荔枝皮色素的提取及性能测试

本文对荔枝皮色素的提取及性能作了初步研究，该色素颜色鲜艳，易于提取且稳定性好，它是一种有开发应用价值的天色色素     

柑桔皮色素的提取及性能表征

对柑桔皮进行了色素提取并对提取色素进行性能表征.用无水乙醇作为提取剂,原料与提取剂质量体积比为1∶9,分三次提取,石油醚萃取醇提取液,分别得油溶性和水溶性色素.该色素理化性质实验表明:水溶性色素最大吸收峰波长为475 nm,而油溶性色素最大吸收峰波长在440 nm,色素溶液的耐光性及耐热性较好,色素溶液自然光照60 d吸光度稳定在1.67×10-2,色泽基本不变,温度在20～90 ℃之间吸光度基本保持不变,高于98 ℃时出现混浊且有退色;常用食品添加剂蔗糖、柠檬酸、防腐剂对色素无不良影响,吸光度稳定为2.0×10-2,颜色不变;溶液的酸度对色素有一定影响,在pH＝2～11范围内,色素溶液吸光度稳定为1.97×10-2;色素的抗氧化性较强,0.1%的H2O2水溶液中,10 d内吸光度稳定,但耐还原性能力差,5 d内基本褪色.     

酸浆果皮色素的提取及稳定性研究

采用不同的试是取酸浆果皮的天然色素，并对色素的稳定性进行研究，结果表明，该色素的性能稳定，无毒副作用，具有进一步研究，开发的价值。     

脐橙皮色素的提取及稳定性研究

：对脐橙皮进行了色素提取和稳定性研究。结果表明：脐橙皮色素水溶性好，对光、热(40～100℃，2．5h)的耐受性强；当pH=2-6时，色素稳定性良好；色素对于Cu^2 、Ca^2 、Mn^2 、Na^ 、Mg^2 的作用不显著，但Fe^ 3对其影响较大；该色素对氧化剂(H2O2)的耐受能力较强，但对还原剂(Na2SO3)的耐受能力较差。     

紫外分光光度法对野酸枣皮色素的提取及性能测定的研究

本文采用分光光度法研究了野酸枣皮色素的提取条件,研究了热、光、酸度、氧化剂、还原剂以及几种常用的食品添加剂、常见金属离子对其稳定性的影响。酸枣在我国分布很广,酸枣皮色素为水溶性色素,原料易得,提取简单,有一定的营养价值和药物功能。该研究将对开发和利用野酸枣皮色素提供较好的理论依据。     

核桃壳棕色素的提取及性能测试

从核桃壳中提取得到了一种棕色素，该色素具有良好的耐热、抗氧化等性能。     

菠菜色素的提取及性能测试

本文研究了菠菜色素的提取工艺,以及色素对光、热、酸、碱的稳定性,为天然色素的提取和应用提供了科学依据。     

荸荠棕色素的提取及稳定性的研究

本文以荸荠为原料，用酒精溶液浸泡提取制得荸荠 皮棕色素，并对其稳定性进行了研究。     

陕南桔皮黄色素的提取及稳定性研究

对陕南地产黄色桔皮进行了色素的提取及稳定性研究。结果表明：桔皮黄色素水溶性好，其最大吸收波长为280nm，对光、热耐受性强。当pH为2～10时，色素稳定；桔皮色素对于Na^ ，Mg^2 ，Mn^2 ，Ca^2 ，Cu^2 金属离子的作用不显著，但对Fe^3 较敏感；色素有较好的耐还原能力，耐氧化能力较差，加入食品添加剂，无变色反应。     

天然高粱红色素的提取与性能研究

高粱颖片富含天然色素高粱红，具一定的营养价值，使用安全性高，可用低浓度醇及稀碱溶液提取，提取方法和提取条件对提取率及成本影响较大，本文建立了一种简便低成本高得率便于工业化生产的提取工艺，该工艺提取的高粱红色素热稳定性，光稳定性好，着色强，是一种理想的天然色素。     

紫心甘薯紫红色素的提取工艺研究进展

甘薯系旋花科植物(lopmoeabatata L.),紫心甘薯是甘薯的一个特殊品种类型,它的茎叶和根块中除含有各种营养成份外,还含有胡萝卜素和花青素(又称红色素)两大类色素。紫心甘薯紫红色素是一种天然色素,1980年我国已从国外引进并培育了适合于工业化提取色素的紫心甘薯新品种,在当今大力提倡绿色食品的情况下,开发研究紫心甘薯紫红色素有着极其重要的价值。本文将重点概述国内外紫心甘薯紫红色素的提取工艺。     

橡子皮质色素的提取及性能测试

从橡子皮中提取得到了一种棕色色素，该色素具有良好的耐光、耐热和抗氧化性能。     

桔皮色素提取工艺研究

实验以桔皮为研究对象,采用乙醇加热提取桔皮色素,通过单因素实验和正交试验优选提取条件。结果表明:料液比、浸提温度、乙醇浓度、浸提时间这4个单因素的影响顺序为料液比浸提温度乙醇浓度浸提时间,最优提取条件:温度45℃,料液比1∶7,乙醇浓度70%,时间3.5h。通过对此实验的研究,为开发利用以桔皮为原料来提取天然色素,提供了一定的科学依据。     

南瓜果肉色素的提取及稳定性的研究

本研究了从南瓜果肉中提取色素的基本方法,并对它的光、热、碱稳定性进行了研究,发现其性质稳定,且原料来源广泛,提取工简单,着色效果好,是食品、医药,化妆品等领域的理想添加剂。     

菠菜色素的提取及性能测试

本研究了菠菜色索的提取工艺，以及色素对光、热、酸、碱的稳定性，为天然色素的提取和应用提供了科学依据。     

树莓色素的提取及稳定性研究

对树莓色素的提取方法以及光、热、氧化剂H2O2、还原剂Na2SO3，食品添加剂，常见金属离子等对其稳定性的影响进行了研究。结果表明树莓色素有较好的光热稳定性，常见食品添加剂和常见金属离子对其稳定性无明显影响。     

苇叶绿色素的提取及其稳定性研究

在微碱性条件下，用65％食用乙醇提取新鲜苇叶中的绿色素，研究了它在不同条件下的稳定性。结果表明：该色素在碱性条件下对热、光稳定性好，对大部分金属离子也有很好的拮抗作用。     

昆明产紫卷心菜紫红色素的提取与性质研究

从天然食用紫卷心菜中提取紫红色素,并对提取溶剂、温度、时间及次数等工艺条件进了研究,研究结果表明该色素的溶解性、热稳定性、光稳定性在酸中的性质及在5×10-5mo1·L-1金属离子溶液中的稳定性是好的,氧化剂或还原剂对其有一定影响,产率0.5%,是值得开发的天然食用色素.     

从螺旋藻中提取藻蓝色素

螺旋藻是一种营养价值很高的天然绿色食品。除了含有65％的植物蛋白和多种微量元素，维生素以外，还含有5－10％的藻蓝色素。文章介绍由螺旋藻中提取藻蓝色素的研究成果及其藻蓝色素的基本性质。     

玫瑰花红色素的提取和稳定性研究

本文介绍了玫瑰花红色素的提取，研究了光、热、酸碱性、氧化剂、还原剂、防腐剂、食品基质、金属离子对玫瑰花红色素稳定性的影响。