茶叶真实属性的光谱与色谱指纹分析技术浅析

本文主要通过光谱、色谱、同位素指纹等技术分析我国著名茶叶品种,包括西湖龙井、福建白茶等茶叶的品质特征和原产地特征,提供茶叶真实属性鉴别参考依据。     

东海陆架盆地龙井运动构造影响及其发育背景

通过东海陆架盆地西湖凹陷构造的详细剖析,确定龙井运动发生于中中新世至中新世末,是一次逐渐增强又逐渐减弱的构造活动。龙井运动的主要影响是在中新世晚期使西湖凹陷中央形成了一条北强南弱的NN向反转背斜带,其影响范围随时间逐渐缩小。受舟山国头深大断裂的影响,龙井运动所形成的反转背斜带被错断,形成现今西湖凹陷内中央背斜带不规则的平面分布。西湖凹陷中中新世正断裂数量的减少,沉积范围的缩小,以及沉积物粒度的变化均为龙井运动所造成。龙井运动在时间和区域构造位置上都能与冲绳海槽初次张裂相对应,它的动力来源主要是菲律宾海板块俯冲造成冲绳海槽张裂,向西推挤钓鱼岛隆褶带而产生的。     

陕西汉阴茶园土壤硒含量及茶叶硒富集能力

研究了陕西省汉阴县茶园土壤硒含量及茶叶硒富集能力.分别采集了陕西省汉阴县典型茶园茶叶及对应土壤样品,并分别采集了茶树不同部位茶叶样品,氢化物原子荧光光谱法测定硒含量,研究茶叶硒富集能力及硒主要分布部位.结果表明,陕西省汉阴龙井长叶茶硒含量高于龙井43号茶,春茶略高于秋茶;茶叶硒富集能力强于其他农作物;硒含量在茶树的分布部位由高到低为毛尖、第一叶、老叶、第二叶、茎.     

反相高效液相色谱法在茶叶咖啡碱含量测定中的应用

咖啡碱含量不但对研究茶树中咖啡碱的生理代谢和药理效能具有重要意义,而且是茶树品种分类和茶叶品质分级鉴定的指标之一.茶叶咖啡碱的测定,通常用经典的重量法、碘量法和比色法,实验比较繁琐,误差较大。目前国内外多已采用较为快速简便的紫外分光光度法,但测定结果与经典法相仿,不很理想.本文应用反相高效液相色谱法测定了四种级别的旗枪商品茶的咖啡碱含量.实验表     

浙嵊长-工农70型槽式茶叶杀青机

70型槽式杀青机是一台继承我国传统釜炒式杀青工艺设计的连续杀青机,采用平炒手高温快炒连续杀青作业。适用于各种绿茶(眉茶、珠茶、烘青、旗枪、黄汤、毛峰、大方、中级以下龙井)的杀青要求,它具有香气纯正,叶底绿翠、均匀、明亮,质量好等特色。同时,节省燃料,劳动强度低,台时产量高,能一机两用,兼炒二青。 70型槽式杀青机特点: 1.彻底摆脱单机作业的生产方式,为绿茶初制全程自动连续化奠定了基础。     

典型名优绿茶香气化学研究进展

优越的茶香品质是名优绿茶的突出特征之一,它们的香气总体相似又各具特色。选取了洞庭碧螺春、西湖龙井、信阳毛尖、黄山毛峰4种典型名优绿茶,结合绿茶的成分与加工特点,分析了名优绿茶中的香气物质的来源及其理化性质,并对比其感官品质和香气组成。茶树的品种和生长环境、茶叶制作工艺以及贮藏条件等因素都对不同种类的名优绿茶在香气品质表现上的差异有着复杂的影响,今后,对上述名优绿茶香气影响因子的作用机理与调控方法的进一步深入研究仍将是名优绿茶香气化学的重要发展方向。     

茶叶需求出现六大变化

目前我国茶叶市场随着人们生活水平的提高,正出现六大变化.品种优质化.消费者对绿茶、红茶、花茶的需求趋向名优产品,如毛尖、龙井、毛峰、红花茶等较受欢迎.包装多样化.茶叶的包装转向小规格包装.一盒多品种.一种礼品型仿香烟包装和透明彩色包装的茶叶看好.     

浅论东海盆地海礁凸起的含油气性

勘探资料证实,西湖凹隐内生成的油气由生烃深凹向西部和南部的古斜坡带运移。凹陷内的局部构造大多形成于中新世末期的龙井运动Ⅱ幕,圈闭形成晚期于油气主运移期,到会油气运移到比斜坡带来更高的海礁凸起上保存或消失了。作者利用现有东海地震资料及西湖凹陷钻井、测井及油气资源评价结果从油气运移、聚集、保存等方面探讨东海陆架盆地海礁凸起油气勘探的良好前景。     

创新载体推介(2)

正中国农业科学院茶叶研究所中国农业科学院茶叶研究所是我国唯一的国家级综合性茶叶科研机构,位于浙江省杭州市西湖风景区,1958年5月经国务院批准成立,2001年6月浙江省编办批准加挂"浙江省茶叶研究院"牌子。茶叶研究所设9个业务部门和3个职能部门,主要从事茶叶基础和应用基础科学、科技     

国际茶叶市场走向

高档化。欧美一些发达国家,重视对茶叶品质的要求,毛尖、龙井等一些优质高档产品受欢迎。保健化。“山楂茶”、“猕猴桃茶”等具有“防癌”作用的茶叶崭露头角,掺有中药益智安的“健脑茶”和“益寿茶”等日渐热销,就连茶叶护肤品也很抢手。食品化。“饮茶”向“吃茶”发展。如生果味茶,茶中混有苹果、芒果等生果味和玫瑰、茉莉等鲜花味,加适当的配料,能给人新鲜感且有一定的医疗价值。日本开发的茶叶糖果、点心和小食品、品种最多,产量最大。茶叶煮饭、茶面条、茶饺子、茶心巧克力、茶心面包、茶叶鸡蛋、茶片糕等均有相当大的市场。     

杭州市茶叶产业化现状与对策研究

一、杭州市茶叶产业现状⒈杭州市茶叶生产加工现状⑴生产情况2004年,杭州市茶园面积30037公顷,其中采摘茶园面积26870公顷,以龙井43#、迎霜、劲峰、乌牛早、鸠坑种等良种为主;茶叶总产量18598.08吨,茶叶总产值10.48亿元,其中名优茶产量9767.90吨,产值9.64亿元。⑵茶类结构杭州市主要以生产绿茶为主,随着人民生活水平的提高,国内外茶叶市场的变化,茶叶消费出现了多样化格局,具体表现在产品结构上,传统的炒青绿茶减少,而各类名优茶增加,全市的名优茶产量由1998年的7000.6吨增加到2004的9767.9吨,在茶叶总产量中的比重由31.9%提高到52.5%。花茶…     

不同温度处理对冷泡茶主要成分溶出速度的影响

采用常温、-18℃、-40℃处理茶鲜叶，参考绿茶的炒制工艺制成茶叶，分别室温水冲泡，测定茶汤中茶多酚，茶氨酸，咖啡因的溶出速度的影响，确定冷泡茶加工工艺。结果表明：-40℃冷冻的茶叶中茶多酚、茶氨酸、咖啡因溶出速度比-18℃冷冻的茶叶快，常温处理溶出最慢。     

炒青治疗溃疡坏死性口炎初探

由于茶叶内含有多酚类化合物、咖啡碱、芳香物质等成分，国内外学着对茶叶的抗菌和抗溶血作用、捕捉自由基的作用、抑制某些致癌物诱发动物肿瘤等作用的研究时有文献报道。近年来，《国外医药》又报道了茶叶可治疗溃疡坏死性口炎，且可缩短治疗时间。我们曾用龙井、毛峰、炒青、雨前、滇绿、云雾、松茶、特级祁红、一级祁红、红茶、滇红、乌龙茶等茶叶对金黄色葡萄球菌、伤寒杆菌、痢疾杆菌等九种病原菌进行抑菌实验，发现茶叶普遍对病原菌有抑制作用，且绿茶的抑菌作用比红茶强，绿茶中炒青尤佳。为此，我们用炒青的浸泡液对溃疡坏死性口炎病原菌作抑菌实验并和有关的抗菌素作比较，试图用炒青替代抗菌的治疗。     

叶面喷施亚硒酸钠对盆栽茶叶硒含量的影响研究

研究了叶面喷施亚硒酸钠对盆栽龙井43和白茶中硒含量的影响。实验结果表明,叶面喷施亚硒酸钠能明显提高茶叶含硒量,提高幅度跟亚硒酸钠的喷施浓度有关,当硒肥浓度为240μg Se/mL时,龙井43在春季可到最高的445μg/kg,夏季白茶中硒含量最高可达486μg/kg,都能达到富硒茶的标准;硒含量的变化也跟采摘时间和茶叶品种密切相关,因此利用叶面喷施硒肥在低硒地区生产富硒茶具有一定的可行性。     

名优绿茶标准化加工技术研究

本文针对我市众多中小型茶厂的具体情况,以茶叶生产和流通全过程为研究对象,按《良好农业操作规范》(Good Agricultural Practices,简称GAP)和《危害分析与关键控制点》(Hazard Analysis Critical Control Point,简称HACCP)原理对茶叶生产安全控制点、符合性标准及水平要求进行分析,筛选出关键控制点(CCP,Critical Control Point)143个,按控制水平要求共筛选出主要要求40项,次要要求87项,推荐要求16项;开展了名优绿茶加工工艺流程与参数研究,通过茶叶品质分析,确定了扁形(芽形)、卷曲形和毛峰形等名优绿茶加工工艺流程,确定了工艺技术参数。     

宜昌太平溪、邓村仿龙井茶品质的比较

为了比较两地仿龙井茶的品质，采用国标法对宜昌太平溪地区和邓村地区仿龙井茶主要呈味物质（咖啡碱、茶多酚、氨基酸）的含量和分次冲泡的浸出律进行对比分析，采用t-检验法判断两地茶叶的品质是否存在显著性差异．实验结果表明：离三峡库区较近的太平溪仿龙井的游离氨基酸含量及前五泡的浸出率之和都显著高于离三峡库区较远的邓村仿龙井，两地仿龙井茶主要呈味物质的浸出率随着冲泡次数的增加而降低，其中太平溪仿龙井浸出率降低的速度较快．     

利用计算机视觉识别茶叶的色泽类型

针对茶叶色泽的感官评定存在识别结果的主观性强和一致性差等缺点,提出了一种新的识别方法,在计算机视觉技术定量描述茶叶的颜色特征的基础上,根据相似分类法（SIMCA）模式识别原理分别为碧螺春、龙井和祁红等三种茶叶建立了各自的分类识别模型并进行识别．结果显示：在显著性水平α=5％的条件下,所建立的模型最佳;训练时,各自模型对己类样本的回判率和对非己类样本的拒绝率都达到100％;预测时,各自模型对己类样本的识别率分别为90％、90％和100％,对非己类样本的拒绝率都是100％．试验结果表明,利用计算机视觉技术识别茶叶的色泽类型是可行的．     

市售茶叶、茶饮料中茶多酚含量的检测与分析

该文以市售的6种茶叶以及5种茶饮料为样品,用紫外分光光度法、酒石酸铁比色法、三波长分光光度法检测这些样品中茶多酚的含量。结果表明:6种茶叶中茶多酚含量西湖龙井永川秀芽茉莉花茶明前绿茶隔年龙井茉莉花苞;5种市售茶饮料中茶多酚含量康师傅茉莉蜜茶康师傅绿茶统一冰红茶康师傅鲜果橙可口可乐雪碧。这一研究结果有助于人们更加理性地选用茶叶及茶饮料,并对其他物质茶多酚含量检测提供了实验指导。     

理条机转速对“湄潭翠芽”品质和工艺的影响作用

理条机转速在无论是针形茶、条形茶和扁形茶的制作中尤为重要,"湄潭翠芽"亦如此,为了明确理条机在"湄潭翠芽"的理条工序中适宜转速,本试验设置了4种不同转速进行工艺比对和测试,结果表明:转速越快,叶温越低,理条时间延长。直条率分别为34%、53%、76%、89%。对品质和工艺过程的影响中,处理A叶色稍暗,欠直,香气低闷,茶叶抛抖程度差,透气较差,无茶叶溢出槽锅。处理B叶色微暗,尚直,香气较低,有轻微闷气,茶叶抛抖程度一般,茶叶透气略好,无茶溢出槽锅。处理C叶色翠绿微暗,较直,清香,茶叶抛抖程度较好,茶叶透气较好,无茶溢出槽锅。处理D叶色翠绿,直,有清香,茶叶抛抖程度好,茶叶透气好,茶叶溢出槽锅严重。综合品质处理C最好,4种处理的转速理条效果以处理C为最好。     

发展创意产业 服务地方经济

今年4月，由杭州市和中国美术学院联手共同打造的“西湖创意谷”首个园区“开元198”隆重开园，打响浙江创意经济的第一枪。这是根据浙江省委《关于加快建设文化大省的决定》和杭州市委创建全国创意产业中心建设的战略要求而建成的。“西湖创意谷”的建设是实现“中国美术学院创建世界一流大学”和“杭州市建设生活品质之城”两大目标的重要战略抉择。