黑米系列产品的开发

黑米是一种营养、药用价值很高的粮食作物。科学分析证明,黑米中的蛋白质、氨基酸、维生素B及矿物质含量均优于其他米。动物实验表明,黑米中的一些活性物质可提高机体的抗过敏、抗缺氧等机能,因此,开发利用黑米大有可为。本文介绍黑米系列产品的制法。     

黑米和糯米甜酒酿的研制

以黑米和糯米为原料,经安琪甜酒曲发酵制成黑米和糯米混合甜酒酿.通过单因素试验和正交试验探讨黑米和糯米甜酒酿的研制工艺,最后得出对甜酒酿的影响程度为发酵温度发酵时间安琪甜酒曲的添加量蒸饭时间黑米和糯米的质量比;黑米和糯米甜酒酿的最佳研制工艺为:在31℃的条件下,将黑米和糯米混合发酵55h,安琪甜酒曲的接种量为0.35%,蒸饭时间为42min,黑米与糯米的质量比为1∶3.这是在传统糯米甜酒酿基础上的进一步创新,传统的甜酒酿风味独特,营养丰富,口味甘甜,酒气芳香.混合发酵后的甜酒酿有黑米独特的香气,并且增强了其营养价值.     

黑米米酒的发酵工艺研究

以糯米、黑米为主要原料,以甜酒曲为发酵剂,经过浸泡、蒸煮、淋冷、发酵等工序对黑米米酒的发酵工艺进行研究,以感官评分为主要评价指标,以模糊数学感官评价方法确定了黑米米酒的最佳发酵工艺.实验发现当黑米与糯米之比为1∶4、甜酒曲添加量为0.6%、发酵温度为30摄氏度以及发酵时间为36 h,得到的黑米米酒的感官评分最高.     

黑米黑色素的稳定性研究

以黑米为原料,采用超声波提取技术提取黑米黑色素,研究了水溶液中黑米黑色素在不同的pH值、光照、温度、还原剂、氧化剂、防腐剂和金属离子存在下的稳定性.结果表明,黑米黑色素在酸性环境下,在有Na~+、Mg~(2+)、Ca~(2+)、Zn~(2+)、Fe~(3+)存在,和有还原剂、防腐剂和避光条件下,且温度低于60℃时,黑米黑色素的稳定性较好.     

黑米花青素延缓果蝇衰老作用研究

探究黑米花青素延缓衰老的能力及其作用机制。以2d龄的野生型果蝇模型生物为研究对象,饲喂添加不同质量浓度(0、1、5mg/mL)黑米花青素的培养基,采用寿命实验、饮食量检测和逆重力爬行实验方法研究黑米花青素对果蝇平均寿命和健康寿命的影响;采用蓝精灵实验检测黑米花青素对果蝇肠道完整性的影响;用荧光实时PCR测定果蝇体内抗氧化基因SOD、CAT、Rpn11 mRNA表达量的变化。研究发现,饲喂黑米花青素后果蝇平均寿命和健康寿命均高于对照组;黑米花青素对果蝇肠道有一定的保护作用;抗氧化基因mRNA表达水平显著提高(Cu/Zn-SOD,P<0.01;Mn-SOD、CAT和Rpn11, P<0.05)。研究认为,黑米花青素延缓衰老的作用可能是通过上调内源性抗氧化基因来实现的。     

黑米旱稻新品种

黑大米过去一直是宫庭皇帝食用的佳品,它以丰富的营养成份和珍贵的药用价值而驰名中外,并且为国家出口创汇。目前,国内外大面积种植的黑米全为水稻.尚无适合北方种植的黑米陆稻品种,为了改变这一现状,我国科技人员经过多年研究.采用水稻黑米和陆稻白米进行有性杂     

一种检测红葡萄酒中掺加黑米色素的方法研究

利用HPLC方法对市售的“黑米红”色素的花色苷进行分离并鉴别其主要成分;对掺加了“黑米红”的葡萄酒进行分析检测,以建立一种检测红葡萄酒添加黑米色素的方法。该方法简便、直观、准确,具有很好的实用性。     

黑色营养米粉的研制

黑米营养丰富,蛋白质、氨基酸、铁、锌含量均比普通大米高。但黑米又是一种糙米,无论煮成干饭还是稀饭,口感都不如普通大米好。笔者经过反复研制,开发出一种黑色营养米粉。它以优质黑米和糯米为主要原料,配入适量的多种天然保健食品及中药制作而成,不仅保留了黑米的营养价值,还强化了蛋白质和氨基酸的含量,具有健脾养胃、行气宽中、渗湿利水等作用。适     

黑米米糠游离酚对碘与淀粉结合及淀粉消化的影响

以早籼米、黑米米糠为原料,通过稀碱法提取早籼米中的淀粉,采用有机溶剂酸化甲醇提取黑米米糠中游离酚,并利用高效液相色谱法测定其多酚含量,将黑米米糠游离酚加入到淀粉-碘复合溶液中,通过扫描吸收光谱的变化来考察酚浓度对淀粉-碘结合的影响,进一步加入a-淀粉酶,考察黑米米糠游离酚对a-淀粉酶催化淀粉消化的影响。结果表明,黑米米糠游离酚抑制淀粉和碘的结合,浓度越大抑制效果越明显,且随着酚浓度的增加,最大吸收峰向波长短的方向移动,即发生蓝移,其原因可能是酚与淀粉结合,改变了淀粉性质,从而改变其吸收峰；黑米米糠游离酚能抑制淀粉的消化,其原因可能是酚与淀粉疏水基团结合。     

米浆水对黑米料酒发酵的影响

为了资源化利用浸米过程产生的米浆水,将植物乳杆菌F25-4培养物添加至浸米过程,文章研究接菌浸米对黑米蒸煮特性的影响及将米浆水添加至发酵醪液中进行发酵对黑米料酒理化指标、抗氧化活性、风味和感官评价的影响。结果表明：接菌浸泡后的黑米蒸煮温度低于自然浸泡的黑米蒸煮温度;米浆水的添加提高了黑米酒醪的过滤速率;添加米浆水对黑米料酒的总糖质量浓度和酒精度无明显影响,但氨基酸态氮和花青素质量浓度比对照分别提高了37.74%和14.46%;黑米料酒的体外抗氧化活性比对照显著提高,DPPH自由基、ABTS自由基、·OH清除率分别增加了39.11%、20.80%、19.40%;氨基酸风味比值为80.40%,比对照增加了10.74%;挥发性物质质量浓度为93.5 mg/L,比对照增加了7.58%;黑米料酒的颜色、浓郁度、持久性、红色度、酒香和果香评分比对照均有显著提高。     

尾砂胶结充填体变形及强度试验研究

对几种水泥尾砂配比的全尾砂胶结充填体进行了无侧限条件下的变形试验，并首次对其抗拉强度和抗挠强度进行了对比试验，发现尾砂胶结充填体在无侧限条件下无明显压密过程，具有较大的侧向膨胀能力，其抗挠强度远比抗拉强度大等特征，进一步证明了这种充填体具有较强的塑性．     

最大度为6且不含5圈或6圈的平面图可8全染色

G,G的k 全染色是指用k种颜色给G的点和边进行染色,使G的任意邻接点或邻接边均染不同的颜色,且G的任一点与该点的任一关联边均染不同的颜色．证明了最大度为6且不含5 圈或6 圈的平面图是可8 全染色的．     

基于ADAMS的涡旋压缩机动涡盘倾覆仿真及刚柔耦合分析

针对涡旋压缩机动涡盘倾覆和运动副间隙影响问题,在对其结构特征和受力情况分析的基础上,借助Solidworks建立涡旋压缩机转子系统三维模型,利用ADAMS对模型进行运动仿真与刚柔耦合模拟仿真.结果表明:定间隙时最大倾角发生在主轴周期内转角313.2°~330.6°,间隙对倾覆下动涡盘的质心位移没有影响,但会加大动涡盘的振动;动涡盘柔性化对其质心位移没有影响,但周期内其质心点位移径向方向最大值为刚性条件下的3.17倍,加剧了动涡盘的倾覆,降低了使用寿命.     

旋流式低温送风口的实验研究

对新研制的一种旋流式低温送风口进行了空气动力、速度场、温度场及噪声测试.测试结果表明该旋流式低温送风口诱导效果好、阻力小、能耗低、噪声低、送风均匀、不结露,完全能满足低温送风要求.     

遍历测度的一个定理及其应用

设f是紧度量空间上的连续自映射。本文证明,如果f的所有非渐近周期的非游荡点的集合的基数是可列的,则f的遍历测度是它的周期轨道原子测度,且f的拓扑熵为零。作为推论还得到,逐点周期映射有零拓扑熵。另外,当f没有周期点时,其非游荡点的集合的基数是不可列的。     

树莓色素的提取及稳定性研究

对树莓色素的提取方法以及光、热、氧化剂H2O2、还原剂Na2SO3，食品添加剂，常见金属离子等对其稳定性的影响进行了研究。结果表明树莓色素有较好的光热稳定性，常见食品添加剂和常见金属离子对其稳定性无明显影响。     

Eukaryotic ribosomes that lack a 5.8S RNA

The 5.8S ribosomal RNA is believed to be a universal eukaryotic characteristic. It has no (size) counterpart among the prokaryotes, although its sequence is homologous with the first 150 or so nucleotides of the prokaryotic large subunit (23S) ribosomal RNA. We report here an exception to this rule. The microsporidian Vairimorpha necatrix is a eukaryote that has no 5.8S rRNA. As in the prokaryotes, it has a single large subunit rRNA, whose 5' region corresponds to the 5.8S rRNA.     

高职毕业生成就动机与就业动态问题探讨

通过调查广东肇庆工商职业技术学院不同类型毕业生成就动机的异同,分析其对就业的态度和状况,发现学习成绩优差与成就动机高低的相关性不大,成就动机对于高职院校毕业生职业决策的反应倾向没有显著影响,理科生与术科生的成就动机比文科生的成就动机高,提早为就业作准备的学生的成就动机较高。     

IF钢两相区变形抗力规律

验证了IF钢的温度-变形抗力规律的特殊性,并对此进行了分析,得出了原子间结合力的变化是产生特殊性的直接原因这一结论,在此基础上,又对IF钢的化学成分特点进行了分析,IF钢化学成分不干扰温度对变形抗力的影响等。     

湖南省高校学生体育投入的现状研究

通过对湖南省高校大学生体育投入的调查研究发现:当代大学生体育意识有所提高,但是体育锻炼状况在实践上仍然没有明显好转,体育锻炼时间投入少;体育消费已经进入生活消费领域,但存在消费水平低,消费结构不合理的现象.