厨房里的科学

读者陈女士来信说她前两天不小心跌倒,居然肋骨、腿骨同时骨折。医生检查发现,陈女士患有骨质脱钙,而罪魁祸首很可能是陈女士家中使用多年的铝制炊具。专家指出,铝本身对人体危害严重。如果人体中摄入过多的铝,可能会影响钙和磷(骨骼的主要成分)的代谢,从而影响骨骼的正常生理功能,导致骨质脱钙、骨软化及骨萎缩等。老年人还容易骨折或患老年痴呆症。铝还可能降低人体免疫功能,导致早衰。此外铝对脑、肝、肾、心脏和神经系统等组织器官,也有不同程度的损害。家庭环保专家提醒说,使用铝祸、铝壶,不必擦掉表层的棕色锈,它可以保护铝质,使其不易溶出,从而减少铝对人体的危害。不要用铝制品盛酸性或碱性的食品,如果汁、西红柿酱和酒等,也不要将食品长期存放在铝盒中,置入冰箱。另外,用铝锅煎药,除了使药物失效外,还有可能生成有毒物质。     

厨房里的科学家

米尔沃德开发了家用版《现代烹饪艺术》,他的全六册关于烹饪科学的大作。他说,厨房里随处有科学,科学就是世界运作的方式。我就是想在厨房里,唤起人们的科学意识。在美国科学促进会(AAAS)的年会上,南森·米     

厨房里的科学

随着社会发展,科学进步,人们的生活水平不断提高,各式各样、各种材料制作的炊具进入了千家万户.科学研究表明,有些炊具含有一定的有毒物质,假如使用和选择不得当,这些有毒物质会随食物进入人体,对人体健康造成损害.为此,专家提醒人们要引起重视.     

编辑技巧及常见错误分析

文章主要介绍在编辑工作中经常容易忽略的一些问题及处理方法,结合自己多年从事编辑工作中的实例,提出具针对性的预防和改进方法.     

厨房里的小技巧

冻肉解冻时,把冻肉放在盐水里,能大大缩短解冻时间,并且还可以保持肉质的鲜嫩。烹调鱼时,往锅里放一汤匙牛奶,不仅可除腥味,而且鱼肉会变得酥软白嫩,味道格外鲜美。煮牛肉时,锅内同时放入少量用布袋装好的茶叶,不仅能使牛肉很快煮烂,而且肉味更鲜美。豆腐下锅前,先在开水中浸泡几分钟,便可除去卤水味,这样做出的豆腐口感好,味美香甜。炸馒头片时,先在冷水里浸一下,再入锅炸,这样炸好的馒头片焦黄酥脆,既好吃又省油。     

青少年投掷铅球时常见的错误与分析

铅球是投掷项目中重的器械之一,而且技术也比较复杂,所以对于高中生来说这项运动较难学。铅球的发展史是由原地投到垫步技术到侧向滑步技术到后来的背向滑步技术到现在普遍采用的旋转式投法,其中背向滑步推铅球技术可视为传统常规技术,适合于高中生练习者学习和掌握。重点:背向滑步的技术动作和训练方法。难点:掌握其跪蹬的动作和髋部侧移。文章主要是通过调查和研究寻找出问题,根据问题提出改进方法,从而提高运动成绩。     

厨房里的化学和物理学

厨房里的化学和物理学方培耀译将科学用于烹任艺术正日益引起人们的兴趣．厨师们曾对科学原理引进厨房带有怀疑甚至敌视的眼光，更不用说将实验室技术引进厨房了。虽然这种时代似乎已经过去．但在餐馆和家里，厨师们仍固守教给他们的正统烹饪操作，尽管他们并不知道这些操...     

厨房里的药物——芹菜

时序春秋,大江南北,无处不见大地恩赐给人们的保健佳蔬——芹菜。芹菜原产地中海沿岸,后移植到我国,到目前已有2000多年的历史。唐代著名诗人杜甫有"饭煮青泥坊底芹"、     

塔内的错误

有一点可以保证,这篇《塔内的错误》写于非典型性肺炎大规模传播之前。 可是,这篇作品所展示的背景,却与当今的世界态势何其相似…… “四月是最残忍的一个月”——英国著名诗人T.S.艾略特就是以这样一个句子为开 篇,写下了他的长篇代表诗作《荒原》。不错,在这个残忍的四月里,我们经历了对于人类 文明最致命的两大危机:战争与病毒。 海湾战事的枪声尚未平息,SARS病毒就开始大规模地横行肆虐。人们望着电视屏幕,不禁惊讶地问道:这个世界怎么了? 其实大可不必如此恐慌。人类文明的历史,一直就伴随着流行病的历史。假如你翻开史书,就会发现类似的情形有过多次,只不过我们——尤其是年轻一代——从未有此经历,因此暂时有些慌乱罢了。相信过了这一阶段,疫情得到了控制,大家也就不会那么恐慌了。只是在这一段时间里,一定要尊重科学——既不要过分恐慌,也不要满不在乎。记住,尊重科学！——在这样一个特殊的时期里,这四个字显得尤为重要。 科幻小说只是极端状态下的一种描述和警告,而历史的经验证明,我们人类在现实中往往做的比想象的要好。 让我们大家同舟共济,一起渡过难关！     

宙斯盾五大秘笈

<正>宙斯是古希腊神话中的"众神之神"。他手里除了有进攻利器"闪电杖"外,还有防守神物"宙斯盾"——一面雕有蛇发女妖美杜莎头像的盾牌。传说谁见了这面盾牌就会立即变成石头,宙斯盾因此得名……1969年12月,美国海军提出"空中预警与地面整合系统"的概念,由于其英文缩写(AEGIS)的意思刚好是希腊神话中的宙斯之盾,因而也被译为"宙斯盾"系统。宙斯盾系统通常搭载在巡洋舰或驱逐舰上,成为舰队的"眼睛",甚至是"大脑"。而搭载有宙斯盾系统的巡洋舰或驱逐舰,也就顺其自然地被称为宙斯盾舰。     

世界五大超级计算机

在地球上的数字捣弄器当中,它们的性能是最强的。它们只需几秒钟就能完成的运算,如果让人类来做的话,可能要耗去几百万年。它们可不只是计算器,甚至也不是计算机,而是超级计算机。大约40年前,在超级计算机首次出现的时候,它们当中速度最快的全都被政府掌控着,因为政府要仰仗它     

太阳系五大谜

正我们对太阳系已经有很多了解,但实际上却有更多的不了解。1太阳系其他地方有生命吗?为什么生命会在地球上兴旺?有一个简单"配方":找一个岩石世界,给它加点水,再把它放进太阳周围的可居住地带(那里距离太阳不太远也不太近,因此那里的天体上不太冷也不太热,从而天体表面存在液态水,也就可能支持生命存在或居住)。正是这些温和的条件保持着液态水在地球上的存在,所以我们假定这些也是生命出现的先决条件,而     

面临五大灾难

最新数据显示,温室效应已经影响到遥远的南极深海。科学家对此感到吃惊,因为这超出了联合国政府间气候变化专业委员会在2007年所做的最坏估计。有关专家指出,所有的迹象都暗示,地球可能已进入一个气候剧变的危险时代。除了气候剧变,地球还受到其他全球性灾难的威胁。这些威胁有些来自于自然,有些则是人类自己干蠢事埋下的隐患。至少有五种灾难,其中任何一种出现都可以不费吹灰之力地横扫地球上的一切文明。     

高温超导体的五大应用场景

<正>高温超导材料和结构可产生高磁场,并因此具备新的用途。1911年,荷兰物理学家海克·卡末林·昂内斯（Heike Kamerlingh Onnes）将一根汞线放入液氦中之后,发现汞线的电阻随即消失。这意味着这根汞线已经变成了“超导体”。数十年来,由于引起超导性所需的温度极低而压力极高,超导体的实用价值一直受到限制。但1986年高温超导性的发现,为其更广泛的应用铺平了道路。     

关于大脑的五大问题

人脑具有已知领域中最令人吃惊的复杂构造。不过,由于大脑成像技术、基因、干细胞研究等方面的进步,我们开始解开一些有关人脑的谜团。     

错误养车法

烈日下洗车——伤车漆很多车主喜欢在烈日下洗车,认为这样洗后很快就能将车身上的水晒干。其实在烈日下洗车,水滴所形成的凸透镜效果会使车漆的最上层产生局部高温现象,时间久了,车漆便会失     

此号错误

隐约响起的隆隆声如同打雷一般,将沉睡的我吵醒.我翻转身,望向窗外——夜空清澈又静谧,满是明亮的星星,视野之内见不到半片云朵.我叹息了一声,闭上眼睛,渴望能有一晚不受打搅的好眠. 一声古怪的轻鸣长驱直入,传进我的耳朵,开始变得越来越响,害得我背上的汗毛都竖立得笔直.窗外有个暗影在移动,随着它从夜空中逐渐下降,星星一颗又一...