烹调好帮手

来自荷兰丰蒂师应用科技大学的研究人员最新开发的“食谱专家”程序,可帮助人们健康生活。该程序由食谱浏览器和菜谱两部分组成．人们通过它可浏览过去一周自己吃了什么,决定新的一周该吃什么。在选定食谱后,     

烹调巧用糖

糖是重要调料之一,不但起到调味的作用,对菜肴的着色和增香也有一定的影响。在烹调中糖的最大用途是制作甜菜,蜜炙、挂霜、拔丝都要以糖为主要原料。糖还可以用烤制中,会发     

烹调中的化学

自人类发明熟食以来,烹调技术是靠经验获得的,或是靠师傅带徒弟的方法传授下来的。很多传统的烹调方式和所加的佐料是有道理的,但是,如果我们了解了烹调中所涉及的原理。了解了其中所发生的变化．则我们的烹调效果一定会好得多。     

微波炉的妙用

微波炉除作为炊具使用外,还有以下几种鲜为人知的用途。1.用于药材防霉防蛀。将药材放进炉内至温热,等冷却后用塑料袋封存。这样可长期保存药材。同样也可用来处理木耳、香菇、绿豆等食物。2.炒瓜子等其他干物。将瓜子等其他干物放入安全盘内,用高温烤熟,炒出来的食物香脆可口。     

微波炉上战场

微波炉以其烹饪的快速和方便,早已受到千家万户的欢迎,但每个用户都曾被告诫要小心微波泄漏,因为超标的微波会在相当程度上损害人体健康。殊不知,微波恰恰是因为有了这种特性而走上了战场。     

慎用微波炉烧开水

在彩电、冰箱、洗衣机普及之后,小家电中的微波炉又以惊人的速度进入了寻常百姓的生活.它既可以煮咖啡、热牛奶、热剩饭菜(有的还可以烤面包片),还可以烹调美味菜肴,同时又不污染厨房,真是一举数得.看起来,微波炉似乎可以包打天下了,那么烧开水应该也不成问题吧?事实并非如此.     

烹调中的卫生误区

徽菜历史悠久、风味独特，深受食客喜爱。以下向大家介绍两道家庭亦可制作的徽味佳肴——“状元饭”和“金桔藏蟹”。     

怎样烹调有利于防癌

科学已经证明,像亚硝酸胺一类物质进入人体后能引起细胞突变,具有强致癌力。因此,在烹调中,不让蔬菜和食品中的营养成分损失掉,同时还要防止吃进含有亚硝酸胺的食     

正确使用家用微波炉

微波炉又称微波灶,是一种利用微波能量加热食物的新型电热炊具。它可用来烹饪各种食物,也可用于对冷冻食物的解冻。具有加热快,加热均匀、烹饪的食物色、香、味好,加热过程易控制,热效率高、省电、无烟、无明火、无味等特点,因而深受广大家庭的青睐。     

高温烹调与乳腺癌

癌症是人类目前最难治愈的疾病之一,人类至今对引起癌症的原因与机理尚不完全了解。但从现阶段的水平来说,我们还是可以知道一些致癌因素的,如人类所吃的食物就是其中的一个因素,而食物是否烹调合理,也是食物是否会转变为致癌物的一个重要因素。 科研人员经多年研究发现,肉类食品在油炸、烧烤等高温条件下,会产生一种名叫“杂环胺”(简称HCAs)的化学物质。这种物质可与乳腺细胞中的DNA结合,形成一种称为“加合物”的分子结构,使之呈现乳腺癌的初期阶段。     

千姿百态的智能化微波炉

随着人们生活档次的不断提高,微波炉正在步入寻常百姓的家庭,各种新额的微波炉层出不穷.从而使传统的烹饪方式发生了彻底变革,大大方便了人们的生活。特别是随着电子技术和传感技术的发展,微波炉正朝着智能化和复合化方向发展。     

使用微波炉要当心

生活中,经常会出现因微波炉使用不当而造成人身伤害的事故。比如,南开大学的一名学生在使用微波炉烧开水时,不慎将面部严重烫伤,对视力也造成了永久性的损害,实在令人惋惜。发生类似伤害性事件的根本原因是,使用者对微波炉的使用禁忌缺乏深入的了解,经常把微波炉当成了万能的加热器。其实则不然,微波炉的加热是有禁忌的,比如我们常用到的水就不能单独加热。     

微波炉在公路工程中的应用

分析酒精燃烧法和烘干法在公路工程中的缺点,结合酒精、微波炉与烘箱的对比试验,分析微波炉在工程中的应用。     

饭后五不宜

人不吃饭不行,但饭后还有『五不宜』,你知道吗?一、不宜放松腰带。饱餐之后马上放松腰带,会使腹腔内压力迅速下降,对进食后大大增加重量的消化道支持作用则随之减弱。这样,容易引起胃下垂和肠梗阻等消化系统疾病。二、不宜马上吸烟。『饭后一支烟,赛过活神仙』。很多烟民感觉良好地享受着,他们却忘了,每当饭后,人体吸收烟雾能力达到了最佳状态。这     

吃火锅七不宜

1.不宜夹生吃.因为火锅中的菜肴只有在煮熟后,才能有效杀死其表面所携带的致病菌.     

酱油不宜生食

有的人常用生酱油拌凉菜、凉面、凉粉或蘸饺子吃,这是不符合卫生要求的。酱油的酿造工序较多,生产周期也长,加上盛装、运输、销售等环节难免有时被多种病菌所污     

宠物鼠不宜养

俗话说,"过街老鼠,人人喊打"。然而,躲在宠物店一角不显眼的宠物鼠如今却"仗"着鼠年成了"明星"。其实,老鼠从来不会与人类和睦相处,它给人类带来的只有疾病和灾难。早在十年前,世界卫生组织就呼吁人们不要家养宠物鼠。据估计,地球上约有200余种老鼠,     

不宜用桔子皮泡茶

有的人习惯用桔子皮泡茶饮用,这是不利健康的。因为桔子树除虫的农药都是氧化乐果和三氯杀螨醇之类的剧毒农药,桔子皮上难免存在着这些农药的残毒.若经常饮用枯子皮泡的茶水.