卤肉的最佳配方与制作

配方每5公斤肉,配茴香25克,八角25克,桂皮25克,生姜50—100克,胡椒10—15克,酱油250克,盐200—100克,味精适量,葱适量,酒100—150克。喜食辣者,加干辣椒适量。     

做做尝尝

姜葱炒切蟹原料:切蟹500克(约5只);姜5克,切片;葱10克,切段。制作;先把切蟹用冷水化开,一分为二,拍干粉少许,待用。锅烧油至七成,将切蟹入锅炸成金黄色。底油少许,放姜片、葱段,把炸好的切蟹放入锅内,加料酒、蚝油及汤、盐、味精、胡椒粉各少许,打欠出锅即成。     

四款家常菜

蘑菇青菜心原料:青菜心500g,鲜蘑罐头一罐,花生油55g,精盐、麻油、白糖、料酒、味精各适量,水淀粉一小匙,鸡汤100g。做法:1.把青菜老叶剥去、洗净,将菜头切下约10cm长;用菜刀将菜头削尖,再从尖部剖成十字刀口,其深度为菜头的1/5,将鲜菇罐头打开备用。2.将锅上火烧热后放入适量花生油,烧至五成热时放入菜头,用手勺不停地     

四款家常菜

蘑菇青菜心 原料:青菜心500 g,鲜蘑罐头一罐,花生油55 g,精盐、麻油、白糖、料酒、味精各适量,水淀粉一小匙,鸡汤100 g. 做法: 1.把青菜老叶剥去、洗净,将菜头切下约10 cm长;用菜刀将菜头削尖,再从尖部剖成十字刀口,其深度为菜头的1/5,将鲜菇罐头打开备用. 2.将锅上火烧热后放入适量花生油,烧至五成热时放入菜头,用于勺不停地翻动,菜头软熟时倒入笊篱内控油;原锅上火,放入半勺鸡汤、白糖、菜头、精盐、味精翻炒,待入味后再捞上来控去汤汁,把莱头整齐地放在盘中.     

特色豆腐菜

麻油豆腐松原料:豆腐500g,麻油50g,酱油12g,细盐6g,白糖3g,酱姜5g,酱瓜5g,葱末5g,味精适量。制法:①豆腐切为3cm厚的片,入冷水锅中,加盐,在旺火上煮沸,改用文火煮20min,待豆腐起孔时捞出,入冷水浸泡10min,再将冷水锅中的豆腐移入旺火中再煮沸     

米类家族新成员

新型品种的米 珍珠米这种类似珍珠的新型大米,食用方便.其制法为:大米和薏米按2:1拌匀,放入料汤中浸泡,同时放八面粉、赖氨酸片、味精、葱、姜各适量,米粒经过磨浆、榨水、晒姜等工序,再用制粉机制成珍珠状,放入沸水煮熟后,取出晒干即成.     

冬季家庭菜肴8款

冬季里蔬菜的种类要比夏秋季少些,我们为您介绍8款冬季菜肴,为冬季的生活增添情趣. 扒奶汁白菜 1.将白菜心250g洗净,挤干,切条,焯熟后捞出. 2.再将少许猪油化开,放适量葱头丝煸炒,下料酒、精盐,烧开后放白菜条,再下100g牛奶、味精、淀粉、浇麻油拌匀后,即出锅入盘.     

韩式总汇三明治

用料:吐司3片、盐酶鸡胸肉1片、培根2片、蕃茄(大)1个、草莓1颗、生菜2大片、红萝卜丝适量、美乃滋2小匙、黑胡椒适量、奶油适量、盐适量、牙签4根做法:1.将鸡胸肉洗净后以适量的盐酶1h,再以烤箱烤熟后切片备用。     

如何配制涮羊肉调料

吃涮羊肉,总得有调料来蘸食。如果自己会配制调料,那就会显得富有情趣和方便得多了。用料:花生酱(或芝麻酱)150克,红腐乳卤50克,白酱油50克,精盐10克,黄酒25克,醋20克,白糖10克,麻油20克,味精10克,胡椒粉10克、辣油15克,大蒜、姜和葱各50克。制作:①花生酱或芝麻酱放入碗内,加冷开水100     

自制特色火锅

进补火锅【用料】莲子、牛油各100g,牛毛肚750g,猪肾、鸭肠200g,鸡肫、鸡翅各5个,莴笋叶、水发香菇各200g,水发海白菜、水发木耳、黄豆芽各150g,老姜30g、葱25g,味精5g,大蒜20g,鲜汤3000ml,胡椒粉3g,花椒5g。【制作方法】1、将莲子拣去杂质,入温水中泡一下,去心,洗净,沥干水;将     

韩式总汇三明治

用料：吐司3片、盐酶鸡胸肉1片、培根2片、蕃茄（大）1个、草莓1颗、生菜2大片、红萝卜丝适量、美乃滋2小匙、黑胡椒适量、奶油适量、盐适量、牙签4根 做法：1.将鸡胸肉洗净后以适量的盐酶1h,再以烤箱烤熟后切片备用。     

家庭冰箱贮存食物的方法

1.肉类:切成段、块、片,撒少许细盐,用保鲜袋装好,以防干燥或走味。2.鱼类:去鳞及内脏,洗净后,撒上少许细盐,用双层保鲜袋装好,防止腥味扩散。3.蔬菜;洗净后沥去水分,放入下部鲜品盒     

神仙鸡

以鸡为原料的佳肴,品种繁多,不可胜数。这里要向大家介绍的是历史悠久、风味独特、烹调别致的浙中地方名莱——神仙鸡。据传,清初戏曲家李笠翁,就曾向友人介绍这种自然本色的家乡名味。其制作如下:一、选当年初春孵养的新公鸡一只(约1公斤重)。宰杀时使鸡血流尽、褪毛洗净后,分别在鸡颈下方及肛门处各开一小口,取出食管、食袋和内脏,将鸡冲洗干净,在沸水中焯     

杭州人爱吃鳗

鲜龙活跳的鳗,农贸市场价格500克20-50元,一条350克～400克的大鳗,杀后斩成10段(从背脊上斩,斩断鱼脊而让鳗鱼仍然相连,断而不散),上面盖一些火腿筒骨片、嫩姜片,浇一点绍兴老酒,撒一点盐花儿,在旺火上蒸个20分钟,香气透出,就可上桌。     

单唾液酸神经节苷脂GM1促进切断海马伞-穹窿小鼠学习能力的恢复

海马伞-穹窿是海马与其它脑区连接的重要神经通路,将其切断后海马内的胆碱能末梢即变性,动物的学习、记忆能力下降,有工作报道神经节苷脂可促进脑损伤后的修复.本工作企图在切断海马伞-穹窿造成的学习能力低下的小鼠模型上探讨单唾液酸神经节苷脂GM1对脑损伤后的学习能力的恢复是否有促进作用.     

中式意大利面

用料:意大利通心粉1袋、西红柿1个、葱花1茶匙(5g)、盐1茶匙(5g)、胡椒粉1茶匙(5g)、鸡精1茶匙(5g)、橄榄油少许做法:1.西红柿洗净切成小方块,葱切成葱花。2.锅里加少量的橄榄油,倒入西红柿翻炒,加盐、胡椒粉和鸡精,然后加少量的水,做成酱汁备用。3.把意大利面煮熟。煮意大利面也是需要功夫的,一定不要煮老了。4.把做好的酱汁浇在煮好的意大利面上,就可以吃我们中国的意大利面了。     

郭正谊的中外江湖古今谈⑦ “神医”现形

上文从杀鬼见血的巫婆讲到气功发痧的江湖骗子。实际在江湖上的假医行骗的手法多得很,比如在街头上各种卖药的,他们卖的虎骨、熊胆、鹿茸……,都是假货。这里只举一个作假海马的例子:假海马的制法是用钢片作一个海马形的凿子,在海滩上拾一些海星,用凿子把海星凿成海马形的片片,再进行一些小加工,作出眼睛和修剪一下边缘,阴干后就制成了假海马,可以当真海马去卖来骗钱。     

学做三毛的拿手菜点

从三毛的作品中可知,三毛对做菜很感兴趣,现将一些具体操作方法,介绍给同学们:一、黄瓜炒冬菇台湾女作家三毛请丈夫荷西的老板吃饭,老板指定要吃“笋片炒冬菇”一菜,因当时手头没有罐头笋,三毛以嫩黄瓜去皮代替,烹成小黄瓜炒冬菇一菜。此菜做法是,准备材料:嫩黄瓜3条,水发冬菇(即香菇)15-20克,湿淀粉、姜丝、精盐、味精适量。制法:嫩黄瓜切头尾发苦部分,削去皮,用刀切成片状(不要太薄,以免失去脆感);水发冬菇去蒂,大的切成两片,小的整个入莱。起小油锅,待热,先将姜丝爆香,下黄瓜片煸炒,随后加入冬菇同炒片刻,再加泡香菇的汁水(碗底泥、砂不要倒入)稍焖,勾以薄芡,即可出锅装盘。此菜特色:鲜嫩清口,为春夏之佳肴。     

海马

本文说的海马不是哺乳类的海马,而是鱼类的海马。海马的学名是 SOSNORSE,又名"龙落子",属鱼纲,海龙科。它身长一般10厘米左右,淡褐色,头与躯干成直角,形似马首,且生活在海中,故得此名。又由于其形状与普通鱼类差异较大,因此容易被误认为不是鱼。的确,海马的长相很奇特。它的肚子挺得老大,披着一身铠甲,颇有几分武士风度。它身体呈侧扁形,有环状骨板;吻呈管状,鳃孔裂缝状;尾细长,能卷曲,常缠附在海藻或漂浮物上,扇动背鳍,作直立游泳。海马生活在近陆或浅海中,多见于沿岸海草丛生或岩礁多的海区。主要以捕捉小型甲壳类动物为食。觅食时,眼睛盯住猎物,熟视一秒钟后,把管     

庆大霉素的新药用

一、痱子:将患处用温水洗净后,用棉球蘸庆大霉素注射液涂抹患处,每天2次,1～2天后痱子即可消失。二、口腔溃疡:用棉球蘸庆大霉素注射液触及口腔溃疡面约1分钟,重复一次;饭后、睡前各一次,一般2～3天后溃疡就会愈合。三、冠周类:用庆大霉素4万单位,配温开水10毫升含浸,每日三次,每次含浸15～