喝啤酒看世界杯：德国人狂欢的理由

德国啤酒的酿造有着非常悠久的历史，今天我们所能知道的最早关于德国啤酒的记载是公元736年，由大麦汁首次酿成啤酒。另据文献记载，公元766年，世界上第一批德国啤酒酿自于一所修道院。中世纪，修道院在啤酒酿制方面一直起着重要的作用。     

啤酒之国趣事

啤酒是德国人人喜爱的饮料,被称为“液体面包”.目前,西德有1,350个啤酒厂,生产啤酒5,000多种,远销120多个国家.西德每年喝啤酒所花的钱约200亿马克,人均啤酒消费量近150公升.据说这在世界上是独一无二的.所以,人们把西德誉为“啤酒之国”. 啤酒摇篮话今昔德国人喝啤酒已有好几百年的历史.传说在1040年,慕尼黑远郊惠恩施泰芬修道院一位名叫克尔比     

啤酒——第一号药酒

啤酒的历史非常悠久,考古证明,其出现年代可追溯至公元前3000年左右.在古代埃及,啤酒是一种滋补饮料,被称为“液体面包”,它被作为一种治疗和预防流行病的药物而受到器重.在中世纪的德国,以啤酒、奶油和蛋制作的啤酒汤作为患病初愈者的补品.现在,即使在英国,为治感冒也还沿用在黑啤酒中加蛋饮服的民间疗法.而在瑞士的结核病疗养所中,则把啤酒作为食欲促进剂和营养剂加以利用.更有甚者,在日本的明治初期,药房里还出售啤酒.“酒为百药之长”.啤酒营养成分丰富,易于吸收,酒精浓度低,作为药物饮用,可对多种疾病产生显著的功效.实践证明,它与其它酒精饮料相比,称得上是第一号药酒.     

啤酒发酵中蛋白质对泡沫质量的影响

在普遍采用单罐发酵啤酒的今天,传统发酵法生产的啤酒以其品质上的优势在一些名牌大厂仍然占有一席之地.本文就传统发酵啤酒过程中,对影响泡沫质量的关键因素--蛋白质的水解情况作了一些分析探讨,为有目的地改进生产工艺,提高啤酒泡沫的质量,提供了可参考的依据.     

西奈圣凯瑟琳修道院

在埃及最高山峰西奈山满目沙石的山脚下.座落着世界闻名的圣凯瑟琳修道院。阿奈山,按宗教传说,是摩西领受“十诫”的地方,故称“摩西山”或“圣山”。圣凯瑟琳修道院具有一千四百多年的历史。相传公元336年,罗马皇帝君士坦丁一世的母后海拉娜下令在西奈山修建了雅利克教堂。公元     

啤酒酿制过程中废弃物的综合利用技术

最近几年,我国啤酒工业高速发展,全国啤酒产量从80年代初年产60万吨到1996年已达1640多万吨,居世界第二位。但是由于人均消费水平很低,因此啤酒工业在今后若干年内还有相当大的发展潜力。啤酒是以谷物为原料,经麦汁化和酵母发酵而成,在整个酿制过程中不可避免地会产生一定量的副产物或者称之为废弃物。这些废弃物数量较大,在一定程度上污染了环境,也给企业生产经营带来一定麻烦。因此,开发啤酒酿制过程中废弃物的综合利用技术具有重要意义。啤酒酿制过程中的废弃物主要是麦糟和废酵母,也有硅藻土污泥和少量废蛋白沉淀物,另外还有…     

青岛啤酒和崂山啤酒与国内外啤酒的元素对比分析

青岛啤酒和崂山啤酒与国内外啤酒的元素对比分析乌大年李悦姜卫东（青岛大学环境科学系,青岛２６６０７１）关键词：元素;对比分析;青岛啤酒;崂山啤酒引言啤酒含有１７种氨基酸和丰富的维生素,被誉为“液体面包”．作者曾作过两种国产啤酒和酿造用水的元素含量分析...     

葡萄牙的啤酒酿造工业

据史料记载,葡萄牙的啤酒酿造始于公元1689年的里斯本,但是大约经过200年以后才真正发展成为啤酒酿造工业。在19世纪,葡萄牙建立了10个小型啤酒厂,其中大多数位于里斯本和澳波多,而且,有几个厂是由外国人开设的。在20世纪的最初十年里,又建立了较多的啤酒厂,同时制表工业得到了发展。随后,由于激烈的竞争与市场疲软,导致了一连串的工厂倒闭与合并。到1935年时,整个葡萄牙在大陆只剩下2家啤酒酿造公司,在马得拉群岛和亚速尔群岛各留有一个啤酒厂。在20世纪70年代初期,又新建了三个啤酒厂,直到1974年     

重啤蓝剑决战蜀道

2001年的盛夏就要来了,旋流的热风,鼓噪的气息,让这个骄阳似火的季节,弥漫了一股神秘的味道…… 这味道蕴涵了风暴,警视着、沉郁着、积淀着。这味道里杂着啤酒香味,杂着硝烟的刺鼻…… 啤酒大战,近在眉睫。 啤酒大战说到西南,自然就能想到重啤(重庆啤酒集团简称,下同)、蓝剑(蓝剑啤酒集团简称,下同)、华润(啤酒集团简称,下同)和青岛泸州火炬(青岛啤酒泸州火炬分公司)。 四强相斗,争端是避免不了的,但在这个市场上,无论从实力、基础还是心态上来说,重啤和蓝剑之间争斗的火     

金星啤酒集团斥资构筑中原要塞

<正> 在啤酒行业一直保持低调的河南金星啤酒集团最近爆出惊人"猛料",公司出巨资在河南安阳市内黄县、信阳市潢川县分别建立一个年产20万吨啤酒的分公司。目前,工程正在紧锣密鼓地建设当中。按啤酒集团的规划,明年一个年产量超百万吨的啤酒"航母"将从中原扬帆出海。中国啤酒市场大战早已风起云涌,一向低调的金星啤酒集团此举无异于一枚"重磅炮弹",引得业界人士的众多目光一齐聚焦。的确,金星啤酒集团在整个行业兼     

啤酒副产物的利用

近年来,我国啤酒生产发展很快,但啤酒副产物没有得到充分的开发利用,既浪费资源,又影响环境。据有关资料介绍,生产啤酒时剩下的糟粕,可以加工成饲料或其它产品。开发利用啤酒副产物,不仅具有较大的社会效益,还有一定的经济效益。现将啤酒副产物的开发利用作一些介绍: 1.利用啤酒糟为原料生产疗效食品啤酒糟食品是以啤酒糟为原料,加适当     

德国城市里的“拆弹部队”

二战时期的炸弹至今仍埋藏在全国各地 虽然每年都要回收2000吨未爆炸的二战弹药,但要彻底清除,可能还需要几十年的时间。 对德国的年轻人来说,二战和纳粹是上辈人的事,早已远去。但是很多德国人无法接受的事实是,今天他们依然生活在炸弹上。2011年春天,     

从干啤酒的酿造技术谈酶制剂的应用

本文针对干啤酒酿造要求发酵度高，碳水化合物含量低的特点，综合论述了各种原辅材料、菌种、酿造用水的优选原则；制麦、糖化、发酵工艺的控制；重点对酶制剂在干啤酒酿造过程中的应用以及各种酶制剂对啤酒酿造的影响做了详细论述。     

燕京啤酒 “五位一体”的发展思路

<正>经过29年快速、健康的发展,燕京已经成为中国规划最大的啤酒企业集团之一。2009年啤酒产销量467万千升,进入世界啤酒产销量前八名,销售收入133.08亿元、实现利税29.98亿元、实现利润8.65亿元。     

猴头啤酒和灵芝啤酒的研制

应用食用菌深层液体发酵技术获得猴头，灵芝菌丝体发酵醪，再经胶体磨使细胞壁破碎后，与啤酒生产原料一起进行啤酒发酵而得猴头啤酒和灵芝啤酒。经检测，酒液中氨基酸总量分别为１６１７．６ｍｇ．Ｌ＾－１和１５１１．５ｍｇ．Ｌ＾－１，其中人体必需氨基酸分别占２０．５１％和２５．３５％。，其他各项指标均符合国家标准。     

浅论啤酒生产过程的全自动化控制及应用

啤酒生产是我国的一个传统产业,通过对其综合自动化及其应用技术分析,阐述基于啤酒的生产工艺和控制要求,提出的M-PID控制技术,满足了啤酒生产过程计算机控制要求,对以高新技术提升啤酒产业整体技术水平具有积极意义。     

时间旅行者

近日,西班牙媒体报道称,19世纪德国著名的神秘人物卡斯帕尔·豪泽尔很有可能是一名时间旅行者。根据历史记载,出身不详的豪泽尔,在1828年5月26日突然出现在德国纽伦堡,样貌看来约     

啤酒生产中HACCP应用探索——CCP的确定

啤酒已成为都市消费的新热点，人们饮用啤酒已成为一种习惯。因此，啤酒的质量和安全性问题勿庸置疑地成为消费者和啤酒生产企业所关注的焦点问题。本文基于对啤酒生产工艺和发展现状的分析，试图对啤酒安全生产过程中HACCP质量控制体系的运用进行探索，希望能有利于提高啤酒产品质量和安全。     

啤酒生产中HACCP应用探索——HACCP计划的制定和实施

啤酒已成为都市消费的新热点，人们饮用啤酒已成为一种习惯。因此，啤酒的质量和安全性问题勿庸置疑地成为消费者和啤酒生产企业所关注的焦点问题。本文基于对啤酒生产工艺和发展现状的分析，试图对啤酒安全生产过程HACCP质量控制体系的运用进行探索，希望能有利于提高啤酒产品质量和安全。     

啤酒糖化过程中节能降耗的应用研究

提出用外加酶制剂以大麦等谷类替代部分麦芽酿制啤酒的工艺路线。论述了啤酒外加酶糖化的基本理论,针对国外丹麦NOVO公司啤酒外加酶糖化生产工艺,着重研究了外加国产食品级酶制剂的啤酒糖化工艺。该项新工艺稳妥可靠,简便易行,效果显著。