不同品种鸡蛋的品质、胆固醇及维生素A含量的测定分析

为了明确市场上常见的3种鸡蛋的品质、胆固醇及维生素A含量的差异，本文测定鸡蛋的重量、蛋形指数，并应用高效液相色谱法分析测定商品蛋(海兰灰蛋鸡)、土鸡蛋(农户杂交鸡)、绿壳鸡蛋(高产麻羽绿壳蛋鸡)中的胆固醇和维生素A含量。结果显示，商品蛋重量最大，商品蛋、土鸡蛋及绿壳蛋的蛋形指数分别为0.74±0.012、0.81±0.019、0.75±0.022;胆固醇含量分别为14.9±0.7 mg/g、15.3±0.8 mg/g、15.5±0.7 mg/g;维生素A含量分别为7.39±0.14μg/g、2.98±0.11μg/g、2.53±0.11μg/g。研究表明，3个品种的鸡蛋具有较高的孵化价值，胆固醇含量低且维生素A含量高的鸡蛋品种有利于降低食用鸡蛋导致胆固醇过高的风险。     

碳纤维电极溶出法测定电气塑料中的镉含量

本文研究了碳纤维电极在电气塑料中的镉测定中的应用,并进行了性能测试。在10.0mg/LHg2 —0.25mol/L盐酸溶液中测量镉,检测限达到0.080μg/L(电富集10min),用于测定电气塑料中的镉含量。标准加入回收率为92.6%。变异系数(n=11)<7.5%。碳纤维电极的峰高均值为276.51μA/V,标准差为3.112μA/V,变异系数为1.116%。碳玻电极的峰高均值为365.4μA/V,标准差为5.2468μA/V,变异系数为1.512%。碳纤维电极具有比GC电极更高的稳定性。     

六安市售品种鸡蛋与土鸡蛋营养成分的比较分析

分别测定20个品种鸡蛋和20个土鸡蛋的物理性质和化学成分,结果表明,土鸡蛋蛋白中的水分比品种鸡蛋低3.22%,差异不显著,而粗蛋白和粗脂肪的含量分别比品种鸡蛋高19.02%和3.33%;土鸡蛋和品种鸡蛋蛋黄的色泽指数分别为9.5和3.9;土鸡蛋蛋黄中粗脂肪的含量较品种鸡蛋低20.59%,磷的含量高9.26%;蛋黄中部分微量元素的含量差异不明显。结果显示出土鸡蛋的营养价值比品种鸡蛋高。     

鸡蛋、鸡胚的SOD和MDA水平

实验对鸡蛋蛋黄、鸡蛋蛋清、鸡胚尿囊液和鸡胚羊水中的SOD和MDA进行了测定.结果表明,蛋黄、蛋清、鸡胚尿囊液都含有SOD,含量分别为46.8892±8.2668nmol/mL、31.4759±4.2049nmol/mL和40.6051±11.8457nmol/mL;鸡蛋蛋黄、鸡蛋蛋清都含有MDA,含量分别为24.8790±2.1320nmol/mL和1.5694±0.6507nmol/mL,蛋黄含量为蛋清的20倍左右.本实验结果在理论上对鸡蛋和鸡胚(毛蛋)的养生、保健和治病作用是有力的支持.     

碳纤维电极溶出法测定电气塑料中铅含量

本文研究了碳纤维电极在电气塑料中的铅测定中的应用,并进行了性能测试。在10.0mg/LHg2 —0.25mol/L盐酸溶液中测量铅,检测限达到0.050μg/L(电富集10分钟),用于测定电气塑料中的铅含量。标准加入回收率为93.5%。变异系数(n=11)<8.3%。碳纤维电极的峰高均值为268.57μA/V,标准差为3.256μA/V,变异系数为1.213%。GC电极的峰高均值为373.3μA/V,标准差为5.7987μA/V,变异系数为1.553%。碳纤维电极具有比GC电极更高的稳定性。     

测定叶酸的流动注射化学发光新方法

基于在甲酸存在下 ,叶酸与高锰酸钾在酸性介质中的直接化学发光反应 ,建立了测定叶酸的流动注射化学发光新方法 .该方法测定叶酸的线性范围为 5.0×1 0 - 8～ 5.0× 1 0 - 6g/mL ,检出限为 1 .4× 1 0 - 8g/mL ,相对标准偏差为 3 .2 % (5.0×1 0 - 7g/mL叶酸 ,n =1 1 ) .该方法已应用于叶酸片剂中叶酸含量的测定     

高效毛细管电泳法测定牛奶和奶糖中的三聚氰胺

目的 研究建立一种高效毛细管电泳分离测定痕量三聚氰胺的新方法.方法 以高度压差进样,在优化的实验条件下,采用高效毛细管电泳对三聚氰胺进行分离检测.结果 三聚氰胺的峰面积与其质量浓度在1～100μg/mL范围内呈良好的线性关系,相关系数为0.999 04,检出限为0.27μg/mL(S/N=3).应用于牛奶和奶糖中三聚氰胺含量的测定,回收率为81.36%～93.52%,相对标准偏差为2.82%～5.89%.结论 该法可用于食品及饲料中三聚氰胺含量的测定.     

液相色谱-质谱联用法检测鸡蛋中8种氟喹诺酮类药物残留

建立了一种液相色谱-质谱联用法(LC-MS/MS)快速测定鸡蛋中8种氟喹诺酮类药物残留的方法.样品经磷酸-乙腈提取,冷冻离心,旋转蒸发浓缩,初始流动相溶解,然后用正己烷脱脂,有效地去除杂质,随后进行LC-MS/MS定性定量分析.8种氟喹诺酮类药物含量在2~50μg/kg线性关系良好,相关系数R均大于0.995 6;添加量在5,10和20μg/kg时,该方法的加标回收率为65.4%~119.6%,相对标准偏差均小于7.52%.该方法的检出限为0.000 5~0.22μg/kg,定量限为0.02~0.74μg/kg,适用于鸡蛋中8种氟喹诺酮类药物残留的定性和定量检测.     

索氏提取-高效液相色谱法测定大气颗粒物中的十溴联苯醚

建立了一种测定大气颗粒物中十溴联苯醚(deca BDE)的分析方法.首先采用索氏提取法对大气颗粒物中的十溴联苯醚进行萃取,然后采用高效液相色谱-紫外法(HPLC-UV)进行十溴联苯醚含量测定.方法的最佳条件为:萃取体系体积比为1∶2的丙酮-正己烷混合溶液,萃取时间48 h.含量测定条件为:采用ODS-BP的C18柱固定相,流动相体积比为97∶3的甲醇-水溶液,流速1.0 m L/min,紫外检测波长226 nm.该方法在10~200μg/g的范围内,具有较好的线性关系,线性方程为y=1.783 1x+13.24 8,R2=0.997 6,加标回收率为90.0%~103.3%,RSD最大为5.0%,检出限为0.53μg/g,定量限为1.77μg/g.     

蒜头果果仁中7种金属元素含量的测定

采用湿法硝酸—高氯酸对蒜头果果仁进行了消解前处理,用电感耦合等离子体原子发射光谱法(ICP-AES)测定了蒜头果果仁中Al、Ca、Fe、K、Mg、Mn、Zn 7种金属元素的含量。结果表明,7种元素含量分别为18.65μg/g,192.6μg/g,9.946μg/g,12.12 mg/g,2.259 mg/g,25.55μg/g和23.46μg/g。元素的检出限为0.001 2～0.169 8μg/mL,RSD=1.04%～7.58%(n=5),回收率为97.49%～109.6%。建立了蒜头果果仁中7种金属元素含量测定方法。该方法简便、快速,测定结果准确可靠。     

松针粉饲料喂养对鸡产蛋品质的影响

用含有5％松针粉和不含松针粉的饲料饲养海兰褐蛋鸡,对其所产鸡蛋进行品质对比研究.结果表明：松针鸡蛋在蛋重、蛋白重和蛋黄重等指标与普通鸡蛋相比有所增加,差异不显著（P＞0.05）;蛋壳重、蛋黄指数、水分含量有所下降,但差异不显著（P＞0.05）;蛋壳厚度、蛋形指数一致;在粗灰分和粗蛋白质含量上松针鸡蛋含量高,呈显著差异（P＜0.05）,特别是蛋黄颜色差异大,呈极显著差异（P＜0.01）,松针粉可以有效提高鸡蛋的品质和风味.     

中国林蛙蛙卵营养成分分析

对我国东北地区长白山麓的特有品种一中国林蛙的蛙卵中的水分、蛋白质、粗脂肪、灰分、总糖、游离氨基酸、氨基酸及微量元素进行了测试分析、结果表明：中国林蛙蛙卵中水分、蛋白质、粗脂肪、灰分、总糖、游离氨基酸的含量各为65、51、16、80、7、32、1．64、0、87、2．58g／100g，其中含有人体必需的微量元素5种，为开发利用这一资源提供了营养学依据。     

珍禽蛋溶菌酶制备工艺优化及稳定性研究

溶菌酶广泛存在于动、植物及微生物中,以鸡蛋蛋清中含量最高.珍禽蛋蛋清中溶菌酶酶活力远高于普通鸡蛋中溶菌酶酶活力,更适宜作为优质溶菌酶生产来源.文中以珍禽蛋与阳离子交换树脂为原料,建立一条适合工业化生产的珍禽蛋溶菌酶的制备工艺,研究主要分为以下几个方面：溶菌酶提取原料及树脂型号的选用,高原乌鸡鸡蛋溶菌酶制备工艺的建立,高原乌鸡鸡蛋溶菌酶质量评价.     

室内自然温度下鸡蛋浸泡贮存后的干放试验

室内自然温度下使用ＡＡＮ浸泡液浸泡鸡蛋一个月之后捞出干放八个，气室变化平均不超０．００４ｍｌ，干耗率在４％左右，可食率达９７．４％以上，完好率在９５％以上，蛋黄系数在０．３８４－０．３８６之间，干放蛋的几项鲜度指标与贮前鲜蛋和捞出时的浸泡蛋相比，差异性均不显著，Ｐ＞０．０５。     

超临界二氧化碳萃取蛋黄油的工艺研究

用超临界二氧化碳萃取技术,在比较温和的实验条件下,从蛋黄粉中分离出蛋黄油。通过正交实验确定了较佳的工艺参数为：萃取压力24Mpa,萃取温度50℃,萃取时间5h,在此条件下,蛋黄油的萃取率可达80.1%。     

金定鸭和南安鸭蛋品的蛋白质凝胶电泳分析

用非解离和解离两种系统分别对金定鸭及南安鸭蛋品的卵清和卵黄的蛋白质进行聚丙烯酰胺凝胶电泳分析，结果表明：卵清和卵黄是两个相对独立的蛋白质体系，二者的蛋白质组成差别很大；卵黄蛋白质的亚基种类多，其大部分蛋白质分子由两个或两个以上亚基构成，而卵清蛋白质有些由多亚基构成，但其亚基种类较少；金定鸭与南安鸭的卵清蛋白质组成及卵黄蛋白质组成具有相近性，但也存在一定的种间差异．     

泰和乌骨鸡种蛋主要物理性状分析

对泰和乌骨鸡种蛋的主要物理性状指标如蛋形指数、蛋壳厚度、蛋的各组成部分在总蛋质量中所占的比例以及蛋的密度等进行分析．结果表明：蛋质量与蛋黄质量、蛋密度与蛋壳比例、蛋壳厚度与蛋壳比例之间的相关系数为强正相关，且相关关系极显；蛋形指数与蛋壳厚度、蛋黄质量与蛋密度、蛋黄比例与蛋密度之间的相关系数为中等强度负相关，且相关关系显．     

金定鸭和南安鸭的蛋黄胆固醇含量的统计分析

对金定鸭和南安鸭的蛋黄胆固醇含量测定表明:全定鸭的蛋黄胆固醇含量极显著低于南安鸭,金定鸭蛋大系、蛋多系、综合系三个品系间的蛋黄胆固醇的含量比较稳定,但它们之间也存在差异,分析结果说明:蛋黄胆固醇含量除与鸭的种质有关外,同时还受饲料等外界因素的影响,要获得胆固醇含量较低的蛋品,可从遗传和饲料两个方面进行探讨。     

低聚木糖在蛋鸡生产中的应用研究

将720只罗曼蛋鸡随机分为4组,每组4个重复,在试验组日粮中分别添加低聚木糖,使之占饲料的质量分数为0.01%,0.02%,0.03%,并设空白对照组.结果表明:饲料中低聚木糖质量分数为0.01%组、0.02%组的产蛋率均显著高于空白对照组,每日平均产蛋总重均极显著高于其它各组.蛋品质比较分析表明:在蛋壳强度、蛋黄比色、蛋壳质量分数、哈夫单位等方面差异不显著,但蛋壳明显增厚,蛋黄含量增加.饲料中低聚木糖质量分数为0.01%和0.02%的试验组比空白对照组分别提高商品蛋鸡38.76%和31.85%饲养效益.