常见蔬菜及淀粉类食物抗氧化活性初探

本研究采用红细胞溶血,脑匀浆脂质过氧化的生物测定法,测定了多种常见绿叶蔬菜、瓜类、豆类、非绿叶蔬菜及淀粉类食物的抗氧化活性,初步确定了许多日常食物都具有一定的抗氧化活性,尤其是绿叶菜中的通菜、芫荽及淀粉类食物中的莲藕显示出极高的抗氧化能力.     

海洋脂肪酸

丹麦人在1979年报道了居住在北冰洋和大西洋之间的格陵兰岛的爱斯基摩人以海鱼为主食,其总热量的35％～40％来自海鱼脂肪,但心血管病发病率极低。为了解开这个疑团,对爱斯基摩人食物和血液成分作了深入的分析,发现五烯酸(EPA)和六烯酸(DHA)对心血管有很好的保护作用。随后的研究又发现了这两种脂肪酸对人体还有很多重要的生理作用,对此已有不少综述文章和专著。1 海洋脂肪酸的化学名称     

粮食生产中的技术进步

一、作物的本质提到粮食,会使人联想到东方的大米和西方的小麦。奶、肉、蛋、鱼、蔬菜、果物也一定是粮食,但距离主食有远的感觉。最近有种意见认为,不必去区分主食和副食。但如果说粮食生产,还是以稻麦为中心的谷类为主题。尤其在日本,长期来米、麦是食物生活的重心,因此,所谓粮食生产技术,是指以稻麦为主体的,包括薯类、杂谷、豆类等作物的栽培     

大理州优质稻米产业化开发的主要成就及展望

1大理州水稻生产发展概况水稻是我州的主要粮食作物，常年种植面积在100万亩左右．约占全年粮食作物总播种面积的25％，总产则占全年粮食总产的近40％．同时稻米又是人民最喜爱的食物，全州约85％的人口以稻米为主食，在粮食生产中占有举足轻重的重要地位。因此，切实抓好大理州水稻生产，     

皖江地区超级稻及其超高产栽培技术研究

一、水稻生产形势 世界上现有一半的人口以稻米为主食，而我国则2／3的人口以稻米为主食。稻米是谷类作物中营养价值最高的，这是因为大米中氨基酸结构合理，同时米饭的适口性和食味性比玉米、小米、高粱、山芋好。因此稻米国内外需求量最大。     

能靠不吃主食减肥吗?

正人们把米饭、面食这些谷物食品叫做主食,是我们每餐都要吃,而且往往是吃得最多的一类食品。即使是参加宴会吃遍山珍海味,最后不吃点主食还是觉得没吃饱。谷物主要是提供淀粉这类碳水化合物的。淀粉在消化道里消化成葡萄糖,被吸收到血液里。葡萄糖为我们人体提供了生命活动必须的能量。大脑监测到血液里的葡萄糖浓度足够高以后,知道有了足够的能量,就会让人产生吃饱了的感觉。所以吃主食,最容易填饱肚子。在食物缺乏的年代,进餐的首要目的是获得足够的能量,谷物就成了最重要的食物,     

致癌物质对食物的污染及预防

癌症是本世纪危害人及动物生命的头号杀手。通过现代医学大量的科研成果证实癌症的发病率逐年上升，发病年龄趋于年轻化等特点与我们人及动物赖以生存的食物受环境日益加重的污染密切相关。美国癌研专家皮埃特教授曾在九十年代初撰文指出：人类所患的癌症有65％是由食物污染引起的。在众多的致癌物中：黄曲霉毒素，3．4─苯并芘，N─亚硝基化令物是世界卫生组织公认的污染食物的三大强致癌物。本文就这三大致癌物的来源、性质、污染食物的途径等多方面入手。研究、探讨有效的预防措施。     

十种给你快乐的食物

在日常生活中,你可以多亲近哪些会带来快乐的健康食物? 一、香蕉香蕉含有一种称为生物碱的物质,它可以振奋精神和提高信心。而且香蕉是色胺酸和维生素B6的超级来源,这些都可以帮助大脑制造血清素。二、深海鱼全世界住在海边的人都比较快乐,不只是因为大海让人神清气爽,还因为他们把鱼当做主食。无论是芬兰、英国、美国的研     

东海海鳗摄食习性的季节变化及随生长的变化

2008年8月-2009年2月,对东海区渔业资源大面积调查所捕获和渔获市场购买等多种渠道获得的海鳗样品,进行食性的季节和生长变化研究。研究表明海鳗以游泳动物和底栖动物为主食,春季海鳗摄食食物种类有35种(包含未鉴定到种的种类),以鲐鱼、长手隆背蟹、口虾蛄、双斑蟳、紫隆背蟹和黄鲫为主;夏季44种,以小黄鱼、不可辨认鱼、口虾蛄和带鱼为主;秋季36种,以口虾蛄和龙头鱼为主;冬季28种,以口虾蛄、小黄鱼和龙头鱼为主。海鳗各个生长阶段均主要摄食鱼类,但是食物组成存在差异,随着海鳗的生长,食物中鱼类和短尾类的%IRI值趋于增加,而口足类的%IRI值趋于降低。     

降血脂类食物的治疗作用

高血脂是现代社会发病率较高，对人们身体健康影响较大的一类疾病。近年来，由于人们饮食的不合理，致使这类疾病有发病年龄降低、发病率增高的趋势。在日常生活中有很多食物具有降血脂的作用，这些食物中的有效成分如何，疗效如何，本文在这方面进行了探讨。     

美国功能食品产业的发展与中药现代化的一些问题

 食物与人体的关系是自然生态的一部分。从食物链的角度看 ,通过漫长的进化过程 ,每种生物物种都形成了相对稳定的、适合于自己生存的独特的饮食结构。在从猿到人的进化过程中 ,食物的构成以及对食物的处理方式（如由生食到熟食）的变化 ,深刻地影响了人类的进化过程。除自然环境外 ,目前不同人种在体质、行为特点和疾病类型方面都或多或少地与其饮食特点相关联。东西方饮食结构上的明显差异对疾病易感性的影响 ,有时是非常直接和明显的。研究表明 ,西方人的前列腺癌和乳腺癌的发病率都明显高于东方人 ,而移居美国的亚裔第二代人中 ,这两种肿瘤的发病率与当地人就没有明显的区别。食物是与人类关系最密切的生存条件。     

十大“经典垃圾食品”排行

油炸食品 油炸食品能量密度高，经常进食易导致肥胖；含有较高的油脂和氧化物质，是导致高脂血症和冠心病的最危险的食品；在油炸过程中，往往产生大量的致癌物质。已经有研究表明，常吃油炸食物的人群，其癌症的发病率远远高于不吃或极少进食油炸食物的人群。     

鸸鹋小记

鸸鹋(Droinaius novaehollandiae)属鸟纲,鹤鸵目,鸸鹋科,为世界第二大鸟。鸸鹋又名澳洲鸵鸟,为大型走禽,双翼已退化,脚发达,不会飞而善于奔走;栖息于澳大利亚空旷的林地、草原和半沙漠地带,小群生活,主食草果、种子等植物性食物,也吃昆虫和小爬行动     

现代口腔科护理的发展趋势

龋齿已被世界卫生组织公认为是危害人体健康的最常见的三种疾病之一(即位于心血管疾病，肿癌之后排列第三)它可使芽齿腐蚀，疼痛，破溃最后崩解，丧失咀嚼功能，影响食物的吸收，身体的生长发育．影响工作与学习．我国龋齿的发生率在30～90%(兰州地区发病率55．57%，学龄儿童混合牙发病率达78．9%)随着社会的进步，生活水平的提高．食物的精细，含糖量的增加．龋齿发病率在发展中国家有上升的趋势．龋齿的治疗在口腔科医疗工作中占比例很大，     

皖江地区超级稻及其超高产栽培技术研究

一、水稻生产形势 世界上现有一半的人口以稻米为主食,而我国则2／3的人口以稻米为主食。稻米是谷类作物中营养价值最高的,这是因为大米中氨基酸结构合理,同时米饭的适口性和食味性比玉米、小米、高粱、山芋好。因此稻米国内外需求量最大。     

烹调的科学方法

烹调方法不同,食物口味就会不同,更重要的是食物中各种营养素损失程度也不同。下面分别介绍一下、副食在烹调过程中营养素的损失及防止的方法。 主食 大米中水溶性维生素和无机盐易溶于水而遭受损失,应昼减少米的浸泡时间、搓洗次数,一般不超过3次。淘米时不要用流水冲或开水烫洗,更不要用力搓。     

科普知识

<正>垃圾食品有哪些危害1.油炸食品此类食品热量高,含有较高的油脂和氧化物质,经常进食易导致肥胖;是导致高脂血症和冠心病的最危险食品。在油炸过程中,往往产生大量的致癌物质。已经有研究表明,常吃油炸食物的人,其部分癌症的发病率远远高于不吃或极少进食油炸食物的人群。     

奇特外貌与奇特故事

生活在非洲稀树草原和森林边缘地带的非洲特有动物——长颈鹿,为哺乳纲偶蹄目长颈鹿科长颈鹿属。在偶蹄目中,长颈鹿科是最独特的一类,牙齿为原始的低冠类型,不能以草为主食,只能以树叶为主食,舌头较长,可以用于取食,头上有短角,角上被有毛的皮肤覆盖。     

甘肃农民主食营养现状及对策

我省人民膳食问题的核心在于解决农民的粮食及以粮食为主的膳食营养问题。着眼于我省农村食物生产现状及粮食营养,阐明农民营养现状是:热量基本满足,蛋白质、脂肪摄入量不足,膳食的热量、蛋白质中,粮食比例过高;另外,Ca、Fe、VitA、VitB_2也感缺乏。据此,提出改善我省农民营养现状的对策:把科技与教育真正转化为现实生产力,促进粮食生产;建立良性农业生态系统,发展豆类种植业和畜牧业;充分食用杂粮及蔬菜瓜果,以补主食营养。     

微尾鼩的食性与防治初探

通过对微尾鼩胃容物的检验及个体饲养研究,以确定其食物组成和取食特性,并结合其生态地位来对其种群进行防治。结果表明微尾鼩主食蚯蚓及各类昆虫、肉类等,对各类作物的种子也有明显的喜好性,偶尔会取食某些绿色植物的茎杆、叶片。分析结果表明,可使用能降低其繁殖力的非毒杀饵料来控制其种群数量。