热处理方法对大豆中抗营养因子的钝化作用

利用挤压膨化、烘炒和冷榨三种热加工方法处理的豆饼与生大豆以脲酶活性作为指标,比较热处理对大豆中抗营养因子钝化的作用,并通过消化代谢试验测定DE、CP·D、NDF·D的变化。结果表明,抗营养因子钝化的效果与消化吸收利用的程度差异显著（P〈0．05）,其顺序为挤压膨化〈烘炒〈豆饼〈生豆。     

大豆黄素对美洲鳗生长及肝、肠组织中几种代谢酶活性的影响

为探讨大豆黄素对鳗鱼生长的影响,实验选用美洲鳗(Anguilla rostrata)幼鳗,分别饲喂含大豆黄素的质量比为0、5×10-6、10×10-6、20×10-6和40×10-6的饲料,测定增重率、肝脏系数、常规体成分,肠道蛋白酶和淀粉酶活性,肝脏超氧化物歧化酶(SOD)活性及酸性磷酸酶(ACP)活性.结果表明:大豆黄素处理组的鳗鱼肝脏系数、体增重率、鱼体成分与对照组的差异不明显;饲料中大豆黄素质量比为40×10-6剂量时肠道蛋白酶活性显著增加,随大豆黄素剂量增加,淀粉酶活性随之增加,且20×10-6、40×10-6剂量时肠道淀粉酶活性显著增加;20×10-6、40×10-6剂量时大豆黄素使肝中SOD活性显著升高,10×10-6剂量时ACP活性显著高于对照组;其余各组与对照组差异不明显.说明大豆黄素没有明显促进鳗鱼生长,但提高了消化酶活性,且通过提高体内的抗氧化活性和ACP活性而增强鱼体的抗应激能力.     

PEG处理对大豆叶片抗氧化酶活性的影响

采用水培和砂培试验方法，测定不同干旱胁迫程度下4个大豆品种叶片中SOD、POD和CAT活性。结果表明，轻度干旱胁迫下，SOD、POD和CAT活性增加．随着干旱胁迫的增加，三种酶活性明显下降．根据酶活性的变化规律说明：4个大豆品种酶活性由高到低依次为辽豆11、辽豆13、铁7555、凤交59-15．     

大豆幼苗根系抗氧化酶活性的耐酸、铝研究

以大豆(029-289,浙春2号)为实验材料,在水培条件下,用不同量的酸、铝(T1:0 mmol·L-1 Al+pH 3;T2:0 mmol·L-1 Al+pH 4;T3:0 mmol·L-1 Al+pH 5;T4:0.5 mmol·L-1 Al+pH 5;T5:1 mmol·L-1Al+pH 5;T6:1 mmol·L-1 Al+pH 3)处理24,,61,2和24 h后,测定大豆幼苗根系的可溶性蛋白质含量与超氧化物歧化酶(SOD)、过氧化物酶(POD)和过氧化氢酶(CAT)的活性.结果显示:随着酸、铝处理时间的增加,大豆根系的可溶性蛋白质含量及SOD,POD和CAT的活性均呈先上升后下降的变化趋势,在酸、铝处理6 h时达到最大值,24 h时达到最小值.在无铝影响下,随着pH的升高,可溶性蛋白质含量及SOD,POD和CAT的活性先升高后降低,在T2处理下达到最大值.在pH 5条件下,随着铝浓度的增加,SOD活性先增大后减小,在T4处理下出现最大值;POD和CAT的活性随铝浓度的增加逐渐增大.在T6处理下,大豆根系SOD,POD和CAT的活性达到各酸、铝处理的最小值,说明该处理对大豆根系的伤害最大.     

海藻糖对银杏叶过氧化物酶活性的影响

对银杏叶过氧化物酶热稳定性、最适pH值及海藻糖对酶热稳定性的保护作用和pH值的影响进行了初步研究.结果表明,用40℃和50℃分别处理30 min,过氧化物酶活性分别剩余78%和39%,在60,70,80℃下活性可分别维持27,18和3 min.银杏叶过氧化物酶最适pH值为6.4和9.2.加入海藻糖后酶活性略有降低(活性丧失约8%),但加热后海藻糖的保护优势得以显现,海藻糖浓度为0.14 mol/L时保护效果最好,而且不同温度处理下酶活的下降趋势均较对照组缓慢,尤其在50,60,70℃条件下,相比对照组高出12%~27%的活性,加热时间长短对海藻糖的保护效果无太大影响.经0.14 mol/L浓度的海藻糖处理后,酶活的最适pH值为6.6和9.4.     

绿豆芽淀粉酶的活性及应用

目的测定绿豆芽生长不同时期酶的活性.方法采用正交试验设计方法,对影响绿豆芽淀粉酶活性测试的"最适条件"进行研究.结果绿豆芽在生发84 h左右,温度60℃,pH 5.0,底物体积质量20 g/L,酶体积质量0.5 g/L,底物与酶作用时间60 min时,淀粉酶活性最高.结论通过对绿豆芽生长的不同时期酶活性的研究,为进一步实现绿豆芽淀粉酶应用提供理论依据.     

国外专利

生面条防腐剂的制法将脱脂大豆100份(重量比)置于电烤炉中,在170℃下转动烤焙40分钟,然后将烤焙物放入10倍量的水中,加热、煮沸40分钟后,滤去残渣,得到植物纤维提取液,然后按下列配比和方法制成脱臭、防腐剂。配比:植物纤维提取液9份(重量％,下同),醋酸7份,醋酸钠18份,水66份。先加热浓缩制成醋酸—醋酸钠缓冲液(pH=5),再加入植物纤维提取液和水,     

磁场对洋葱鳞茎萌发及酶活性的影响

分别用四个强度和时间的恒定磁场对紫皮洋葱鳞茎进行处理.结果表明:以1500GS、20分钟的发芽率最低(即抑制洋葱鳞茎发芽效果最好),在磁处理后60天时,其发芽率为28.07%,比CK低21.05%.不同磁场强度和处理时间对洋葱鳞茎总淀粉酶活性,IAA氧化酶活性的影响是不同的.其中以1500GS、20分钟的总淀粉酶活性最低,IAA氧化酶活性最高,从而对洋葱鳞茎的发芽起到一定的抑制作用,这与1500GS、20分钟的发芽率最低是一致的.     

冶炼厂附近水稻田土壤重金属污染与土壤酶活性的相关性研究

冶炼厂对周围的农田土壤造成了重金属的污染,其中铜的污染最严重,20m处铜的全量和有效态分别是319.8mg/kg和218.5mg/kg,是对照的18倍和39倍.对蔗糖酶、过氧化氢酶和脲酶活性测定表明:三种酶均不同程度的受到抑制,其中脲酶活性变化最显著,20m、200m、400m和800m的酶活性和对照相比分别下降了77.4%、54.8%、52.4%和33.9%,而且其活性和铜的污染程度具有显著相关性.本文建议可用脲酶活性作为冶炼厂铜污染程度的指标.     

培养条件下生物炭对红壤菜地土氨挥发和土壤性质的影响

本研究以南方酸性红壤菜地为供试土壤,利用密闭法室内培养模拟,研究了生物炭单独添加（B处理）或与尿素同时添加（BN处理）对土壤氨挥发、土壤化学性质和酶活性的影响.结果表明:与 CK 相比,生物炭单独添加处理（B）氨挥发量显著增加,如果同时添加尿素（BN）则氨挥发量更高.单独添加生物炭后,土壤pH值、EC值、CEC值以及脲酶活性和蛋白酶活性显著增加,但除CEC值外,其余指标B处理和BN处理间没有差异.相关分析表明,氨挥发与土壤pH值、EC值、脲酶活性存在显著正相关,与CEC值存在极显著正相关,与蛋白酶活性相关性不显著.在酸性土壤中施用生物炭要考虑氨挥发引起的氮素损失问题.