加工蕃茄品质分析评价

加工蕃茄育种品质和产量处于同等重要的地位。通过对十年来加工蕃茄分析结果的汇总，采用模糊数学中隶属函数法对当前主要栽培种及杂种进行评价，从而科学客观的进行品种品质评价，为品质育种提供参考依据。     

蕃茄的植株调整方法

蕃茄，别名西红柿、洋柿子。蕃茄品种的侧枝生长能力很强．扰乱株形，影响蕃茄的开花结果。为保证蕃茄的营养集中，花、果实的正常生长发育，保证丰产高产，对蕃茄应进行植株调整，即俗称“打切”。     

变质低糖蔬菜脯的微生物学检测

我国传统果脯是高糖型,腻人且丧失原果蔬特有的风味,从健康食品发展趋势看．“低糖无硫”果蔬脯是未来发展的方向．但低糖果蔬脯的生产和贮存条件要求较高糖果脯更高．低糖、低酸、高水分更有利于微生物生长,从而影响保质期和保存期．本研究初步对6种变质低糖蔬菜脯进行了微生物学检测,共检测到193种细菌和93种真菌菌株．并对果蔬脯糖分、酸度和水分等抑霉抑菌条件进行了探讨,可为进一步改进低糖果蔬脯制作工艺和保藏提供参考．     

红薯脯加工工艺研究

为了开发红薯资源的综合利用技术,本文以扩散渗透理论和干燥理论为依据,对红薯脯的加工工艺进行了试验研究,通过试验研究表明,本文研究的红薯脯加工工艺简单可靠,工艺配方合理,工艺参数合适目易于控制,生产周期短,制品质量符合果脯质量标准要求,是红薯进行综合利用的—个良好途径.     

真空辅助压浆在施工中应用的探索

1．浅谈真空辅助压浆的必要性 在后张法有粘结预应力混凝土结构中，预应力筋和混凝土之间的共同工作以及预应力筋的防腐蚀是通过在预埋孔道中灌满水泥浆来实现的，传统的做法是采用压浆法来灌浆，众所周知，传统压力灌浆中浆体和施工工艺本身带有一定的局限性。     

软包装高浓度蕃茄酱生产技术

蕃茄又名西红柿、洋柿子,为茄科属,在我国南北方均可种植,产量高,营养丰富,味道鲜美,价格便宜.蕃茄汁中含有大量的VA和VC,其胡萝卜素的含量比澄汁高出4倍,每毫升的蕃茄汁中含VC约0.15ml～0.25ml.蕃茄汁中含有大量的无机盐,又是人体所需元素镁、铁、铜的良好来源.近年来,国内蕃茄酱的加工技术发展很快,但大多采用瓶装或罐装,由于密封不好,常常导致变质腐坏,而造成浪费.本文采用软包装生产高浓度蕃茄酱,不仅改善了品质、风味,且密封性好,能节约大量的马口铁和玻璃瓶,降低成本,还能适应旅游餐饮,零散取用,方便卫生,为传统的蕃茄酱生产工艺和扩大应用再辟一条新路.一、工艺流程原料→洗果→浸烫→去皮→破碎→预热→榨汁→预热→浓缩→杀菌→包装→检验→成品二、操作要点1.选果 选择色泽稳定和酸度适合的新鲜红蕃茄,去除生果、腐烂变质以及受虫害的蕃茄,去果蒂.2.洗果 用清水洗去蕃茄表面的泥沙等杂物.3.浸烫、脱皮 简单的方法是将洗涤后的蕃茄放入沸水中浸烫2min,剥去皮,条件好的可采用热力——真空去皮.温度控制在80℃～90℃,时间20s～40s,真空度80kPa～90.7kPa,时间l0s～15s.用去皮机去皮.4.破碎 用不锈钢粉碎机粉碎去皮蕃茄至浆状,或放入木桶中用木棒捣碎,快速均匀,注意不可用铁器.5.预热 破碎后的     

微波在低糖果脯加工中的应用研究

通过微波漂烫，微波干燥，微波灭菌技术在低糖昆脯加工中的应用试验，并与传统加工方式进行对比，结果加工时间缩短了原来的一半多，而且在产品质量方面也有显著的提高。并提出了微波干燥的较佳工艺条件。     

一种利用磁控等离子体技术制备低表面能换热管的加工炉

属于金属表面改性领域的一种利用物理气相沉积法制备改性换热管的加工炉．主要由炉体、真空系统、供气系统、供电系统和支座所构成；特点是其内壁作沉积过程靶源的炉体是由一个穿过可调激磁线圈的圆筒状结构．可调激磁线圈可沿炉体中心轴线进行往复运动．炉体内设有由滑车支承的并穿过支架中心孔的支架轴．工件安置在管支架的夹环中．炉体的一端设计有进气孔，另一端则设计有与炉体直径相同大小的真空系统接管．     

水果除皮辅助剂

近年加拿大研究指出,辛酸在水果、蔬梨(如蕃茄等)加工中,是一种除皮辅助剂。需云皮的水果、蔬菜只需在辛酸热水稀     

新型红心红薯脯的生产工艺

红薯营养价值较高,具有补脾胃、养心神功效;可提高机体的免疫能力,预防结肠癌;对保护皮肤、延缓衰老也有一定作用。把红薯加工成食用方便的红薯脯深受消费者青睐。由于红薯品种不同,加工成脯的质量也不同,有的变成褐色,有的口感不理想。本文采用不同品种红薯进行了研制,改进了生产工艺,用红心红薯采用新工艺加工的果脯,不仅省去了糖煮,工艺简便,成本低,而且保持了红心红薯的天然色泽、风味,韧性适宜,含糖量低,保质期可达1年。现将其生产工艺介绍如下。     

高分子选择性透气膜的透气性测定方法的比较

利用真空压力法和体积法对高分子薄膜的透气性能进行了比较．得出真空压力法适用于多种透气量的高分子薄膜的透气性能测定，体积法测试范围大，对大透气量的膜及复合膜、多孔膜测试结果比较准确．对膜材料的性能测试及选择具有一定的实用价值．     

真空球对称引力场中测地线方程的Maple求法

用Maple软件求出了真空球对称引力场中粒子的运动学方程，文章中给出的Maple程序可以计算各种形式的引力场中的Christoffel记号、Riemann曲率张量、Ricci张量和曲率标量以及爱因斯坦张量，借助这些物理量可以研究引力场中粒子的行为、引力效应和空间的几何性质等．     

对光压形成的研究和探讨

本文利用电磁场对电荷作用的洛仑兹力、真空中麦克斯韦方程组、张量的散度定理推出了电磁场张量、电磁动量的数学表达式．从而进一步推出光压的数值计算表达式。     

真空环境脉冲激光焊接工艺分析

激光焊接技术广泛地用在了常规加工领域，在非常规加工领域更显示出了无可比拟的优越性．从实验的角度研究了脉冲激光焊接在真空环境下在能量转换器封装中的应用，分析了焊接过程中几种工艺问题和产生机理，提出了解决这些工艺问题的建议．     

真空冷冻干燥技术在食品加工中的应用分析

真空冷冻干燥技术是目前被世界公认的最先进的食品加工技术。本文首先概述了真空冷冻干燥技术在食品加工中的研究综述,然后主要介绍了真空冷冻干燥的基本原理以及在食品加工过程中的应用,最后探讨了真空冷冻干燥技术的应用在国内外的发展状况的展望。     

请选购实用技术情报资料 《食品加工技术系列资料》之二

果脯、蜜饯、果酱生产技术(61号)本资料内容有密枣脯、杏脯、苹果脯、桃脯、桔饼、菠萝脯、瓜条、草莓酱等二十五个品种的配方、生产工艺和设备,共七万字。每套资料费:单位28元,个人25元中国花样豆制食品生产技术(62号)本资料详述大豆蛋白质的性质和应用、豆制品所用原、辅料以及豆浆加工、豆制品成型、水豆腐、干豆腐的生产技术,特别介绍了四十二种北京花样风味豆制品的生产工艺、操作技术及具体配方和产品质量标准等,共十六万字。     

番茄病毒病的调查研究

1984——1985年在石河子地区采集了蕃茄病毒标样175个,包括不同症状和严重度的病株。通过鉴别寄主反应,蚜传实验,物化属性测定血清学反应及病毒提纯后的电子显微镜形态观察进行了病毒种类的常规鉴定。初步认为,1984年石河子地区蕃茄病毒病的主要病源是TMV—蕃茄株系,占田间流行病源的74.5%,占调查样点的81.8%,其次为TMV—普通株系和CMV分别占30.6%和24%,同时占调查样点的63.6%和72.76%,但未发现CMV单独感染的病株。 在鉴定工作的同时,对蕃茄病毒病的流行与环境因素的关系,品种抗病性,种子带毒情况,种子消毒及蕃茄病毒病的田间防治作了初步探讨,认为对蕃茄病毒病影响较大的主要是温度,连作及田间管理等。远离菜地且有自然屏障的蕃茄病毒病明显减轻。除此,蕃茄品种间有一定的抗病性差异。新鲜种子带毒率高,贮藏数月后带毒率明显降低,用磷酸三钠和次氯酸钠对种子进行消毒,可以降低种子带毒率;磷酸二氢钾在蕃茄病毒病发病初期喷洒有明显的控制作用,且有增产效果。     

低糖板栗脯加工新技术

传统的板栗加工,含糖量高,在加工时易造成板栗淀粉回生和老化。在板栗脯的加工过程中采用生化技术,使板栗部分淀粉经过淀粉酶的作用转化为糖,解决板栗加工产品中淀粉回生和老化等问题,保留了板栗特有的风味,避免了高糖果脯的甜腻味,口感好,开发前景广阔。     

真空辅助压浆技术在鲅鱼圈特大桥工程中的应用

在后张法预应力混凝土结构中,预应力筋的腐蚀程度直接影响混凝土结构的强度和耐久性,预应力混凝土结构孔道中的灌浆是否密实决定着预应力筋防腐蚀的程度。在建设鲅鱼圈特大桥的过程中,采用真空辅助压浆,来提高混凝土与预应力筋共同工作的耐久性,取得了满意的效果。主要介绍了真空辅助压浆工艺在鲅鱼圈特大桥工程中的应用。     

低辣姜脯及风味胡萝卜的制作

低辣姜脯传统美脯辣味太浓，我们采用严格选择原料、盐水浸泡、挂糖衣等工艺，研制成功了低辣姜脯。1工艺流程原料选择→洗涤、去皮、切片→盐水浸泡→浸流→冲洗→真空抽浸→挂糖衣→烘烤→挑选包装。（1）原料选择。选寒露前收获的个大、质地白嫩的姜块。经过窑藏的生姜不宜使用。（2）洗涤、去皮、切片。把选好的鲜姜洗涤干净，放入桶内，加水后用棍棒搅捣（若有去皮机更好），脱去姜皮，把脱皮的姜块洗净，沥干水分，切成3mm－smm姜片。（3）盐水浸泡。把姜片放入2％的盐水中，盐水同麦片的重量比为2：1，在温度15℃左右浸泡8小时（温度…