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论述了茶饮料的研究现状、茶饮料生产上存在的问题及相应的解决方法,并对茶饮料的发展前景进行了展望。 相似文献
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进入2006,茶饮料竞争愈演愈烈,顶新集团凭借其高效的整合营销策略及良好的品牌经营,稳坐当今茶饮料市场的龙头老大。而较早进入茶饮料市场的统一集团,面对顶新的强大攻势,制定出了相应的营销策略和竞争策略。本文重点分析了顶新集团茶饮料的成功营销策略,对比分析了统一集团的营销策略,并对其提出一定营销建议。 相似文献
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以野菊花、蛋白糖、柠檬酸等为主要原料,制作野菊花茶饮料。采用模糊综合评判法对野菊花茶饮料进行感官品质的综合评定,并在此基础上通过正交实验优化野菊花茶饮料的配方。结果表明:制作野菊花茶饮料的最佳配料组合条件为料水比为1∶90,柠檬酸为0.07%,蛋白糖为0.4%,维生素C0.01%,蜂蜜0.25%,精盐0.02%。所制野菊花茶饮料的综合评分为91.2,质量为优,饮料清澈透明,具有野菊花的主体香味,并且味道甘甜。 相似文献
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采用响应面法优化QuEChERS-液相色谱串联质谱分析茶饮料中合成着色剂的方法,并验证方法可行性。以市售茶饮料为样品,选取C18添加量、PSA添加量、pH作为单因素,并通过合成着色剂平均回收率为指标,在单因素试验的基础上,根据Box-Behnken响应面设计模型,进行响应面分析。QuEChERS法分析茶饮料中合成着色剂的最佳提取条件为C18添加量250 mg、PSA添加量120 mg、pH为7.5,在该条件下,合成着色剂的回收率为(97.7±1.25)%,实测值与模型预测值接近。响应面法在茶饮料中合成着色剂提取净化方法优化中具有可行性。该方法操作便捷、高效,且使用试剂少,回收率高。为日常茶饮料市场监管提供了一种快速简便的方法。 相似文献
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杨洋 《广西大学学报(自然科学版)》1994,19(2):172-176
叙述几种茶(贵州红茶、福建乌龙茶、桂平西山茶)饮料的生产工艺,分析了不同加工工艺对茶饮料的混浊沉淀、稳定性等的影响,通过实验,选择出提高茶饮料品质的最佳工艺。 相似文献
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茶叶具有多种保健功能,有益于人体健康,随着社会的发展,传统的饮茶方法已不适应当今人们生活的快节奏需要,茶的加工和饮法也应有所改进.为此,开发具有原茶叶风味和营养的物质,提高茶饮料外观品质和充分浸出茶叶有效成分的天然茶饮料,具有广阔的发展前景. 相似文献
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金花散茶是基于茯砖茶加工工艺开发的一种新型黑茶,其和传统茯砖茶相比具有金花菌含量高,口感与保健功效更佳的特点.以金花散茶作为原料,通过对比不同浸提条件下所制备茶饮料的色泽、香气和光密度,以探讨金花散茶饮料最佳提取工艺;另外研究了单宁酸、六偏磷酸钠和硅藻土三种试剂的使用对茶汤澄清度的影响;以及巴氏灭菌、微波灭菌与蒸汽灭菌方法对茶饮料储存稳定性的影响.研究结果表明,最佳浸提条件为浸提时间20 min,浸提茶水比1:80,浸提温度90℃;添加六偏磷酸钠澄清效果最佳;最佳灭菌方法为高压蒸汽灭菌法. 相似文献
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金槐茶富含多种对人体有益的成分,但因其口感不佳导致受众较小。为扩大金槐茶的市场,本研究以金槐 (Sophora japonica ''Jinhuai’)槐米为原料,采用单因素试验和响应面试验相结合的方法,探讨原液与水的比例、白砂糖添加量、柠檬酸添加量和CMC-Na添加量对金槐茶饮料感官评价的影响,筛选出金槐茶饮料的最佳配方,为金槐茶饮料产业的发展奠定基础。结果表明:金槐茶饮料的最佳配方为原液与水的比例1∶1,白砂糖添加量4%,柠檬酸添加量0.1%,此时饮料的色泽为淡黄色、口感清爽酸甜。响应面试验结果显示,影响感官评分的单因子由高至低依次为原液与水的比例、柠檬酸添加量、白砂糖添加量。通过平行试验验证得到金槐茶饮料的感官评分为83.7,该值与响应面预测值(84.7)相近,说明模型拟合度好。此配方既保持了金槐茶独特的风味,又去除了其原有的微苦味道,口感酸甜爽,受众群体更广。 相似文献
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本研究利用分光测色仪可测定浊液中色度变化的特征,以酒石酸亚铁溶液作为显色剂,在一定温度条件下对未经蛋白沉淀的奶茶进行茶多酚含量测定,并探究了奶茶稀释倍数、显色剂添加量、显色时间以及显色温度对测定结果的影响,建立利用分光测色仪测定奶茶等茶饮料中茶多酚含量的分析方法.结果表明,奶茶稀释倍数为2倍、酒石酸亚铁溶液添加量为10 mL、显色温度为25±1℃、显色时间为20 min时检测结果最佳.将该方法用于奶茶等茶饮料中茶多酚含量的测定,茶多酚在0.1~0.9 mg线性范围良好,所得标准曲线线性相关系数均在0.9815以上,样品的加标回收率为98.2%~107.9%,相对标准偏差(RSD)1.7%~6.1%(n=6).本研究所建立的方法具有精密度、准确度均较高等特点,适用于测定奶茶等茶饮料中茶多酚的含量. 相似文献
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对近几年出现的保健茶饮料的研制方法进行综述,关注一些保健茶饮料的研制原理,工艺流程及配方结果。对今后复合茶饮料的发展方向做出展望。 相似文献
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《技术开发与贸易机会》2001,(14):6
本刊讯业内人士分析认为,随着近年来碳酸饮料、矿泉水、茶饮料消费的迅速增长,聚酯瓶片需求量明显增长,市场严重供不应求,很多聚酯厂开始将目光转向这一市场.…… 相似文献
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细菌纤维素绿茶发酵饮料工艺研究 总被引:8,自引:2,他引:6
以绿茶,白糖为主要原料,采用正交设计找出最佳发酵工艺条件和配言。通过微生物发酵生产富含细菌纤维素的绿茶饮料,独具风味,酸甜可口,清凉解热。 相似文献
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蒲公英保健茶饮料的研制 总被引:2,自引:0,他引:2
介绍了天然蒲公英茶饮料的生产工艺流程,并初步确定了蒲公英饮料加工过程中护色、澄清和调配的最佳处理方法和加工工艺参数,为野菜资源的开发进行了新的尝试.实验结果表明0.5%(CaCl2+NaHSO3+CuSO4)溶液对蒲公英汁有良好的护色效果,5℃条件下对蒲公英汁处理4h,蒲公英汁澄清效果较好;在500ml的茶浸提液中加入0.25%亚硫酸氢钠、500mg/LVc作为茶汤的防浊护色处理;蒲公英保健茶饮料最佳配方为蒲公英茶汁量60%、柠檬酸0.1%、白砂糖12%、果胶0.2%. 相似文献