聊聊食品添加剂那些事

从最早的吊白块、苏丹红到三聚氰胺、蛋白精再到荧光增白粉,由于这些物质被添加到食品中,因而很多人都以为它们是食品添加剂,进而对其产生了极其不好的印象,甚至谈＂添＂色变。事实上,这是食品添加剂为非法添加物背了黑锅。那么,真正合法的食品添加剂有哪些呢？让我们见识一下各类食品中添加剂家族的成员吧!     

在流逝的生命中奔跑

这个世界上所有人的寿命都只有25岁,一旦达到这一年龄,就只剩下一年的时光了,手臂上的＂时间数＂开始一秒一秒地减少：想要延续生命,就需要进行各种交易,以换取足够的时间。在这里,所以的东西可以通过时间来交易——食品、货物、交通,等等;在这里,时间成为一般等价物,成为如黄金一般的＂硬通货＂。     

食物中毒的预防与现场救护

＂民以食为天＂。人类从猿人进化到高等动物,第一需要就是找食物来填饱肚子。但是,放置时间过长、贮存不当等因素有可能使各种食物腐败。人们在进食过程中摄入了这些含有生物性、化学性等有毒有害物质的腐败食品后,会出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠道症状,严重者还会发生脱水、休克、呼吸衰竭等而危及生命。     

做香——记上海应用技术学院肖作兵团队的高品质香精研制工作

●本期项目：高品质香精制备与品质控制关键技术及应用●所获奖项：2012年度上海市科技进步奖一等奖●完成单位：上海应用技术学院肖作兵,教授,博士生导师。1995年获得华东理工大学生化工程专业博士学位。现任上海应用技术学院香料香精技术与工程学院院长、＂香料香精技术与工程＂重点学科带头人。兼任中国香料香精化妆品国家职业技能培训中心主任、中国食品     

食品添加剂乱象何时休

北京市民胡先生曾在某家超市买了一盒瘦肉馅做的丸子汤,回家一煮让他大吃一惊。整锅汤以及丸子都变成红色了。后超市责任人承认,肉馅里添加了一种叫做＂日落黄＂的染色剂。中国《食品添加剂使用卫生标准》规定,日落黄虽然是国家许可的添加剂,但不允许用于生、鲜肉制品。化学合成物具有一定程度的毒性,如果使用过量,将毒害我们身体。     

氢化油再敲食品安全警钟

我们在西餐厅、快餐店常见的人造黄油都有着各种好听的名字——麦淇淋、＂植物奶精＂、＂植脂末＂、＂起酥油＂、＂植物奶油＂。其实,它们都有一个共同的化学名＂氢化油＂,而巧克力、蛋挞、炸薯条这些让人嘴馋的食物,要美味也都得靠它。不过,这些美味却极有可能为人们的健康埋下危险陷阱,导致糖尿病、冠心病、乳腺癌、不育症、肥胖等疾病的高发。     

亮丽夺目是青蛙

它们是地球生物的始祖之一。它们诞生于生命大灭绝的三叠纪,在96%生物销声匿迹的背景下,它们给死寂的苍穹送来欢愉悦耳的歌声……它们有生物界最多的别名：＂害虫克星＂、＂歌唱家＂、＂运动健将＂、＂伪装高手＂和＂自卫猛士＂等。因药用价值和美味,人类对它们肆意捕杀。因此它们不得不进化出剧毒,以求存活。     

动物福利之争

2012年2月1日,证监会公布了一批排队上市企业的名单,＂活熊取胆＂企业归真堂位列其中,处于＂落实反馈意见＂阶段。从那时开始,反对的声音此起彼伏,＂活熊取胆＂事件进入人们的视野成为一个公共事件。除了此事件之外,近年来还出现了＂给活猪注水＂、＂毒死宠物狗＂、＂高跟鞋踩猫咪＂、＂硫酸伤熊＂等等动物受虐待的事件,频频引起社会各界的普遍关注,＂动物福利＂的支持者越来越多。     

食品添加剂与健康

口不择食 食品添加剂是指为改善食品的品质、颜色、香味,防止食品变质,满足加工工艺要求而加入食品中的化学合成物质或天然物质。目前使用的食品添加剂大多是化学合成物质,品种繁多,主要有防腐剂、抗氧化剂、香精香料和色素等。     

浅论食品添加剂的检测方法

食品添加剂的检测方法主要有高效液相色谱法、高效液相色谱——质谱法、气相色谱法和气相色谱——质谱法,但这些检测方法一般只能测定食品中的几种食品添加剂,能同时测定10种以上食品添加剂的方法非常少。笔者根据自身多年的食品添加剂检测经验,重点在本文中介绍一种能同时测定14种食品添加剂含量的反相高效液相色谱法。     

拯救大兵泽尔科——美国导航系统在战场上的应用

隐形蝙蝠侠 10年前,世界最先进也是第一种隐形飞机是美国＂F-117＂夜莺攻击机。美国洛克希德·马丁公司为＂F-117＂这个蝙蝠侠设计了强大的作战功能。＂F-117＂可以装载硬化穿甲弹、激光制导炸弹、惯性制导导弹、GPS制导导弹等2.3吨,甚至至少装载4枚重320千克、当量34万吨的＂B-61＂型核弹。＂F-117＂应用了当时最先进的GPS卫星导航系统,也为飞行员设计了多种卫星定位功能,如逃生座椅、头盔中的无线电和卫星定位仪。＂F-117＂的卫星导航系统,能将航线显示在作战中心和航站楼的大屏幕上,     

浅论食品添加剂的检测方法

食品添加剂的检测方法主要有高效液相色谱法、高效液相色谱--质谱法、气相色谱法和气相色谱--质谱法,但这些检测方法一般只能测定食品中的几种食品添加剂,能同时测定10种以上食品添加剂的方法非常少.笔者根据自身多年的食品添加剂检测经验,重点在本文中介绍一种能同时测定14种食品添加剂含量的反相高效液相色谱法.     

我国首个火星探测器“萤火一号”下半年升空

火星在古代被称为＂荧惑＂,我国首枚火星探测器取其谐音,被命名为＂萤火一号＂。＂萤火一号＂2011年11月将探火星。北京航天飞行控制中心副主任、＂嫦娥二号＂测控通信指挥部副指挥长麻永平透露,除＂嫦娥二号＂外,我国今年将可能发射＂萤火一号＂,搭载俄罗斯的福布斯卫星,共同进行火星探测。     

热在三伏,关注健康

＂热在三伏＂,是对夏季温度特征的一个气候概括,其中＂伏＂字本身,有＂天气太热,宜伏不宜动＂的寓意。气象观测资料也表明,三伏是我国绝大数地区一年中气温最高、天气最热的一个时段,年极端最高气温、年最高日平均气温常常都出现在这个时段。三伏是初伏、中伏和末伏的总称。我国自古流行的＂干支纪日法＂,用10个天干与12个地支相配,组成60组不同的名称来记日子。其中,每逢有庚字的日子叫庚日。庚日的＂庚＂字是＂甲、乙、丙、丁、戊、己、庚、辛、壬、癸＂10个天干中的第7个字,庚日每10天重复一次。     

仿生食品工程学发展中的若干问题

本文简要介绍了仿生食品工程学建立的意义、性质和目前研究的主要内容。结合仿生食品工程学的需要,引出大食品的概念,并把分形理论引入仿生食品工程学研究。     

转基因食品发展现状及食用安全性

通过基因工程手段将一种或几种外源性基因转移至某种生物体（动物、植物或微生物）中,并使其有效表达出相应的产物（多肽或蛋白质）,以这样的生物作为食品或以其为原料生产加工成的食品称为转基因食品。转基因食品主要有植物转基因食品和动物转基因食品。     

黑非洲史前故事

破解非洲过去的故事,你不能只观察它的面孔,还需要聆听它的语言、收割它的庄稼。＂黑人＂不是非洲代名词这是一位赫雷罗族妇女,看上去她是一位＂典型的黑人＂。然而,虽然非洲的确有许多黑人,但＂黑人＂并不能作为非洲的代名词。把非洲的黑皮肤人群一并归为＂黑人＂是带有成见的武断做法,因为非洲的众多民族非常多姿多彩,他们之间明显有别。     

值不值——给航天事业算一算经济账

＂天宫一号＂与＂神舟八号＂无人飞船在空间交会对接,标志着我国在载人航天和探索太空的征程上又迈出了一大步,这是里程碑式的重大突破,说明我国已成为继美、俄之后第三个掌握空间交会对接技术的国家。但是,和其他事物一样,光荣与梦想同在,因此质疑与不解的议论也与之相随,诸如＂巨大花费是否值得＂、＂载人航天对百姓生活有什么意义＂、＂是否有点追逐政绩的‘面子工程’之味＂等。本文就此做些议论。     

科学、宗教与包容

科学和宗教是如此的不同,以至于用＂冲突＂模式来解释它们之间的关系一点也不显得牵强。历史上诸如＂罗马教会审判伽利略＂、＂赫胥黎与威尔伯福斯进化论之争＂都是＂冲突论＂的典型案例。几个世纪以来,随着科学体系和科学建制的日益庞大,如今的科学完全摆脱了17世纪神的＂婢女＂形象,俨然一副统治者的姿态。     

大熊猫团团贪玩忘“性”,“姐弟恋”赴台一年无果

2008年12月23日,大熊猫＂团团＂＂圆圆＂从雅安到了台湾,台湾民众期待它们＂早生贵子＂。然而对于＂成亲＂一事,赴台一年多的大熊猫团团、圆圆一点儿也不着急,可台湾同胞们、台北木栅动物园的工作人员们急了,台北木栅动物园分两次派出专人来四川“取经”,目的只有一个,那就是如何让大熊猫团团、圆圆早日“成亲”。