萃取新技术在食品工业中的应用

作为新的萃取技术，超临界流体萃取、微波萃取、双水相萃取具有许多优点．介绍了这几种萃取技术的机理，综述了其在食品工业中的应用，讨论了它们的工业化应用前景及存在的问题，以期加速其在食品工业中的应用．     

食品微波干燥杀菌的探讨

介绍了微波杀菌的机理及杀菌要点,说明了小辣椒干、姜片、麻花椒粒、桂皮等几种香辛料的杀菌处理流程,并且论述了微波在食品工业中的应用和发展。     

微波能在食品工业中的应用

微波能的特性可追溯到1945年,美国人斯潘萨在实验雷达装置时发现衣袋里糖块被溶化这一事实开始的。微波是一种频率在300～30000兆赫之间的超高频电磁波。由于微波加热具有被加热物体内部生热、迅速产生均匀温度的特点,故从1959年开始将微波应用于工业加热技术上,以其开辟新的热能源。提高热能利用率和缩短加热时间。经过几年的探索,至1968年,应用微波解决食品工业上的多种加热问题的技术在欧美及日本得到迅速发展。1965年美国Seyfert foods首     

微波加热原理和应用

微波加热主要是在六十年代开始发展起来的一项新技术。由于微波加热具有加热均匀、热能利用率高、加热时间短、产品率高、质量好、热惯性小、易于自动控制,以及能做到选择性加热等一系列优点,所以发展很快。目前国外在食品工业、木材加工、纺织、造纸、橡胶、塑料、轻工业以及农业、医疗、家庭烹调等各方面,都已较广泛地应用微波加热;国内在一些轻工业、农业、农产品加工、医疗等方面也开始使用微波加热,在提高产品质量和产     

微波加热技术在沥青路面现场维修中的应用

对微波加热技术在沥青路面现场维修中的应用进行了初步的研究和探索，沥青路面材料在微波能作用下，聚集料产生热量并将热传给沥青料，从而达到加热的目的，微波加热有着迅速，穿透深以及均匀一致等优点，在沥青路面维修中的应用前景十分看好     

壳聚糖在食品工业中应用的研究进展

壳聚糖是甲壳素脱乙酰化的产物,在食品工业中应用广泛。综述了国内外壳聚糖及其衍生物在食品工业中的重要作用和研究进展。     

微波技术在香料工业中的应用研究进展

阐述了微波技术应用于香料工业的作用原理,综述了微波技术在萃取天然香料植物中的应用研究,着重介绍了微波辐射技术在香料化合物合成中的应用,并展望了微波技术在香料工业的发展前景.     

微波对食品微生物的非热生物效应与微波杀菌技术

微波杀菌技术快速、高效、安全、保鲜,广泛应用于食品工业.微波对食品微生物具有热效应和非热生物效应,但其机理尤其是微波非热生物效应的机理,至今还不十分清楚.重点探讨了微波的非热生物效应,并结合微波杀菌的特点,提出今后的主要研究方向仍是微波非热生物效应的机理及脉冲微波杀菌技术.     

膜分离技术及其在食品工业中的应用

随着科技的发展和社会的进步，膜分离技术已越来越多地应用于食品工业中，推动了食品工业的快速发展。本文主要从膜分离技术的方法及原理、工艺流程和其在食品工业中的应用等三个方面作了详细的介绍。     

现代生物技术在食品加工领域的应用

主要阐述现代生物技术在食品工业中的应用及研究近况，食品生物技术作为一项高新技术将为食品工业的发展起着重要推动作用。     

试论微波加热在木材干燥加工中的应用

阐述了微波加热木材在木材加工中的原理和特性,分析了微波干燥木材的机理和优点,介绍了微波加热技术研究与应用情况,展望了微波干燥木材的应用前景。     

维生素在食品工业中的应用

维生素是维持人体健康的必要物质.把维生素作为抗氧剂使用,在食品工业中还是近十年的事。食品工业使用这类助剂,不仅能提高产品质量,还有一定的生物效价,即能增加人体营养,所以它是比较理想的食品助剂。一、维生素在发酵产品中的应用食品原料发酵时,如培养液中维生素含量不足,就会降低原料的利用率。加入适当的维生素,可以改变此现象,使产量有所增加。例如:     

单细胞蛋白的应用及其开发前景

介绍了蛋白质的需求及其食品工业中的应用,阐述了单细胞蛋白应用和开发的前景。     

微波器件与微波能应用

正微波能是一种以微波作为能量载体的新型能源,随着研究的不断深入,微波能在工业、农业、林业、医疗、国防以及社会生活等方面得到越来越多的应用。微波加热具有穿透能力强、加热均匀、速度快、控制及时、选择性加热、高效、清洁、无污染等优点。在人造石材领域,广西贺州率先应用微波固化技术实现人造石荒料的快速固化处理。磁控管作为一种高效大功率微波真空电子器件,是微波能应用系统普遍使用的核心器件。大功率磁控管的高稳定性和长寿命是微波能工业化应用亟待解决的关键问题之一。基于此,本期邀请微波真空电     

微波无损检测技术在工程中的应用研究

系统地介绍了微波无损检测的原理和微波无损检测技术在工程中的应用,指出了目前微波无损检测技术在应用中存在的问题,给出了今后研究工作的方向。     

真空冷冻干燥技术在食品工业中的应用

冻干技术是食品干燥技术领域中科技含量高、涉及面广的一门技术。为了在食品工业中推广该技术,本文阐述了冻干技术的原理、工艺操作、冻干食品的特点及冻干技术在食品工业中的应用。随着真空冷冻干燥技术的深入研究,该技术将成为今后一个时期食品工业的发展方向。     

微波催化光化学及其在环境治理中的应用

微波在化学反应中所起的作用包括热效应和非热效应。阐述了微波转化为热能的机理(热效应),并从微波辅助过程、微波光催化(MW/UV)和微波无极紫外灯三个方面概括了微波的非热效应在化学反应中的应用。最后,综述了MW/UV反应器结构、影响因素、反应机理及在环境治理中的应用。     

微波技术在农作物种子干燥中的应用

微波是一种高频电磁波.微波技术作为应用科学产生于20世纪40年代,在之后的60年间,伴随着大功率磁控管的研制成功,英、美等国相继开发了多种类型的微波加热器,在微波能的应用上掀起了一场新的"能源革命行动",微波能逐步应用于食品、医药等领域中.我国从20世纪70年代开始进行微波技术的研究与开发,目前在冶金、化工、食品加工、干燥、保鲜与包装、农产品的干燥、杀菌杀虫等领域已得到了广泛的应用,同样,微波技术在农作物种子干燥方面也有着广阔的应用前景.     

微波技术在孔材料制备中的应用

本文介绍了微波以及其加热特点,综述了微波在MCM-41,SBA-15,PSU-1等分子筛制备中的应用,提出微波在分子筛制备中存在的问题并展望了其应用前景.     

紫背天葵红色素稳定性的研究与应用

研究了影响紫背天葵红色素稳定性的几个因素,为其在食品工业中的应用提供理论依据。