青海省高校开展营养与健康教育的必要性及措施

营养是人体健康的重要保证,学校是改善营养、提供营养干预的重要场所,在学校大力开展营养教育能够有效地增加学生的营养知识,改变不良的饮食习惯,从而建立良好的饮食行为,因此,在学校中大力宣传和普及营养知识,积极开展营养与健康教育是十分重要的．     

福建省营养学学科发展报告

该文回顾了我国以及福建省营养学学科发展史,阐述了福建省在基础营养、临床营养、妇幼营养及营养与保健方面的研究进展:同时提出了福建省营养学科的未来发展思路.     

268例临床营养风险筛查报告

营养风险是指现存的或潜在的营养因素导致患者出现不良临床结局的风险。主要包括：现存的、与手术或疾病相关的可能影响患者临床结局的潜在的代谢和营养改变。如何进行营养风险评价,有很多营养筛检和营养评估工具,但营养风险筛查2002（NRS2002）是第一个从循证医学基础上发展起来的,基于128个随机对照研究的风险筛查工具,2002年被欧洲肠外肠内营养学会推荐为住院患者营养风险筛查的首选工具,通过它发现有营养风险的住院患者,其并发症发病率、死亡率均增高,住院的天数延长,表明营养风险可以独立地预测不良的临床结局。针对营养风险如果采取有针对性的合理营养支持,可以有效地改善临床结局。因此,2005年中华医学会肠内肠外营养学会分会将NRS2002推荐为对中国住院患者进行营养风险筛查的工作。     

解读食品营养标签中的营养知识

本文通过对《食品营养标签管理规范》中营养标签标识内容的解读,阐述消费者可从食品营养标签中获得的营养知识,以及通过《食品营养标签管理规范》的实施,使得食品营养标签在我国预包装食品中的广泛应用对我国居民平衡膳食,增进健康的作用。     

青海地区高职院校大学生营养知识与饮食行为的调查分析

为了了解高职院校大学生日常营养膳食情况,提高营养水平,保障大学生膳食营养的摄入和身体健康,作者对青海省3所职业技术学院在校学生的营养知识、营养态度和饮食行为等方面进行了调查,发现存在营养知识欠缺,营养搭配不合理,不重视早餐,饮食无规律等问题,就此提出了改善大学生营养状况的建议,加强营养知识的宣传教育;应根据青海高原环境的具体特点做到合理营养、均衡膳食、足量获取各种营养素;培养大学生形成良好的饮食行为,保证大学生的健康成长.     

大豆抗营养因子的研究进展

大豆是一种优质的蛋白质源,但其抗原因子的存在影响了其利用效率。介绍了大豆蛋白中主要抗营养因子的种类,抗营养因子抗营养机理,抗营养因子和抗营养作用的消除方法等。     

中国鲎黄色结缔组织营养细胞超微结构观察

利用透射电镜对中国鲎营养细胞进行超微结构观察．营养细胞为鲎黄色结缔组织的主要构成细胞．营养细胞往往外包基膜，胞质中含有丰富的营养颗粒和脂肪颗粒．营养细胞由结缔组织中的营养母细胞分化而来．营养母细胞的细胞质膜特别发达。胞质少；原始营养细胞胞质增大许多，核质比变小。细胞器增多，特别是线粒体和内质网数量增多；随着营养细胞的发育，胞质中形成大量的营养颗粒和脂肪颗粒．营养颗粒和脂肪颗粒是鲎机体营养的储存库．营养颗粒被消化过程中。形成结构各异的残余体．     

青少年营养状况与运动营养干预的研究进展

文章综述了我国青少年营养现状,青少年运动与营养干预措施和科学化营养配餐的研究。青少年营养摄入不足和营养摄入过剩并存,严重影响青少年的健康;科学的运动与营养干预措施及科学化营养配餐对青少年的健康有着显著的改善作用。     

我国食品营养强化剂的发展状况

我国食品营养强化工作起步较晚.近年来有所发展和改善,主要表现在食品中强化的营养素质不断增多、强化的食品种类也逐步增多.随着我国经济的发展,人民生活水平有了很大的提高,营养强化剂在人们的营养均衡水平上扮演着越来越重要的角色。以下是对我国营养强化剂的发展状态作一综述。介绍了常见营养强化剂的作用及分类、阐述了营养强化剂的添加方法、注意事项及使用原则,同时对我国营养强化剂的发展状况进行了分析。     

浅谈网球运动员比赛期间的运动营养

营养是保证网球运动员最佳身体和竞技状态,提高运动成绩的物质基础。合理的营养应能全面补充运动员营养的消耗、使体内营养得到调节,有充分的营养储备,从而使运动员保持良好的运动能力,有利于消除疲劳,不合理的营养则可使机体机能下降,并引发某些运动性疾病的发生。     

体育教育专业学生运动营养教育效果评价

以江汉大学体育学院体育教育专业学生为研究对象,在进行运动营养教育前后对调查对象各进行一次同内容的问卷调查,对两次调查结果作对比分析.结果显示:学生经过教育后,营养知识的知晓程度有显著提高;运动营养状况有不同程度的改善;饮食行为有显著改善.因此,建议将营养学授课时间提前,通过多种途径加强对学生进行营养学教育.     

高海拔地区运动员膳食营养现状及对策

将营养与训练有机地结合起来，能够提高运动员的竞技能力，加速机体疲劳的消除，促进运动成绩的提高。本文通过调查部分高海拔地区运动员的膳食营养状况，对他们的营养摄人量是否满足运动消耗的需要以及如何改善高海拔训练中运动员的膳食营养现状进行了探讨。     

营养与脑发育和学习记忆的关系

营养与脑发育和学习记忆之间的关系，是生理学界近年来比较关注的问题．神经系统发育开始于胚胎期，而大脑、尤其是大脑皮层的发育是在妊娠后期和出生后第１年．胎儿期营养不良，尤其是产前发生的营养不良，是影响中枢神经系统发育、最终影响智力表现的一个重要的非遗传因素．本文通过对适当营养为正常发育所必需和营养缺乏会对发育造成损害两个方面，引证大量资料详尽阐述了营养对发育的影响，并进一步阐述了多不饱和脂肪酸，特别是二十二碳六烯酸能够促进智力的发育并影响学习记忆，并对其影响机制进行了探讨     

蔬菜营养调和面条的研制

以营养调和面粉为研究对象,添加菠菜粉、芹菜粉和胡萝卜粉,制成蔬菜营养调和面条专用粉,研制出满足人们营养需求的蔬菜调和面条.通过对面条的感官特性和面条的熟断条率及吸水率的测定,利用单因素实验和正交实验,确定最优的蔬菜调和面粉的配方.结果表明,面粉中添加菠菜粉7％,芹菜粉6％,胡萝卜粉10％,制成的面条感官品质好,营养丰富,耐煮爽口、有咬劲.     

水稻钾营养基因型差异研究进展

近年来，对改良植物营养性状的研究十分活跃，特别是随着现代生物科学的快速发展，钾素营养的研究取得了可喜的进展．本文对水稻钾营养基因型差异的生理特性及其遗传与分子生物学基础和水稻钾营养基因型差异的筛选方法进行了介绍．同时探讨了今后该领域应开展的研究．     

大学生营养配餐的需求调查与推广对策——以井冈山大学为例

通过对井冈山大学在校学生的问卷调查,分析大学生对营养配餐的态度及需求,并就如何通过推广营养配餐,提高大学生膳食营养知识和健康水平提出建议,为高校充分利用本校资源推广营养配餐和提高饮食服务机构的服务水平提供参考。     

高校大学生运动营养现状与对策

运用问卷调查法、数理统计法和逻辑分析法对部分高校学生的运动营养应用现状进行调查,结果显示,当前大学生在体育锻炼与营养结合方面缺乏科学指导,健康意识淡薄,针对高校学生在运动与营养方面存在的问题,提出相应的解决措施,这对于增强大学生体质健康、促进大学生全面发展具有重要的现实意义。     

我校大学生的营养状况调查与对策研究

对三峡大学的部分学生的营养状况、营养知识和饮食行为进行问卷调查,结果表明:大学生营养不良程度较轻,其饮食的月消费水平大都在200~400元之间,但营养知识的掌握情况一般,同时存在一些不良的饮食行为,因此,学校应强化营养知识教育,在加强后勤管理与改革的同时,把提高学生食堂供餐的营养质量作为一项重要的工作来抓。