从辣椒中提取辣椒精的研究

本文探讨了从辣椒提取辣椒精工艺中各种因素对得率的影响，提出了一条从辣椒中提取辣椒精的较佳工艺路线，从而为辣椒调味品的应用提供了一种新的方法。     

舌尖上的热辣辣

泡菜、辣椒汁……辣椒是我们生活中不可缺少的佐料。辣椒为什么会辣？吃了辣味菜肴后，身体便会渐渐地暖和起来，所以，辣椒很适合在冬季食用。那么，为什么吃完辣椒后，身体会觉得暖和呢？     

辣椒疫病的发生与防治

辣椒疫病是辣椒的一种主要病害，近年来在我镇辣椒主产区发病日趋严重，极大地影响了椒农的经济收益。为此，笔者就辣椒疫病防治作一简介。     

辣椒胞质雄性不育系的选育及利用

通过辣椒杂交制种技术创新，利用胞质雄性不育系三系配套培育成功农蕾24号、农辣23号干鲜两用型辣椒新品种，提高了加工辣椒的生产栽培水平，带动了辣椒加工产业的发展。促进了农民增收。取得了显著的社会效益。     

摘辣椒

我家附近有一大片辣椒田，足有上百亩。夏天到了，辣椒也红了。暑假的一天中午，我和好朋友陈意去辣椒田边玩，正巧遇到陈意的妈妈，她让陈意下午去摘辣椒。陈意不想一个人去，就叫我和她一起，我答应了。     

遵义县辣椒产业发展现状及对策浅析

辣椒产业既是遵义县传统产业，也是遵义县特色主导产业。辣椒产业成为继烤烟、油菜之后农民收入的重要来源。本文在对全县辣椒产业近两年生产发展情况进行调查的基础上，总结了辣椒产业现状及存在的问题，初步提出了相应的发展对策。     

干红辣椒的综合开发利用

介绍了干红辣椒有效成分辣椒红色素，辣椒碱的提取与分离技术，以及辣椒残渣的综合利用。     

青海辣椒疫病的初步研究

本文报道了对辣椒疫病的初步研究结果。经病原菌分离，回接和生物学特性研究表明，在青海普遍发生的辣椒病害是辣椒疫病，病原菌能在１２．５—３５℃下生长，对孔雀绿不敏感，寄生范围广，对照有关疫病分类资料，初步鉴定为辣椒疫霉。     

干红辣椒的综合开发利用

介绍了干红辣椒有效成分辣椒红色素、辣椒碱的提取与分离技术，以及辣椒残渣的综合利用．     

设施栽培辣椒主要病虫害无公害防治技术

辣椒是我市大棚蔬菜主栽品种之一。辣椒病害是影响设施栽培辣椒高产优质的重要原因之一。设施栽培辣椒除苗期立枯病、猝倒病外，成株期主要有辣椒灰霉病、辣椒疫病、辣椒炭疽病等，灰霉病在低温高湿条件下易发生，疫病、辣椒炭疽病在高温、高湿时发生严重。一旦病虫害发生，产量损失大，因此，做好大棚、温室等设施栽培辣椒病虫害无公害防治，对提供优质、安全的辣椒及保证辣椒高产具有重要的作用。 一、苗期无公害防治技术 ⒈种子处理。播种前先将种子晒l一2天，消灭种子表面的有害病原菌。然后将种子放在55℃温水中烫种消毒15分钟，捞出用…     

HACCP在贡菜脆椒生产中的应用

将HACCP应用于贡菜脆椒生产过程中,对贡菜脆椒生产流程进行考察,了解生产过程各个环节的潜在危害,确定关键控制点,制定了HACCP计划表。通过对贡菜脆椒生产过程实施有效控制,使贡菜脆椒产品质量有了可靠保障。     

腌制青椒中亚硝酸盐和维生素C含量随时间变化的探究

为了解腌制青椒中亚硝酸盐和维生素C含量随时间的变化关系,指导人们合理膳食,用分光光度法分别测定了腌制青椒中亚硝酸盐和维生素C含量随腌制时间的变化规律。腌制青椒中亚硝酸盐含量随腌制时间的增长先升高后下降,第3天出现最大值,而腌制青椒中维生素C含量随腌制时间的增长逐渐降低。要充分利用青椒中维生素C,人们应该尽量食用新鲜辣椒,减少食用腌制辣椒。食用腌制辣椒,要放置3天以上进入安全食用期再食用。     

西宁地区节能日光温室辣椒品比实验

以青海省本地品种乐都长辣椒为对照,引入国内育成的5个辣椒品种为试验材料,筛选适宜西宁地区节能日光温室辣椒主栽新品种,试验表明,中椒10号,WH7号在早熟性,总产量和抗病性等方面均优于对照,适宜在西宁日光温室中推广种植。     

芦笋与5种蔬菜品质分析

以通辽地区种植的芦笋与其它5种蔬菜营养品质进行比较,结果表明：芦笋干物质含量显著高于黄瓜、茄子、青椒、芹菜、番茄;可溶性固形物含量与番茄相近,显著高于黄瓜、茄子、青椒、芹菜;可溶性糖含量与黄瓜、青椒、番茄差异不显著,而显著高于黄瓜、芹菜;可溶性蛋白含量低于芹菜,显著高于黄瓜、茄子、青椒、番茄;氨基酸含量显著高于黄瓜、茄子、青椒、芹菜、番茄;Vc含量显著低于青椒,与黄瓜、茄子、芹菜、番茄差异不显著;硝酸盐含量显著低于芹菜,与黄瓜、茄子、青椒、番茄差异不显著.表明芦笋是营养价值极高的无公害绿色蔬菜.     

不同基因型辣椒的辣椒素含量测定和辣度级别分析

以15种不同辣度辣椒基因型为材料,测定辣椒果实发育至成熟期间辣椒素和二氢辣椒素的质量浓度变化,并对这些辣椒进行辣度分级和辣味程度分类．结果表明,随着辣椒果实的发育成熟,辣椒素和二氢辣椒素呈先上升后小幅下降的趋势．印度极辣辣椒的辣椒素和二氢辣椒素的质量浓度最高,SHU达93．2万,是所有参试辣椒基因型中最辣的辣椒;海南黄灯笼椒的辣椒素和二氢辣椒素的质量浓度次之,分别为6．21mg·g^-1和2．55mg·g^-1,SHU为15．0万,是国内辣椒参试品种中最辣的辣椒,上述2类型归为极辣辣椒．而小米椒、朝天椒的辣椒素和二氢辣椒素的质量浓度均显著高于印度辣椒和黄灯笼椒以外的其他品种,属高辣辣椒．2个甜椒品种的辣椒素和二氢辣椒素基本检测不到,属不辣辣椒．     

辣椒挥发性成分研究进展

辣椒是非常重要的蔬菜作物之一,在调味品中占有举足轻重的地位。综述涉及了近年国内外对辣椒挥发性成分研究取得的进展,主要包括品种、成熟程度、产品形式等多种因素对辣椒挥发性成分影响,以及利用气相色谱-闻香器联用仪鉴定出了多种辣椒香味活性成分。研究结果表明,辣椒香气与品种、产地、成熟程度、质量等因素有直接的联系。     

辣椒疫菌越冬规律的初步研究

辣椒疫病是新疆辣椒上的重要病害,本文就新疆辣椒疫菌(P.Capsici)的越冬规律进行了初步研究。基本查明该菌在种子上不能越冬。菌丝耐寒性差,在我区也不能做为初次侵染的来源。其主要初次侵染来源是越冬的卵孢子。     

花椒油改性及产物应用性能评价

将花椒油分别与浓硫酸、无水甘油、丙二醇等适当反应 ,合成了硫酸化花椒油 (A)、花椒油单甘油酸酯 (B)及花椒油混合单酸酯 (C) ,测定了它们的分散能力、乳化能力、增溶能力及减阻性能 .实验发现 :改性合成产品在增溶、减阻方面表现出了较好的性能 ,相应的摩阻系数为 0 .0 30、0 .0 0 8、0 .0 0 4 ,摩阻系数降低率分别为 81 .3%、95.0 %、97.5% ,但分散和乳化能力相对较差     

植物类胡萝卜素生物合成和积累的光调控

课题组以辣椒为材料,以各种光质的LED为光源,研究不同光质对采后辣椒果实中各种类胡萝卜素合成和积累的调控,发现不同光质对辣椒类胡萝卜素总量以及色角均有不同的影响,其成果将为揭示光调控辣椒类胡萝卜素合成的信号途径奠定基础,同时也为建立辣椒提前采收、LED光源人工增色的技术提供理论依据.     

辣椒种子湿干间隙处理的生理生化效应

本试验研究了湿干间隙处理对辣椒种子活力及生理生化的效应。试验结果表明,湿干间隙处理能有效抑制辣椒种子可溶性物质的外渗,增加种子内蛋白质的合成,使其芽期过氧化氢酶活性增强、高峰期提前,从而有效地提高了辣椒种子活力。