浅谈提高餐饮业优质服务的方法与途径

目前,餐饮业面临激烈的市场竞争,实质就是服务质量的竞争。餐饮企业的生存与发展、声誉与效益,靠的是向宾客提供全方位的优质服务。优质的服务就包括一流的设备条件和一流的服务水准,即优良的服务态度和服务意识、精湛的服务技能、最佳的服务效率等。在餐饮企业硬件相当的情况下,影响优质服务的主要因素是什么呢?本文从实际运用的角度分析了餐饮优质服务的含义、因素以及提供餐饮优质服务的意义。并结合自己的工作经验和学习心得谈谈提高餐饮业优质服务的方法和途径。     

餐饮服务基本技能训练琐议

饭店的服务技能是多方面的,餐饮服务技能尤为重要.大多数情况下,餐饮服务是面对面进行,其服务效率、服务技能的高低直接影响到服务质量,餐饮服务技能看似简单,实则大有学问,要想真正掌握并灵活运用,并非一日之功.因此,餐饮服务技能训练必然成为餐饮课教学的重要环节.     

论餐饮服务质量的提高

餐饮服务质量的提高一直是各餐饮单位所关注的问题。更好地全方面提高餐饮服务质量,对管理者来说最重要的是了解"上帝"顾客的需求,与有效地调动和利用内部员工的积极性,进一步完善餐饮单位文化建设,树立以人为本的经营管理理念;对餐饮服务人员而言最主要也是最根本的就是要在服务的过程中逐步提高和完善自己,提高自身修养和服务质量,再就是注意服务中的每一个细节,在工作中虚心学习,不断提升自己,从而提供更优质的服务。     

论餐饮服务质量的提高

餐饮服务质量的提高一直是各餐饮单位所关注的问题。更好地全方面提高餐饮服务质量,对管理者来说最重要的是了解"上帝"顾客的需求,与有效地调动和利用内部员工的积极性,进一步完善餐饮单位文化建设,树立以人为本的经营管理理念;对餐饮服务人员而言最主要也是最根本的就是要在服务的过程中逐步提高和完善自己,提高自身修养和服务质量,再就是注意服务中的每一个细节,在工作中虚心学习,不断提升自己,从而提供更优质的服务。     

提高中小型餐饮企业营业高峰期服务质量的对策

家庭和私人消费增多给中小型餐饮企业带来很大的发展机遇,但规模小、档次低、人员素质不高、服务不规范等原因造成了中小型餐饮企业餐饮服务质量的不稳定。中小型餐饮企业应根据餐饮服务质量的特征,从调节服务供求关系、适度员工授权、加强监控、及时补救、合理配置人员、主动听取顾客意见、制定服务规范、加强人员培训等方面入手,提高餐饮服务质量。     

强化员工管理提高铁路客运服务质量

在分析目前铁路客运服务质量在员工管理方面存在的主要问题的基础上,提出了坚持严格的管理制度并有所创新、提高服务意识及客运服务质量、强化职工培训、组织各铁路局横纵向环境卫生评比和改善餐饮供应等方面的建议.     

高校餐饮工作人员提高服务质量之我见

高校餐饮工作人员的服务对象是学校全体员工、学生及社会顾客。其服务态度和服务质量如何，不仅直接关系到本行业的经济效益和社会效益，而且直接关系到和谐校园的建设，关系到践行服务育人的职责，关系到对学生潜移默化的影响。因此，餐饮单位人员必须加强自身修养，树立良好的服务态度，不断地提高服务质量，以便达到服务育人，服务惠人，以优质服务求生存、求发展的目的。     

昆山市开展餐饮示范街的几点做法和体会

为探索餐饮服务食品长效管理的有效方法，提高昆山市餐饮业的整体管理水平，2010年来，在全市范围内开展了创建餐饮安全示范街（片）工作。经过二年多的努力，创建活动取得了显著成效，示范街餐饮业从业人员的持证率达100％、餐具消毒率达100％、卫生合格率达100％，服务满意率达95％以上，起到了很好的行业标杆和示范作用。同时，赢得了餐饮业主的理解支持，群众的好评，在创建活动中也积累了经验和体会。     

提高餐饮服务质量可靠性的重要措施

服务质量是服务性企业实现营销策略的基础，要在激烈的市场竞争中获胜，餐饮企业必须提高服务质量。而重视菜单的作用、提高服务人员素质、正确处理顾客投诉、无条件承诺制度、向员工授权等，是提高餐饮服务质量可靠性的重要措施。     

高校餐饮网络管理信息系统（NMIS）的研究与设计

目前,我国高校餐饮管理服务行业计算机及其网络和信息技术的应用远远落后于其他领域,开发一套适合我国高校餐饮网络管理信息系统,提高高校餐饮信息管理水平和餐饮服务质量,已成为国内高校餐饮业发展的当务之急。本文从实用性角度,结合我国高校餐饮管理服务行业的实际情况,给出了完整的餐饮管理信息系统解决方案,并且按功能模块的方式对系统的功能实现进行了讨论与研究,指出了管理信息系统的设计目标及功能结构。     

员工满意与顾客感知服务质量相关关系的实证研究

通过对某服务企业员工及服务顾客进行实证研究的探讨。数据分析结果表明,员工满意与员工顾客导向服务行为存在相关关系,员工顾客导向服务行为与顾客感知服务质量总体水平存在相关关系、与服务质量五个维度的相关性不同,得出了员工满意度通过影响员工服务行为导向来影响顾客感知服务质量的结论。     

加强餐饮服务管理 提高餐厅餐饮服务质量

服务质量是每个服务业的生命所在,一个餐厅餐饮服务质量好坏也就直接影响着整个餐厅的生存和发展,然而餐厅应针对顾客需求,从餐饮菜单的精心制作、餐饮菜品的不断创新等方面着手,切实有效提高餐饮服务质量;餐饮服务质量的好坏不仅取决于餐饮设施的好坏,还取决于厨房所提供的菜肴质     

我国餐饮业从业人员思想基因状况研究

餐饮市场的竞争，不外乎资金投入、经营理念、环境设施、菜品风味、营销策略、服务水准和价格定位等几个方面，而这一切又集中体现在人才（含经营管理型人才与技术型人才）的数量和质量，但是通过调查研究，我们发现有诸多问题在阻碍看餐饮人才的发展。其中餐饮业从业人员的思想基因状况一直未引起我们的重视，研究餐饮业从业人员的思想基因对促进餐饮业人力资源的发展有重要意义。     

酒店重要服务接触点实证研究

服务接触作为酒店服务质量和顾客满意的表现平台,其重要性越来越受到学者关注。借助关键事件技术和问卷调查等方法选取了重庆市6家星级酒店的前厅、客房、餐饮等三个接触频度较高部门的一线员工与顾客为基本研究对象,通过比较二者列举的关键事件萃取了酒店服务中最易影响顾客满意度的重要接触点,即接待、问讯、个别服务及餐间服务接触点。     

刍议基于价值链的高校餐饮服务成本控制

高校餐饮服务的特殊性决定其成本构成和可控性与社会化发展的校内餐饮市场需求之间存在较大不对称性，并直接影响高校餐饮业的生存与发展。为实现顾客价值最大化，本文引入价值链及价值活动分析，确定高校餐饮业成本定位及成本控制的关键价值链环节，以构筑成本优势的视角审视价值创造和提供的活动过程并提出优化重构新思路。     

酒店餐饮营销策略浅析

随着经济的迅速发展,餐饮业也正作为独树一帜的产业迅猛发展,酒店餐饮如何在细分市场中有所作为,酒店餐饮如何定位?笔者从服务、菜品营销策略和成本控制、食品安全等几个方面进行了分析,仅供参考。     

浅谈福州市餐饮业竞争力问题

餐饮业的发展从古至今都一直在持续变化发展,只是发展到今天这个现代化时代里,就演变引用这样专业话术语-餐饮业。但是餐饮也两极分化严重,企业倒闭高居不下,中式餐饮很难与洋快餐的快速扩张匹敌,就餐饮业发展势头来看,福州餐饮业发展引人注意。     

酒店餐饮基层员工服务质量下降的机理分析与实证

酒店餐饮基层服务人员对客服务,往往成为顾客评价服务质量好坏的依据。服务质量下降与工作积极性有关,受服务过程中心理因素影响较大。其中,酒店餐饮上班时间安排可能使服务员产生工作负面心理,同时服务员的学历与各自对事业的追求性格成为服务过程中产生心理活动差异的主要缘由,并在服务工作的积极性上表现出差异：学历和事业追求性格与工作积极性不相关,并表现无规则差异,但学历与事业追求性格呈正相关关系。     

上海市服务企业质量管理现状研究

为了提高上海市服务企业的竞争力,管理人员必须充分重视质量管理,但最新的一项调研显示在具体实施质量管理的过程中高层管理人员直接参与质量工作的力度不够,员工关于服务质量和服务营销方面的知识和技能比较薄弱.服务企业经营目标尚未能从提高服务效率转向顾客满意.     

基于顾客满意度的厦门市旅游服务质量研究

借鉴顾客满意度理论模型,通过对来厦游客满意度的问卷调查,研究厦门市旅游服务质量。研究结果显示,感知价值与游客满意度、旅游服务质量之间密切相关,来厦游客对厦门旅游服务质量的整体满意度较高。建议厦门在购物、娱乐、公共服务体系、餐饮等方面采取措施,尽快提升服务品质。