饮食革命——高压烹

由日本京都大学林力凡博士发明的高压烹饪,完全不用火,而是把食物“压”熟。这是食品烹饪中的一大发明,也是饮食中的一大改革。 所谓高压烹任,就是通过对食品施加超高压,从而使食品由生变熟。例如,将鸡蛋放进一个铁罐中,灌满水,然后对水施加6000个大气压,片刻后将鸡蛋取出,这时,鸡蛋     

高科技服装:正在改变我们的生活

我们生活在一个充满创新的高科技时代。很多科学家把科技成果应用于现实中的产品和市场的开发中，特别是高科技在服装领域的应用成果尤其令人兴奋鼓舞。日常最普通不过的服装，经过物理、化学、电子等高科技手段的加工处理，不仅突破了传统服装功能上的障碍，也使服装在款式和色彩上有了新突破，从感觉上和视觉上都让人耳目一新。     

科学家谨防“综合症”

科学家们以其睿智和科技成果推动着社会高科技的飞速发展,然而由于科学家特殊的工作方式、工作环境和相应的生活方式,在他们的身上出现了令人担忧的症候群,我们不妨称之为"科学家综合症"。据称美国科学界出现的"科学家综合症"就有近百种,欧共体成员国患有综合症的科研专家已占科学家的6.5%。这些综合症弄得人心惶惶,一批科学家甚至发生心理变态,诊治所和科学保健中心也因此应运而生。于是,心理学家们开     

当豆浆遇上鸡蛋

<正>鸡蛋与豆浆不能同食,不然会造成营养的很大损失——这条关于豆浆的"搭配禁忌"即使说不上是人尽皆知,也已经是流传广泛了。喝豆浆和吃豆类食品,有助于女士保持润泽皮肤,但男士却只能对豆浆等望而却步,只因男士多喝豆浆会使其女性化,这些说法是否是真的呢?豆浆与鸡蛋不能同食?如果细问鸡蛋与豆浆不能同食的缘由,你很可能会得到这样的答复:豆浆中有胰蛋白酶抑制物,能够抑制蛋白质的消化,降低营养价值;鸡蛋     

鸡蛋在医药和食品领域中的开发利用

随着现代化养鸡事业的发展和人民生活水平的提高,我国的鸡蛋生产和消费量日益增加.但长期以来,人们对鸡蛋的消费和认识仅停留在一种普通食品的水平上.食品加工厂每天消耗的大量鸡蛋,也仅利用其常规的食用部分,占整蛋重量10%～12%的蛋壳则被作为废物丢弃.这不仅导致巨大的资源浪费,而且造成一定的环境污染.食疗鸡蛋及鸡胚的研究和应用具有潜在的价值.因此,用现代科技手段对鸡蛋进行系统、深入的开发利用,不仅能促进家禽饲养业、食品加工业和医药生产行业的发展,而且对医疗保健和环境保护等均具有重要意义.本文拟就鸡蛋在医药和食品领域中的开发利用作一阐述.     

鸡蛋面,盐超标?

正"一碗没加任何调料的挂面,已经相当于两顿饭的用盐量了。因此,建议大家在选购时,关注一下营养成分表中的钠含量,尽量选择低盐挂面。"相信在日常生活中,挂面是很多家庭中必备的食品,鸡蛋面也就被罗列其中。当然,很多人也是冲着鸡蛋面里有鸡蛋,才去买的鸡蛋面。那么,鸡蛋面里到底有没有鸡蛋呢?它会不会像老婆饼没有老婆的说法那样只是个名头呢?鸡蛋粉盐如果你去超市买挂面,货架上的挂面琳琅满目,但大大的鸡蛋面三字     

开设高科技基础知识选修课刍议

开设高科技基础知识选修课可以强化学生对现代高科技社会的认识,激发学生的创新能力.应选择高科技前沿领域中与中学各科教学内容有一定联系且与人民生活密切相关的课题作为选修内容.要积极创设条件,让学生亲自参与或体验高科技实践活动,切忌使高科技基础知识选修课理论化,要充分运用现代教育技术.     

科学技术,新经济的动力之源

<正> 在新经济时代,高科技的信息将成为一种重要的生产力,推动着人类社会的发展;高科技的生物工程作为一种新生力量,直接导致农业、医药卫生、食品工业和化学工业革命,推动着新经济的进步;高科技的新能源将使人们不再为资源的短缺而忧愁,作为新经济的火车头,它将带来人类社会的可持续发展;航天技术使人们从地球的怀抱中飞向天空,新经济也随着航天技术的     

生活贴士

有益智力的四种食品智力是人的重要财富,不同的食品可以作用于人智力的不同方面,它们分别是:1、使人保持良好记忆的食品:青菜、巧克力、麸皮面包、麦芽和矿泉水。2、有益于大脑细胞发育的食品:何首乌、枸杞、人参和动物的脑。3、有益于脑细胞活动的食品:鲜奶、鲜肝、啤酒。4、补充大脑和神经细胞所需要的磷和钙的食品:干酷、麦芽、鸡蛋、杏仁、核桃。     

国外高科技人力资源开发的特点及其对我国的启示

一、国外高科技人才资源开发的特点 国外高科技人才资源开发的趋势昭示,竞争力的来源不再是经济和企业,而是社会人才.各国使尽招数培养和吸纳人才,使高科技人才资源开发凸现如下特点:     

健康科技短消息之维生素篇

哪些食物能补充维生素缺乏维生素A:夜盲、角膜炎。富含维生素A的食品:牛奶、鸡蛋、胡萝卜、蔬菜叶、鱼油等。缺乏维生素E:不育、肌肉营养不良;富含维生素E的食品:植物油、牛奶、鸡蛋和肉类。缺乏维生素K:血友病;富含维生素K的食品:鲜蔬菜。缺乏维生素D:佝偻病、软骨病;富含维生素D的食品:鱼油等。缺乏维     

探索生命的微观世界

鸡蛋里何时会长出血管?这个看似简单的问题或许会难倒不少人.但是,科学家利用高倍显微镜观察鸡蛋,可以让你很直观地看到问题的答案.我们常吃的鸡蛋基本上是不会发育成小鸡的,因为它们没有受精.鸡蛋在受精之后就开始进行细胞分裂,几小时内就出现了初级的胚胎和输送养分的血管.两天后,通过显微镜观察这个鸡蛋,我们还看不到小鸡的模样,但是已经可以看到十分复杂的血液循环系统,小鸡胚胎的发育速度真是十分惊人啊!     

国外科技集绵

分子大小的马达美国康奈尔大学的科学家利用更改了的大肠杆菌，创造了只有一粒分子大小的马达，可以在动物或植物的身体内移动，进行不同的医药功能。康奈尔大学的科学家是将一种称ATP的酵素，和一个经过改造的分子，变成一个小型马达，可以每秒钟旋转三至四次，持续的运行四十分钟。科学家希望，将这种新科技发展成为可以携带药物的马达，放在身体内运行，在恰当的时间和地方，将精确的药物数量，放进有病的细胞。（奏明）日本开发出出保鲜加工新技术国外科技术集绵日本小野食品兴业株式会社最近开发出烹任食品保鲜加工新技术，使食品可…     

美国科学家与公众对一些问题的看法分歧严重

<正>美国科学促进会和皮尤研究中心近日联合公布的一项调查显示,美国公众对一系列热点科学问题的看法与美国科学家存在严重分歧,其中包括转基因食品,气候变化和进化论等。这项调查发现,美国科学家和公众对转基因食品的分歧最大,88%的科学家认为转基因食品可安全食用,但持这一看法的公众只有37%。调查报告表示,差距如此之大的一个可能原因是,三分之二的公众认为科学家对食用转基因食品的后果没有清晰认识。     

安全是什么?

正安全是什么?首先我想到了大家生活中最常见的一个物品——鸡蛋。鸡蛋的外面有一层壳,里面是蛋清和蛋黄,它是我们家家户户常备的美食。除了当作食品,它还可以诞生出一个小的生命,孵化成一只小鸡。但是,如果我此刻不小心,鸡蛋从我的手里掉在了地上,那么,可口美味的家肴、鲜活可爱的生命也就没有了。如果说安全就像一个鸡蛋,那么这蛋壳就是时刻警惕的牢固的安全意识,蛋壳里面装的就是我们的效益和生命。假如     

洋鸡蛋与柴鸡蛋蛋黄中叶酸含量的比较

通过对柴鸡蛋和洋鸡蛋中叶酸这一营养元素进行检测,了解两种鸡蛋中的叶酸含量是否存在差异。以市售散装洋鸡蛋和百年栗园柴鸡蛋为实验材料,根据中华人民共和国国家标准,食品中叶酸的测定(GB/T5009.211—2008)所推荐的方法分别测定了两种鸡蛋蛋黄中的叶酸含量。两种鸡蛋各取12枚,每枚鸡蛋重复2次,洋鸡蛋蛋黄中的叶酸含量均值为120.7μg/100g,百年栗园柴鸡蛋蛋黄中的叶酸含量均值为122.6μg/100 g,应用统计软件SPSS 19.0进行分析,对两种鸡蛋蛋黄的检测结果进行成对资料t检验。t=1.64,P=0.129,p0.05,结果表明两种鸡蛋蛋黄的叶酸含量无显著差异。     

高校高科技企业的发展模式

高校兴办高科技企业的实质意义在于构建一个高科技成果的吸纳和转化平台,从而使高科技成果在不离开母体的情况下,得到中试、孵化和完善,并逐步实现产业化。不仅保持了学校与企业之间的血缘关系,保证高科技的深度开发与产业化的连续性,而且在一定程度上解决了现实条件下社会企业缺乏高科技吸纳与消化能力的问题。     

科技公共传播:多元参与和科学家的责任

在现代社会与科技发展的背景下,科技公共传播被赋予了更多的社会职责,演变成为多个社会主体积极参与的一个领域。参与主体的多元化使科技公共传播获得了多元的发展推动,但也使非科学职业的参与主体站到了科技公共传播的最前沿,这直接影响到了公众对科学技术的认知与理解。因此,如何通过必要的激励和支持,充分调动科学家的积极性,让科学家在科技公共传播方面承担更多的社会责任,已成为科技传播事业发展中需要迫切解决的一个大问题。     

我们的餐桌相当靠谱!

没有食品添加剂就没有现代食品;苏丹红、三聚氰胺、瘦肉精不是食品添加剂,而是非法添加物。科学家为食品添加剂平反——     

奇妙的人体钥匙

俗话说“一把钥匙开一把锁”。锁与钥匙这种单向依存关系,反映出某种科学性、准确性、唯一性的特点。根据这一特点,人们仿照某些人体器官的特征,研制成了“人体钥匙”。“人体钥匙”是仿生技术在高科技领域中应用的结晶,而仿生技术在社会生活、经济建设,尤其是在石油工业中起着十分重要而奇妙的作用。 眼睛,瑞士科学家发明了一种利用视网膜图纹来控制的锁。这种锁内设有视网膜识别和记忆系统。当主人开锁时,如果把眼睛对锁上一看,当视网膜图纹与记忆相吻合,那么便会自动开锁。在石油高科技领域中,如今出现了通过模拟人的大脑神经结构去实现人脑