八方美食

东北菜:吃出关东豪情 东北人爱吃酸菜,这种酸菜是用大白菜做的,微酸而爽口,即可以做饺子馅也可以做火锅。东北的酸菜白肉火锅,上好的骨头汤做锅底,把酸白菜切成丝放进锅里煮,八成熟的白肉切成薄片下锅涮着吃,有酸菜做中和,肥而不腻,最能体现猪肉鲜嫩的一面。 本城的东北菜馆都可以吃到酸菜白肉火锅,同时推荐酱骨架、蘸酱菜、锅包肉、熏猪手、雪衣     

1份猪脑等于25份猪油

年初岁末,聚餐多了,火锅是许多人的首选。有人涮火锅喜欢吃猪脑,有些人甚至是“逢吃必点”。民间有“吃脑补脑”的说法,认为猪脑口感细滑,同时很有营养。虽然猪脑中含有的许多营养成分是人体需要的,但是猪脑的胆固醇含量相当高,一份猪脑竟然是猪油的25倍。     

阿尔卑斯山那边的瑞士

瑞士的一切似乎都能归结于:这里实在太多山了。瑞士的国菜是干酪火锅,叫做"fondue",其实是地道的法语词,取"融化"(fondre)一词的阴性变位。这词很是传神:18世纪初,苏黎世就有记载,这锅是"以酒烹调千酪使之融,配以面包"。最传统的瑞士千酪锅,没有中国千锅与火锅的香料、涮肉、藕片、蔬菜,没有日本寿喜锅那么精于汤的调味,就是一味干酪一点儿酒,融软化粘,蘸面包     

生菜的水培技术

生菜属菊科莴苣属植物，原产于地中海沿岸，性喜冷凉气候。生菜营养价值较高，富含维生素，其中维生素Ａ和维生素Ｂ的含量是番茄的４倍以上。西方国家的人喜欢生食，而我国居民喜欢爆炒、涮火锅等吃法．生菜是我国各开放城市及涉外宾馆饭店中不可缺少的西餐原料，近年来不断发展，已逐渐成为我国南方最主要的蔬菜之一。采用水培的方法栽培生菜可以得到品质优良、病害少、元污染、整齐度好的产品器官，是一种值得推广的栽培方式。以下介绍水培法栽培生菜的技术要点：ｌ品种的选择生菜品种繁多，主要分为结球生菜和散叶生菜，前者品质优良，后…     

知识快餐店

正多亏温室种植技术,我们现在一年四季都能吃到各种各样的新鲜蔬菜。不过可别光顾着吃,蔬菜也有很多让人意想不到的知识呢!莴笋适合炒菜,生菜能涮火锅,但它俩其实是同一类的——都是莴苣!一个是茎用莴苣,一个是叶用莴苣。西兰花、菜花和卷心菜虽然外形各不相同,但它们其实是一家子——都是甘蓝的变种!胡萝卜不是萝卜!虽然它们的根部形状有点相似,但花和叶子一点都不像,是两种没什么亲缘关系的植物。     

重庆火锅文化旅游开发的思考

饮食文化资源是中国旅游资源的重要组成部分。火锅是重庆最具代表性的饮食文化和最有特色的优势资源之一。将火锅这一饮食文化资源与旅游结合起来，开发重庆火锅文化旅游，对促进重庆旅游发展既是必要的，也是可行的。打造重庆火锅文化旅游需要全方位的深层次挖掘，最终实现社会效益和经济效益的双赢局面。     

爱德牌CHT25—100豪华可调温电火锅

我国南北各地区,冬季都有使用火锅的烹调惯。随着人们生活水平的提高,使用火锅更为经常、普遍。过去大部分地区都用木炭火锅或石油汽炉火锅,使用很不方便。电火锅是近两年发展起来一种新厨具,与老式火锅相,有豪华、美观、使用方便,火力易调节的优点。     

高能环保固体酒精技术

伴随火锅热的兴起，在市场上，一种新型的火锅燃料环保型固体酒精已悄然出现，它与传统的固体酒精相比有不同的优点。     

食用菊在平谷种植成功

大兴庄镇唐庄子村种植食用菊花获得成功,面积两百亩,产鲜花约2000斤。最近正同北京几家饭店洽谈,收购价格在20元/斤以上,预计产值超过4万元。 食用菊花是大兴庄镇唐庄子村刘庆洲夫妇经过20年的研究开发出来的,有多个品种,既有观赏价值,又有食用价值。可以凉拌、热炒、涮火锅,也可以做馅,食用方便,花样繁多。 经卫生部门化验并做技术鉴定,这种食用菊花含有l 8种氯基酸,5种维生素,并含硒和黄铜,具有治疗和预防冠心病、高血压及防癌等功效,长期食用可以益寿延年,延缓衰老。o食用菊在平谷种植成功@徐丽哲$平谷科委~~…     

30亿都不卖的“摸错门”牛肚火锅

在我给“摸错门牛肚火锅”重新定位之前，它的人均消费约二三十元，定位低端，且过于强调细节，不够关注客户的真实需求。这必然导致企业走向低谷，竞争力减弱。我在了解牛肚火锅的历史之后，用自己的四大工具箱做出分析，重新定位。新战略实施后，单店利润提高20％，翻台率增长一倍。     

浅谈施工企业内部审计存在的问题及对策

跚岫猿ξ傅拇碳ぁ３臁?一一味、，一李鬃盛口表现:把测完的火锅汤底当“营养汤”喝光。伤害:火锅汤大多采用猪、羊、牛油等高脂物质为底料，且久沸不止、久测不换，其中的成分已发生化学反应而产生有害物质，吃多了易引起痛风并导致高血脂、胆石症、十二指肠溃疡等疾病。纠错:剩下的8lJ料和汤底应倒掉。铜火锅中放过夜的汤，更可能引起铜氧化物急性中毒。责编/赵花zhzg2006@yahoo.C0m.cn冬季吃火锅莫犯五大错@周红冬季是吃火锅的好时机,但一定要避免五大错误!——错误一:一热当三鲜表现:热腾腾的火锅中的美味一夹起来便直往嘴里送,美…     

仨仁堂药膳餐饮

项目简介：仨仁堂是成都一家有名的专业药膳餐厅，于1994年在成都望平街开业到1998年，正式成立了仨仁药膳饮食有限公司，到现在专营药膳达13年之久，接待过许许多多的海内外宾客，受到宾客们的认同与好评。仨仁堂药膳餐厅是在经营“药膳鸡煲”的基础上发展起来的。经过多年的努力，仨仁堂已经从单一的“药膳火锅”走向了多元化的经营，今天不仅经营着“药膳火锅”，还有“药膳中餐”，“药膳小吃”、“药膳粥品”，就药膳品种多达200多个。给人们的物质生活，提供了一个新的概念。     

黑龙江沿岸水土流失的成因及治理

近几年来，由于河道演变造成国土大片流失的范例很多，仅就黑河市爱辉区张地营子乡放马厂段而言，黑龙江每年在汛期，都有大片国土流失，大面积耕地被毁。造成上述原因的因素很多，一是黑龙江沿岸多为低缓山地，土质多为细砂质土，此土质极易被冲刷，造成流失。二是由于俄方黑龙江沿岸地势较高，且地质条件多为岩石，由于逐年冲涮，使我国黑龙江沿岸多处形成易冲涮的凹岸。如图I。因形成凹岸，使河道由直变曲。河流在弯道上的水流并不是直线行进的，，由于水流转弯所产生的离心率，使弯道处的水面发生倾斜，与水平面成交角a，见图2，且在弯…     

生活小窍门

巧除鲜肉上的污物买到手的新鲜肉类,若不小心沾上污物,最好不要用自来水冲洗,因为带有油腻的东西很难洗净,往往是事与愿违,越洗越脏。此种情况下,只要把鲜肉放在热淘米水里轻轻地涮一涮,污物便会很容易地去掉。     

气罐下餐桌火锅"烫"欢乐——蓉城即将迎来一场火锅安全革命

成都火锅风景独好桌下火苗呼呼,锅里浪卷千层,蒸腾的热气、扑鼻的香气裹着人们火辣辣的唏嘘声,在都市的上空激情飞扬……——这是一道蓉城独有的“火锅风景”。且看,大街小巷,蓉城老妈、刘一手、小天鹅、德庄、孔亮等数不清的火锅店,以其独有的魅力平分着成都餐饮业的秋色。一份来自成都市餐饮协会的统计表明,成都具有较大规模的火锅店上百家,加上中小型火锅店,在2000家以上。去年,成都市餐饮销售总额为349．41亿元,而其中火锅消费超过100亿元。显然,火锅已经与成都人结下了不解之缘。     

涮烫时间对绿叶菜中叶绿素含量影响的研究

菜在涮食过程中随涮烫时间的延长,叶片中的叶绿素被降解的程度逐渐增大,营养成分迅速流失。故涮锅食用绿叶蔬菜时,应把握科学的涮烫时间,最大程度地保留营养。甘蓝和生菜开锅即捞,油麦开锅1 min、油菜开锅3 min、茼蒿开锅5 min时捞起食用,叶绿素的营养最高。但稍微多煮片刻,生成性质更为稳定的脱镁叶绿素,有利于肠胃的杀菌,对肠炎、腹泻等疾病有一定的治疗效果。时间过长则脱镁叶绿素也逐渐降解,营养殆尽。     

浅谈挖基设置隔水层的方法

现阶段在桥梁施工中，经常使用草（麻、编织）袋围堰，一般都用粘土填心来隔水。此种方法适用围堰高1．5米以下的围堰，一般大中桥水深都在1．5—4米左右（超过4米水深一般考虑其它施工方法），并且水流湍急。这时无法在水中砌筑，只好采用抛扔草袋的砌筑形式；又为防止草袋被水流冲走和防止把草袋内填上冲（涮）空，造成围堰坍塌。所以一般都采用装填砍砾来增加草袋容重和被水流涮空草袋。因此也就造成围堰孔隙比较大，透水现象很严重。用塑料薄膜（或编织布）外敷隔水，是一种行之有效的办法。在我区逊毕拉河大桥及库尔滨河大桥的施工中，…     

美食好搭档——花生酱

热腾腾的面包搭配浓香四溢的花生酱，是不是让你食欲大增？海鲜酱、沙茶酱、芝麻酱……面对各式各样的火锅调料，很多人还是会毫不犹豫地选择花生酱。     

吃一顿不上火的火锅

很多人都喜欢吃火锅,但火锅又常常与上火有不解之缘。怎样吃火锅才不容易上火?上火后如何处理?在我国,火锅是人们非常喜欢的食品。但是在品尝美味佳肴之     

科技动态

调味品的发展方向 “九五”及今后中国调味品将在营养、卫生、方便、适口的基础上,主要向以下十个方面发展:一是高档传统调味品的生产和提高质量,如酱油、蚝油等;二是方便面调料和汤料的生产;三是复合调味料的生产,如涮肉调料和涮烤一体的调料及烧肉汁等;四是快餐食品调料的生产,如炸鸡粉,肯德基、麦当劳所用调料;五是加工肉类、鱼类、海鲜食品调料的生产;六是加工各种小食品调料的