全球视野下经营管理对企业发展的影响——以洋快餐对中式快餐发展的影响为例

全球化的国际形势下,中西方在经济,文化等各个方面联系地更加密切,在餐饮业上也不列外。随着越来越多的洋快餐进驻中国,势必对传统的中式快餐带来一定的冲击。为了使中式快餐能在中国餐饮业立于不败之地,我们分析当前中式快餐的优势和劣势,研究西式快餐先进的经营管理模式,借鉴西式快餐先进的生产技术和管理理念,提出解决当前这种状况的对策,捍卫我们国家的传统饮食文化。同时我们还要重视餐饮业对我国第三产业特别是服务业的影响。只有把中式快餐的优点和西式快餐的优点结合起来,取长补短,才能保证中式快餐长远稳定的发展,才能把持住我国餐饮业的命脉,并且可以有效缓解西式快餐特别是西方文化对传统中国饮食文化的冲击!     

中式快餐的国际化战略研究

中式快餐存在并发展了很多年,可是其影响力和知名度、收益等远远不如"肯德基"、"麦当劳"等洋快餐。可是随着经济的发展和人们餐饮习惯的需求趋势的引导,中式快餐急需做出一番作为。本文就是在这样的背景下,结合中式快餐目前的发展,借鉴西式快餐的成功经验,总结了中式快餐的国际化战略。     

中式快餐企业经营管理存在问题初探

中国快餐业市场上，中式快餐占尽地利优势，但在西式快餐步步进逼下，中式快餐似乎只有招架之功，而无还手之力，中式快餐企业的市场定位、产品定位不明，营销策略单一、忽视人才培训，是失利的重要原因。     

中式快餐企业连锁经营的问题及对策分析

中国的本土快餐行业到了一个快速生长快速灭亡的时期,目前没有几家品牌能够像麦当劳、肯德基一样达到稳定发展长盛不衰的境地,中国本土快餐这一块做不好的原因以及连锁这种经营方式为什么在中国不能得到很好利用的原因值得我们反思.本文就中式快餐企业连锁经营中在店址选择、物流配送、餐厅服务环境、企业文化等方面存在的诸多问题,进行了深入分析,并相应的提出了促进中式快餐企业连锁经营的对策.     

论中式快餐的品牌营销

中式快餐企业的发展已经成为社会各界普遍关注的热点。介绍了中式快餐的定义,分析了中式快餐发展中存在的问题,探讨了中式快餐的品牌营销策略。     

中式机械化快餐菜品的研制

从机械化（半机械化）生产角度考虑，选择适合机械化生产的传统中式菜品，特选粉蒸牛肉、软炸什锦素菜、虾皮柴菜汤和四两大米饭，做为一份快餐进行研制，并应用定量、定温、定时等方法，采用正交试验设计来确定一份中式快餐的最佳生产工艺和工艺条件，使研制后的一份中式快餐成品不仅保留了传统中式菜品的风味特点，而且使营养供给量基本符合中国营养学会推荐的标准，从而成为一份较为合理的中式快餐     

中式快餐的发展策略

中国的饮食文化博大精深,但中式快餐业在10多年的发展过程中,却充分领教了西式快餐强大的市场攻势。随着人们生活水平的提高和生活社会化的发展,我国快餐市场容量将进一步获得巨大的发展,本土化的快餐企业将获得崛起的机会：但是,外国餐饮巨头抢滩中国市场,对我国本土快餐企业带来了巨大的挑战。只有仔细分析自身的优势和劣势,直面市场机遇和威胁,借鉴外国成功快餐企业的成功经验,探求自身的发展之道,我国本土的中式快餐连锁企业才能获得新生。     

油炸过程中食品与油脂的相互作用

油炸过程中食品与油脂的相互作用@邓云$哈尔滨商业大学中式快餐研究发展中心!黑龙江哈尔滨150076 @戴岸青$黑龙江省商业设计院!黑龙江哈尔滨150076 @杨铭铎$哈尔滨商业大学中式快餐研究发展中心!黑龙江哈尔滨150076 @余善鸣$哈尔滨商业大学中式快餐研究发展中心!黑龙江哈尔滨150076~~~~~~     

中式快餐之路

要问什么在北京最赚钱，快餐店!麦当劳快餐店落户北京王府井大街后，生意就一直旺盛。必胜客南京开业首日客流量就达2000多人，营业额达8万元。过去中国人引以为豪的用7％的土地养活了21％的人口的话不再提了，有着几千年悠久饮食文化的我们就这样把快餐这块大市场让洋人来占据。一些国内的中式快餐店也只是昙花一现，半路夭折。中式快餐路在何方?     

食品行业急需三大类设备

本刊讯从有关部门获悉,目前国内食品行业急需以下三大类设备: 　　一、中式快餐设备.随着中式快餐的兴起,中小餐馆对简单快捷的方便食品生产举日增.……     

快餐也要讲科学——访“建国快餐”总经理褚建立

在我国商品经济发达的大都市中,民族快餐业也随着迅速发展起来,据有关人士透露,仅北京朝阳区的快餐公司就有几百家。前不久一家在国内较有影响力的报纸对中国快餐业作了分析性报道,并对洋快餐大举入侵表示担忧。的确,在北京等一些大都市中,麦当劳、肯德基、比萨饼等洋快餐店到处可见,且门庭若市。相反中式快餐店顾客寥寥无几。而大街上推着三轮车做"快餐"生意的却大有人在,虽影响市容却蒸蒸日上。这说明了什么呢?就这个问题日前记者走访了北京市朝阳区"建国快餐"总经理褚建立先生。     

现代快餐经营与管理

我国快餐业的营业额正以每年大约20%的速度增长。专家预测,2010年前后,将是我国快餐业发展最辉煌时期的开始。中餐在国际上享有盛誉,中式快餐也将凭借中餐的这些优势走向世界。中式快餐的落后主要表现在观念和经营管理水平上,因此,对     

中西式快餐的技术创新比较

随着改革开放的不断深入,国际间经济合作的不断加强,快餐业渐渐兴起并得以发展壮大,随之出现了中式快餐业。快餐业的产生是餐饮业进行的一次重大的技术创新。分别以麦当劳和马兰拉面作为西式快餐业和中式快餐业的代表,从技术创新的角度出发,分别从产品创新、过程创新、组织创新和市场创新4个方面进行比较,为中式快餐的技术创新和标准化、连锁化经营提供借鉴。     

为洋快餐叫好

自从麦当劳等洋快餐进入中国之后,对洋快餐的窃窃之语就一直没有断过,有人悲叹中国的年轻人怎么就忘了老祖宗的食品,而喜欢上这些不伦不类的东西,有的人为达到劝说的目的,还专门在报上发表文章说人家法国人就鄙视吃美式洋快餐如麦当劳等,认为这是"垃圾食品",甚至有国人高举为国争光的旗帜,一口气开了若干家专门针对洋快餐的中式快餐店,号称要和洋快餐一决雌雄,可尽管如此,还是挡不住迈进洋快餐店的国人增多的趋势,于是,有人就高呼拯救中式快餐,还把它提到了民族的高度。可是,我十分不争气,就是对洋快餐情有独钟,倒不是我是洋派青年人,硬要靠吃洋餐来抬高自己的地位,关键的是我看着洋快餐心里舒服,不仅是它的食品,重要的是它的服务。     

几度沉浮的中国快餐业

数年前,当改革开放的政策颁布实施后,对于中国传统的餐饮业尤其是快餐行业来说,的确冲击不小。当肯德基在北京繁华的前门商业街落户以后,取得了经济效益和社会效益双重轰动的同时,国外的其它“洋”快餐,如麦当劳、邦尼、比萨、意大利快餐、韩国烧烤等也从观望,渗透到逐步扩大规模的态势,相继进入中国市场,并以咄咄副人态     

英语教学之路上的语言变体——中式英语和中国英语相关问题研究

中式英语是一种不规范或不符合英语文化的畸形英语,是由于英语学习者和使用者受母语的干扰和影响所致;而中国英语是规范英语,是英语在国际化过程中与中国特有语言文化接触融合的产物,具有典型的中国文化内涵。中式英语和中国英语主要特征及区别分别体现在语音、词法和句法三个方面。在英语教学中教师应注意对比中英句式、表达方式和文化内涵等各方面的差异,归纳总结后帮助学习者避免出现中式英语,规范使用标准英语;还要树立正确的态度来对待中国英语,不"崇洋媚外",注重国外风俗文化,还要提高学习者的中国文化素养。     

科技动态

调味品的发展方向 “九五”及今后中国调味品将在营养、卫生、方便、适口的基础上,主要向以下十个方面发展:一是高档传统调味品的生产和提高质量,如酱油、蚝油等;二是方便面调料和汤料的生产;三是复合调味料的生产,如涮肉调料和涮烤一体的调料及烧肉汁等;四是快餐食品调料的生产,如炸鸡粉,肯德基、麦当劳所用调料;五是加工肉类、鱼类、海鲜食品调料的生产;六是加工各种小食品调料的     

吉林省高校烹饪与营养教育专业学科建设新方向研究

吉林省高校烹饪与营养教育专业成立较晚,学科建设需解决教学的设备设施、教材、师资队伍及外聘人员授课四个方面存在的问题。通过走访调研,制定了烹饪与营养教育专业学科建设新方向,中式快餐研究、烹饪营养研究及未来的发展,从而培养高质量的本科人才,提高学生就业竞争力,为服务吉林省第三产业发展做出贡献。     

中式英语与中国英语的变体分析

中国英语与中式英语是有别于规范英语的两个不同概念.中国英语是具有中国特点的英语变体,是能与母语或第二语言使用者正常交际的话言;中式英语则是一种不规范英语或不合英语文化习惯的畸形英语,阻碍中西文化的交流.使用定性分析的方法,对中国英语和中式英语进行阐述发现,中式英语经过正确地引导可以发展成为中国英语,但它不是中国英语的变体.了解二者的区剐及关系,将有利于促进中国人使用英语的规范性和中国文化的国际化.     

美国大众文化中国本土化的跨文化阐释--以中国大陆肯德基为例

试从文化的角度去描述美国征战全球的快餐之一———肯德基在中国的本土化策略。肯德基作为跨国公司,作为大众消费文化,呈现在中国大众面前的是全球化与本土化互动后的快餐,中国大陆的肯德基不仅是美国文化的代表,同时是适应中国文化后形成的中国版美式“快餐”。