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李培辰 《中国新技术新产品精选》2009,(18):118-118
随着我国加入WTO和啤酒工业的不断深入发展,对啤酒麦芽生产加工技术及质量标准提出了越来越严格的要求。目前我省啤酒麦芽产业虽已初步形成了较为完整的产业化链条,啤酒麦芽生产已有一定的基础,但仍存在着啤酒麦芽生产、加工设备状况落后、技术水平较低、科技含量不高等问题。本文重点论述了现阶段绿色啤酒加工工艺. 相似文献
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提出用外加酶制剂以大麦等谷类替代部分麦芽酿制啤酒的工艺路线。论述了啤酒外加酶糖化的基本理论,针对国外丹麦NOVO公司啤酒外加酶糖化生产工艺,着重研究了外加国产食品级酶制剂的啤酒糖化工艺。该项新工艺稳妥可靠,简便易行,效果显著。 相似文献
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啤酒糟蛋白曲奇饼干的研究 总被引:1,自引:0,他引:1
为了提高啤酒糟的利用价值和应用范围,将啤酒糟蛋白作为原料部分替代面粉制备了曲奇饼干,并进行感官评价和质构分析实验。结果表明啤酒糟蛋白曲奇饼干的最佳配方为:面粉和啤酒糟蛋白合计100%,鸡蛋50%,黄油45%,糖粉20%,其中啤酒糟蛋白量占面粉和啤酒糟蛋白总量比的15%。口感酥脆,麦香味怡人,适于工业生产。 相似文献
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啤酒生产是我国的一个传统产业,通过对其综合自动化及其应用技术分析,阐述基于啤酒的生产工艺和控制要求,提出的M-PID控制技术,满足了啤酒生产过程计算机控制要求,对以高新技术提升啤酒产业整体技术水平具有积极意义。 相似文献
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正德国啤酒的酿造有着非常悠久的历史,今天我们所能知道的最早关于德国啤酒的记载是公元736年,由大麦汁首次酿成啤酒。另据文献记载,公元766年,世界上第一批德国啤酒酿自于一所修道院。中世纪,修道院在啤酒酿制方面一直起着重要的作用。所以,直到今天,一些知名啤酒品牌如柏龙啤酒、教士啤酒都是以宗教团体的名称来命名的。 相似文献
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郑敏 《合肥学院学报(自然科学版)》2001,11(2):78-82
在普遍采用单罐发酵啤酒的今天,传统发酵法生产的啤酒以其品质上的优势在一些名牌大厂仍然占有一席之地.本文就传统发酵啤酒过程中,对影响泡沫质量的关键因素--蛋白质的水解情况作了一些分析探讨,为有目的地改进生产工艺,提高啤酒泡沫的质量,提供了可参考的依据. 相似文献
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余龙翔 《邵阳高等专科学校学报》1991,(4)
啤酒以其酒花香、清凉、舒适、微苦、爽口之口感和低酒精含量3~5%(W/W)与营养丰富的特点,早已具有“液体面包”的美称,风靡全球,人人喜爱.步入九十年代,随着人们生活的需要和酿造技术的进步,继传统的浅色啤酒、深色啤酒与浓色啤酒之后,啤酒家族又一朵奇葩——无醇啤酒盛开了.本文就无醇啤酒的有关知识作一浅述. 相似文献
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从总氮、α-氨态氮、原麦汁浓度、酒精度等四个方面对普通型、超鲜型、超干型和冰啤酒四种啤酒进行了对比分析.并对分析结果之间的差别进行了讨论.普通型啤酒的总氮及氨态氮含量都最高,超干型啤酒总氮及氨态氮含量最低.酒精度与原麦汁浓度成正比.从营养角度考虑,普通型啤酒与其他类型啤酒相比营养价值最高. 相似文献
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窦红梅 《山东理工大学学报:自然科学版》2008,(6)
2008年9月21日由山东理工大学轻工与农业工程学院申德超教授主持完成的“啤酒辅料挤压膨化研究”通过了山东省科技厅技术成果鉴定。该项目在国内外首次提出并深入研究了啤酒辅料的低温挤压膨化加工技术及装备,对挤压温度、压力、加酶与不加酶、加酶量进行了深入研究,突破了国内外学者认为挤压啤酒辅料的麦汁过滤困难的难题,简化了糖化工艺,降低了能耗,提高了原料利用率,做出了创新性的贡献。研制成功生产率为1~2t/h啤酒辅料低温挤压膨化机。在北京燕京、山东邹城等啤酒厂进行了上千千升啤酒的生产试验,结果表明,采用低温挤压膨化加工的啤酒辅料与传统啤酒生产技术相比,可使啤酒产量增加2%~3%。由中国工程院汪懋华院士、蒋亦元院士等著名专家组成的鉴定委员会认真听取了课题组的汇报,审查了有关技术资料和文件,现场考察了实验装备,经过认真讨论一致认为:该项目在国内外首次进行了啤酒辅料低温挤压膨化的研究,在加工方法、加工工艺和加工设备上有重要创新,在啤酒辅料低温挤压膨化研究方面达到了国际领先水平。科技处窦红梅2008年9月22日山东理工大学一项科研成果达到国际领先水平$山东理工大学科技处@窦红梅 相似文献
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《三峡大学学报(自然科学版)》2016,(4)
通过对啤酒生产过程的研究,为了提高啤酒包装生产线效率,根据啤酒包装生产线的特点,基于数学模型分析了输送带速度和酒瓶之间的纵向距离对啤酒包装生产线的影响.运用Flexsim仿真软件对啤酒包装车间进行仿真,针对瓶颈工序提出改善方案.然后基于Flexsim进行验证,结果表明单位时间效率显著增加,提高了车间产能,证明改善方案可行. 相似文献
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啤酒废水厌氧生物处理技术研究进展 总被引:2,自引:0,他引:2
根据啤酒废水的组成和水质,从厌氧生物处理方面介绍了高浓法工艺和几种厌氧反应器的特点及它们在啤酒废水中的研究现状、运用效果,并展望了啤酒废水厌氧处理的发展方向。 相似文献
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秦文淑 《信阳师范学院学报(自然科学版)》2002,15(2):212-215
为了改善我国啤酒行业的废水处理状况,对珠江啤酒厂进行了实地调研,并参照上海富士达啤酒有限公司、沈阳华润雪花啤酒有限公司等几家有代表性地企业的废水处理工程实例,提出IC-CIRCOX处理工艺值得推广。 相似文献