内酯牛奶可可豆腐的研制

用脱腥豆乳、牛奶、可可粉为原料 ,以葡萄糖 - δ-内酯为凝固剂 ,进行配比和实验条件研究 ,并用正交方法优选 ,使生产营养牛奶可可豆腐成为可能 .     

葡萄糖酸δ-内酯蒸发反应结晶器中结晶动力学的研究

本研究使用独自开发的新型蒸发反应结晶器．测定了一定操作条件下，由间歇操 作向连续操作转化过程中结晶器内结晶的成长和分布情况。根据测得的结晶粒子的尺 寸分布．用统计的方法进行分析，计算出δ－内酯结晶过程中晶核的生成和晶粒的成 长速度．并得到相应的经验方程式．为指导和改进结晶器的操作，或进行模拟放大提 供了理论依据．     

小球藻豆腐的研究

用小球藻和大豆为原料,以葡萄糖酸-δ-内酯为凝固剂,采用四因素三水平的正交试验,确定了小球藻豆腐的最佳生产工艺条件：小球藻泥添加量为8％,葡萄糖酸-δ-内酯的添加量为0．2％,加热温度为85℃,加热时间为30min。     

食用D－葡萄糖酸－δ－内酯

讨论了口服葡萄糖经黑曲霉发酵制取葡萄糖酸钠，再经钙化、酸化、酯化、浓缩、洗涤、干燥制成Ｄ－葡萄糖酸－δ－内酯的工艺条件。     

内酯牛奶可可豆腐的研制

用脱腥豆乳、牛奶、可可粉为原料，以葡萄糖－δ－内酯为凝固剂，进行配比和实验条件研究，并正交方法优选，使生产营养牛奶可可豆腐成为可能。     

内酯豆腐保鲜工艺的研究

根据企业生产需要,通过工艺控制来提高内酯豆腐的品质和货架期,旨在为内酯豆腐的生产和保鲜提供参考.试验选取不同豆水比、内酯添加量、贮藏温度等因素进行单因素实验,并在此基础上选取豆水比等4个因素进行正交实验,从而对内酯豆腐制作过程进行工艺优化.试验结果表明:在豆水比1:4、保鲜剂为丙酸钙、内酯添加量为0.30%、杀菌方式为...     

风味速食豆腐的研制

在对豆腐进行工艺改革，调味和营养强化的基础上，制成了果味豆腐、可可豆腐和菜汁豆腐，介绍了几种风味速食豆腐的最佳配方和工艺流程。     

葡萄糖酸内酯羟基选择性重排反应引发脂肪族聚酯研究

通过对葡萄糖酸内酯进行伯羟基保护以及分子内开环重排,合成了一种基于糖类结构的五元环状三羟基引发剂.该引发剂具有3个仲羟基结构,在有机碱1,5,7-三氮杂二环[4.4.0]癸-5-烯(TBD)的催化下,控制内酯单体如丙交酯、己内酯与羟基的投料比,采用控制聚合法获得一系列具有不同相对分子质量的三臂聚乳酸以及三臂聚己内酯,通过聚合后脱保护及偶联聚乙二醇的策略制备了一系列两亲性三臂聚酯并用于药物载体的研究.利用核磁、质谱、傅里叶红外变换等对生物质引发剂进行了结构表征,利用凝胶色谱、核磁等对三臂聚酯进行了结构表征,通过纳米粒度仪对其自组装后胶束的性质进行了探究.结果表明,该生物基三臂引发剂为稳定的五元环结构,并成功制备了相对分子质量可控且分布较窄的三臂两亲性聚酯,该聚合物可以自组装成粒径为100～200 nm的胶束,并实现疏水药物的包载.     

δ一癸内酯的合成

δ-内酯是一类重要的有机化合物和中间体,本论文主要研究了δ癸内酯的合成,以正戊醛和环戊酮为起始原料,经羟醛缩合、脱水反应合成α一戊烯环戊酮,产率达到85.0%,;α一戊烯环戊酮加氢制备α一戊基环戊酮,产率为95.0%,α一戊基环戊酮在双氧水作用下经Baeyer-villiger氧化重排反应合成δ-癸内酯,反应产率为63.4%,合成δ-癸内酯的总产率为51.6%,气相色谱分析纯度为98.6%。研究了反应中的合理工艺参数,并对有关合成单元反应的机理和影响反应的因素进行了分析讨论。采用红外光谱、核磁共振及气相色谱一质谱等分析方法对合成产物的结构进行了表征。     

成对电解法研制葡萄糖酸及山梨醇的文献分析

本文介绍了成对电解葡萄糖，研制葡萄糖酸、葡萄糖酸锌、葡萄糖酸钙及山梨醇的有关文献，指出其各自的优缺点，并将这些文献与我们的工作进行了比较．     

不同苦瓜提取液对肉类食品防腐作用的研究

本实验对苦瓜原液、余液及其蒸馏液在肉类食品防腐作用上进行了研究。对其４０ｄ保存时间的观察和细菌总数的测定结果表明：苦瓜原液及余液对肉类食品有明显降低细菌总数、延长保存时间的作用（Ｐ＜０．０１或Ｐ＜０．０５），并随浓度增高，效果加强（ｒｓ＝０．９６４３，Ｐ＜０．０１）。苦瓜蒸馏液可能有一定的防腐作用。     

用离体培养无性繁殖苦瓜

切取由苦瓜种子形成的试管苗的顶芽及带芽茎段,移植于附加４￣６ｍｇ／Ｌ ＺＴ或４￣６ｍｇ／Ｌ ６－ＢＡ的ＭＳ培养基上,可以促进芽的增殖,形成芽簇,每月每株可增殖４苗;移植于附加４ｍｇ／Ｌ ＺＴ及０．５ｍｇ／Ｌ ＫＴ或附加４ｍｇ／Ｌ ＺＴ及ＬＨ（水解乳蛋白）的培养基上,每月每株可增殖５苗。将幼苗接转于ＭＳ＋ＺＴ０．５ｍｇ／Ｌ的培养基上,生长健壮。丛芽生根选用大量元素减半的ＭＳ培养基,蔗糖浓度为２％效果     

苦瓜—菠萝复合饲料的研制

对苦瓜－ 菠萝复合饮料的配方、稳定性、杀菌等工艺问题进行了研究,结果表明：当采用原汁配比为７∶３ ,可溶性固形物含量为１０ ％ ,ｐ Ｈ 为３ 时,饮料风味最佳;添加０ ．２ ％ 海藻酸钠和０ ．００５ ％ 黄原胶,能得到稳定性良好的饮料     

双歧杆菌在梨汁中发酵存活的研究

实验研究了应用双歧杆菌发酵梨汁，结果表明：分离到的双歧杆菌加入梨汁中３７℃发酵１６～１８ｈ，活菌数增到１０~９ｃｆｕ·ｍＬ~(－１)，发酵梨汁在４～５℃下保存５～７ｄ后，活菌仍保持１０~７ｃｆｕ·ｍＬ~(－１)以上，并趋于稳定，可制成新型的保健饮料。     

微波法提取苦瓜叶中总黄酮

介绍了以苦瓜叶为原料用微波法提取总黄酮，通过正交试验对该方法进行了最佳条件的探讨．实验结果表明：以50％乙醇水溶液作提取溶剂，固液比1：35，微波照射2．5min，浸提时间45min，提取温度80℃，苦瓜叶中总黄酮提取率最高．     

安梨发酵酒的酿造工艺研究

安梨发酵液的提取中，加入０．２％的果胶酶制剂，比对照提高出汁率２０％左右。在安梨酒的酿造中，以纯汁发酵的方式，采用１５～２０℃的低温发酵处理，较好地保持了安梨酒的独特果香，酒体纯正柔和、绵软爽口，突出了安梨酒的风格。成品避光贮存陈酿，减少了酒中维生素Ｃ的氧化损失。     

盐胁迫对不同苦瓜品种萌发及幼苗生长的影响

对海南常种的四个苦瓜品种（琼1号苦瓜、杂交一代金绿大肉苦瓜、一代交配槟城苦瓜和广研杂交苦瓜），在不同盐浓度下进行盐胁迫。结果表明广研杂交苦瓜在种子萌发及幼苗生长方面比其它三个品种耐盐。同时，当盐浓度为150mmol/L，各品种种子几乎不能萌发；当盐浓度为100mmol/L时，种子虽能萌发，但幼苗不能成活。     

鸭梨授粉前后子房核酸和蛋白质代谢的变化

本文以微量分析法对鸭梨授粉前后子房中核酸、蛋白质、核酸降解酶、蛋白水解酶的动态进行了测定分析。结果显示，花后８日内经授粉的子房中的ＤＮＡ、ＲＮＡ含量、蛋白质含量明显高于未授粉子房；核酸降解酶、水解蛋白酶的活性显著增强。表明授粉、受精作用引起子房中核酸，慢白质的旺盛合成，以及活跃的转录，翻译过程。     

苦瓜种子蛋白的抗菌实验

采用碱提法提取苦瓜种子中的蛋白质,抗菌实验结果表明:苦瓜种子蛋白对大肠杆菌、根霉菌和酿酒酵母菌都有明显的抑菌作用,而对根霉菌作用最明显,此表明苦瓜种子有较高的药用保健价值.