从食品原料与资源学角度解析“食品设计”的发展趋势

探讨了有关食品原料与资源的全球重要议题;阐述了"食品设计"的基本概念和研究范围;分析了食品原料作为天然设计材料的特征、优势和局限;之后阐述了食品行业全球消费趋势,新食品原料与资源的开发与合理利用;提出上述两点对"食品设计"发展趋势的影响.最后总结倡议未来设计师需要全局思考食品原料的可持续发展途径,即兼顾社会、经济、环境3个方面.     

生物工程在水产科研生产上的应用

生物工程是利用生物体系、应用先进的生物学和工程技术加工或不加工的生物原料,提供所需要的各种产品,或达到某种目的的一门新型的跨学科技术。构成生物工程主体的是四个既独立又互相关系的技术,即细胞工程、酶工程、发酵工程及基因工程。     

本所新到资料

本选编收集了世界上许多国家的食品专利,主要内容包括面粉、稻米、玉米及豆类制食品,内容新颖,配方具体,实用性强,可供从事食品行业的同志参考。     

安徽省科苑应用技术开发(集团)股份有限公司技术转让信息(第2辑)

安徽省科苑应用技术开发(集团)股份有限公司(以下简称科苑股份公司)成立于1997年8月,是在原安徽省应用技术研究所基础上改造成立的科技开发型股份有限公司,是安徽省高新技术企业和安徽省高新技术产业百亿元工程重点承担单位。目前,科苑股份公司拥有国家级脂肪酸技术研究推广中心、安徽省酶工程技术研究中心、安徽科苑生产力促进中心和4个分公司。主要涉及领域包括生物工程、精细化工、新型建材、机电一体化等方面的高新技术及产品的研究开发、技术转让、生产经营及进出口贸易等。     

基因工程中常用的酶及其功能分析

酶是活细胞所产生的一种具有特殊催化功能的蛋白质,在生物工程中应用非常广泛,如食品、医药、废水处理等方面.基因工程中常用的酶主要包括核酸酶、连接酶、聚合酶和修饰酶,分别发挥着不同的功能.     

喷雾干燥技术在油脂粉末中应用的研究进展

油脂作为食品三大主要成分之一,在食品的口感、色泽、营养等方面起着至关重要的作用。随着食品行业的不断发展,油脂受到广泛关注。油脂研究的热点领域从油脂的提取工艺、初加工转为油脂的精深加工及营养的附加性。由于含有大量的不饱和双键,油脂在储藏或者加工过程中易因氧化而导致酸败,致使营养流失、食品变质,从而带来食品安全问题。研究发现,将喷雾干燥技术应用于油脂领域,可有效减少油脂酸败等问题从而具有较高的经济效益。综述了近几年喷雾干燥技术在油脂粉末中的应用及其研究进展,包括油脂粉末的结构特征和品质特性,并对喷雾干燥技术未来的研究方向进行展望,为喷雾干燥技术在油脂粉末的应用提供了新的研究思路。     

食品添加剂与功能配料研究

正近年来,随着经济的发展和生活的改善,食品健康受到普遍重视,有机食品、绿色食品、健康食品和保健功能食品成为食品工业新潮流,大力开发"天然、营养、安全、功能化"的食品添加剂与配料成为推动食品行业高质量发展的巨大助力.天津科技大学食品工程与生物技术学院张泽生教授带领的研究团队开展了食品添加剂与功能配料生产和应用技术以及天然活性物质及其营养代谢调控领域的研究.目前主要的研究方向及成果包括:(1)新型食品添加剂与功能配料的基础研究.建立功能评价体系,围绕天然抗氧化剂、天然色素、营养强化剂、天然防腐剂以及     

膜分离在生物工程应用中存在的问题及对策

膜分离作为一种高新的分离技术，可用于化工、食品、医药、环保、生物工程等方面的物质分离、提纯和净化。文章较为全面地分析了膜分离在生物工程应用中存在的问题，即主要是菌体的吸附、粘附使膜过滤流速下降、膜分离精度不高等。并分析了解决上述问题的方法与思路。     

疫苗食品

“疫苗食品”是饮食与防治疾病的集合体。是科学家运用细胞嫁接、基因改良等生物工程技术研制开发的未来食品,专为人类的健康、长寿服务。眼下,“疫苗食品”有植物类,也有动物类,可谓形形色色、新奇诱人。霍乱是长期侵害人类健康的一大传染病。英国生物学、遗传学家米奇·海因通过应用植物细胞嫁接技术,培育出一种可以预防霍乱的菌蓿植株。目前已收获约100公斤含有霍乱抗原的菌蓿疫     

食用天然红曲红色素

食用天然红曲红色素,是广东江门生物技术开发中心属下天然色素厂采用先进的生物工程技术生产的粉状食用天然红色素。该产品是从中国传统使用的红曲菌为出发菌株,利用现代的生物工程技术分离出优良的生产菌种,并经多年的科研试验,成功地以大米、黄豆为原料通过液体深层发酵和独特的提取精制技术生产出来的。该品生产工艺技术先进,处于同内领先地位,已获得国家专利,并曾列入93年广东省重点科技攻关项目计划,并通过94年广东省科委组织的技术鉴定。该产品天然无毒,食用安全,并具有一定的医疗保健功能,是一种很好的食品染色剂。它具有色值高,水溶性能好,纯度高,去热稳定性高,PH 适用范围广,色调纯正,色泽自然鲜亮,使用方便等优点。该品已广泛应用于食品(肉     

电渗析技术的研究进展

电渗析技术属于膜分离技术,广泛应用于食品、化工、废水处理等行业的分离纯化的生产过程中,有效率高、清洁卫生及经济节能等优点。重点论述了电渗析技术的原理,介绍了电渗析技术在食品行业生物行业以及在废水处理中的应用研究,并对其发展前景进行了展望。     

安徽省科苑应用技术开发(集团)股份有限公司技术转让信息(第4辑)

安徽省科苑应用技术开发(集团)股份有限公司(以下简称科苑集团)成立于1997年8月,是安徽省高新技术企业和安徽省高新技术产业百亿元工程重点承担单位,1999年被国家科技部列为国家重点高新技术企业(集团)。目前,科苑集团拥有国家脂肪酸技术研究推广中心、安徽省酶工程技术研究中心、安徽科苑生产力促进中心等科研实体。主要涉及领域包括生物工程、精细化工、新型建材、机电一体化等方面的高新技术及产品的研究开发、技术转让、生产经营及进出口贸易等。     

平台建设推动自主创新和成果转化

浙江省调味食品制造工程技术研究中心依托浙江正味食品有限公司建设，与江南大学、浙江工商大学、浙江科技学院等多家科研院校在技术开发和应用研究方面开展广泛的合作，秉承“开放、流动、联合、竞争”的运行机制，开展调味食品科学基础和应用技术研究，旨在提高调味食品行业科研水平，促进科技成果转化。     

加快佛山食品生物技术产业化步伐对策探讨

在食品生物技术产业化过程中，佛山的食品工业存在着许多问题，包括传统生物技术产业实力雄厚，现代生物技术应用不足；分布行业广泛，相互缺乏协调和联系；大多规模较小；科技实力不足且未充分发挥作用等，针对这些问题。本文提出了建立食品行业科技机构，加快人才队伍的壮大，建立食品行业协会等一系列加速佛山食品生物技术产业化的措施。     

大连民族学院生物工程专业简介

生物工程专业概况：生物工程专业1995年开始招生，现有在校生373名。拥有5000m^2的实验室和研究室；拥有先进的实验教学和科学研究仪器设备，总价值达2000多万元；拥有国家民委生物化学工程重点实化学工程技术中心、国家民委重点学科、大连民族学院院级重点学科和院级示范性专业。     

苹果皮,芯提取果胶

果胶（Pectin）是一种食品添加剂，可做果酱、果冻、软糖、饮料、乳制品等食品的胶凝剂和增稠剂，在食品行业上具有广泛的用途，是国内外市场上的紧俏物质。采用苹果加工废弃物果皮、果芯为原料（新鲜品或干品）提取果胶，综合利用，对提高经济效益具有一定的积极意义。现将其具体操作技术介绍如下。由于使用原料不同，其处理稍有不同。1原料为新鲜品（1）清洗磨碎苹果加工后的鲜果皮、果芯，应立即除去虫害、腐烂部分，然后用0．5％盐酸溶液清洗或搅拌洗去所附泥抄、杂质，再用清水冲洗药液；如果加工过程中用药液洗过，可直接用清水冲洗…     

《安徽工程大学学报》征稿简则

正《安徽工程大学学报》是安徽工程大学主办的以机械工程、材料工程、电气工程、电子技术、自动化技术、计算机工程、信息技术、化学工程、食品工程、纺织工程、生物工程为主,包括物理、化学、数学等基础学科,兼顾经济管理以及其他相关学科的理工类综合性学术期刊。主要读者对象为高等院校师生员工及有     

新型食品防腐剂——NISIN (综述)

本文介绍了Nisin作为新型的食品防腐剂的主要功能与作用机理 ,并阐述了其在食品行业中的主要应用。     

无需研磨的生物工程小麦

据路透社消息 ,澳大利亚科学家宣布 ,在全世界首次培育出生物工程小麦。这种小麦无需研磨就可以做成加入开水即可食用的速食食品 ,也可以做成同现在各种薄脆米食相似的松脆面食。领导这项研究的科学家比尔.拉思梅尔说 ,这种生物工程小麦是世界上第一种无需研磨的小麦 ;目前它已通过现场试验 ,并且摆在了澳大利亚大型食品集团乔治 .韦斯顿食品有限公司的商业谈判桌上。生物工程小麦是澳大利亚科学家与小麦合作研究中心及悉尼大学和政府的农业部门共同培育的。合作研究中心利用先进的分子遗传学技术加速传统的培育过程 ,创造出这种“新式小麦…     

食品消费安全中的行业自律建设

近年来我国食品安全问题不断发生,面对消费者的质疑,我国食品行业面临着严峻考验.讨论了行业自律与食品行业自律的内涵,提出了一个以食品消费安全为目标,政府监管机构、非政府组织、企业为主体,个人自律、企业自律、行业自律为层次的食品行业自律体系构建框架;比较分析了美国食品消费安全中的行业自律;提出了我国食品消费安全中行业自律建设的几点建议.