水果中硒含量的研究

食品中硒含量直接与人体健康密切相关,而水果是人们喜爱的休闲食品.通过对成都龙泉驿地区水果中含硒量的测定,得出了成都龙泉驿区脐橙、红橘、水蜜桃、丰水梨、葡萄、草莓、碰柑、樱桃、鸡血李、新津早、苹果的硒含量,其水果硒含量最高的是草莓(9.336×10-3μg/g),接近富硒食品标准,硒含量较少的是鸡血李(8.592×10-4μg/g)仅约为草莓中硒含量的1/11;这11种水果中硒含量的大小顺序为草莓水蜜桃苹果脐橙新津早=红橘碰柑丰水梨葡萄樱桃鸡血李,均小于0.01mg/kg(我国富硒食品含硒量标准)属缺硒食品的结论.研究结果为水果的科学补硒提供了依据.     

含硒植物的利用前景广阔

硒是一种重要的微量元素.虽然,人体需要硒的量不多,为50微克～200微克/日,最少为20微克～30微克/日.但是,如果人体缺少硒,也会引起一系列的疾病.硒的缺乏,是造成缺硒心肌病、心律失常和纤维性颤动病的原因;硒代谢不平衡,与肿瘤、动脉硬化、某些辐射性疾病、维生素缺乏症、肝中毒、过敏症等病有关.由于硒化合物是一种强抗氧化剂,对某些酶有一定的影响.因此,它能防止氧化酯类自由基链的细胞生物膜的增厚,对防止人体器官的老化具有重要的作用.     

成都市龙泉驿区部分水果含硒量的研究

食品中硒含量直接与人体健康密切相关,而水果是人们喜爱的休闲食品．该文通过对成都市龙泉驿区水果中含硒量的测定,得出了成都市龙泉驿区脐橙、红橘、水蜜桃、丰水梨的硒含量均小于0．01mg／kg（我国富硒食品含硒量标准）,属缺硒食品的结论,为人们科学补硒提供了依据．     

硒对人体的作用机理及科学补硒方法

在人体必需微量元素中很少有像硒元素这样,既具有如此广泛的作用,同时又充满争议.将现有资料加以梳理,说明硒对人体健康有那些益处,在什么情况下有益和有害,导致有益作用和有害作用的机制是什么.并阐述在什么情况下应进行补硒,以及如何进行科学补硒等人们比较关心的问题.总体来说,硒具有增强人体免疫力的作用,长期缺硒时由于人体免疫力的降低易导致一些病毒及病菌的侵染,长期严重缺硒及由此引起一些病毒及病菌的侵染容易诱发克山病、大骨节病等疾病;硒具有维持甲状腺功能的作用,长期缺硒会导致自身免疫性甲状腺炎等甲状腺相关疾病的产生;硒具有保护心肌及防止心血管系统疾病发生的作用;硒还具有促进脑的发育,防止阿尔茨海默病、帕金森综合症等神经退行性疾病发生的作用;硒具有提高精子活力及防止怀孕妇女先兆子痫以及习惯性流产等作用;缺硒情况下补硒具有防止糖尿病发生的作用,但过度补硒又有诱发2型糖尿病的风险;硒具有防止癌症发生及诱导癌细胞凋亡的作用,但长期高硒状态下又具有诱发癌症的风险.硒之所以经常呈现这种矛盾作用是因为硒对人体的作用从有益到有害的阈值比较低,在决定是否补硒时需要根据不同人体的血硒水平加以确定,补硒的需要量及补硒持续的时间需要加以严格控制.我国大多数地区的土壤属于低硒或者缺硒土壤,因此对大多数地区的人群来说适当补硒是必要的.通过补充非缺硒地区粮食及肉蛋等食物从而补充有机硒,比补充无机硒将更为有效.     

微量元素硒载体酵母发酵的研究

以啤酒酵母为硒载体酵母生产菌株,通过5L全自动发酵罐实验,对硒酵母的生产工艺进行了研究.确定了硒酵母发酵生产的适宜控制参数和加硒条件:在发酵开始后第2～11h内流加亚硒酸钠,总加入量为8 4×10-4mol/L,经过12h发酵可得硒酵母干粉的生物量为100mL2 1g,酵母中硒的质量分数为1800μg/g以上,酵母细胞对硒离子的利用效率是50%以上.     

紫阳富硒茶开发研究概况

硒是人体生命必需的微量元素,人类有40余种疾病与缺硒有关,世界许多国家都有缺硒地带。我国有15省市约1亿人处于低硒状态,陕西省近10年来仅克山病、大骨节病补充硒已达234万人次。紫阳为中国已确认的两大富硒区之一(另有湖北恩施),境内岩石、土壤、动物、植物、人体含硒3.9826-58.2085ppm,已故的著名学者Schrauzer教授     

顺序注射氢化物发生原子荧光光谱法测定环境样品中的痕量硒

0引言 硒是人体必需的微量元素之一,具有抗氧化、防衰老,增强机体免疫力的作用.人体缺硒或过量的摄入硒都可能导致各种疾病发生.环境物质中的硒主要是通过水、土壤、植物进入人体中.因此建立灵敏可靠的测定环境物质中痕量硒的方法是十分必要的.氢化物发生原子荧光光谱法(HG-AFS)具有灵敏度高、谱线简单、干扰少,线性范围宽、可以有效地消除基体干扰等优点.顺序注射(SIA)进样方式较之流动注射进样,流路更为简单、通用、节省试剂,易于自动化和在线过程监测.本文将SI与HG-AFS检测技术联用,在原来硬件的基础上,通过对实验参数的优化,明显地改善了检出限,成功地测定了环境样品中的痕量硒.     

硒（Se）元素在植物体行为研究初探

硒是生态环境中一种重要元素,本世纪上半叶,人们已发现过量的硒与缺硒均可导致人和牲畜发生多种疾病,1973年Rotruck等人发现,硒是高等动物生物代谢不可缺少的胱甘肽过氧化酶的活性组份。同年也是卫生组织宣布,硒是人体必需的微量元素。1985年苏改等人编制的《中国饲料、牧草中含硒分布图》说明,农作物为低硒作物,其含硒量倾序为油籽＞大豆＞小麦＞稻谷＞蚕豆。蚕豆、玉米、甘薯的含量均低于50ppb。对于蔬菜等作物,则是大蒜的含量最高,可达300ppb,卷心菜也有较多的硒积累。我国存在一条从东北到西南走向的低硒带,克山病、大骨节病等就发生在该地带,常用防治办法就是食盐中加适量的硒。由于硒对动、植物和重要作用,从生态学角度,研究该元素的行为就日显迫切,迄今为止,有关在生态系统中行为还没有一篇较系统的报道,故笔者查据大量资料与实证驿两在植物体中的行为作一介绍以与广大防治科研工作者商榷。     

硒代吗啉衍生物的合成及抑菌活性

硒是人体必需的微量元素 ,现已发现与硒有关的人类疾病有四十多种 ,尤其是一些严重影响人类健康的多发病、常见病 ,如心脑血管疾病、癌症、糖尿病、炎症和免疫系统功能紊乱等 [1,2 ]和地方性缺硒症如我国的克山病及大骨节病等 [3 ] .近年来的研究发现硒是一些酶的活性中心 ,这     

阿坝高海拔地区多环境介质中硒的分布研究

对我国重要大骨节病区川西高海拔地区的岩石、表层土壤、沉积物、地表水和地下水进行采样分析,用原子荧光光谱法测定其中硒的质量分数.结果表明,该研究区域中多种环境介质中硒的质量分数均偏低,均低于相应国内环境介质中硒的平均质量分数.岩石中硒的质量分数范围为0.030~0.132μg/g,平均值为0.065μg/g.表土中硒的质量分数范围为0.075~0.204μg/g,均值为0.107μg/g.沉积物中硒的质量分数范围为0.069~0.310μg/g,均值为0.152μg/g.地表水中硒的质量浓度范围为nd~0.096μg/L,平均值为0.056μg/L.地下水中硒的质量浓度范围为nd~0.196μg/L,平均值为0.045μg/L.且岩石、表层土壤、地下水中硒的质量分数与海拔有较为显著的相关性,而沉积物和地表水中硒的质量分数无明显分布规律.     

叶面喷施亚硒酸钠对盆栽茶叶硒含量的影响研究

研究了叶面喷施亚硒酸钠对盆栽龙井43和白茶中硒含量的影响。实验结果表明,叶面喷施亚硒酸钠能明显提高茶叶含硒量,提高幅度跟亚硒酸钠的喷施浓度有关,当硒肥浓度为240μg Se/mL时,龙井43在春季可到最高的445μg/kg,夏季白茶中硒含量最高可达486μg/kg,都能达到富硒茶的标准;硒含量的变化也跟采摘时间和茶叶品种密切相关,因此利用叶面喷施硒肥在低硒地区生产富硒茶具有一定的可行性。     

革新与发明

富硒酵母及其生产工艺这是一项由中国专利局于去年底公布的发明专利,提供一种富硒酵母及其生产工艺.硒元素是人体中不可缺少的一种重要微量元素,它参与人体生理过程,保障机体维持正常生理机能和综合提高人体免疫力,具有抗癌和防治心血管患疾等特殊作用.然而,以无机形态存在的硒即使被人体摄入,仍不能参与机体的生理活动,必须要以有机硒形式才能为人体所利用.本发明正是针对这一问题,从面包酵母菌中选择、复壮了一种最饱满的菌株,在特定环境中经定向培养而使其具有富集硒元素并将其转化为有机硒形式,以供人体有效利用.因此,利用这种富硒酵母来制作面包、点心和饮料,能对人体具有保健作用和对某些疾病可起到辅助治疗的作用.     

魔芋在不同土壤环境条件的含硒量

通过分析从湖北恩施采集的野外魔芋样品和2种土壤加硒盆栽实验的魔芋样品的含硒量,研究魔芋在不同土壤环境中的含硒量、富硒特征及其影响因素.结果表明,随采样点不同,野外魔芋样品的含硒量不同,魔芋球茎和茎叶的最高含硒量为5.58和13.04μg g-1,并与土壤含硒量呈极显著的线性相关,茎叶含硒量高于球茎.盆栽实验条件下,魔芋含硒量与土壤施硒量呈极显著的线性相关,魔芋球茎和茎叶最高含硒量在潮土中为55.6和76.8μg g-1,在红壤中为14.5和21.4μg g-1,茎叶的含硒量显著高于球茎,潮土魔芋的含硒显著高于红壤.魔芋对土壤硒的生物富集系数均表现为茎叶高于球茎,潮土魔芋的生物富集系数高于红壤,土壤施硒的富集系数高于天然含硒土.总之,魔芋能吸收利用天然富硒土和施人到土壤中的硒,土壤类型和土壤硒水平是影响魔芋含硒的关键因素,土壤施硒的有效性高于天然含硒土,潮土施硒的有效性高于红壤.     

硒对蛭石培养大豆生理生化特性的影响

采用蛭石培养大豆,并施以不同浓度的硒处理,对大豆的表观性状、生物学性状、生理性状进行了研究.结果表明,蛭石中补以适宜浓度的硒,能够促进大豆植株生长,硒浓度过高,大豆的生长会受到抑制;可溶性蛋白和可溶性糖的含量均较对照组有所提高,一定浓度的硒能够增强大豆的抗逆性能;蛭石中硒浓度高于5μg.mL-1时,脯氨酸含量上升,提高了大豆的抗逆性,而硒浓度在0.1～5μg.mL-1范围内时,MDA含量均低于对照,补硒浓度达到10μg.mL-1时,MDA的含量高于对照和低浓度硒处理,所以低浓度的硒(补硒浓度小于10μg.mL-1)有利于降低过氧化产物MDA的生成,对大豆有一定的抗氧化作用;当硒浓度低于10μg.mL-1时,叶绿素含量均高于对照组,说明适量的硒有利于促进光合作用,从而利于大豆的生长.     

钝顶螺旋藻中蛋白质结合硒的研究

目的：研究富硒培养的印顶螺旋藻干藻（含硒：462.6μg.g^-1）中蛋白质含硒量及差异。方法：采用硫酸铵分经,DEAE-52纤维素及SephadexG-100柱层分离纯化蛋白质,经紫外吸收光谱和SDS梯度凝胶电泳检测白质纯度及基组成,以2,3－二氨基萘（DAN）荧光分光光度法测定含硒量。结果：蛋白质结合的硒占藻体总硒的58．7％,不同饱和度（25％,50％,100％）硫酸铵分级沉淀蛋白质中的硒占总硒情况分别为4．6％,18．7％,6．5％,DEAE－52柱层析蛋白洗脱峰蛋白含硒量依次为258,431,204,484μg.g^-1,分离纯化的含硒藻蓝蛋白有较高的含硒量（267μg.g^-1）,两个亚基相对分子质量为α＝19500,β＝21500,两亚基含硒量相对之比为1．65。结论：藻体蛋白及藻蓝蛋中结合硒并有明显差异。     

银杏叶醇提取物清除氧自由基的研究

本文用比色法测定了银杏叶提取物（GBE）清除O2^-·、·OH作用,抗以卵黄脂蛋白为底物的脂质过氧化（LPO）作用。研究发现,GBE在（0.217～0.405）mg/mL范围内对邻苯三酚自氧化生成的O2^-·有明显的抑制作用,在（7.5～97.5）μg/mL范围内对.OH有明显的清除作用,在（5～50）μg/mL范围内有明显的抗脂质过氧化作用,IC50为32.4μg/mL。     

氢化物发生--原子荧光法测定营养药酒中的硒

硒是人体必需的微量元素之一,缺硒会引起人体多种疾病,有人尝试用含硒较高的中药浸提液制成营养药酒,以补充人体的这一生命元素,但营养药酒中硒的测定尚未报道,本文采用氢化物发生—原子荧光法测定营养药酒中硒的含量,取得了较满意的结果.     

生物微量元素硒与人体健康

生物微量元素硒与人类和动物的生命活动有重要关系.近年来大量资料证明,许多疾病与硒缺乏有关.本文总结了有关硒的生物学特性、硒对人体健康的影响及硒与机体的免疫作用,为微量元素硒的研究和今后的合理应用提供了科学依据.     

富硒有机茶的研制和产业化开发

随着生活质量的提高和饮食结构的变化,人们更加关注食品的营养、健康和安全.茶作为世界上三大饮料之一,有益人类健康,富硒有机茶更是促进人类健康的佳品.据1973年联合国卫生组织宣布:硒是人类必需的微量元素,世界上缺硒的国家和地区达40个,人类与缺硒有关的疾病也达40余种.我国有22个省市的部分地区缺硒,研究表明,富硒有机茶对抗癌、抗氧化、抗衰老、抗疲劳具有显著效果.     

富硒太子参的开发与利用

硒是人体必需的微量营养元素,目前人们已经认识到硒能防治多种疾病,其中包括肝脏病、糖尿病、心脑血管病、哮喘病、胃肠病、前列腺疾病、眼科疾病乃至癌症等.1988年中国营养学会将微量元素硒列入每日膳食营养素之一,其标准已被FAO、WHO和IAEA三个国际组织所采用.为了开发富硒食品,以便消费者根据人体硒的摄入量标准确定补硒食品及剂量,1992年国家还颁布了<食品中硒限量标准>.