牛肝菌:搅和肠子和脑子的大蘑菇

正云南人好菌子,云南也出好菌子,云南被称为"食用菌王国"。新鲜的干巴菌,配点青椒快炒就是绝味;鸡油是拌面、拌凉菜的神物;而牛肝菌,长得像放大版香菇的大蘑菇,切成薄片,加蒜瓣青椒旺火快炒,那滑腻劲道的口感,鲜甜的滋味,似有似无的松果香气,整盘菜肴充满了勾出馋虫的魔力!不过,一年前回云南,恰逢菌子时节,姨外婆却没有给我们准备牛肝菌,据说是因为屡屡发生的菌子中毒事件。在我们的强烈要求下,姨外     

马鸡中国特有的珍禽

特殊家族 在中国众多的雉鸡类中,4种马鸡是特产.中国由于气候类型多样、环境独特、地形复杂,特产动物不在少数,但像马鸡这样一个属的所有几个种都仅产于我国的却不多.     

奇特的鸡

蘑菇家族中最鲜美的要数鸡土从,以鲜的程度而论,它要比鸡肉鲜、比火腿鲜、比虾米鲜、比香菇鲜、比春笋鲜……这种鲜美的蘑菇只产在我国的云南省,其他地方罕有所见。奇特的是,这种蘑菇并非是自生自灭的,它是由热带及亚热带地区的白蚁栽培的。为此,生物分类学家们还专门设立了一个“蚁菌科”,鸡土从即是蚁们培养的最珍贵、最鲜美的一种名菌。早在明代,鸡土从就已出现在各种典籍之中,有称“鸡宗”的,有称“鸡土从”的,因鲜美如鸡,无论怎样叫它,都有“鸡”之名,可见其味之美。称之为“鸡土从”则见于明代潘之恒的《广菌谱》。《七修类稿》作者、…     

奇特的鸡(土从)

蘑菇家族中最鲜美的要数鸡(土从),以鲜的程度而论,它要比鸡肉鲜、比火腿鲜、比虾米鲜、比香菇鲜、比春笋鲜……这种鲜美的蘑菇只产在我国的云南省,其他地方罕有所见.奇特的是,这种蘑菇并非是自生自灭的,它是由热带及亚热带地区的白蚁栽培的.为此,生物分类学家们还专门设立了一个"蚁菌科",鸡(土从)即是蚁们培养的最珍贵、最鲜美的一种名菌.     

天山雪莲花

天山雪莲花,亦称雪荷花,属菊科植物. 天山雪莲花,高10～30厘米,茎干粗壮,根部有许多残存着的棕褐色的叶片,基部上端的总苞片形成白色或淡绿色的多层卵形的膜质叶.苞片叶的里边是棕紫色的管状花.每年7月开花至秋天.     

神仙鸡

以鸡为原料的佳肴,品种繁多,不可胜数。这里要向大家介绍的是历史悠久、风味独特、烹调别致的浙中地方名莱——神仙鸡。据传,清初戏曲家李笠翁,就曾向友人介绍这种自然本色的家乡名味。其制作如下:一、选当年初春孵养的新公鸡一只(约1公斤重)。宰杀时使鸡血流尽、褪毛洗净后,分别在鸡颈下方及肛门处各开一小口,取出食管、食袋和内脏,将鸡冲洗干净,在沸水中焯     

蘑菇的小小秘密

鸡枞菌下面藏着白蚁穴 2021年9月,科学家在河南平顶山白龟湖国家湿地公园调查生态时,意外发现了大片白蘑菇.白龟湖湿地是省级保护区,林地中松针厚实,腐殖质丰富,照理说长几个蘑菇不稀奇,为什么科学家对发现白蘑菇如此吃惊?     

揭秘制作技法 洞悉工艺流程

<正>工具详列刀具材料:刻线用的刀具,刀头形如月牙,拳握木柄刻制,所以称为拳刀。木版年画的一切点、线、面都是用一把拳刀刻出来的,除拳刀外还有辅助工具弯凿、扁凿、大剔空、小剔空等。棕刷:棕帚是选用旧棕片和新棕片混合扎成的,好的棕刷要饱满、圆滑,富有弹性。使用时,先在颜料盆内蘸色,落版时用力较重,便于泼开颜色,敷满版面;接着提起棕刷轻云快速的旋转,刷满版面;然后牵纸上版,用擦子擦印。棕擦:擦子以新制为最好,棕面滑润,使用时应轻快流利。在擦子感到涩滞时,可在棕面上擦点     

承受压力是坚定的释然

实际案例 阿亮大学毕业后,好不容易在一家合资企业找到一份工作.可一年的实习期还没过,他就辞职了,原因很简单,他实在承受不了那里的工作压力.加班加点是家常便饭,虽有额外酬劳,但休息不好,弄得筋疲力尽.还有更可怕的,"新手"整天被别人唤来使去,干不好就得挨训,甚至随时有被炒的危险.与其等着被"炒",还不如先炒了公司,重新寻找机会.     

晋膳晋美并味并馨

并州地灵,始分山、川、水;三晋人杰,故生尧、舜、禹.尧酿醯、舜仁耕、禹治水,皆为谋求民众果腹,古人云,“民以食为天”,悠悠万事,唯此为大、古圣今贤,如此立论,所以孔夫子道:“食不厌精,脍不厌细.”遥望晋地北端,草原无际,牛壮羊肥,烧烤之食,熬汤煮骨之技,历史源渊极远.“清真”杂割概产于此.晋中并州,盛产五谷杂粮,故而面道繁杂,削、剔、拉、扯,枚不胜举.何况猪、羊、驴、牛、鸡、狗,六畜兴旺,所以炒烩颇丰,小吃多类,堪称“口福”圣地.河东晋南,黄河半绕,肥鲤极鲜.相传鱼跃龙门者,即成气候;落入网中者,刮鳞釜烹.     

微波炉的妙用

微波炉除作为炊具使用外,还有以下几种鲜为人知的用途。1.用于药材防霉防蛀。将药材放进炉内至温热,等冷却后用塑料袋封存。这样可长期保存药材。同样也可用来处理木耳、香菇、绿豆等食物。2.炒瓜子等其他干物。将瓜子等其他干物放入安全盘内,用高温烤熟,炒出来的食物香脆可口。     

古代彩绘颜料胶结材料MALDI-TOF-MS分析表征(Ⅰ)

建立了古代彩绘颜料鸡卵蛋白胶结材料基质辅助激光解析电离飞行质谱(MALDI-TOF-MS)分析表征方法. 探讨优化了彩绘颜料鸡卵蛋白胶结材料样品前处理和测定条件, 进行彩绘颜料鸡卵蛋白胶结材料模拟样品和秦俑彩绘样品的MALDI-TOF-MS“肽质谱指纹”图谱分析表征研究. 结果表明秦始皇兵马俑彩绘颜料胶结材料并非鸡卵蛋白. 这对于古代彩绘颜料蛋白类胶结材料的分析表征, 秦俑彩绘的研究、保护和修复具有一定的实际意义和参考价值.     

生活小窍门

怎样使牛肉炒得鲜嫩有人以为炒牛肉的时间越长,牛肉就会炒得越鲜嫩。其实不然,由于牛肉的蛋白纤维较粗,炒得时间越长反而会越硬。如果要炒出肉质细嫩的牛肉,最好在牛肉切好之后,用盐、糖、酒、生粉(或鸡蛋)拌一下,然后浇上生油泡腌起来。大约泡腌30分钟,让油分子和水分子渗入牛肉蛋白纤维的缝中去,此时再炒,牛肉猛然遇热,渗进的油、水急剧膨胀,肉纤维便被"炸"松,吃起来就鲜嫩可口了。     

红腹角雉

红腹角雉(Tragopan temminckii J. E. Gray)又名寿鸡、哇哇鸡、黄连鸡、灰斑角雉等.它是国家列为二类保护的珍禽,主要分布在我国西藏东南部、云南北部,四川、陕西、湖北、湖南等省的山地。其他国     

紫膜LB膜的制备及其表征

紫膜中含有唯一的蛋白质——菌紫质。光照菌紫质,它可通过一系列中间体又回到原始状态。在这光化学循环中,质子被释放,因此它具有光驱动质子泵功能。紫膜的独特结构和功能是研究光能转换成电和化学能的理想材料。目前用脂质体、人工平板膜技术对膜成分进     

共表达口蹄疫病毒衣壳蛋白前体P1-2A基因和蛋白酶3C基因重组鸡痘病毒的构建及其免疫原性

将FMDV衣壳蛋白P1-2A和蛋白酶3C基因单一/共同插入到鸡痘病毒载体pUTA-2和pUTA- 16LacZ中, 构建重组鸡痘病毒转移载体质粒pUTA2P1和pUTAL3CP1, 分别与鸡痘病毒282E4株FPV共转染鸡胚成纤维细胞, 经RT-PCR, IFA及Western杂交等方法筛选后成功获得携带有FMDV免疫原基因的两株重组鸡痘病毒株vUTA2P1和vUTAL3CP1. 应用2株重组鸡痘病毒株免疫小鼠, 经对免疫小鼠脾细胞中T细胞亚类计数、脾细胞CTL杀伤活性以及FMDV抗体的检测, 证明这2株重组鸡痘病毒可以诱导小鼠产生明显的细胞免疫和体液免疫反应. 以鸡痘病毒为载体进行FMD基因工程活载体疫苗的研究为FMD的最终防治探索一种新的候选疫苗.     

大棕蝠听皮层神经元的双耳性及其方位角调谐特征

用封闭声场与自由声场相结合研究大棕蝠听皮层神经元双耳性及其方位角调谐特征.证实大棕蝠听皮层双耳性神经元的方位角调谐特性呈多样性.多数EE（双侧兴奋性）神经元的最佳方位角（bestazimuth,BA）位于对侧 30～40°,有的在同侧20～40°,优势方位角范围（preferred azimuth range,PAR;反应强度≥75％）介于8～40°,方位角能调制神经脉冲发放,调制深度平均达83.8％.EI（对侧兴奋性、同侧抑制性）神经元的方位角调谐特征比较简单,BA位于对侧20～40°,PAR较宽（介于30～55°）.结果表明蝙幅听皮层双耳性神经元的方位角调谐特征有明显的行为意义.     

以土为媒 精心炒制

正"皇土炒指"是烧制食品,材料主要用当地产的小糯米或黍米面加玉茭面和起来,加适量水,用力搋揉,擀成饼状、切成条入锅炒熟,即成"皇土炒指"。依口味区分,炒指主要有甜、咸两种,现在也有添加白面、鸡蛋和白糖的。制作工具"皇土炒指"全赖于手工制作,所用器具简易。面食制作工具包括搋面盆、木制面案、擀杖、蒸笼、面刀。上火炒制工具有大铁锅、搅拌铲、笊篱。     

中国野生鸡类的保护与利用

今年是中国农历的乙酉年,若按十二生肖排序则是鸡年.电视、广播、报刊,甚至戏曲、电影纷纷以鸡为主角,唱起了骁勇、仁义、诚信,当然更多的还是"吉(鸡)祥如意"的赞歌.     

关注中国雉鸡

自古以来,鸡就与我们人类关系十分密切.在人类社会的早期,生活在自然界中的野生鸡类是我们祖先的一种主要狩猎对象,是人类获取蛋白质和能量的重要来源.后来,我们的祖先学会了驯养动物,而鸡就是最早被人类驯化和利用的家禽.