花菜中的抗癌武器

人们对花菜可能要刮目相看了,因为有新的证据表明,花菜中含有强有力的抗癌物质。位于巴尔的摩的约翰·霍普金斯医学院的研究人员,从花菜中鉴别出了一种称为胡萝卜子素的化学成分,它能激发动物和人体细胞产生抗癌酶。细胞药理学家鲍尔·泰勒利说:“胡萝卜子素可能是迄今发现的最有潜力的抗癌物。”泰勒利和他的合作者在92年3月14日的国家科学院会议上,就此作了报告。从70年代中期起,研究人员就开始着手研究蔬菜对防癌的作用。他们发现,蔬菜包含的化学物质可以导致人体细胞制造不同的酶,但并非所有的酶都对人体有利。有一类酶,称作一号酶的,会把无害的物质转变成氧化剂,损伤细胞的DNA,从而增加癌的危险.为了对抗这种威胁,细胞同时会产生二号酶,它会除去氧化剂,不会引起任何基因损害。     

二茂铁作为电子传递体的葡萄糖传感器

酶传感器是最早问世的生物传感器。目前,有关葡萄糖传感器的文献已有不少报道,其中大部分是基于葡萄糖酶催化葡萄糖氧化,产生葡萄糖酸内酯和过氧化氢,同时消耗氧,通过氧的消耗或过氧化氢的产生来间接定量葡萄糖的浓度,但这类葡萄糖传感器在     

战斗或逃跑的压力 如何使头发变白?

正小鼠交感神经系统在受到压力时发出的信号会导致其毛囊中的干细胞数量减少。这一发现揭示了为什么压力会使头发过早变白。据说玛丽·安托瓦内特(Marie Antoinette,法王路易十六的王后)在被砍头的前一晚头发全白了。这个故事可能是杜撰的,但头发迅速变白的现象,现在被广泛称为玛丽·安托瓦内特综合征。人们通常认为,这是由压力造成的——这种现象最好的例证或许是国家元首就任前后的照片。然而,衰老、遗传因素和压力对头发变白的相关性影响尚不清楚,部分原因是缺乏对该过程的机理认识。许雅捷领先的团队在《自然》杂志上发表文章,指出经受压力导致小鼠早生华发的机制。     

RNA也是一种催化剂

生命的化学反应是由称作酶的蛋白质分子催化的,这是生物化学的基本原理,或者说它至少一直是基本原理。过去几年积累起来的证据表明,另一类很著名的生物分子核糖核酸(RNA)也能作为一种催化剂。这个发现当然不是对酶作为催化剂在自然界所占统治地位的挑战;但它对导致生命起源的分子事变的研究会产生新的影响,另外对我们了解细胞怎样工作也会有重要的作用。     

您的情绪会失眠吗

深秋之季,树叶飘落,很容易让人产生悲秋情结,失眠会因焦虑、抑郁等情绪问题而多发,而长时间抑郁会降低人体的免疫力,导致内分泌失调,更是让失眠者陷入失眠——抑郁——失眠的恶性循环,影响人体功能的正常运转。     

水果的科学进食法

水果已经是平常家庭中的普通食物，适量进食水果对身体健康有许多好处，但水果并不是吃得越多越好，如菠萝含有蛋白酶，过多进食会引起过敏反应，食用前可用盐水浸泡以破坏蛋白酶；桃子性甘温，多食生热，还可引起痈疮等病症。以下介绍一些果仁、柿子、甘蔗等水果的科学进食方法。苦杏仁含有一种苦杏仁甙。苦杏仁甙本身无毒，但在酶和酸的作用下，可水解为葡萄糖、苯甲醛和剧毒的氢氰酸。氢氰酸被人体吸收后，与组织细胞含铁呼吸酶结合，使细胞无法利用氧气，会造成缺氧中毒。轻者会产生头晕、头痛、无力、恶心；重者会产生神志不清、腹痛、…     

有益健康长寿的磨难

进食足够的蔬菜和水果,经常锻炼身体,避免抽烟或酗酒——无非希望寿命能更长一些。这样做确有好处,但或许还不够。一些让人感兴趣的证据表明,接受微量毒物——或许甚至一点儿辐射,人体功能就会处于最佳状态。一些科学家推断:平和的物理刺激可起到一种接种疫苗的作用,能使人体对导致衰老的累积损伤产生抵抗力。     

微量元素铜与人体健康

在人体中,微量元素虽然含量甚微,但对人体健康却具有十分重要的影响。许多研究发现,人体中必需的微量元素不足、过量和元素间比例失调都会对机体产生不良影响,导致某些疾病,危害健康甚至生命。     

功能奇特的"体味"

科学家研究证实,我们每个人身上都散发着一种独特的人体气味,生理学家称之为"体味". 那么,"体味"是怎样产生的呢?我们知道,人每天都要进食各种食物,食物在体内各种酶的参与下分解成各种营养物质被人体消化吸收.同时,在食物分解过程中会产生各种气味,这种气味会随着人的呼吸及尿液、汗液排出体外,这就产生了人的"体味".     

β-葡萄糖苷酶处理与褐飞虱为害激活水稻类似的信号转导途径

已有研究表明, β-葡萄糖苷酶处理植株能诱导其产生与植食性昆虫为害类似的挥发物, 然而其诱导产生的机理至今尚不明确. 水杨酸、茉莉酸、乙烯和过氧化氢是植物诱导防御反应中发挥重要作用的信号分子. 为此, 本文对β-葡萄糖苷酶处理后水稻体内这4种信号分子的含量进行了测定, 并与褐飞虱为害稻株进行了比较, 以明确β-葡萄糖苷酶处理与褐飞虱为害是否激活了水稻类似的信号转导途径. 结果表明, 与相应的对照相比, 机械损伤并经β-葡萄糖苷酶处理能明显提高水稻水杨酸、乙烯和过氧化氢的浓度, 但却降低了茉莉酸的含量. β-葡萄糖苷酶对这些信号分子含量影响的总体趋势与褐飞虱为害的基本一致, 尽管两者所诱导的信号分子的绝对含量与时间动态存在一定差异, 表明β-葡萄糖苷酶处理能激活与褐飞虱为害相类似的水稻信号转导途径. 这一结果可以用于解释为什么两种处理能诱导水稻产生类似的挥发物并对稻虱缨小蜂具有同等的引诱作用.     

保健服装保您健康

有些材料做成的服装会给人体带来疾病。如化纤衣服极易导致人体皮炎,这是皮肤对化纤过敏所致。日本调查发现,穿化纤内裤者得膀胱炎的人十分多;穿合成纤维衣服者由于静电作用改变了体态电位差,从而会心律失常。羽绒服是冬季人们较爱穿的一种衣服,但有些人对动物毛皮、家禽羽毛却十分敏感,一穿羽绒服就会出现皮疹、荨麻疹、瘙痒等症状。另外,大多数服装中还含有其它化学物质,如杀虫剂、重金属、甲醛等,这些物质对人体都有一定损害作用。     

问与答

问:是不是维生素补充得越多,身体就越好?保健食品店里总是陈列着琳琅满目的维生素药片,也经常有关于维生素可以帮助抵抗癌症、治疗自身免疫系统疾病,甚至延缓衰老的报道。适量的维生素确实有益于健康,但是摄入过量的维生素会导致人体出现不适,引起疾病,甚至会威胁到生命。维生素是人体不可缺少的物质,但有别于常规的食物(例如脂肪、蛋白质和碳水化合物),它不能被机体分解并产生能量。不过,维生素在代谢反应中起着重要的协助调节作用。在正常情况下,人体只需要很微量的维生素,通常少于日摄入食物总量的两万分之一。维生素不足肯定有害于健康…     

致高血压基因已被鉴定

美国俄亥俄医学院以约翰·勒普(John Rapp)为首的研究小组,在食用高盐食饵而产生高血压的老鼠身上,已经鉴定出某种与高血压有关的基因,这种基因至少是导致高血压的因素之一。基因位点命名为 Hyp-1(即高血压之意),它专为一种酶而编码,这种酶导致18-羟基-脱氧皮质甾体的合成。此甾体是一种激素,与已知能诱发人体血压增高的甾族化合物相似。基因位点是在 S 系老鼠中鉴定的。此种老鼠连续八周喂给高盐食饵时会产生异常高血压(200～240     

[Zn~+{H_2N(CH_2)_4CH(NH_2)COONa}_2SO_4~-]·H_2O配合物的合成及其晶体结构

锌是人体必需的14种微量元素之一,现已知它与近200种酶的活性有关. L-赖氨酸是人体自身不能合成的8种氨基酸之一.它们与人体的新陈代谢密切相关,而在人类食物中又极易缺乏.二者供应不足,均会引起生理障碍进而导致疾病,尤其是儿童.因此,缺锌和赖氨酸已引起人们的关注,成为引人注目的重要课题.近年来,临床上常用的补锌剂多为硫酸     

解读泡菜中的“谣盐”——亚硝酸盐

<正>酸脆可口的泡菜,用清新的酸味化解菜肴的油腻感,也因此深受广大食客的喜爱。然而,有关“泡菜致癌”的说法一直被反复提起,这让很多人对泡菜望而却步。其实,“泡菜致癌”是一个以偏概全导致的误解。一些人认为“泡菜致癌”,是因为泡菜中可能会产生亚硝酸盐,而亚硝酸盐进入人体后,在肠胃的酸性环境中会转化强致癌物——亚硝胺。当人体中亚硝酸盐摄入量为0.2～0.5克时会导致中毒,摄入量超过3克时会致死。但是,我们也不必谈亚硝酸盐色变,因为我们不能“抛开剂量谈毒性”,只有摄入超量的亚硝酸盐才会对人体造成伤害。     

便秘及简易按摩疗法

便秘,并不是无关痛痒的小毛病。专家指出,食物在人体肠道内的发酵、腐败过程中,必然会产生大量的有害气体与物质。倘若发生便秘,就很容易引起肠梗阻病症。由于便秘,排便时往往因便结而用力屏气,势必使腹肌强烈收缩引起腹压增高;而当腹腔内的血管受到一定压力后,就会迫使血液大量地回流心脏,致使心脏负担加重而导致高血     

肿瘤发展过程中卟啉代谢的特点及其在肿瘤诊断上的意义

生命活动是生物物质运动的最高形式.人体发生了疾病会对人体物质的代谢与调节产生影响,因此通过人体生物物质代谢的观察可以实行疾病的诊断.早在20年代就有人在这方面探讨恶性肿瘤的诊断.1930年Warlurg的经典研究已证实肿瘤组织的糖代谢具有酵解加强的特点,直到60年代许多科学工作者企图从有关酶系代谢改变来阐明这一代谢特点,从中探讨恶性肿瘤生长规律与可供诊断应用的“肿瘤标记酶”.1983年日本西坂刚等人用激光照射到结肠癌摘出组织上,观察到红色的特异荧光.同年我们开展了胃癌组织匀浆的荧光研     

为什么胆固醇是人体的必需成分?

一提起胆固醇,许多人就会产生一种厌恶感。确实,血清中胆固醇过高会引发心脑血管等疾病,但从饮食中摄取胆固醇对人体是非常重要的。胆固醇是支撑     

生物技术的新领域

蛋白质工程可以说,生命活动必需的蛋白质由DNA设计.由于氨基酸序列中的顺序是由DNA决定的,所以DNA基本序列的部分改变,会引起氨基酸序列的改变,结果会造成改变后的蛋白质结构,从而形成新的功能。实际上,我们知道,通过改变DNA的基本结构,酶的1个氨基酸的改变就会导致产生该种酶的新的性质,或增强其活性。这种技术称之为“基因诱变”,由于DNA     

素食当心缺锌

近年来,普遍流行减肥和素食热,使不少人锌的摄入量不足,导致人体的免疫功能降低,各种感染性疾病发病率增高。因此,千万不可掉以轻心。素食品特别是蔬菜中含有多种维生素和丰富的纤维素,但一些人体必需的微量金属元素,特别是锌的含量却极低。人体内如缺乏锌,就会出现食欲