为什么微波炉烹调食物时不宜先加盐?

微波炉是一种新型炊具.它可使食物内部同时受热.加热迅速.热量均匀。 然而,在日常生活中使用微波炉烹调食物时,应当注意食物不宜切得过厚.块不宜过大,且不宜将过厚过大的食物先加盐再烹调。这是什么原因呢? 当微波炉烹调的食物过厚过大时.往往不如薄小的食物那样能够加热均匀.食物中心部位的温度降低.明显低于表面。如果先加盐再烹调.就会造成食物温度外高内低的现象更为严重,甚至发生外熟内生     

微微一热很惊人

正安全提示:本文内容严禁模仿!已知:微波炉加热两颗玉米粒会得到爆米花。求:微波炉加热两粒葡萄会得到什么?玉米和葡萄:我们不一样玉米粒放进微波炉加热时,玉米内部的水分变成水蒸气,但无法冲破玉米粒坚硬的外壳。于是气体压力就在体内聚集,直到坚硬的外壳也承受不了,突然爆裂——爆米花就这么做好啦。现在把玉米粒换成葡萄,也许一会儿就有葡萄干可以吃了!透过玻璃门,我们看到约8秒钟后,两粒葡萄碰在一起的地方,喷出了炽热的烈焰。快!拔掉     

使用微波炉的8个禁忌

1忌用普通塑料容器应使用专门的微波炉器皿盛装食物放入微波炉中加热,一是运用普通塑料容器加热食物会使塑料容器变形,二是普通塑料会放出有毒物质,污染食物,危害人体健康。2忌用金属器皿放入炉内的铁、铝、不锈钢、搪瓷等器皿,微波炉在加热时会与之产生电火花并反射微波,既损伤炉体又加热不熟食物。3忌用封闭容器加热液体时应使用广口容器,因为在封闭容器内食物加热产生的热量不容易散发,使容器内压力过高,易引起爆破事故。即使在煎煮带壳食物时,也要事先用针或筷子将壳刺破,以免加热后引起爆裂、飞溅,弄脏炉壁,或者溅出伤人。4忌超时加热…     

语音技术：让未来生活更简单

下班回家,你踏入家门。 “开灯！ 灯很听话,自动亮了。 “开冷气！ 冷气听话,启动了。 你想到即将准备晚餐:“微波炉工作！” 微波炉很快将菜加热。     

微波炉:“妇女解放者”

正科技是生产力,科技改变生活。当科技成果转化为产品后,就能有效地帮助人类更快捷、更科学地生活,微波炉的"进化"历程便是最好的明证如今在很多家庭中,就算你找不到燃气灶台,十有八九都会看到微波炉。从上世纪60年代开始进入家庭的微波炉,现在对于很多人来说已经成为一件生活必需品。作为一种现代化的烹调灶具,微波炉是利用微波这种电磁波加热     

微波炉是怎么被发明的

<正>随着人们生活水平提高,微波炉已进入千家万户。它有加热速度快、让食物均匀受热、油烟排放少等优点,因而备受人们青睐。下面这些关于微波炉的小知识,你知道吗?你可能不相信,微波炉的发明与一块巧克力有关。1946年的一天,美国一位名叫斯潘塞的工程师正在做一个与雷达有关的实验。突然,一位同事发现斯潘塞上衣口袋处出现了类似血迹的东西,于是大叫:"斯潘塞,你受伤了!"     

微波炉是怎样加热食品的

微波炉为什么能加热？没有转盘也可以吗？ 现在微波炉的普及率很高，许多家庭都在使用。为确保其安全性，微波炉的炉门上使用了多种设计。本文将介绍这些设计并介绍微波炉是如何加热食物的。     

Q&A

Q:为什么鸡蛋会蒸成"羹"?A:这得从鸡蛋的成分说起。鸡蛋中有大量的蛋白质,它们都是由氨基酸组成的长链,有些氨基酸是"疏水"的,它们不喜欢与水混在一起,而倾向于抱成一团。在通常情况下,这些疏水氨基酸会埋在蛋白质分子内部,被喜欢水的"亲水氨基酸"包裹起来。所以我们可以用水来稀释蛋液。在通常情况下,蛋白质分子表面带有互相排斥的电荷,使得它们独立存在。在特定条件下,比如加热、改变酸碱性、加入盐或者钙镁等金属离子的情况下,这种平衡状态可能会被打破。蛋白质分子会伸展开来,有些氨基酸     

微波炉加热的奥秘

现在,家里常常用微波炉加热食物,方便又快捷。可是,微波炉里并没有炉火,为什么也可以加热食物呢？微波炉的顶部有一种特殊的装置,它在微波炉工作时会发出波长为0.001～1米的微波。虽然人的肉眼看不见这些微波,但是它们的威力不容小觑。它们可以穿透食物达5厘米之深,并使食物内部的分子发生剧烈运动。     

鸡蛋“爆炸”

有一天,妈妈不在家,爸爸做晚饭。他为了省事,突发奇想——在微波炉里煮鸡蛋。爸爸拿出两个鸡蛋放入“微波碗”中,加了一些水,然后放进微波炉里加热。过了几分钟,爸爸取出滚烫的鸡蛋,放进冷水池中冷却。吃蛋心切,只冷却了大约三分钟,爸爸捞出一个鸡蛋,蹲在地上开始剥蛋壳,边剥边大口大口地朝鸡蛋吹气。突然“噗”的一声,“爆炸”了,爸爸脸上布满了鸡蛋黄,狼狈极了!并且地上、墙上到处飞满了鸡蛋黄。我连忙找来毛巾,帮爸爸打扫“被污染”的地方,然后和爸爸一起用抹布擦去地上、墙上的鸡蛋黄。接着讨论“鸡蛋爆炸”的原因。听了我的种种推测,爸…     

自制蛋挞

<正>同学们,我们用微波炉除了可以加热剩饭、剩菜,还可以做点心哟!材料和工具蛋挞皮5个、鸡蛋2个、淡奶油40克、牛奶20克、炼乳5克(可不用)、白砂糖10克、水果适量、薄荷适量。蛋黄分离器、盘子、碗、勺子、过滤勺、微波炉。步骤1.用蛋黄分离器把蛋黄和蛋白分离,也可以直接用全蛋液。不过,只用蛋黄的话,蛋挞味道会更好。     

为什么微波炉可以加热食物

现在,家里常常用微波妒加热食物，方便又快捷。可是，微波炉里并没有妒火，为什幺也可以加热食物呢？ 微波炉的顶部有一种特殊的装置．它在微波炉工作时会发出波长为0.001～1米的微波。虽然人的肉眼看不见这些微波．但是它们的威力不容小觑。它们可以穿透食物达5厘米之深，并使食物内部的分子发生剧烈运动。     

应用微波技术和自吸收原子吸收法快速测定鸡蛋中的锌和铁

本法对鸡蛋中锌、铁含量进行了快速规定。蛋样用全聚四氟乙烯消化弹和微波炉加热技术相结合的方法消化,锌和铁采用火焰原子吸收法测定,并用自吸收扣除背景的干扰。方法简单、快速、准确。回收率在96.0～112.%之间。     

鸡蛋面,盐超标?

正"一碗没加任何调料的挂面,已经相当于两顿饭的用盐量了。因此,建议大家在选购时,关注一下营养成分表中的钠含量,尽量选择低盐挂面。"相信在日常生活中,挂面是很多家庭中必备的食品,鸡蛋面也就被罗列其中。当然,很多人也是冲着鸡蛋面里有鸡蛋,才去买的鸡蛋面。那么,鸡蛋面里到底有没有鸡蛋呢?它会不会像老婆饼没有老婆的说法那样只是个名头呢?鸡蛋粉盐如果你去超市买挂面,货架上的挂面琳琅满目,但大大的鸡蛋面三字     

叮!香皂变雪花

正圣诞节临近,阿亮网购了一棵小圣诞树。一旁的丁小小观赏完毕,托腮沉思道:"除了彩球和蝴蝶结,如果再来点雪花就更妙了!"阿亮被一语惊醒,一把拿过他的洗手利器——象牙香皂!他这是要……?【你只需准备】美工刀、微波烤盘(或蛋糕纸碟)、象牙香皂(网上有售)、圣诞树、微波炉。【你只需完成】1.用美工刀将整块象牙皂从中间切开。2.将其中半块装入烤盘,放进微波炉中。3.将微波炉设置在"高     

微波加热对自来水杀菌效果的实验分析

为明确微波加热对自来水杀菌的高效性,本实验采用微波炉对一定量的自来水进行了加热杀菌处理,并对微波杀菌效果达到国标时自来水体积与加热时间关系进行了分析。结果表明:微波加热实验组的杀菌效果达到国标(GB19298-2003)时所需的时间及所需的温度明显低于电炉加热对照组;实验组和对照组在水温为35.0℃时比初温13.1℃时含菌量高;实验组和对照组杀菌效果达到国标时,加热时间与水的体积成线性关系。上述结果表明,相比传统热杀菌,微波杀菌具有稳定的高效性,为饮用自来水微波炉杀菌方法提供了参考。     

微波炉特性研究

微波炉特性研究闫丽萍马进明孙曼江汉保（无线电电子学系）微波炉正迅速涌入我国寻常人的家庭，并进入了化学领域和各种实验室．微波炉的输出功率、加热均匀性及泄漏是微波炉的主要性能指标，也是人们最关心的问题．因此，测定微波炉输出功率、加热均匀性是一项十分有意义...     

不同加热条件对ω-3鸡蛋中脂肪酸含量的影响

脂肪酸因其含有较多的不饱和双键而表现出不稳定性,在储存和加工过程中易被氧化。ω-3鸡蛋是一种新型的营养强化食物,以鸡蛋为载体,将ω-3脂肪酸进行营养强化,研究旨在探究ω-3鸡蛋中脂肪酸在加热条件下的变化情况,为ω-3鸡蛋的烹饪加工和食用提供参考。分别以ω-3鸡蛋的带壳鸡蛋和全蛋液为实验对象,将鸡蛋加工成为温泉蛋、溏心蛋及全熟蛋,利用气相色谱法测定其脂肪酸组成和含量,分析比较加热对鸡蛋中脂肪酸含量的影响。研究发现:由于强化方式、养殖方式等多重差异,不同品牌鸡蛋中脂肪酸含量相差较大,经加热处理后,壳蛋个体之间的差异同样表现较为明显,所以最终实验以全蛋液的处理结果为准。与鲜全蛋液相比,温泉蛋的加热过程对ω-3鸡蛋中脂肪酸含量的影响最小,多不饱和脂肪酸含量减少0.08%,必需脂肪酸含量减少0.14%,DHA含量减少1.15%；溏心蛋次之,多不饱和脂肪酸含量减少1.01%,必需脂肪酸含量减少0.55%,DHA含量减少4.23%；全熟蛋脂肪酸组成变化最大,多不饱和脂肪酸含量减少1.22%,必需脂肪酸含量减少1.29%,DHA含量减少5.77%。结果表明:加热过程会使ω-3鸡蛋中的脂肪酸有一定程度的损失,从生蛋、温泉蛋、溏心蛋到全熟蛋,随着成熟程度的增加,鸡蛋中脂肪酸的损失逐渐变大,但损失量总体上比较小,说明加热对ω-3鸡蛋中脂肪酸的影响不大。     

别让谣言掩盖了真相,全民来辟谣

<正>谣言:微波炉加热食物会产生致癌物质真相:研究表明,在200℃以上的烹调温度下,蛋白质类易产生杂环胺类致癌物,脂肪类会产生多环芳烃类致癌物。微波烹调时,在含有大量水分的情况下,加热温度不会超过100℃。所以,只要不是过度加热,中心温度恰当,反而可能减少致癌物产生的机会。     

形形色色的微波炉新品

1.双门微波炉:三菱电器公司的RR—20T型双门微波炉将电子微波炉和恒温箱面包器组合在一起,其上半部分是一只可用来烤制面包的恒温箱面包器,下半部分是一只微波炉,用于加热乳制品等,并且可以上下两部分同时使用。使用这种微波炉的烹调时间可比普通微