青海辣椒疫病的初步研究

本文报道了对辣椒疫病的初步研究结果。经病原菌分离，回接和生物学特性研究表明，在青海普遍发生的辣椒病害是辣椒疫病，病原菌能在１２．５—３５℃下生长，对孔雀绿不敏感，寄生范围广，对照有关疫病分类资料，初步鉴定为辣椒疫霉。     

辣椒的组织培养及其植株再生

本实验利用组织培养方法,以期获得优良复壮、抗逆性增强的植株,降低辣椒的死亡率。选十三种不同激素水平的培养基。其中以MS+5NAA+5IAA较适宜,茎尖在培养基上不经过继代培养就可一次完成成株过程。为了快速繁殖,对辣椒进行切断繁殖的方法也进行了较深入的研究并获成功。     

辣椒枯萎病原菌分离鉴定及其在植株体内的分布

调查了福建漳州地区的辣椒枯萎病的危害症状,采用常规病原菌分离方法和Booth镰刀菌鉴定方法,初步确定其病原菌为尖孢镰刀菌(FusariumoxysporiumSchl.).对不同发病级别的辣椒植株体内的镰刀菌的分布状况的研究结果表明,辣椒枯萎病原菌在植株体内的数量分布随部位和病情不同而发生变化,健株上未分离到镰刀菌,辣椒枯萎病原菌主要集中在感病植株的茎基部,病株的含菌量为2级>3级>1级,2级病株的含菌量达30.76×104cfu/g鲜质量;是1级病株的102.53倍,是3级含菌量的12.06倍.病原菌的专化型和致病机理有待于进一步的研究.     

辣椒茎尖离体培养及植株再生

以4个辣椒品种茎尖为外植体，在MS 4mg／L BA 1mg／L IAA 4mg／L AgNO3培养基上诱导不定芽分化，在MS 2mg／L BA 0．1mg／L IAA，MS 0．5mg／L BA 0．1mg／L IAA诱导不定芽茎伸长．结果，平均不定芽诱导率达85％，平均不定芽茎伸长率可达110％，再生植株频率达75％左右．初步实验结果表明：与子叶及下胚轴培养相比，茎尖培养具有成苗率高、基因型不敏感、再生周期短等优势，是解决辣椒组织培养不定芽茎伸长困难，提高再生植株诱导频率的有效途径．     

镉在土壤-辣椒体系的迁移富集规律

喀斯特碳酸盐岩区具有典型的重金属地质高背景特征,土壤镉(Cadmium)污染严重,存在镉的食物链风险。辣椒(Capsicum frutescens L.)是贵州省的特色农产品,镉在土壤-辣椒体系的迁移富集规律值得探讨。选择贵州地带性土壤黄壤(Yellow earth)与石灰(岩)土(Limestone soil),朝天椒、线椒及杂交椒3种类型辣椒进行盆栽试验,研究不同镉浓度水平下镉的迁移富集规律,结果显示:辣椒果实镉与土壤总镉和有效态镉呈极显著正相关,相关系数分别是0.80和0. 76,果实镉含量为0.01 mg·kg~(-1)至0.30 mg·kg~(-1),以国家食品安全标准限值(GB 2762-2017)辣椒限值(0.05 mg·kg~(-1))进行评价,超标率为38.89%;黄壤中朝天椒根、茎、叶、果实各部位镉含量范围是0.21～17.10 mg·kg~(-1),线椒0.11～33.71 mg·kg~(-1),杂交椒0.17～8.58 mg·kg~(-1),石灰(岩)土中朝天椒0.17～2.03 mg·kg~(-1),线椒0.14～2.81 mg·kg~(-1),杂交椒0.22～2.31 mg·kg~(-1),三种类型辣椒间没有表现出明显的差异,黄壤上辣椒镉表现为根茎、叶果实,石灰(岩)土上为根、叶茎、果实;在相同土壤镉浓度下黄壤中辣椒镉含量普遍高于石灰(岩)土,镉在石灰(岩)土-辣椒体系的富集系数和迁移系数分别是黄壤-辣椒体系的0.35～0.56倍和1.33～3.89倍,石灰(岩)土上辣椒镉表现为低富集,高转运,在黄壤上表现为高富集,低转运,具有更高的食物链风险。     

农都乐、利果美2种叶面肥在蔬菜上的应用效果

叶面追肥对蔬菜作物的生长有着非常明显的促进作用,作者选择了2种叶面肥产品-农都乐多功能叶面肥和利果美有机浓缩液肥,在番茄、辣椒、西瓜、茄子上进行应用。试验结果表明利果美有机浓缩液肥、农都乐多功能叶面肥对番茄特别在辣椒和西瓜上表现明显,有较好的增产作用,并且施用后座果率提高。这几类蔬菜施用后,普遍表现叶色变深,长势健壮,果实表面光滑,色泽鲜亮,有光泽,对西瓜的早熟性也有较好的影响。     

湖南省辣椒产品的产销现状与发展对策

辣椒的保健功能日益受到人们的重视,辣椒及辣椒食品在国内外市场十分走俏,已成为全世界消费量最大的蔬菜之一。湖南作为全国辣椒生产和消费大省,辣椒产品的产销现状、行业的经济效益、湖南辣椒产业化程度等等问题都值研究探讨。     

辣椒,治癌还是致癌?

<正>辣椒在我们日常饮食中很常见,有些人每顿饭几乎是无辣不欢。辣椒含有丰富的维生素等,食用辣椒,能增加饭量,增强体力,改善怕冷、冻伤等症状。此外,辣椒还含有较多抗氧化物质,可预防癌症及其他慢性疾病,也就是说,辣椒是癌症的天敌,多吃辣椒可以防治癌症。但也有报道称,研究发现辣椒可能导致胃癌,最好拒绝这辛辣的味道。那么,辣椒到底是致癌还是治癌?正方:辣椒能治癌江苏省营养学会理事李庆天教授指出:辣椒、胡萝卜等蔬菜中的类     

吃辣椒:痛并快乐着

正辣椒是一种茄科辣椒属植物。辣椒的果实因果皮含有辣椒素而有辣味,辣椒中维生素C的含量在蔬菜中居第一位,辣椒还能增进食欲,是颇受人们欢迎的食物之一辣椒数千年来都是人们的主要食物之一。16世纪,辣椒被引入非洲和欧亚大陆,并迅速在非洲和欧亚大陆的各式饮食中占据一席之地。我们为什么愿意吃辣椒呢?心理学家保罗·罗津最先开始研究食物喜好和厌恶心理,他认为辣椒能在各种各样的菜肴中找到立足之地,这一现象背后可能有着多重原因。辣椒富含维生素A和维生素C。辣椒素可以激活消     

不同基因型辣椒的辣椒素含量测定和辣度级别分析

以15种不同辣度辣椒基因型为材料,测定辣椒果实发育至成熟期间辣椒素和二氢辣椒素的质量浓度变化,并对这些辣椒进行辣度分级和辣味程度分类．结果表明,随着辣椒果实的发育成熟,辣椒素和二氢辣椒素呈先上升后小幅下降的趋势．印度极辣辣椒的辣椒素和二氢辣椒素的质量浓度最高,SHU达93．2万,是所有参试辣椒基因型中最辣的辣椒;海南黄灯笼椒的辣椒素和二氢辣椒素的质量浓度次之,分别为6．21mg·g^-1和2．55mg·g^-1,SHU为15．0万,是国内辣椒参试品种中最辣的辣椒,上述2类型归为极辣辣椒．而小米椒、朝天椒的辣椒素和二氢辣椒素的质量浓度均显著高于印度辣椒和黄灯笼椒以外的其他品种,属高辣辣椒．2个甜椒品种的辣椒素和二氢辣椒素基本检测不到,属不辣辣椒．     

《科技信息》理事会项目在线

辣椒红色素是天然植物辣椒所含的一种类胡萝卜素系色素,主要用于食品着色、化妆品着色以及医药制剂产品的外表面着色。辣椒碱(capsaicinoids)是辣椒中含有的一种生物碱,又名辣椒素,它是辣椒的呈辣物质。     

辣椒碱单体、二氢辣椒碱单体和降二氢辣椒碱单体抑菌效果研究

通过滤纸片法就辣椒碱单体、二氢辣椒碱单体、降二氢辣椒碱单体及辣椒素对细菌和真菌的抑制效果进行了考察,结果表明：辣椒碱单体具有明显的抑菌作用,抑菌效果明显好于二氢辣椒碱单体、降二氢辣椒碱单体和辣椒素。进一步比较发现,辣椒碱单体对5种菌株抑菌效果由大到小依次为金黄色葡萄球菌 > 大肠杆菌 > 铜绿假单胞菌 > 白色念珠菌 > 黑曲霉菌。因此,以辣椒碱单体为主要原料开发天然高效的抑菌防腐剂具有实际意义。     

辣椒疫病的发生规律和综合防治

辣椒疫病是由鞭毛菌亚门辣椒疫霉(PhytophthoraCapSiCiLeonian)引起的真菌性病害,通过近几年对我市辣椒疫病的发生情况的观察和防治经验的总结、结合目前辣椒疫病防治技术的研究成果,总结了辣椒疫病的在我市发生规律及主要防治技术。     

辣椒常见病及其防治

辣椒常见病害主要有：辣椒日烧病、辣椒病毒病、辣椒疫病以及辣椒疮痂病。 1、辣椒日烧病 辣椒日烧病又称日灼病。主要发生在果实上。果实向阳面被阳光直射后失水褪绿，变成淡黄色或灰白色的革状，容易破裂。潮湿时容易被其它菌腐生，长一层黑霉或腐烂。     

辣椒深加工产品的生产工艺

在分析研究国内外研究成果的基础上,从辣椒红色素的提取工艺、辣椒碱的制取、辣椒籽油的提取等方面对辣椒深加工系列产品的生产工艺做了较详尽的综述。     

从辣椒中提取辣椒精的研究

本文探讨了从辣椒提取辣椒精工艺中各种因素对得率的影响，提出了一条从辣椒中提取辣椒精的较佳工艺路线，从而为辣椒调味品的应用提供了一种新的方法。     

遵义县辣椒中镉的食用健康风险评价

通过引入单因子评价法、膳食暴露评估模型,结合辣椒食用人群的辣椒消费量和体重信息,对食用辣椒中镉的健康风险进行了评估,结果表明食用遵义县三岔镇辣椒,受镉毒性影响不大。     

辣椒传奇:最辣到底有多辣?

麻婆豆腐、辣子鸡、剁椒鱼头、酸菜鱼、麻辣小龙虾、油泼面、水煮肉片、口水鸡、虎皮青椒、白切肉……是不是已经两眼放光、垂涎三尺了?博大精深的中华美食中总能见到辣椒的身影,辣椒已经"占领"全国,甚至全球.中国的辣椒美食声名远播,那么,最先种植辣椒的是中国人吗?公元前7000年,中美洲人就开始种植辣椒了,所以辣椒可以说是人类种...     

基于残留物分析的尖底瓶功能研究——以陕西吴起李拐沟遗址为例

尖底瓶作为仰韶文化的典型器物之一，其小口、尖底的结构特征，引起了国内外学者的广泛关注，但有关其功用的认识目前仍存在较大争议。鉴于此，在以往研究的基础上，利用淀粉粒和植硅体的分析方法，对李拐沟遗址出土的6件尖底瓶的残留物进行分析，发现有来自粟类植物、小麦族、食用豆类和块根块茎类植物淀粉粒，结合与发酵相关损伤淀粉粒和部分疑似霉菌与酵母细胞的发现，初步推断李拐沟遗址出土尖底瓶应属酒器一类。实验结果对发酵工艺的研判还需更多数据的支撑。总之，实验结果为尖底瓶的功用分析提供了新的数据，证实了陕北地区以李拐沟遗址为代表的小型聚落中酿酒活动应已是一种普遍的社会现象，推进了我国古酒起源研究进程。     

辣椒趣话

如今,辣椒在世界各国引起极大的兴趣。辛辣食品随处可见。音乐指挥家珠兵·门达就是一位喜食辣椒的人。他总是在火柴盒里随身装上几根辣椒,甚至进高级餐馆也带上。有一天,他竟然带着辣椒去参加英国女王伊丽莎白举行的宴会。他说:“没有辣椒,我觉得食而无味。”美国宇航员威廉·利努华在太空飞行时也忘不了带上辣椒,现在,辣椒已成为宇航员的装备之一。路易斯安娜州迈基恒尼公司是辣椒酱生产的巨人,每年将1亿瓶2盎司装的辣椒酱销往100多个国家。日本人吃辣椒最厉害,进口量也很大。