合钙,在pH=9～10的硼砂缓冲溶液中,以偶氮氯瞵Ⅲ作指示剂,用钙盐回滴,氧化钙含量<1.0％,准确度为±0.05％,含量在1.0～2.0％,准确度为±0.08％;测镁时用EGTA掩蔽钙,三乙醇胺、抗坏血酸掩蔽铁铝等干扰元素,在pH=10的介质中,用DCTA直接滴定,准确度可达±0.30％,标准偏差0.30％。     

食用色素及其安全性分析

为改善食品的感官性质，保持良好的色泽，在食品加工过程中通常加入食用合成色素来提高食品的商品性。由于食用合成色素具有一定毒性，使用时应控制其使用量以保证加工制品的安全性。     

科研院所成果信息

柠檬酸 性质与用途:性状为半透明无色晶 体。广泛用作食品酸化剂和药物添加剂, 亦用于生产化妆品、金属和化学清洗 剂。 加工工艺:淀粉或玉米醪经柠檬酸发酵,制钙盐、酸化、过滤、脱色、浓缩、结