天然花木饮料市场前景广阔

天然花木饮料营养丰富，味道纯正，无污染，具有解渴、保健、医疗等功效，近年来在国内外市场悄然崛起，市场前景广阔。当前，国内外已经开发的天然花木饮料大致可分5类。树淹类用烨树液和枫树液制作的饮料已受到人们的高度关注。比如，烨树液中含有间种氨基酸、15种矿物质和多种糖份及维生素，对关节炎、风湿症、肝肾病、浮肿、痔疮等有一定疗效，是一种理想的保健饮品。果对类这是目前开发数量最多的饮料。用山渣、猕猴桃、桑塔、黑加仑等制成的饮料已风行市场。沙棘、蓝靛果。酸枣、草费等新型野果饮料，也备受消费者青睐。树叶类用银杏…     

九种矿泉水饮料致突变性检测研究

使用蚕豆根尖细胞微核技术检测九种矿泉水饮料的致突变性，除水帘洞和秋天两种矿泉水饮料有较弱的致突变性以外，其它七种矿泉水饮料未表现出致突变性。     

历史故事

商标 1886年5月8日，在美国南部佐治亚州首府亚特兰大，药剂师约翰·彭伯顿调制出一种清爽怡神的饮料。他在亚特兰大的雅各布药店开始售卖这种饮料，逐渐受到大家的喜爱，从而开始流行。     

瓜蒌皮饮料功效成分与抗氧化活性研究

文章研制了一种瓜蒌皮饮料(TPB),分析其功效成分,并研究在储藏期间抗氧化活性的变化。结果表明:TPB的膳食纤维、维生素C、总酚及总黄酮的质量浓度分别为4.58g/L、43.27μg/mL、96.90μg GAE/mL和21.00mg/L,共含有14种氨基酸,其中丙氨酸、苏氨酸、精氨酸及天冬氨酸的浓度较高;在60d储藏期间,其抗氧化活性逐渐降低,储藏期结束后其DPPH·清除率、ABTS·清除率及亚铁还原能力分别降至28.40%、35.21%、1.07mmol AAE/mL,高于金银花醇饮料的抗氧化能力。由此可见,瓜蒌皮饮料储藏60d后仍具有较高的抗氧化活性,说明瓜蒌皮饮料是一种功效成分丰富的饮料,具有较强的抗氧化功能。     

麦饭石在茶叶饮料中的功用初探

麦饭石是一种矿物药，由于其特殊的结构，它对微生物、重金属有明显的吸附作用，麦饭石含有丰富的矿物质并具良好的溶解性。这些特性使麦饭石在饮料，酿酒，食品保藏、水质净化、养殖业、农业栽培方面的应用取得了可喜的效果。在文以实验为基础，就麦饭石在茶叶饮料的色、香、味及防腐和协同转溶方面的作用进行初步探索。     

红茶菌饮料制备技术

红茶菌又叫海宝，主要由醋酸菌、酵母菌和乳酸菌三种对人体有益的微生物聚在一起以“共生”状态形成的一种新的发酵共生体。红茶菌液就是这三种微生物在一起，产生的多种对人体有益物质。如醋酸、乳酸、葡萄糖酸、单宁酸、烟酸、叶片酸、咖啡因、各种酵素、维生素、氨基酸、糖脂类、矿物质及其它微量物质，如“Ｂ古鲁４”等。经常饮用它，具有保健祛病、延年益寿和美容的功效。所以，红茶菌液被誉为“养生饮料”、“益寿饮料”和“健身饮料”等由于红茶菌对人体健康有相当大的作用，又有益无害，成本低廉，属纯天然的保健饮品，迎合消费者保…     

芦笋刺梨蜂蜜运动饮料的生产

利用芦笋汁、刺梨汁、蜂蜜三种营养丰富的原料,精制生产出一种芦笋刺梨蜂蜜高级饮料,除了含有容易被人体吸收的果糖、葡萄糖、维生素C及电解质之外,还能迅速消除疲劳,恢复体力。这种饮料美味可口、营养丰富,是一种全新型饮品。     

植物奶的生产技术

生产植物奶的目的是要寻求一种既能代替牛奶，同时又能弥补牛奶之不足的营养饮料食品，配制出老少皆宜的理想乳饮。植物奶的配制是根据人体必需的“五大营养要素”和人体自身不能合成的8种必须氨基酸，计算出其比值，从粮、谷、果、蔬中提取与人体生理比值相平衡的营养成分，并以食用中药为引，生产出一种营养饮料食品，取名为植物平衡营养奶，简称植物奶。     

专利角

新到中国专利题录2H-1.一种处理低硬度循环水的复合缓蚀阻垢剂：该发明不含聚合物，复配容易，也不含无机磷酸盐，可以防止磷酸钙垢沉淀，减少水体富营养污染。2H-2.一种处理中高硬度循环水的复合缓蚀阻垢剂：该复合剂采用新型含磺酸的膦羧酸化合物，其阻碳酸钙垢和阻磷酸钙垢性能都比常用有机膦酸有较大提高，兼具缓蚀作用，而且磷含量低，更符合环保要求。2H-3.一种竹饮料的制造方法：该方法是将竹子中的“锗”元素提取出来，制成竹清原液，再与矿泉水或纯净水或其它饮料配合制成竹饮料，工艺简单，设备少，只要少量投资即可生产。2H-4.…     

文冠果

在我国北方部分地区将一种成熟果实与蜂蜜共同熬制后腌藏，制成风味独特的一种“蜜饯”，兑水后充当一种过年时饮用待客的风味饮料。它就是文冠果。     

巴旦木乳饮料稳定性研究

巴旦木仁可加工制成色泽乳白、气味芳香、状态均匀的蛋白乳饮料。本着重研究了巴旦木乳饮料的稳定性。     

民族文化心理与饮食习俗的跨文化对比分析

人类的饮食生活作为一种复杂的文化现象，有着丰富的文化内涵。饮食文化是民族文化中的重要组成部分。在历史发展的长河中，由于生存环境、生产方式、社会风俗、宗教信仰、经济发展水平等诸多方面的差异，不同地区和民族的饮食在饮食结构、餐饮习惯及饮食营养观念等方面都表现出各自的独特性，从而形成了各具特色的饮食文化。饮食文化的差异也能从侧面反映出一个民族的性格、思维方式等。因此，进行中西饮食方面的文化对比是有其现实意义的。本文从民族文化心理出发，剖析了中西方饮食文化的差异的具体表现，并分析了造成此差异的深层的哲学上的根源。     

花生蛋白奶稳定性的研究

从植物蛋白奶不稳定现象出发，系统地介绍了花生蛋白奶的乳化剂和增稠剂的作用原理，以及应用方法，并从工艺改进的角度来论述提高花生蛋白奶稳定性的措施。     

彩珠饮料的制作

彩珠饮料是在“星珠露”的基础上发展而来。制作工艺简单,采用纯天然物质着色,色彩鲜艳稳定。彩珠均匀悬浮于饮料中,既具有一定的观赏性,又具有咀嚼性。     

低糖白茶饮料的研制

本试验以福鼎白茶为主要原料开发低糖白茶饮料.首先通过茶水比、温度、时间三个因素设计正交试验,并根据正交试验的结果确定最佳浸提条件;其次将根据此最佳浸提条件得到的茶汤按一定的浓度梯度加入去离子水稀释,确定最佳稀释量;然后在上述最佳条件所得到的茶汤中加入不同浓度组合的辅料白砂糖和维生素C并确定最佳添加量;最后经杀菌制得天然低糖白茶饮料.     

低醇乳酸饮料的开发研究

采用两步发酵生产低醇乳酸饮料的新方法,用此法制得的乳酸饮料,不仅富集蛋白质,糖,多种维生素,且因含有一定量的乙醇和酯类物质,风味独特,醇得可口。     

小米乳酸饮料的研制

本文以小米、牛乳为原料，采用酶法糖化水解淀粉．经嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌（1∶1）的混合菌种发酵而制得一种营养丰富，酸甜适口、香气浓郁的保健饮料。结果表明：小米浆糊化的最佳条件为8倍加水量，糊化温度为95—100℃。小米浆在PH5～6，温度在85℃下加入80单位／g干淀粉的糖化酶，酶解6h后，还原糖得率最高。小米乳酸菌饮料的最佳配方为5％牛乳、5％蔗糖、0．4％的复合稳定剂，混合菌种的接入量为4％。     

金属离子对饮料颜色的影响

本文采用分光光度法对使饮料褪色的一些因素一溶液中钙、铁、镁、铜等离子的含量进行了考察，并对降低饮料褪色的措施进行了验证，给出了用聚磷酸盐减缓饮料褪色的实验数据。     

一种紫色菜苔天然色素提取工艺及其性质的研究

采用提取工艺对食用紫色菜苔色素进行了研究，并对色素在不同酸度、温度、光照等条件下的稳定性进行了探讨，结果表明，该色素适用于酸性食品如饮料、糖果、糕点等的着色。     

红花保健饮料的研究

本文报道了红花保健饮料的研究情况.该饮料以精制红花油为主要原料,以乳化剂、调味剂为辅料经科学配方研制而成,工艺简单,操作方便,适合于大规模生产.同时探讨了该饮料的营养和保健价值.