2株耐酸及耐胆盐嗜酸乳杆菌的分离筛选及其发酵特性研究

从乌克兰发酵食品中分离出2 200株乳杆菌,采用含0.3%胆盐和pH为4.0的MRS平板筛选出2株耐酸及耐胆盐能力强的嗜酸乳杆菌,并命名为La-W2和La-W3.对2株菌在脱脂乳中37℃培养48 h的pH值、滴定酸度和活菌数等发酵特性进行了研究,结果表明:La-W2和La-W3有较强的耐酸性和耐胆盐能力,其发酵特性适于乳酸发酵食品要求.     

对平菇浸汁促进嗜酸乳杆菌生长的研究

就平菇浸计可促进嗜酸乳杆菌的生长进行了初步研究．研究结果表明，平菇浸汁对嗜酸乳杆菌在还原脱脂乳中的生长具有明显的促进作用，添加５％～１０％的平菇浸汁，可大大缩短嗜酸乳杆菌生长的世代时间，提高其产酸速率；在３７℃下１０ｈ的培养，其中的活菌数含量较对照组大大提高，可达１０８个／ｍＬ．     

影响嗜酸乳杆菌在牛奶中生长因素的研究

对嗜酸乳杆菌（Ｌ．ａｃｉｄｏｐｈｉｌｕｓ）在脱脂乳中生长促进剂和脱脂乳中的产酸及总菌数的影响因素进行了研究．结果表明，５％葫萝卜汁、啤酒对嗜酸乳杆菌在脱脂牛乳中的生长有明显作用；另采用嗜热性球菌与嗜酸乳杆菌单独培养，混菌发酵工艺时，增加Ｌ．ａ的比例，发酵产酸加快Ｓ．ｔ与Ｌ．ａ的菌种比例关系发生交化。当Ｌ．ａ：Ｓ．ｔ＝２：１时，Ｌ．ａ的菌数水平起过Ｓ．ｔ。     

嗜酸乳杆菌有氧驯化和糖发酵特性的研究

采用逐渐驯化法对Lactobacillus.acidophilus Ind-1、L.acidophilus Bulqaria和L.acidophilus Lak-cid进行了有氧驯化,获得了L.acidophilus La-XH1和L.acidophilus La-XH3两耐氧菌株.形态学观察,两株菌落呈圆形,隆起,乳白色,光滑,直径1~2 mm.显微镜观察,该菌为革兰氏阳性菌,杆状,两端钝圆,以单个、成双和短链出现,不运动,无鞭毛,无分支.可以发酵单糖和双糖,而对多糖、醇类无发酵性.     

嗜酸乳杆菌对宫颈上皮细胞SiHa细胞的黏附性研究

目的:通过对嗜酸乳杆菌与SiHa细胞(宫颈癌鳞状上皮细胞癌)黏附性能的研究,为开发嗜酸乳杆菌相关微生态制剂提供实验室数据.方法:运用光镜分析嗜酸乳杆菌对传代培养的宫颈上皮细胞SiHa细胞的黏附指数.结果:嗜酸乳杆菌在黏附1 h和2 h后进行效果观察,随着黏附时间的延长,黏附效果在2 h较佳.结论:嗜酸乳杆菌对SiHa细胞的黏附能力强.     

嗜酸乳杆菌生长状况及抑菌特性的研究

用MRS培养基培养嗜酸乳杆菌,测定其生长曲线,并以金黄色葡萄球菌和枯草芽孢杆菌为指示菌株,利用杯碟法检测嗜酸乳杆菌对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌的抑菌作用。结果发现在37℃的恒温箱中培养24h后,通过测量抑菌圈大小,可得知嗜酸乳杆菌对金黄色葡萄球菌、枯草芽孢杆菌有明显的抑菌作用。     

嗜酸乳杆菌亚油酸异构酶基因的克隆与表达

利用分子生物学方法对嗜酸乳杆菌AS1.1854菌株的亚油酸异构酶基因进行克隆与表达.培养菌体后提取总DNA,用PCR法扩增其亚油酸异构酶基因,再将其克隆到pET30a载体上,转入到大肠杆菌BL21株中表达,在低温下诱导表达出重组蛋白,并用Ni2 金属鳌合层析对重组蛋白进行分离和纯化.通过实验,得到了亚油酸异构酶的基因,成功转入到载体中,表达出了可溶性的重组蛋白,并对其进行了纯化.实验表明,在原核细胞中可以表达出可溶性重组亚油酸异构酶,以200 mmol/L的咪唑洗脱液进行洗脱可以获得目标蛋白.     

大蒜油工艺条件优化及其抑制嗜酸乳杆菌体外实验研究

目的：以蒸馏提取法为基础,对大蒜油工艺条件的进行优化;用实验产物大蒜油进行嗜酸乳杆菌体外抑菌试验。方法：进行四因素三水平的正交实验,由此确定提取最佳工艺条件组合;以平板培养法测定大蒜油对嗜酸乳杆菌的最小抑菌浓度。结果：由正交实验确定最佳工艺条件组合为：发酵温度40℃;发酵时间150min;发酵pH值6.0;料液比1：3;经重复性试验证明该工艺条件组合能够稳定地将出油率控制在0.136%,接近相关文献报道结果。大蒜油对嗜酸乳杆菌的最小抑菌浓度为1.36×10^-5mg/ml。结论：蒸馏法可作为提取大蒜油的简便、稳定、可靠的方法。大蒜油对嗜酸乳杆菌有抑制作用。     

嗜酸乳杆菌表面疏水性对其亚油酸异构酶酶活的影响

研究碳源、氮源、生长时间以及生长温度对嗜酸乳杆菌细胞表面疏水性及其亚油酸异构酶酶活力的影响.通过Minitab15软件进行嗜酸乳杆菌亚油酸异构酶酶活力对其表面疏水性的回归分析,结果表明,嗜酸乳杆菌菌体表面疏水性与其亚油酸异构酶酶活成正相关关系,回归方程为:y=1.5500x+78.163.R2=0.7507说明模型有较高的拟合度,显著性分析P(0.003)P(0.05),结果显著,可作为响应预测.     

嗜酸乳酸杆菌生物学特性研究及其发酵参数优化

采用均匀设计法优化嗜酸乳酸杆菌的发酵培养基,研究一株可作为益生素使用的嗜酸乳酸杆菌CGMCC0842的生物学特性,包括菌体生长曲线、耐热存活率、耐酸存活率、贮藏存活率等．结果表明,嗜酸乳酸杆菌的活菌浓度在开始时缓慢上升,3h后从10^5CFU／mL迅速上升,第18h超过10^11CFU／mL,到第32h,细菌数量则缓慢下降,菌体的适宜收获期宜在发酵后18～23h．嗜酸乳酸杆菌的75℃处理15min耐热存活率为62．5％,贮藏1个月的存活率为59％,pH2．0处理6h的存活率69．5％．优化的发酵参数为：时间,20h;葡萄糖,110g／L;蔗糖,10g／L;胰蛋白胨,5g／L;酵母浸粉,30g／L;柠檬酸盐,12g／L．研究表明该乳酸杆菌CGMCC0842是一株优良的饲用益生素菌种．     

泡菜中植物乳杆菌的分离及鉴定

使用MRS培养基从泡菜中分离出的菌株经接触酶实验,葡萄糖产酸产气实验,淀粉水解实验和革兰氏染色镜检鉴定该菌株是植物乳酸杆菌,该实验为研究乳酸菌催化亚油酸（Linoleic acid,LA）转化为共轭亚油酸（Conjugated linoleic acid,CLA）提供基础.     

一株猪源乳酸杆菌的分离鉴定及其微胶囊化研究

乳酸杆菌是目前应用的微生态制剂中最重要的有益菌组成成分之一。本研究从健康猪小肠中分离了1株耐酸和耐胆盐能力较强的乳酸杆菌,命名为乳酸杆菌L5株。进一步地,通过微胶囊化研究,提高了其耐贮存性以及在模拟胃肠液中的存活率。     

云南乳杆菌资源调查研究

对乳扇、酥油奶渣、乳饼等云南传统乳制品，云南泡菜、青贮饲料及鸡嗉囔内容物中乳杆菌进行调查．由１２５份样品中，共分离到３６３株乳杆菌，鉴定出３６种（亚种）．基本查清了以上生境中乳杆菌种类及优势种群分布情况．为我省乳杆菌资源开发，乳酸发酵剂、益生素、细菌饲料添加剂及微生态制剂的筛选利用奠定了基础．     

一株耐酸L-乳酸生产菌的Co60诱变选育

对嗜酸乳杆菌(Lactobacillus acidophilus)CICC 6005菌株进行Co60诱变,从突变体中选育得到1株生长快速的耐酸突变菌株LS-8.该菌株在pH值3.6的条件下发酵72h、在pH值3.8的条件下发酵104h,L-乳酸产量分别达9.2 g/L和16.5g/L.     

鸡源性嗜酸乳杆菌对肉鸡小肠黏膜免疫相关细胞的影响

本研究旨在探讨鸡源性嗜酸乳杆菌对黄羽肉鸡小肠黏膜肥大细胞和杯状细胞数量的影响,为嗜酸乳杆菌的应用提供试验数据。试验选取200羽1日龄健康的黄羽肉鸡,随机分为5个处理组,每组4个重复,每个重复10只,设Ⅰ组为对照组饲喂基础日粮,Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ、Ⅴ为试验组,分别在基础日粮中添加5、10、15 g/kg的嗜酸乳杆菌和20 mg/kg金霉素。结果表明:与对照组相比,Ⅳ组小肠各段的肥大细胞和杯状细胞数量显著增加(P0.05);Ⅱ、Ⅲ组的小肠各段的肥大细胞数量均有所增加,但差异不显著(P0.05),Ⅴ组的空肠和回肠肥大细胞数量明显减少(P0.05)。与对照组比较,Ⅲ组的小肠各段的杯状细胞数量明显增加(P0.05),Ⅱ组的杯状细胞数量差异不显著(P0.05),Ⅴ组小肠各段杯状细胞数量降低(P0.05)。结论:综合分析表明添加15 g/kg嗜酸乳杆菌的Ⅳ组可以明显提高肉鸡小肠黏膜肥大细胞和杯状细胞数量,而金霉素组的2种黏膜免疫相关细胞的数量有所减少。